畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。公仔箱論壇9 l* [* e9 s2 }1 c. l' \
+ w% u: Y! m9 T( {/ K藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 |6 _, M+ x5 W9 t# _4 J' ^4 r, i
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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& k% O( P/ b( L' b2 itvb now,tvbnow,bttvb■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 ; @; T+ F$ w/ \. X1 l
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原作
% N* o" [1 \$ w! `公仔箱論壇《遊園驚夢》之四──萬太豐7 U3 L, S2 A% }* E" s3 k7 F9 h, }
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材料
, Q' _# P2 |9 V去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 5.39.217.766 w/ F5 l9 [+ C% C) z! v4 T7 e- `
" X, O4 c( H1 a做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ? B% a u8 g1 G1 h& l; F% M: ?
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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! g1 S5 J W6 l* ]1 L5.39.217.764.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 5.39.217.76& C) r! t1 l$ i/ l: F
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" y+ ~$ M% E' D/ Z# l6 D. m2 L8 y
; |$ s5 J$ ]4 B3 G: q; d3 E9 j法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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& T1 m! k- X! q7 }金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 5.39.217.76* n" E% f* s7 P# i
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原作
1 G4 k8 q3 q5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《若水》之二──成藝) v( n( `+ |- I; m2 Y
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, u4 g- o; m8 u2 C: utvb now,tvbnow,bttvb材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 A8 m# ]6 i9 {
6 r# D' Z3 I2 J ^2 z: U- Q, g5.39.217.762.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y' l% Y% T: T* p E) ^! _! x
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 公仔箱論壇) Y8 s I* `7 i6 M6 Y
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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$ _6 s/ T6 B# X紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
d: X8 p: k1 P, | W9 \, f; Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 N! L# H+ u' `. e* D# m$ A
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原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* [4 T/ ]8 a
《國之魂》──王文超
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1 }- l% ~# a3 _, d: ^5 X5.39.217.76材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 R: V2 m+ P8 l3 x
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _ ^1 ^2 C" m- V" j( w4 j0 o
$ G9 \) d# ~! d, K5.39.217.762.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。$ O0 g: c3 L1 `$ H' ?
# A7 y7 }6 t4 O$ v& r8 G3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。5.39.217.76. X. w( S" y$ K/ T
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( ?6 B1 X& J8 u
$ j3 z8 }1 k; C5 i: U. Y5.39.217.765.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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/ z: P' P! e1 m. z9 K$ m5 E煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 公仔箱論壇6 _; G' |: ~" f
1 g: g$ A$ e- M. O5.39.217.76湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 $ F0 y4 V* i f9 V# H/ M
# Z s2 ]2 Z9 ^公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇) q* H2 _# R( g
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原作
9 _3 [5 S: S- K1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《青花語錄》之七──周志濤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c ~. T- F% G
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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2 ?$ J) q, |+ F4 ]7 W& q k; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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. Z9 h! Z. s% p: z9 Q6 \ Y9 O2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, J! U1 Z% b' G" g' }
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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