料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇. V* x3 a) w7 k
: y: g- ^ g. W/ M! O: T ktvb now,tvbnow,bttvb配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 $ r' {/ E( |+ h: R0 C/ h5 v
2 Z* @7 k: [2 ]; c3 r制作：
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9 \: D2 r! P# G6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% s% D% ^# A, T5 V4 X
一、饺子皮制作： 5.39.217.765 [; d) y2 }: y6 e* |' P) d' t
3 y( s* ]2 v) [# Z: }, Z3 u+ n1 p公仔箱論壇1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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/ e. Y6 u0 J m. Y! u. o公仔箱論壇二、馅料制作：
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' ?8 ]$ a1 l. A; G* i" K5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 5.39.217.76& q6 p0 C: |9 X8 g+ V! g) x7 h% R
/ e A& @5 a4 E% ?, P+ K2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 5.39.217.76' C8 m/ c& M/ W: V" X* p
/ w; y8 s6 |! |2 [9 e4 [# E& c% m N9 p3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 4 ^$ {2 T% c4 R+ X" z" f
- K# t9 c: S1 P5 K* Q9 p& h公仔箱論壇4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 5.39.217.768 \6 W+ g9 h7 `3 Y
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 公仔箱論壇" r3 E1 S* M x" E" Y- Y; p
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! r3 S2 B: C; X. d- }四、饺子煎制： + ?* R9 D5 n* V" n! U
/ l3 F4 b+ |% h% T1 s: s1、红椒、葱切末备用。
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- ]' S& P- v0 Z4 _2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
' O7 @, e7 W# l5 n( l- i. o0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U+ U# E6 u5 U8 Y7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H) h& f' h' F9 \8 [
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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! j7 @3 X8 M0 h" E% ctvb now,tvbnow,bttvb5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: H7 D& M. |6 U
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0 W Y3 l. P. z% R- a5.39.217.76为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 tvb now,tvbnow,bttvb1 U" N% ^0 ~! O/ ?; x
+ {. K" T% q @ \! P+ e0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. s% k# x! ?. h) B+ q公仔箱論壇制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 tvb now,tvbnow,bttvb* o' ]" l% U. T
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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