畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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0 \ S$ }, F6 M) C2 A( Ftvb now,tvbnow,bttvb藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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" [$ ^) l6 P6 H0 _) H" F6 Otvb now,tvbnow,bttvb藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- q6 i. @/ g: P5 b
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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- j0 `8 B' {* H: N5 O6 P/ U■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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5 L& M% m9 g1 [& S' o西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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' k7 Y1 y. ~6 G公仔箱論壇原作" Y. _( M4 a) k: E& l1 U
《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料
3 t% w4 s2 t+ ztvb now,tvbnow,bttvb去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- ]! G# l( u% a" W) r, d& d
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 公仔箱論壇7 E, ^! }7 C5 h
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ R6 D3 t5 m o! e- w
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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2 Z1 V9 @* \4 H0 k9 S2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。6 a- f7 j! V: d% g% ?
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。: t: M- t/ b. ?" F/ A
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。 H. K4 H. x* p1 _% ^6 f
6 k% ~8 }* j! F2 k& s# A4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 5.39.217.76: D* S/ \3 V$ f$ q1 \6 \
9 D- z8 w. d% Q& s, d0 i金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U# b, P( V! q$ l0 v( Q+ v8 C
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原作
& W* G* P5 v/ \4 x) f《若水》之二──成藝tvb now,tvbnow,bttvb4 b" C7 o! Q& r+ T3 h k
8 j3 Z9 B" ^1 ?2 g2 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G4 y8 N+ a1 N5 P# e! t
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 公仔箱論壇& }& o2 r; _! d% @+ L0 R
8 W2 C9 _/ B8 p公仔箱論壇做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。; ?; d" a- x! A8 n
3 u7 C( V5 k4 A! m. m2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 5.39.217.767 a9 x b# b n4 N/ ?2 z3 ]% f" n6 u
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! ]! J& G8 \4 _) x: I貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
+ ]. u) G$ `, _* m1 Z
! S# a% V( p+ I6 S: d: o9 Ptvb now,tvbnow,bttvb紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作公仔箱論壇# b! P* Y3 _. m/ O
《國之魂》──王文超* G9 ?: x" p9 a3 ~5 S
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2 R1 _1 U9 t7 }+ O9 i+ D公仔箱論壇- T4 k: Q; E' d
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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5 m8 l1 u! h, z7 y, h/ E$ ?, g! m2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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6 ^8 l: g7 b ?7 S$ Z3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。公仔箱論壇. \6 M1 d x0 M$ o
) P. F1 s& F6 @! m5.39.217.764.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。公仔箱論壇" J1 E- E/ i8 s" i: h
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 5.39.217.76 G! V* o. _. f
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, ^0 Y7 l- T. g& E3 p公仔箱論壇煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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2 ]& n; m; k, W; d: w% g! L湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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' g) v( Q& ]9 f8 e, u4 v4 ~/ Y! z" ltvb now,tvbnow,bttvb原作tvb now,tvbnow,bttvb& _; P6 q5 z5 B" Y4 m1 [" t* h
《青花語錄》之七──周志濤
6 J3 H( [2 I" n( o4 c7 }. z1 t; P3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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Z% J% A- ^" B, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' | T1 ]# R& e+ X5 u! ~8 Z
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m0 o" _, |* O, W( h2 ?
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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