材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L2 F' K) E- O+ z+ O2 l- h
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許/ U+ C: z6 }' x7 D, G# K
2 l0 |& w {" s1 X% V+ T/ ftvb now,tvbnow,bttvb餡料
0 c0 Q( `; \* [9 I# E; R紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻5.39.217.76. I8 L; @/ `! e: [- \$ K; P
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做法公仔箱論壇3 ?( a2 b$ I( r( k1 X1 A+ }7 ^
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。公仔箱論壇& z: `7 Y" a, X% Z' o: N }( V
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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0 U% g. I# V5 b: l0 R; ctvb now,tvbnow,bttvb3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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8 H& Q) {; P2 |5.39.217.764.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。$ A" K5 m) i9 h8 [+ p- \4 r; ?2 E$ z
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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3 I; n& v5 o% E# Q入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 6 G( G5 P7 \$ [+ q. |' W
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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