材料
, B1 e9 m" w. S5.39.217.76餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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$ r9 q; C$ u$ z6 ]6 ?7 O2 U: K5.39.217.76餡料
" x _! l- b3 o: R& [5 Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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4 q$ D. f: e5 i9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B" ]8 c) J# J* C. g/ s9 g
做法
! D) c' G2 ?: s. R) z1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
- _: u N. b# \2 r' xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& a0 B- W9 a( x/ F/ l! f
2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。, u4 L8 K- S2 C0 l$ B1 N0 ]
5 D5 J' r1 U% T2 b6 A( ^% g& i公仔箱論壇4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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2 ~+ C. Q. a; L& [- C6 Q: {9 o u; J5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。tvb now,tvbnow,bttvb% e9 n+ u Q7 e, P
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% L7 p6 P' y/ w$ L
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貼士
7 Q: w; e, F$ t& D6 m! }因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 ( R" U8 Q7 F, l: J0 d8 d
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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