材料
& T: D/ W7 L. \ k! \2 z7 I餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
* d9 d% x( x' {, |- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻公仔箱論壇$ {1 R+ l1 l3 i# o+ q& U z4 Y
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做法) a' J u; t5 t9 p
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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/ e: [* s" ^2 _9 |* p" O8 `2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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; [4 @3 N0 S' _ y1 f$ F, L- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。: S% W! k7 [7 o# d: J) P
- I$ p) X# f- M0 b' T# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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% A9 Y! I5 U+ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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貼士
5 o" s' c/ o9 x& u* a5.39.217.76入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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