材料' T. _# Y0 R) m5 M. v
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料0 e9 Z5 |# l+ O. P. M4 ~
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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( a) ?3 R. f/ c0 y公仔箱論壇做法
$ \6 D( v% e' A% q+ ^4 c# t, Y1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。公仔箱論壇" R+ |' W! y0 v# J2 G% m
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。' t7 ^( `9 J1 z1 t/ Z* M1 a" o9 a
/ I" }# j" s) A* h: X4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。5.39.217.76' {1 i; E9 m. `1 b& X+ y
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 @& y6 C) a! D: D1 E w4 _3 x
; l3 [$ Y8 i B0 v5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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/ S4 _, j% L- l. _+ R4 M; `5.39.217.766.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。5.39.217.76- v: H+ }4 d) b% c$ `0 k
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0 a% v& f( v$ J' |* g7 c# P入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 公仔箱論壇! i6 ]& E, d, q y; L. W
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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