料：面粉、猪肉馅、茴香
" Y9 N8 r/ d- ~) m) J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 w6 w4 M# ?7 d% [
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 8 ^2 T2 @" Z! f4 X: y, e" Q
5.39.217.76' a: ^* P* K7 ]2 ?7 \
制作： 5.39.217.76# I3 _4 |3 r5 F
5.39.217.765 F6 M$ t' M- I
- s: y5 j# j( K4 H& b! R% vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ i) q9 u) q0 j+ B" W9 t
一、饺子皮制作：
; i0 G# C' i) C1 E, j) ]5.39.217.760 a# W' Q% _" ]5 ^( T$ C/ \8 j
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 公仔箱論壇4 {: e1 e# |+ f1 N$ A: s
( C7 a0 X3 t6 N3 E5 e/ s- I2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 O } a6 D9 w( g' F9 e9 T
, s9 x* P4 x9 |% U. l9 @ 5.39.217.768 D6 S2 Q6 L2 h/ _1 w
5.39.217.760 t( ~' f6 w% j( v; ?) ?. p. z, Q
二、馅料制作：
' y) F4 |: u' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# B1 z% j0 z4 C
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
* R$ Q& r5 X# z
5 w% l+ j1 m% J5 g/ O公仔箱論壇2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ M3 {4 V* F6 C) L2 s
5 f1 f5 [8 k V7 h2 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 2 Q9 a8 H% c$ W8 Q
+ r Y3 ~- `- ]: H& |5.39.217.764、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
+ E* j% W4 B2 A; W; C! e L% j& Z% }tvb now,tvbnow,bttvb2 H& _. Y. X+ B) C/ N$ |
公仔箱論壇. ^$ f0 m5 [9 e2 J; S# p
7 O2 [# B6 u! v6 f6 F: itvb now,tvbnow,bttvb三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
* I5 V( U( f) s' D
9 X8 h3 b% J; \# @2 C J% i ( F+ c" O* V' a' d6 u( S: a3 h
' T1 a* U0 F' E& D S公仔箱論壇四、饺子煎制：
, y7 J1 M7 R# w. h) g( j
0 \" Y, x- V @, v3 X( ]* P1、红椒、葱切末备用。
, H, y9 b! S+ L- d R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( a0 V% S8 i7 k, u# }% D- i
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p% V j( n% G1 E4 D# l1 z! A/ _
; V& @2 [! Y4 T. g0 S3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ s! X) u, i
tvb now,tvbnow,bttvb: m ]$ k6 D* n4 c0 I
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 7 @, S; P [9 R9 E
$ y' u: \( w7 ~0 B+ b5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ u+ x4 x G7 B- X6 |
8 H+ O* ]8 i' y0 y公仔箱論壇3 L& A# t+ L. _* L6 X$ C) a& u
为了节省时间，我的操作流程如下：
/ ]/ }% _7 O1 ^+ N- y) M公仔箱論壇
) |$ Q) N" j$ L5 f和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
! {8 V3 \+ J, m2 i4 V, l, X) ^. S公仔箱論壇5.39.217.761 u; w; t4 f$ C# O2 Y
7 U' R8 K. G( h7 k" ?' V
' G1 M8 T; d' h/ o, [6 ]* l制作关键： 公仔箱論壇( @( p9 w3 _- U! Y
8 i/ G& n9 m1 o' Y2 L8 m8 J7 F; ]' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、饺子面要软硬适中。 ' `/ o W& T, w6 C! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R8 g, ] i) F' V& z% D z
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
% Z7 \6 }' m- R* x6 \
7 j; P/ H6 T' r: D% k1 _tvb now,tvbnow,bttvb3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 