畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。公仔箱論壇; k4 u0 N5 z/ A2 H3 d5 c# }+ v
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美食結合藝術放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) q6 I9 k! T/ U/ Y: Y ~8 s! O) a2 e
# t- y8 u3 r5 f8 i! X) m) o■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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" g I* C5 w& {, R3 r/ I; _公仔箱論壇藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。公仔箱論壇9 r7 A/ V* `: V2 ~4 G
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 公仔箱論壇 h( {7 o% _# B0 ?$ P5 K
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。9 R7 j [+ p1 G: b
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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原作! Q5 _. r- {/ h! v4 k0 N) O
《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料
6 `2 y5 ^" K P# t5 |# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 5.39.217.765 F* c) v8 \9 i; y! L0 A) S
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。3 N% b! _. Z" ~& d% v$ \
! n5 q$ w& w b2 ?# F( k5.39.217.762.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。; F1 y @4 z+ v( Q
* O0 U5 J9 h/ I: @; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。公仔箱論壇8 L$ C! e& e/ b, c
7 r' M) t2 x: }, y r1 @4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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( v$ _5 v2 \0 p& O6 L5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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% r% m) Y% e$ N& V& Y" i( O+ m法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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% i' L9 v8 N- n1 s) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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1 M/ x; v1 o- u5 U0 P1 C5.39.217.76原作& D M7 a6 Y0 M+ v2 G3 `2 k( E! J
《若水》之二──成藝
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 5.39.217.76' P8 d3 o3 \) I+ g+ y- u4 L
o( e9 l" \, u. i( a做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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4 P9 G3 ?/ g6 B, m, p+ z4 G公仔箱論壇2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。3 n- n- V5 p% ]/ k+ U# u
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。- ~$ E# l8 H3 v9 ^' t! ]7 o% p
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 公仔箱論壇$ h9 e9 }6 \4 c
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( X# b4 h- A/ Z9 j3 l* L
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作5.39.217.764 D$ x9 `% N& `, T+ I: U; W+ D- |! T
《國之魂》──王文超tvb now,tvbnow,bttvb) j2 T6 j# p: I4 _# q3 C3 s6 @1 ?
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0 ^" v" h/ D0 T M材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。6 ?. C( h- H$ V! u0 [8 R
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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* T% j# [% n& o( ?$ O! @) I9 V3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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/ i2 H* X- w& N4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。! D1 q) o2 F1 s/ t
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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4 u8 i* B/ O! A; f/ p* Etvb now,tvbnow,bttvb煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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( x: W2 T& B4 _2 |7 j5 Ctvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 5.39.217.76' i8 x5 }% @* d" L/ l3 x# G, s
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《青花語錄》之七──周志濤1 h9 T% [9 ~; b* O. n
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6 ?* v3 s I4 }5 p: K4 t5 C公仔箱論壇材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r0 |1 [$ o' b1 Y) }
" z0 i: {* K# z9 `( F+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i7 ~; }* @4 F" m& ~* o' S
7 M* W) ?- c; U- I3 X" d1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: [% c$ Q8 U
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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