料：面粉、猪肉馅、茴香
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o) @/ c/ d2 G" g& g8 B7 i
5 ?# o8 x7 e0 D. v" @( v% O7 n公仔箱論壇制作： 1 N U& e' k+ ]/ ~1 [3 G
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一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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* c" v; C4 d0 c! K" otvb now,tvbnow,bttvb2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作： tvb now,tvbnow,bttvb1 a' S' `0 F, R1 W C+ h+ I9 M
! j0 X- D& \( g; u5.39.217.761、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇2 d" V5 [3 Y7 }2 ~7 G w# U) y
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb! n; r I9 f% i6 n' ` `
4 H& N& ^4 n/ z& C; O) Gtvb now,tvbnow,bttvb3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 4 Q( c, F8 @) V
6 b3 u N- J, G5 F" r' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 & R# Q2 R7 h5 A- {+ L( i
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`4 o. }* |/ B' D3 Z" y4 d$ a, |/ L公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 ) P4 ~8 {: f# Z# H
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' u/ L! G/ k4 }+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、饺子煎制： 5.39.217.76. A$ y( A- G9 n; \) Q% I, Y# J
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1、红椒、葱切末备用。 ( y4 }2 f% b' U+ V L1 W: r
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 Q. z( M* N1 j4 F- U
' C* [1 I; \6 n! F! o! h0 _公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 ; o$ K( Y( N+ b7 |$ c
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+ _. w: w9 h% a制作关键： 公仔箱論壇/ I" x2 k1 u; j, @, S7 D" g
; U' E. m0 L& J; S! T1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X; B% s. o4 y
( L! W7 D( L ^7 E3 H# n( Y) b& D3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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