材料
4 |8 t' r: Q" H& R' D; m9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量5.39.217.767 p, Y" b% r2 S, H" n |
$ J7 _* j" p% j% j餡料
) b) Q" a, a/ W% p8 K1 Z, i麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 ^; f8 J% y1 t6 P4 v
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3 r* t6 y2 u C0 ~" d8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb( ^1 u$ }% Y; X7 [) y+ E4 e: B
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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6 Z1 ?( t) i2 U" q公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。5.39.217.76) d/ E1 `# \1 X! J
2 o) L7 z8 r. t0 h7 q; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。tvb now,tvbnow,bttvb! S2 _. O6 Z' g$ _, x4 {
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 `) c, ~6 `* p, v }, q- e; ]
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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: k1 x5 X- y( J0 a/ y& |7 F公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。5.39.217.76* E+ F' o4 Q7 e9 |" C- \
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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