材料# M8 r/ v& F3 f% M
大蝦（剪腳剪鬚） 400克、葱（切段） 3條、薑片/蒜片/洋葱絲各 20克tvb now,tvbnow,bttvb) L4 h0 a: ?. |% d* b
tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 w* \& _6 n9 i) b
調味料
_2 d$ e) m+ ^雙璜頭抽 35毫升、純芝麻油 10毫升、糖/紹興酒各 15克
0 `5 w2 @4 M5 v5 _* L. Stvb now,tvbnow,bttvb5 g$ T* b/ t* U0 a" C( E4 @
! X) f8 z' w, T5 O5 x5.39.217.76做法
- A+ z+ r. N( r6 [: N5 h1.大蝦抹乾水份，在蝦背位切一刀。
. q1 J( d/ O& F1 a2 \* a: U2 |+ d J2 R1 r
/ N: P, Q) M- a, C% J. r公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，以半煎炸方式將蝦煎至九成熟，盛起。% b( b) ^' L3 x/ Z. @; I& {2 l
9 w3 i, Z: C0 P* i' M9 t/ [3.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜片、洋葱絲，放蝦、雙璜頭抽、芝麻油、糖、紹興酒，快炒 1分鐘後加葱段拌勻即可上碟。
& G/ c( X. i n; f. c1 a公仔箱論壇
" v& E1 `; W( V2 V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ S* V: R% P* h! V+ o/ s' q
貼士蝦必須用大火烹煮，以小火煮的話肉質會變霉。
& ?% N, b* d( ]* j, V) Q7 d& E. Y5.39.217.76 |
發表於 2011-9-3 06:19 AM
| 