畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。 p: e* B9 G( @! J
 
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* @+ C/ j2 G( X: R. ], o9 h3 u" e藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 H7 S! W2 O
) T0 O. n+ R2 J9 M% u8 o2 ?! m( p藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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4 `) y6 ~* {+ N( w$ I5 H" P, h5.39.217.76■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。9 h9 _) `1 C0 V8 z2 H" g
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9 B: [+ j0 A7 O7 Y4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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/ i1 d! o8 Y3 p8 L/ i1 l( J0 Y7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 g3 x5 _6 `' A1 J; b9 _7 h; k" k
) F8 }, [/ `+ h, K& u7 ytvb now,tvbnow,bttvb原作5.39.217.760 E. f& B/ f6 U. U3 s
《遊園驚夢》之四──萬太豐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t# F4 ^ r; }4 w1 [& M0 ~
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \" C. {6 P+ q: R3 `
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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) p6 r' a2 X+ otvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76& K6 l6 y8 q" k( L0 v8 z
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 F% Y" e! `' u
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。公仔箱論壇6 Q2 A! ^2 D0 o& s2 G. p
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。公仔箱論壇3 w2 E8 ]4 T/ |; _8 D
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C: K3 _# v4 U9 Q1 _6 @
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) Y$ Z1 Q% i. d# w7 S E* _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f4 V) I8 a/ O+ D/ [
法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 , \: o+ J* S# }; e) t
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ d/ u- q. _* H9 [$ r$ o
& W; A: T, x- W' a3 G- ]tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# H& e% V+ P8 j+ C1 H; M9 a
9 l& z9 a* c; J6 R, G/ J; K& d% g. ]原作
4 y) c2 T5 Q; o, |4 Q% U6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《若水》之二──成藝: i3 e" A9 a; K8 ]" l
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1 W) S# x8 h. M+ C; F: |5.39.217.76材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 3 S# |! p: W8 m
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |% h5 d1 V2 s" D. A& A1 e! e' \
/ Y" V" ?/ A' l+ F5 w2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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& o3 ]# s) |5 v4 E R3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb* e3 O0 h, a' Z
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 ( ]8 O+ J. A8 t
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 5.39.217.767 \# n! n p( Y4 c3 D4 m
5 Z6 G/ H2 {& ]. s公仔箱論壇紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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8 N- J% d/ [% T% {4 w! |" T原作5 r. N: {! G/ t) z- s/ n
《國之魂》──王文超
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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8 E/ J; U9 c5 x* U% {5.39.217.76做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。# N, x! }2 P6 H, ^# e( v+ j
9 j* i- S m3 k) Ntvb now,tvbnow,bttvb2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。公仔箱論壇1 c: g6 p5 s- n2 e; c% s& j
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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( \3 ]1 m% q' Y0 g& }' u# T5 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z% i) s# T4 w+ V
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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4 I0 ^- t, O6 z$ P1 P# I$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D* O% s6 r: F! i1 r1 ~4 u5 B5 T
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 5.39.217.76. O/ f9 P+ X0 j7 |% Q k
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; V% W5 _ h& s P4 l( X1 d% C. O+ C' S公仔箱論壇原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# G% d9 T, _
《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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+ j& k5 A! ^2 G% q" J3 T裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 ; A; e" U0 X, c! n, y
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。5.39.217.76: u" d5 K- O. D( r, a. l& ?9 E
2 w7 E: X2 C$ W! _+ l- R5 o* u公仔箱論壇2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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