材料公仔箱論壇 A# v# Q" h! g8 S" D
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量8 h/ h4 U% w8 e; I4 b
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餡料
# F9 ~6 R+ D" S, B. o1 k公仔箱論壇砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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( b& ^% t" m0 r2 i4 b5.39.217.765.39.217.76- r) x2 I$ @9 e$ d9 ?) D: X& D
做法$ b/ n. i! [9 f+ ] M8 f& k
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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* H7 O1 _8 k9 @. S+ ^公仔箱論壇2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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1 n7 V0 v$ O8 D: s7 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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! d0 @+ W/ _# m) E5 Q5.39.217.764.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" T: `& X- T
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。6 M& y7 W: K* v
]4 q: u, ^. N5 b3 x, z5.39.217.766.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇1 U2 W- u ]) `6 m6 X
" X* A" [1 w) J! B C5.39.217.767.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 5.39.217.76: n: v, y' [% R6 g
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貼士
3 {$ n! X. r' I. t/ ]因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 ! ^$ W3 ]& B" `( q
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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