料：面粉、猪肉馅、茴香 tvb now,tvbnow,bttvb% t/ N8 \8 F, P) K' e
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 7 _' h+ T f8 r) [. b
) v. F) ~. n6 ]4 @, J5.39.217.76制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s M/ w* v) p' [
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9 \: X4 U4 T. a: [一、饺子皮制作：
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: _- m& @! O0 U9 i4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N: s. q" F5 z$ s0 E
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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# M0 h1 l6 g# l& u( M- v: r+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作： 9 N4 Y! r5 y1 Y: Z3 w$ h
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 5.39.217.765 j, [) R B: t' ]: I7 y/ d
( \: n: Y9 [. S) |" J# ~5.39.217.762、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [- ?: a- G( i+ }" d0 v
- E$ {, B% P; v/ p3 I3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J$ b E/ N, k% G7 T
9 A; F" h9 d9 U6 [, W. K5 P5 k4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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# {- T+ I8 l; v' Q. j三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
% J3 }1 A2 x: ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S$ j& O, W9 T) j6 M2 d
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' O, d. W: I, C7 D公仔箱論壇四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t2 }. m1 p9 v8 V7 x; N
6 b2 [) n7 D9 k6 L0 G, K/ @公仔箱論壇1、红椒、葱切末备用。 5.39.217.761 S) B1 c( H/ | [$ a$ c
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. Y- z, y+ R
: U& {: V6 I* e) H( Ntvb now,tvbnow,bttvb3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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% h+ d) _7 y+ u0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇0 D2 F1 \! f, ?6 W" z
4 H5 h* `% c! \- `, \$ I9 \/ v5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 5.39.217.76, _7 P3 F ]" S! Q- f' |# R8 }+ [
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 7 d. A- E _, J2 y, n
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$ z1 u) P4 I ?' m3 e制作关键： 8 a4 \8 ~7 c/ `7 z! ~! w c
( R4 V# x7 U+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、饺子面要软硬适中。 5 h8 ]9 |# I2 B8 T8 A- G
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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% I. X% n7 \' W4 Gtvb now,tvbnow,bttvb3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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