料：面粉、猪肉馅、茴香
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9 }. B# D& F( ?- u" b* N2 [% P公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 5.39.217.768 s# k- v- a) M1 t/ q
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制作： ' \5 j) M1 o: w1 a/ \8 i; P j
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: R( F9 h- k8 n, k6 J9 e5 C: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 W; t ]3 ?/ `/ p
一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 % x7 D# z a& |1 C# ]4 k9 u: B
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 & P1 P" R4 m5 {- w; v# j% C2 f& A( q
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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9 E6 O# {3 S9 W3 m) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 q& c6 A* T* T( M
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 ) @6 ], z# W' [( u1 T4 P) |5 l
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四、饺子煎制： 5.39.217.76 w9 c% C6 z- ?- e) O- u! P: y
. V6 ?- }, F3 D' ^+ J1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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$ U& j( F' Z; n6 v5 i, F5 a: Otvb now,tvbnow,bttvb3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 ( m' a q! B, }
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( r! X7 d3 o+ L, |2 p+ M7 N
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: e4 I; S) I- v& O2 p5.39.217.76为了节省时间，我的操作流程如下：
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- x. p `& n. Q7 I1 n5 x7 @! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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4 \: r! w& n( v9 `: j" n3 e制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb9 G2 i* g2 j( i
) ?/ x* {' M9 _4 v/ |; N# M+ @公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 E1 e4 x' H; a6 Q1 i
* V+ y+ [. A/ O, ?. \8 ?4 m3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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