畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。公仔箱論壇5 y( j, k/ w) J% A! {
& Y# o4 {. I2 Z# M4 Y9 X, Z美食結合藝術放大圖片 公仔箱論壇1 p4 l: q( q& N7 W9 ~4 t c5 I8 n0 S7 p- l
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。5.39.217.767 U! y, {( a. E3 y0 K; u
 
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 5.39.217.76+ v9 |- A( z: q4 b3 ^
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: x+ j6 T! _2 [* T) F' ]* B■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。tvb now,tvbnow,bttvb, }1 f( l- j0 y3 T* c" b8 G
5 o6 v+ M3 ]% g* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E5 o$ R9 o* b) R4 {3 p+ Y5 s
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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7 M( `$ F2 u, r9 Y1 G* wtvb now,tvbnow,bttvb西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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原作4 D3 D4 P- Q9 m
《遊園驚夢》之四──萬太豐3 X( H5 X+ Q, o" B# ~+ l
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: R5 X6 ^/ [% A* W
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 , R) @# ?# ^# }. K' L1 o0 a" y: ?9 z
: l" k( y3 C9 N8 v5 Atvb now,tvbnow,bttvb紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 5.39.217.76% t( L3 H+ p6 \- _( q) ]# z
! U2 t: S$ P' @ l( {/ r/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.76* f/ l, V( Y) s3 t4 [
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。5.39.217.763 C/ Q' T: L. V. ?% T5 o
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。, y& p7 l/ U# m1 F) K0 j1 V. l3 I
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _: z/ k7 R! B! V1 e' a
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。公仔箱論壇# Q) v7 |* z1 J: N+ h& G
3 @5 R; ^/ \$ N( z公仔箱論壇5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 d# o& N- T, l; {
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1 x+ U+ c1 F# v6 ?. N" e$ E) jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 |' |& J/ \# w, t; l, U6 r
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 . Y7 C; L$ ^! f1 l3 W8 p/ |
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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* R6 b0 b- V, [原作5.39.217.76, m1 ~# X$ O, X: P% D
《若水》之二──成藝
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! Q" @1 `& s! |( E5.39.217.76材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 5.39.217.76) p& ]3 I, d& r; X0 i7 j; I0 h8 Z; E9 P
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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1 d0 E1 Q8 W, F; c9 q- ] c3 O2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。公仔箱論壇. ~: h6 d: R, A+ q1 Y- v1 E, P
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. H* k* a, w, r* I& d5 r: m0 a! F
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 公仔箱論壇 z0 X* Q5 h1 R' x. K" _! f
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原作
0 @* S! e( h B+ o5.39.217.76《國之魂》──王文超
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" X( o9 }/ T& h) c% L公仔箱論壇材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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5 F2 [% n& E: Y5 G4 I% b# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。5.39.217.76. s4 h' }. z# W* ?" U3 E
5 G' o. `& n; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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2 k9 e/ W0 Q% q! f" } P) \0 D XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。公仔箱論壇5 o2 [0 U1 a5 w
+ ~7 f, O' K9 e$ ^0 p% q* [2 y4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。5.39.217.76+ r; i5 u" } J' x% B$ k
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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- T+ d" S6 ]6 f1 W4 H, X公仔箱論壇
- \( X1 K2 k3 [2 C" Ctvb now,tvbnow,bttvb煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 公仔箱論壇3 R7 @% L, M, }" i( u
9 N4 h' B5 g# a; T湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 5.39.217.76- @1 |7 h; X% v+ \7 |
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7 R% Q% A/ n0 U- K5.39.217.76原作
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8 ?. X9 e- v" A. d& `9 W) Z# v5 W( Y
" r! [6 x* O( v0 Y* Z材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 ; {0 z1 W$ i. n; W
: c! Y' |6 k7 l7 E5 B8 X6 n, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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