對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？5.39.217.76) g1 u, j' N T) u3 A$ j
玩味十足放大圖片
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■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。5.39.217.76- y1 Z, X8 \9 s; Y- y3 P7 c
 
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: k+ q2 ]& G1 [* _+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 W' D! y: e# T0 J
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■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 B0 {0 c0 r+ E u( r7 D1 l
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7 Y B3 U" K$ `tvb now,tvbnow,bttvb■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。5.39.217.76; Z8 h+ J7 s; V# ], `
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* ]9 f. H8 O- S7 v7 J4 N2 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; Z5 g9 l9 `7 t& P q, x# G3 N
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, R5 b. @2 L/ o6 a5 Rtvb now,tvbnow,bttvb冰罩下的龍蝦放大圖片
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■雜莓玫瑰雪糕$128
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6 n0 P6 P8 m2 @5.39.217.76問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！
; ^7 V+ C% B1 ?% J: ~- X想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。
6 {6 I. S' {) f. rtvb now,tvbnow,bttvb遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。 公仔箱論壇* t2 z: O g; x; Y* a1 F. f
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■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。6 z. ]: x& Q( ?2 V6 [9 C* Q
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d7 |5 V! B U/ v# w, v* X, L. U公仔箱論壇■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。
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. `% y7 I m% D2 M$ m) _. c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 x; @' h( T4 @9 r' H0 K- s0 V
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■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。
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' a/ ^( v& O* X: M7 ^公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ H; g: d$ x; q: M
! w$ }0 A- ~6 Q5 _0 @$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。
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$ q& W# p2 w9 r公仔箱論壇吃鹹草的鹽沼羊放大圖片
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) c) X# n* x: o* c0 Htvb now,tvbnow,bttvb■鹽沼羊柳$3685.39.217.763 _1 _( Q8 ]+ ~8 S0 X' k% ]* E
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. A/ e' }3 ~2 \& k. ?. L餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」tvb now,tvbnow,bttvb& f/ e9 y+ Z: z5 h/ B7 `- X
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。7 R, f1 N! i6 D9 z( e: ?* u
面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。
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( K; J0 |: ?5 y+ r5.39.217.76放大圖片 X: x$ q( W& I! s* C) g; C0 U1 i
$ r0 ^1 v5 H: k U: q0 b* d- @ ytvb now,tvbnow,bttvb■蟹肉雙重奏$228
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■ AVA-tini$118
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■開胃小點
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/ r) i2 t" I# t* |) f5 s3 c r■法國嫩雞$308
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■香甜紅椒番茄湯$98
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$ Q1 q" {3 ~. c$ A9 e0 W n- K: D3 H3 K公仔箱論壇■香煎紅鯛魚$258
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AVA Restaurant Slash Bar（ 3550 0262）
+ S3 z% j9 l7 f* L地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓 |
發表於 2011-9-7 05:46 AM
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