材料
' M/ i8 H: q& ]公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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) H9 ?& C- {, Z5.39.217.76餡料
0 I5 ]# P+ X, M+ A, y公仔箱論壇麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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6 b/ D" h* d0 D" @; s; q4 B公仔箱論壇做法5.39.217.76! o9 J' M( n* `+ F/ t) z
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。公仔箱論壇9 F+ r- A, k: {0 Y& f! q
% d# R( W3 k" I% Z; I/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。5.39.217.76 g4 |0 c& @* B5 g
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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& @5 o- K* _4 l. [9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。) e: P$ W$ w( G/ z4 g) b6 w- P
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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9 {$ b' f x0 o7 \, T+ Vtvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。 c# O8 s' {" t! e
, D0 U; ]5 S7 c V& k7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇' X4 n/ o7 y* |/ C
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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