一、蛋白質3 E& [, ~' f, H Y* \# P R. w
3 J# N" @2 ]/ r4 s- \$ v
蛋白質是由多種胺基酸合成的營養素，為人體不可或缺的重要成分。舉凡身體肌肉細胞、器官、消化酵素、抗體、紅白血球、賀爾蒙等，都是由蛋白質所構成，故蛋白質是構成細胞質的重要物質。醫師建議，蛋白質的每日建議攝取量為女性45公克，男性55公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" J c8 {! G
5.39.217.76( f4 j( p, N" N2 D+ g. Y- k0 J
能提供蛋白質的食物，如黃豆，蛋白質含量便很豐富。其餘諸如：堅果、小扁豆和豌豆，或是發酵過的豆類製品，如豆豉、味噌和納豆，都是很好的蛋白質攝取來源。
2 L, ^' G' v5 d( i/ X H2 E公仔箱論壇
) `8 e" M/ B: i H) O% e0 Itvb now,tvbnow,bttvb二、三：鋅和鐵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 e7 U; h: H4 K. l1 @. K
公仔箱論壇% p( v1 n+ |: d
鋅可以幫助細胞代謝，增強免疫功能，有利蛋白質的合成，並加速傷口的癒合，但由於人體無法儲存鋅，須從飲食中獲得，且不正確的吃素方式，也容易造成身體缺乏鋅。
1 d( E4 {2 W5 z1 _& e5.39.217.76
2 T7 U$ l; d' Q |" @2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鐵是形成紅血球中的血紅素所必須，也是肌肉中氧的儲藏所，把氧氣帶到全身的各個角落。同時，它也是許多酵素的成分，參與多種酵素反應。缺乏鐵質最直接的影響是血紅素的形成，會造成貧血，導致造成疲勞、臉色蒼白，進而影響對疾病的抵抗力。8 f2 G8 K$ P6 E5 v3 E0 t
4 j! i5 w" {# `; H: \6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為人體比較容易吸收肉類的鐵質，所以吃素的人較容易缺鐵。但素食者若能善加搭配食物，便不致發生缺鐵而貧血的現象。醫師建議，素食者可多吃莧菜、紅鳳菜、菠菜、青江菜等高鐵蔬菜，食用時應搭配維生素C含量豐富的食物(如柑橘類水果)，以增加對鐵質的吸收。公仔箱論壇. R' q" i- k0 O. r( Q$ i% X5 f
" Y& b+ M" Q0 t0 a* W6 R Q5.39.217.76每日建議攝取量[單位：毫克(mg)] - Y% @! L8 G. W* b
成年男性 19~50歲女性 51歲以上女性
2 w& b4 n* E6 A$ q2 f公仔箱論壇鋅 11 8 8
! `& ?1 F: v) j- Z鐵 8 18 8
4 `0 T" K! M. O5 W' O% T4 [5.39.217.76
. [: E1 w8 d, c* Z四、鈣* u! G* Z& _( g: [5 x1 x/ f6 k4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) u; m. _9 I& D* |
鈣能維持強健的骨骼和牙齒，也是肌肉收縮所必須，參與凝血反應，並且保持神經系統功能正常。建議每日平均攝取量，成年人為1000至1200毫克(約1至1.2公克)，食物來源包括：深綠色蔬菜，海藻，海帶，豆腐等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& m! K% D( o5 L/ {# p3 n; ?" I Z* ]) @
6 ]7 f% x& I$ b" d0 y% w
由於纖維、植酸和草酸會降低鈣的吸收，所以素食者容易缺乏鈣。解決之道為每天吃一碗黑芝麻糊、吃一次深綠色葉菜，且每餐都要有一種豆製品，就不必擔心鈣攝取不足的問題。0 d g9 C$ n* v h( F7 t
, V: y0 _( N4 h
五、維生素B125.39.217.76; u/ \& E" b, X7 e7 v# q
tvb now,tvbnow,bttvb y3 t+ u1 ]$ y: ~) \, n& h
成人每日維生素B12平均攝取量為1.5微克(ug)。日常食品中，蛋類和奶類製品都有極其豐富的維生素B12。至於全素者也可藉由植物性食物補充，例如海帶、全麥、小麥、糙米、香菇、大豆、黃豆、紫菜、各種海藻、海草類，以及各種發酵的豆類製品(味噌湯、豆腐乳、豆豉等)都含有豐富的維他命B12。
6 s6 S+ x+ P+ w: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }; C* g4 e. z/ P2 g
六、必需脂肪酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 f0 X$ x- I8 x
5 r6 {- ?. m L, u/ d; W 必需脂肪酸(Essential Fatty Acid，簡稱為EFA)是一種人體不可缺少卻又無法自行合成的脂肪酸，換言之，只有由天然食物中能夠攝取，而大部分存在於蔬果之中。
9 E( i& Z5 P( @' V& H D, z+ ?公仔箱論壇* n$ j! V1 J, @/ T
人體需要質量脂肪來幫助身體吸收脂溶性維生素─維生素A、D、E、K─以調節膽固醇、提供能量及維持心臟健康。醫師建議，每日對不飽和脂肪酸的平均攝取量為1-2湯匙。食物來源包括：特級天然橄欖油、麻油、生奶油和淨化奶油、椰子油(一種被證明有益健康的飽和性植物油)、Omega-3脂肪酸(亞麻、大麻、核桃油)。脂肪酸能幫助身體吸收維生素A、D、E、K，有提供能量與維持心臟健康的功效。公仔箱論壇! o4 ~+ Z5 z4 K6 K
9 W" s d1 g# i) Z0 i0 m) B9 R公仔箱論壇 必需脂肪酸有兩大功能，第一是提供細胞膜的重要成分。它決定了細胞膜的流動與彈性，對於許多免疫細胞而言，這是非常重要的一個組成。研究顯示，必需脂肪酸與人類的腦細胞傳導功能有直接關聯。因此，當人體缺乏必須脂肪酸時，會使記憶與學習能力降低。
- M$ X5 u2 ^4 {, \: K8 T4 N5.39.217.76( s- }) u/ M; t
第二個功能在於前列腺素的合成，若缺乏則會引起許多重要的生理功能不全，如心跳，血壓與血管收縮，膽固醇代謝與免疫力的下降。 |
發表於 2011-9-6 11:01 AM
| 
