料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇; S7 e4 J3 q( b% V6 B7 k' I
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： 公仔箱論壇9 N/ [7 b8 W8 j! J% S
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& I! G! X. F( {6 G一、饺子皮制作： 5.39.217.76/ C! k4 _% B2 @" }- r1 b3 I
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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5 \' f u* w/ J/ t2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 5.39.217.76; e+ o* O; F8 O o% r3 u
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二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇* M) }) z9 F3 H9 {% C& H
8 I0 W& T# l% m5 B' {+ d公仔箱論壇2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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! Y) B- B/ m* |1 o0 T) K0 B. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 5.39.217.76' o% u8 C' ]: G9 z* K4 P* u
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2 L' h1 f: O3 w9 M) C! b三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 5.39.217.76/ |0 R9 z v4 B' X/ C9 q
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- |2 l ^0 |( H9 o3 K公仔箱論壇四、饺子煎制： 5.39.217.760 k7 w. o4 g4 @& p: u7 R
6 K( @% r4 a* Xtvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N, _, v4 \# Q/ z. T
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j1 ~# X1 G* U5 n6 \2 a" t2 `- _
0 y& X5 S. O5 K. @5.39.217.763、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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" b6 Q3 D3 r& E3 U! ytvb now,tvbnow,bttvb4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# N3 [& R8 x% ]. A' J2 ?6 g' n, [
. j( \ `; I- @* X5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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+ B5 Q+ P! f' M. U公仔箱論壇为了节省时间，我的操作流程如下：
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, Q7 ^9 w$ d: n8 [9 {' ~公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 公仔箱論壇5 V. p+ _8 K$ q) z4 x1 X6 X
j/ ] R" [. C" R! a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a% I+ s' J3 V9 L. p
$ s& H- S8 F" M9 y, I: M9 n7 U& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作关键： , f) w+ }/ n7 K3 P5 D* Z6 a' J
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1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 公仔箱論壇* P2 M0 D' T- u( E8 U
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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