材料tvb now,tvbnow,bttvb( p8 n# R. i1 K5 E
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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/ Z' C/ q/ ^' z' z! T# G公仔箱論壇餡料
+ Q, }! p( |& @5 p* ]* C- Y' X i2 z5.39.217.76砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法
; f% b: Y4 k6 i- F. Z1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。( a* s( n0 a& a7 g$ I2 X4 ]
9 s: m5 k# X) K, `" e9 u F公仔箱論壇2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。: h! d1 q. T% B, T" y( w( l
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。6 k$ y7 D9 h# U" C2 s' w6 M
9 R, Z& H& J$ I, \( a0 |1 E2 S公仔箱論壇4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。0 ]$ C' G A/ K, r( d
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。公仔箱論壇$ n. H" y! T+ e' O5 P' ~% M& H6 V* Y
' Q: Z: [# J" B" h. ?6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。* ~! J U3 c- d4 K) e8 M1 }) {
5 X4 L$ K& j# j) c: V$ `7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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