材料公仔箱論壇3 A# I- l8 A L
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料公仔箱論壇/ R! k2 [! r7 \! c1 }( s' G
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法5.39.217.76" ]; w* z! C2 B4 e. j0 B- f6 F
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。6 E7 R |/ G" S! w0 e- ]
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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+ g4 a# o" ?+ b' g3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。5.39.217.76; P( i; l0 d7 K. S5 a
6 _2 R2 j, B* R. V t2 s公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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2 e4 N8 c2 z9 j* l$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s. S) g; r$ R7 C貼士
: g: a4 ]+ c# G! r1 M公仔箱論壇因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 K1 B8 ?* p' H, S" ^
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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