材料
! ]7 D. A# `1 @* d; I' x+ A餅皮 120克、麪粉/食用金箔/蛋漿各適量
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! C4 U: h7 G& ^7 h! j9 K餡料5.39.217.76. m, m. w& u A% M9 V
代糖 750克、蓮蓉 500克、皇冠油 200毫升tvb now,tvbnow,bttvb( z: M/ ]0 i' V0 v3 G- v: K4 E
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做法5.39.217.76% O' g9 |7 {. D& H7 R W
1.開細火，蓮蓉倒入鍋煮熱，下代糖拌勻後，再加油拌煮 30分鐘，其間不停攪拌，盛起，置室溫放凉一晚。5.39.217.76* v5 @0 A1 f. {" w3 ^9 j- J
r( |& P4 J2 l7 n4 i1 C2.蓮蓉分 8份，每份重 40克，搓成丸狀，備用。
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m9 A* J0 Z+ ~: M2 H" e w: x3.餅皮同樣分 8份，每份重 15克，略壓平，包入蓮蓉成餅糰。
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4.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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4 ]3 O; G! O; p/ N) r% h5.將餅模在枱上向左、右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.月餅放在焗盤上，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃上蛋漿，再將焗爐調校至 170℃，焗 15分鐘。
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7.出爐後貼上金箔，置室溫一晚即可食用。
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發表於 2011-9-5 06:16 AM
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