料：面粉、猪肉馅、茴香 v' U; T3 R w
& V$ Z' s7 |5 t0 J( Ktvb now,tvbnow,bttvb配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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L# @+ [. k7 _# ]% }制作：
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一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P- C9 a8 U2 K1 X1 ~
! S5 I1 s' }! O/ ^2 f5.39.217.761、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 tvb now,tvbnow,bttvb" C" G, N3 e( |* P) l" @1 d- F4 m( ]* F
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二、馅料制作： ' Q: ^1 d8 G0 G4 |( {/ C
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 5.39.217.76: c7 u7 V* h5 o
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 8 Z$ d+ g8 E) W/ r3 C9 [+ X! Y" Y
8 g( G9 ]: S) [- S3 D K u% M3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇. k2 w7 n% _# \" U. @
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制：
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5 O. M. x% z" Y P5.39.217.761、红椒、葱切末备用。
3 U- {; v# l! B3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H! ~7 B5 s" q L
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 $ n. \ M4 h3 {- c9 g! d
* O) Z5 y$ h, J! K e5.39.217.763、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q5 ~8 s: H1 W4 r% O, q8 Y- J: o, x
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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; o* x3 Y+ x9 M5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U9 A2 E& B$ {7 }
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为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 R0 T) g1 z" a. W: o/ g. L
) E8 |7 [9 K5 p3 ]和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
0 N$ j5 I0 N- u8 Q- t. \$ G$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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制作关键：
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7 @5 y8 U: v8 K( f) N3 ]0 k公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。 公仔箱論壇& Y" g! \5 x+ f3 f; @
) r% Q' L2 k' G" J( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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4 S- c) ?* N9 e7 C- T( l4 x4 w/ _公仔箱論壇3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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