材料; _1 Y9 D& W" y- |$ k: S v9 f
餅皮 120克、麪粉/食用金箔/蛋漿各適量
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. d. G: k# u% B# b, ~# G' }代糖 750克、蓮蓉 500克、皇冠油 200毫升4 D, r* U3 j' J8 z9 a* | X3 M* I
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. o/ |3 f- L1 w. [& s) Btvb now,tvbnow,bttvb做法3 m8 t6 p) T9 G; U
1.開細火，蓮蓉倒入鍋煮熱，下代糖拌勻後，再加油拌煮 30分鐘，其間不停攪拌，盛起，置室溫放凉一晚。
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2.蓮蓉分 8份，每份重 40克，搓成丸狀，備用。
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3.餅皮同樣分 8份，每份重 15克，略壓平，包入蓮蓉成餅糰。
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4.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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: l8 d2 G/ }' y N( ^. w/ ptvb now,tvbnow,bttvb5.將餅模在枱上向左、右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。# f+ t" G1 X& U# [4 Z- W
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6.月餅放在焗盤上，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃上蛋漿，再將焗爐調校至 170℃，焗 15分鐘。公仔箱論壇5 t7 p) n/ \$ M( b) t
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7.出爐後貼上金箔，置室溫一晚即可食用。
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發表於 2011-9-5 06:16 AM
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