畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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9 l! P- y, Q! T) G6 \" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食結合藝術放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ R, T1 k" A5 `3 @" U$ Z0 w, {
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。" c$ B8 C& }& `3 b* x6 B! e Z' U
 
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; W& J% r W1 S藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。. }" _6 ]% ]$ f) b" G3 W) [
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H3 ~$ a5 l" m6 G- G' I4 s
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。: T% D H! `6 c8 Y+ W- G e
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1 y8 {# t1 d6 q6 _3 G) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y, D$ o2 L" ]5 |: C/ ]# I1 P8 a
M8 c1 g" x" ^+ }放大圖片 . g( G! S/ Y$ w8 x4 `
3 v" q1 d2 X4 V @" U原作
, Q8 X0 }# A: R! b7 s" i, Y% ?- _. _7 {7 Q5.39.217.76《遊園驚夢》之四──萬太豐' R, S) @" C4 ^$ ^) P
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( q+ K+ e6 \2 K$ k9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. a: f1 `" [ ]* o/ g- I d去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
J6 K3 O, H8 D. w9 K: `; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* h. A# T, Z9 Z4 m6 _* h$ H
紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 ) S+ ?0 L- r8 u' q5 L
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做法
/ U0 E t+ m' n& btvb now,tvbnow,bttvb1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。tvb now,tvbnow,bttvb+ L* g/ a8 @1 Q( t B5 T. C
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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* x0 @5 G- n9 {2 Q3 |公仔箱論壇3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。) H/ b0 [" C) N
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _9 t9 F; J( G f+ d
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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- V( g2 I$ b" p6 t8 w5 y* e7 vtvb now,tvbnow,bttvb原作1 } r( y* u6 G5 Y2 k
《若水》之二──成藝: ~$ v% U' ^5 Z
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5 Q' u% \' W& s: L5.39.217.76放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: M. s: s. V3 p$ t
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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; `& R T3 Z: b2 U. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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) z+ _8 u' Y* Wtvb now,tvbnow,bttvb2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。公仔箱論壇* b$ O9 O, @; Q0 C) t" k
8 }5 |/ h- v; U' v+ J3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 5.39.217.764 ^# {! W. X( w; X" k4 h
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 5.39.217.764 R0 X+ t+ W! A) u5 A5 @7 X8 K
?$ e e/ u, ?( n" V: H) G5.39.217.76紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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3 H4 d) q& j' T& _# O8 w原作
. P2 z% g m( _0 I: F: A, P5.39.217.76《國之魂》──王文超 R5 h2 g1 T( ~, S/ N1 n
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 公仔箱論壇/ s9 h. w2 n9 @
& X* z8 l2 ^" i. \, K5 N" ^4 o2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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( C% C, r9 m" e# Z公仔箱論壇2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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7 c, {/ F- M% O, M% }' R& ?0 q& R* G4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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0 j5 t" t. z- U& M. _5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; [8 H- g7 O6 @
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4 H: H, [0 T, W' b煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" R" T8 y. u5 y' J1 ]
# K' s- D9 C7 c4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 8 z/ I- [; @: ^7 J3 b9 ]+ P
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《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。tvb now,tvbnow,bttvb9 @( a) z: y* u }- D/ ~; Z! X
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb |8 i& U" F7 K1 h0 G7 Q
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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