材料tvb now,tvbnow,bttvb5 p0 R& c* ?2 n
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇# i2 Q9 z# v4 p [/ Z7 g. F% E
6 b& r# ?1 d0 l; r3 S4 Y餡料5 P. y9 b3 c& W% b* S- t
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克公仔箱論壇! z+ z/ T- ^- E2 O& e0 ^5 S
# S; j# K* d. Q4 z* Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ D/ z, j! N% V5 x0 u
做法
/ S T$ ~$ n3 c5 K$ I/ [1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
, a. E$ T2 C' g% F7 @% h9 y% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; E% T, q% _" l+ B# |
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。tvb now,tvbnow,bttvb; v- ]8 n# f* e# ]" h
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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: Z4 y* F* m: c5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。% E: w; x- p8 X
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 ?8 y' H) ]7 t
5 Z8 K' h \8 j# _" M公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 ( @3 `1 p! N F" Z8 I7 T$ K# |/ Q
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。0 X$ o. G3 w D3 }: s
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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