材料2 l3 o( D1 J( O& @
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料公仔箱論壇) ^& l$ z) G. j/ S
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b* r. Z5 v/ n8 H) q
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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3 I8 P6 D4 G! |* `, u. r2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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& g/ g# X) `! }0 m& T5.39.217.764.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。5.39.217.76 w2 x6 m2 b% f; o. ?5 e# h
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V( C: ], o u l0 u: }& p( N
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。5.39.217.76- Y7 g8 o6 e! W7 T. }
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。5.39.217.76' B2 w* o1 q8 V, D( b9 i
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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