畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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. ?4 n: H, H/ Y0 ntvb now,tvbnow,bttvb美食結合藝術放大圖片
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。7 d) O& h. m$ a+ ?
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 * r3 b+ h [! w& }" H0 @
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$ K- R; q/ w; e' ]: r `9 I8 I; C2 R5.39.217.76■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。- n) \0 f, B4 f! l
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
O% r! F) y0 D W8 v6 P3 w% ^0 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- O) u7 O3 T- K7 \7 j
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2 t# x* b2 a* Q' A/ i( q: o公仔箱論壇《遊園驚夢》之四──萬太豐5.39.217.76/ _. v$ o1 v! E3 t0 i3 \! _" f1 j D
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r k: ?, K2 q- s
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 公仔箱論壇6 d1 m- j/ H W" G: T
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做法" [1 j8 H* h, P; E" |! W- I3 F; C
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。. w, B* ~2 v9 ]: D1 N
. j) C2 \7 N; Ftvb now,tvbnow,bttvb2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。公仔箱論壇8 f$ y' A& `0 U* d' x
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。) D) x2 J& \' a2 \
* P* E) n# S/ e" p( q. I% ?tvb now,tvbnow,bttvb5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ \9 I/ T0 R# m5 t
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 8 m! |8 |! s% _8 Y' V4 c5 ?6 \
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* A" S( N# j' t. o( c: E# i8 T5.39.217.76《若水》之二──成藝
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 % J6 O( s* s; H& Z$ J9 N' t6 w
9 }8 n- s Z/ s( S0 N0 v! C, @1 F公仔箱論壇做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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+ ^# D7 Z1 f8 n/ y2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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/ a8 U& K6 J7 v2 ?5 z `6 E公仔箱論壇3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。公仔箱論壇5 P) q* K5 D& l' k6 i2 `
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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q$ E; G6 e0 ?- m, A9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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( }; F% V; ^/ ~! n; k5.39.217.76紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作公仔箱論壇0 r% S1 ~2 E3 [, o1 \; C& m" v
《國之魂》──王文超9 p* v M3 z% V8 P2 R6 s! S3 P
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# o! F6 M- j2 z$ M! F6 O3 q8 t公仔箱論壇材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: n8 [" \( q, w1 p! P" q+ i$ K) T
! t% _' u# k) L& T1 [, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 M9 u% K* `4 I
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。5.39.217.761 V# U( i/ Y! h2 I# g; D6 c9 H
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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" |9 G4 e% d8 V% h5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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$ t- k% {# _( \& W公仔箱論壇煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 ; V9 X) I r3 J2 I: ]
$ Q) c& z0 q' a8 o湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 5.39.217.764 [& K, H4 g6 ?) j1 T4 o" X
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原作5.39.217.76% @. q+ r7 s5 e; U
《青花語錄》之七──周志濤 [) D* b' K7 C, N/ G% Y3 W
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: t- ^ J/ }6 D7 U" x: i$ x" D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V, C+ Z3 S! i' I7 b. Z @
材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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* l$ z8 P& [% S! a) ~& C6 Y裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 7 w2 J, }: t8 {2 q. f0 ? O/ w
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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