材料
2 m0 M5 w8 j% ~! @餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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5 }) U9 {5 B" m( w; D# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料, x0 L% k" W6 Z# [( p( Q7 K# j
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克* @ ?; k' [/ @5 \% g
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做法
1 i9 K0 T+ c# I0 S公仔箱論壇1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2 S& c* C. z' r9 R- m( _2 s! A2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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9 r7 R# I* d& W; o, Y. d4 W/ otvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。1 g) G$ s9 f4 u6 ?' p
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。公仔箱論壇% }" t0 z. ~4 E1 Y4 |6 F, j7 T4 v
! q% u+ m6 u# L( o5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 I$ b. g7 j8 g1 m# v! K4 t# V
& `2 X+ Z2 i) {tvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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! P, F! e% I( z/ c3 G/ e8 C' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; x/ M* ~3 \# _( }3 Z3 X# d9 E3 V
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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