材料: K2 C; s7 v; `8 \
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量 u8 e7 K% |7 W# B! B# z& |
. S9 z5 p* }: i( U* q公仔箱論壇餡料
( X5 L+ Y' X4 E+ u. r# y' Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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. c2 {$ B) ^2 m$ k) N做法tvb now,tvbnow,bttvb( F7 [ `# l+ c0 \/ z9 h: r. z/ f
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。公仔箱論壇& D4 E# K+ h& C7 w& p- [9 ]
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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" A) ]/ `& i R2 ^! Z) m. h5.39.217.764.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。9 i- n% k& [7 E; h: F7 e9 O
# t/ L) o7 M+ H. O0 x, E" n4 F- D5.39.217.765.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇 @5 e; |+ i) ?5 y8 ^9 O
3 r6 }2 J6 H% U0 ~7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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7 S/ k- z; c4 i6 R4 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" f" K' J5 b2 T6 A8 m; w
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, w$ S& w& y n, S
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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