料：面粉、猪肉馅、茴香 5.39.217.76! U$ d/ n, i, u! v& x* t% n/ ~
$ x& x; W* P5 ^+ w) v配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 5 s) w8 V# B) F6 @! X j
: w+ {* ^) X$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
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一、饺子皮制作： 公仔箱論壇* q& G6 @. _% E5 p8 u) n
: |9 R; V/ x$ y1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 5.39.217.76) U* |1 C! I+ F u6 M. F- C
! [' ~$ j9 z1 Y0 T& v$ d公仔箱論壇2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 7 y) a) A9 c$ j1 r T
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% N) N8 ^* p; t/ `二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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, L9 u3 ]) U% I6 R. c5.39.217.764、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 0 W0 |3 O- L# M
! d" s6 ]! [7 e! q! `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C6 r" N7 ~! ?5 m% c* S
a9 R; h3 y' O4 ]3 f三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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% a0 W2 \7 e* u四、饺子煎制： ) Q7 `0 F* r& {0 x
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1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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; O* p* S: y( @9 U5.39.217.763、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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2 ?, ~, a8 K+ B" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
, Q% [+ Q: u0 _4 @0 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c0 J8 K. H- l, h5 u
4 z: V5 R8 ?4 X) b$ X. jtvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下： & T, x" C; I/ m" J: x7 r3 @/ s
' F9 m6 e% x, M! d2 |( ~0 ~tvb now,tvbnow,bttvb和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t/ }) o& E: e; g) \+ Y
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制作关键： 公仔箱論壇5 F, \; ~* y5 T6 O( X) h. {6 i
& g& V+ g C" l8 D3 f2 A5.39.217.761、饺子面要软硬适中。 - E E1 p% M. K" W/ k, @
1 @4 i$ |/ @3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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