料：面粉、猪肉馅、茴香
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7 h$ i8 w# r! x9 I' Z# d3 O1 A& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 F* c) h2 e- b- Z% B' d: c9 w2 \
7 s* X p0 f7 g$ ?5 vtvb now,tvbnow,bttvb制作： tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. j. N3 r) T$ u4 H ^6 C
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: X, W5 r$ _5 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W% b; A/ V# r }( O
一、饺子皮制作： 5.39.217.76' x" c$ y$ b8 L$ D; J. d9 Y6 k F' H
) k' P$ ~5 c5 l. w: D- b5.39.217.761、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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+ C3 t, }, f7 B: e9 G5.39.217.76二、馅料制作：
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: O) h, Q8 h& _! ~4 v7 ]5.39.217.761、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X8 l. A8 w+ X. b- q( A! }3 Q
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 5.39.217.76; l- c" B E! _5 d
+ v& ~2 q2 h y2 V4 ctvb now,tvbnow,bttvb4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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" A8 R& }* \. w+ o! A8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 q8 F5 G" J$ Y& g- T
3 n3 c- N: @% K+ Y/ E3 g* l" Q5.39.217.76三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 : e8 ]$ {% z0 F+ U% n& b) {
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' T5 G1 v9 S8 W/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n8 W2 s8 k5 }$ @
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1、红椒、葱切末备用。 7 D0 m6 A8 V8 b, j
& e1 x; P! m# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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- ^$ u9 Y) T* ]0 v0 L" P公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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; Z/ Y7 G' L. F& `; y( f4 i公仔箱論壇4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇4 y' ?! U O/ U c" I- a
0 F1 e: R m# n( [* N: w公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 }2 r3 o' d3 z
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- _# o1 }8 _! c: @. |9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作关键： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e9 m1 J E6 @$ \' M2 U: B0 e$ g
8 A5 \# f1 a$ `7 S- c5 T5.39.217.761、饺子面要软硬适中。
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9 E$ w- \- Z6 U6 ^- k3 G, I( c& K2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 . C. d& P7 A0 A. q6 m8 g
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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