些人燜肉，愛加入茶葉，以茶葉的鹼令屬酸性的肉更易軟化，但有科學家指出，茶的單寧遇上肉的蛋白質，會減慢腸道蠕動，容易造成便秘。怎麼辦？其實，加山楂的效果會更好，因為山楂含有解脂，同樣能令肉軟腍。買不到新鮮山楂，亦可用山楂餅代替，大概半斤肉下 1筒山楂餅，再加 2粒冰糖中和酸味， 1 1/2小時後保證有香濃軟腍的肉吃。
5 O/ F7 B; d* k! j) N9 h- B# t 呢啲加山楂 煮肉更軟腍
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) P; I: ~; C" T! b$ o■一開始燜肉時，可放山楂餅同煮，半斤肉約用 1筒山楂餅。; ?5 l, ^6 v- ?+ \8 N$ _
 
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■用茶燜肉，會使消化系統運作減慢，容易造成便秘。 |
發表於 2011-9-7 05:51 AM
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