材料
3 \1 b. m; ?' t! Q/ l& c+ z餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
# K/ Y# T# X2 Q: \; }6 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ s+ h. e! O. _# v3 g
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 Y9 ~5 P/ x: t$ @
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
7 i5 ^) Y( ~8 v* Z4 A- J% q5.39.217.76
( E. Y H1 a: ]# i m6 e5 h
) b# H# Q! @; E5.39.217.76做法
. N% o% M, L, W6 j) o/ N1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' M& `! o+ k2 q6 h' Z# V
/ `$ b2 `/ V; Q1 f2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
: s" e9 m! |+ L0 p6 L: J1 F5 ?公仔箱論壇
9 e, |4 Z- b' @, v# Q3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。tvb now,tvbnow,bttvb) @+ C; F8 ?5 d, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 t7 G( Q+ z
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。5.39.217.76. T& Q( O' l0 s' z
公仔箱論壇9 K$ R/ L6 B! y# b3 c
5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。- I& y' N* S' B4 _( m
0 i9 \. g, a: U: N; W; w/ `5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
# C: g# d' I3 }, z% w5 f1 J, ?( q, b& e( v8 L
7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g1 ` M4 X+ l; j5 k
6 }4 `, S( y; z* j! z- K) ltvb now,tvbnow,bttvb
# y5 @7 u! h1 {! L& }5.39.217.76貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
3 R7 `' m3 r7 E/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 