料：面粉、猪肉馅、茴香 2 F; P: F5 u1 P0 A& b# m
% W' T! S; N! S- ?& `5.39.217.76配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
- a7 s3 z- I2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d$ u6 A. @8 ~% k. s* S制作： 公仔箱論壇2 X9 b; x7 e, Q
5.39.217.763 s4 T- b4 ^ m3 G% y8 a
公仔箱論壇6 U0 r2 _/ V6 q% ~$ H4 u/ a# J! i: q
( [" s: T) z. e一、饺子皮制作： 公仔箱論壇9 D5 {. L) H* l) j
7 |. H6 e$ x" d3 V, C5 X' L
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z; l5 t8 I, e- Z# v8 ~+ I9 b Y0 h
9 O5 n2 Z3 y; e/ w4 ltvb now,tvbnow,bttvb2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 5.39.217.76( i) `$ i7 M" t: J- a; E
9 H6 z* s! |1 l1 Q: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 r# m" l* T9 L* Z, [1 w
9 ^8 G: E9 W7 ?' ]* H0 O: k
二、馅料制作： ) d$ ~! ^+ K/ _& m3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?! }4 v6 `1 V% x& y
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
; P8 i# }0 O u! Y# s" p# Y: K
' S/ l7 e: F2 K; t A& r5.39.217.762、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! [: ?* K; c
% q4 \" s& g2 t5 S2 ^" R+ r5.39.217.763、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 / Q7 {1 m; M/ c( [2 l6 ^
公仔箱論壇, f. l9 R+ [( c1 k. Q, s- J& W" R
4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
5 W+ h0 E3 n) u- I- ^5.39.217.76: Y0 a) D; R9 q& W
+ e' `9 ~ I/ ]( l4 E! u+ Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 F4 G; x6 ?8 E8 }/ C
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
; P# @" {5 u' m) b3 w& Q1 m1 t" B/ _1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _. C& M7 x; z: ~
" ?- `/ R; u8 a2 w! @9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `# K7 ?7 G' N* h0 z8 }公仔箱論壇四、饺子煎制： 5.39.217.76" N/ _' J; O4 P; [- e" x
( D8 n$ H6 y8 |3 b3 Z: f
1、红椒、葱切末备用。 5.39.217.76& b" q8 I# n+ H/ A; N2 Y
* y W6 N7 {/ i, Z0 n, S: y
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
8 K5 O6 d) H* Y% m" h5.39.217.76& P# F% G/ Q" K* ?
3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
# D1 s) W* V8 ]& }9 U公仔箱論壇
& B8 l! p" d5 T5 f! ^公仔箱論壇4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
* O7 \" V) J, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A5 {1 @% X: h) T! p" Z) r8 C公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 f: N1 \! i0 e X5 e# p: T
3 l% T: f# [! E1 C, t. b- ~# r7 ?公仔箱論壇
, x; d- P& B2 }) K2 v5.39.217.76为了节省时间，我的操作流程如下： 4 L" R: V2 V# {" f9 u7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V. {5 Z# ^$ M5 G' C3 o3 W
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
$ ?6 c, d3 U, s4 B# ^ E( K5.39.217.76公仔箱論壇" A; Y3 q1 i6 O* F) o: n4 S+ H
5.39.217.76% P4 O2 ~! [2 s0 W$ _6 W
( a4 Y& j( \5 c- [. R公仔箱論壇制作关键： 5.39.217.76& m7 s& N* r- ^. M' Q6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {$ U6 [& i( z" U- m+ B6 o
1、饺子面要软硬适中。 5.39.217.766 ^, o1 s' f \0 _$ y
/ W% q1 Q2 |6 J& u2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 F7 w# b7 ?4 C% R5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ r( i8 i' G
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 