泡麵脫水蔬菜、肉塊含量少 營養師：已沒維生素$ X/ ^5 j4 F) p
更新日期:2007/10/01 20:23 記者:記者陳諺瑩、李孟唐／台北報導
; b4 @3 @% f9 ^) j2 m$ ltvb now,tvbnow,bttvb吃泡麵到底有沒有營養？其實裡面包括蔬菜和肉塊都是脫水食品，營養師表示泡麵裡的蔬菜經過脫水後，原本含有的水溶性維生素，也會隨著水份消失，加上蔬菜的含量根本不到5克，以每一百公克才能攝取到1克纖維方式來計算，這些脫水蔬菜根本一點營養也沒有。1 y- i+ _ o6 G% I$ y% n
% Y7 f4 }( N" l9 Q [/ I, z泡麵裡的營養成份到底有多少？有的包裝上寫內含胡蘿蔔素，有的則是標明裡頭有脫水蔬菜和脫水肉類，但不論是菜還是肉，看在營養師眼裡，全都只能說是點綴泡麵裝飾。
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台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，「我想脫水蔬菜，它的量是非常非常的少，所以我們大概就忽略，它的一個纖維質的量，和它的一些營養價值。tvb now,tvbnow,bttvb# h" W( E2 U7 K; F8 y7 ]
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以正常食物營養計算來說，100克的蔬菜才含有1公克的纖維，30克的肉類才能產生7公克的蛋白質，但打開泡麵一看，裡頭的脫水蔬菜根本不到5克，脫水肉品更是連3克都不到，含量之少，幾乎沒有營養可言，而且脫水蔬菜的水份全被抽光光，裡頭的水溶性維生素，也隨著水份消失殆盡。
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蘇秀悅強調，「脫水蔬菜一般，在脫水過程裡面，我們一些水溶性的纖維，是會因為過程，製作的過程它就消失掉了。」3 g8 I8 Z1 K( J' [
) u: k! @) B' f, ntvb now,tvbnow,bttvb雖然一般來說，脫水食品不會含有防腐劑，吃多不致於傷身，但營養師還是建議愛吃泡麵的民眾，如果想攝取足夠的纖維質、蛋白質，最好還是自己加蔬菜、肉類，才能真正吃到食物裡的營養。 |
發表於 2007-10-2 10:10 PM
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