材料
* y0 m3 c4 u: R$ f) ]0 W+ A+ V公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb# S3 R9 v- u' F
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克8 \; i, k0 _& W- ~
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) o5 l' E4 j0 `7 a( a) s+ n* ltvb now,tvbnow,bttvb做法
- P& n5 g% O) Q' H4 s( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
5 K/ h, I7 u% O# U4 J/ W4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! E& D$ R( L" t' l
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。' y" [% @ o% C$ a, A8 ?; \; n
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。5.39.217.76$ S$ _+ p8 x( ^6 l! O8 l+ q* a8 A7 J
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。/ d8 T2 d+ N, o' l# H( K
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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* B# A+ ~) N c& z1 Vtvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。' |5 k! s o0 {& { g
q( O+ ?& r; P: j7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5.39.217.768 @0 G4 J K8 W; q& y2 v" l; p
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4 t$ M# y) e! q, u5 a5.39.217.76貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇( J9 u W0 f) b7 j& C
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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