料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇' k" O4 Z( \- v: q* c3 D
, T8 _' D- E* E* q* A配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ [, H: x9 L$ w% n+ |) k
& w' p6 Z) s& v5 e( _$ z. A制作： 公仔箱論壇# s+ h- L1 p. j1 B0 v9 j* s
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% V/ f/ s8 b) T; ^2 {' a3 J, w7 D* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、饺子皮制作： " S3 K* h' A$ w) @
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! h; H. A$ R
/ W5 z4 K! x5 g$ g! o公仔箱論壇2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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. N- I* b( Q+ @9 O4 D3 a公仔箱論壇二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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* {5 Z/ C) H/ g2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 5 K% [% s( t" K* f; _4 A
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 Z' E# ^% s2 Z; g; A
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" a/ \( K; o) E/ @三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 5.39.217.763 b1 b5 I! A3 {
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7 n: d6 Y) X, v; w" w" {5.39.217.76四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。
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9 p" K7 @% `0 b. u" R" I# Gtvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
& u: I2 c! U4 u4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- c& Q% w& o7 I; m1 g3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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% }7 w! l1 u0 i0 q4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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! K2 K- c" M2 c* R5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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6 x7 i3 `, L) Htvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下： 公仔箱論壇. v. ]0 b: M! I
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
, | A6 T* p3 Q- k: ~1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! n p+ A+ p
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* y3 Y& X! _3 H: V" I6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作关键： 公仔箱論壇- D |* @$ @' a; l* a- C: n& x, R
- H _. s( ?# N, J; b+ G1、饺子面要软硬适中。 5.39.217.76. {. H. M" F# c7 l
) t0 \* m. [ x, ]/ W" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 公仔箱論壇4 ~: g/ j0 \% _% E" m2 U8 n* ~+ L
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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