材料tvb now,tvbnow,bttvb1 w, a; c. h. U; Q4 J+ ?- h0 _
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
3 i# S. u( V9 j0 ~0 h# `公仔箱論壇5.39.217.762 c; l2 l% Q3 P8 a) B- H0 x# ]& [( \
餡料
5 u. w o' r4 V3 ?, E# L# f麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ ?% `( ^8 c/ W7 x" e; R3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% P3 M+ u% l1 B
; Y& E; M0 m( T- x6 T t5.39.217.76做法
0 i( C, y% [9 m1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。5.39.217.76( }8 }; b5 l4 e( `1 n, ^
G8 ?, z0 s5 {9 u1 F5.39.217.762.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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& j" C3 ^5 F/ }; M( ?公仔箱論壇3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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! O8 @# g/ h+ V& Q1 e/ r) v, Btvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。5.39.217.765 ?& A# d9 I$ X8 b% [ T
' z/ Q( b m: m# E1 Y0 d8 i5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。3 Z6 k |, I) Y+ U& n$ r# S# H
* P, ^5 I' D' F- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。# _3 g0 \5 y. n- M( S
5 R, I9 \6 Z3 l! L* x5 Z i6 [, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5.39.217.768 U: e1 q. C2 X8 ~& a
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" |& R3 Z& N; l( |$ q公仔箱論壇貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。5.39.217.765 x( m, B) D$ {! C
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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