材料& i6 q6 _- o' ~, \7 N+ C
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料5.39.217.762 a4 s6 ^) b& x2 v
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法
- S" W- ?# Z- B: p3 N1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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( e0 Z& q& a; H- d* w公仔箱論壇2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。公仔箱論壇4 o) T, B3 h$ X. K+ n( H
1 S u0 N# Y2 _7 o3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, R, J+ J$ d3 b9 ^+ F; }
6 h4 q! T% G! j# X2 c- b0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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3 d$ [* ]& ~- r% A, n) G+ V6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇0 t$ \3 u- l& i8 U5 Q4 A7 w
$ s/ L% a% l& j; q& d# J# {: c公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 1 S3 N7 z- V3 S, W h
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貼士
& w, x, N8 ]# G \% C( b) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 tvb now,tvbnow,bttvb% m- c8 X$ ^2 {4 ^9 c" r3 [
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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