畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片
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7 ]+ r5 x H+ S+ P3 }( ctvb now,tvbnow,bttvb■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。- Q _5 b" s) u
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* c! n: L2 o: V藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j/ ?* J+ F' s6 U
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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4 b4 N, z6 t7 \! Y' R; ]/ ]- Vtvb now,tvbnow,bttvb■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。0 w _' q2 R) X; J- w: p
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 : p5 k' W0 F0 n
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) d7 R5 r% Z1 _" c0 T; ttvb now,tvbnow,bttvb原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z7 R6 G$ j% [. `
《遊園驚夢》之四──萬太豐tvb now,tvbnow,bttvb* @6 K, P1 G# k( O, d
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材料
6 E6 _1 Y0 P; F1 K公仔箱論壇去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L0 u$ \1 a) ]) b8 ^& l
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。2 R1 |5 A; T N3 ^
* c; {7 X/ }: s8 s% t2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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* e5 j8 u7 v. s) N4 g( E/ D公仔箱論壇3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R- x) p9 |3 _8 N1 k
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。公仔箱論壇3 w, R+ i5 o4 T/ R# K* o, ^
- ?! s- f8 t( G G' U$ f) w公仔箱論壇5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb; u# R( K* A8 d
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 ' J# l$ n: R8 j
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原作
1 _8 s0 w* Q: |tvb now,tvbnow,bttvb《若水》之二──成藝
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6 C1 N) W. w* s' `, J3 u3 N材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 5 Z& |! |& a6 H; t- L1 ]) m8 b
) F) [+ ~5 G4 d! t8 w9 y做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。5.39.217.76! h( X, y, P, _) K, q8 s- V) p
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。5 c/ M1 K- V% J: t( \) Z6 N* ^4 U
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。9 `2 x. j& Z, F/ F/ {, ^
9 }' }5 j1 Q2 X+ z @% s4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# w/ P* t1 d1 E% C
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 q/ G9 m: W# |8 g4 u# p+ k
1 b0 y7 u( _; X L: A- i5.39.217.76紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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4 }+ y5 n6 ^- ~. I3 }; F) Itvb now,tvbnow,bttvb原作
. F. s9 w; t3 t5.39.217.76《國之魂》──王文超
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. n3 J2 H( g h- k3 y, [# i! c. {5.39.217.76材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。, `7 u$ S. z8 _6 T5 R
! h( k, P: M# Z& T$ }- n/ }" Ntvb now,tvbnow,bttvb2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 h1 h6 I- a' R6 t) R" d
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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: W8 z' }; g- N5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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$ U4 e- R/ Y3 x, @" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 2 v# H. P1 W2 X( a/ @0 h
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f. \! C! }3 \4 C# A+ Y# z; h8 y$ o
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原作
5 U) `: Z$ R1 etvb now,tvbnow,bttvb《青花語錄》之七──周志濤4 U, y& {+ {1 L/ P6 v0 c( F
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5.39.217.76. `0 e# n: ?6 y5 {: L3 E0 e8 m
?( S1 x- c+ y" [6 R! X8 M, Ptvb now,tvbnow,bttvb材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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. e5 V( t% M- d/ O) p. c5.39.217.76裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 ! n# t( j- I1 C" t' P3 A
; n+ c* }1 A' T% S, f( D; S% ]1 \! P做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。& j& L; e3 ^0 B9 O/ H' q8 H
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 : G% p6 l( e# U* i
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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