在內地以裝修高雅和精緻川菜成為餐飲業品牌的俏江南餐廳集團，被記者扮成卧底員工，揭發其在山東青島的一家分店，竟以各種方式欺詐食客牟利，包括以變質的死魚充當活魚煮給客人吃、水煮魚的油回收再用、用濃縮果汁開稀充當鮮榨飲品……，全非高檔食府的表現。俏江南昨回應稱，已派出專門小組前往青島核查，並否認有關指控，但未作具體說明。專走高檔路線，有分店均進駐北京、上海等大城市商業中心地段的俏江南，經常對外宣傳重視品質，對菜餚和服務均有嚴格要求，加上它是台灣著名藝人大 S（徐熙媛）的丈夫汪小菲的家族生意，因而引人注目。公仔箱論壇. E6 E+ N3 n# ?5 m0 q- r4 {
最近有青島食客向當地傳媒質疑其宣傳失實後，當地《城市信報》記者周一（上月 29日）應徵為該分店的服務員，在餐廳當卧底調查，並在短短三日內目睹種種欺詐食客的行為。例如有客人點了一盤 150元（人民幣．下同）的鮮青椒水煮草魚時，員工先將一條活生生的草魚給客人過目，但端出來奉客的竟是用變質的死魚烹製，被食客當場吃出異味識破，要求餐廳退菜。員工暗中說，凡是退菜，均由負責烹調的廚師賠償。
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+ I* C$ J4 M$ H- I% \大 S（徐熙媛）和汪小菲結婚，不僅轟動一時，亦令俏江南響遍兩岸三地。
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記者又發現，餐廳的招牌菜「水煮魚」用油量甚多，客人食剩的水煮魚油，均會被循環再用；另一款招牌菜「江石滾肥牛」，用的並非宣傳所說的嘉陵江鵝卵石，和 200° C沙律油，而是普通的石頭和稍熱的沙律油；所謂鮮榨飲品，全非鮮榨，而是用濃縮果漿開稀或是罐頭貨。餐廳的員工又教卧底記者，若客人問菜餚所用的牛肉及鵝肝產自何地，必須要答牛肉來自日本神戶，鵝肝來自法國。員工還透露，近 300元的貴價茶葉包來價只是數十元，包裝上並無註明生產日期，保質期和生產地。
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2 v# [+ ] e- h/ N' \" i0 s$ ]公仔箱論壇餐具沒有消毒此外，店內的餐具只用洗潔精清洗，沒有經過消毒程序，且經常在清洗後放置很長時間才放入紙套，記者看到有員工招待客人時，把筷子紙套退出後便藏起來再用。員工沒有洗手習慣，也沒有戴手套做清洗工作。
* q; Q- E( y& o2 w" W! Z8 N6 M3 U公仔箱論壇記者又指，上班時獲發的制服傳出惡臭，所謂培訓只是簡單半日講解，卻要員工在培訓書上簽名及拍照證明接受了培訓。服務員和領班的伙食甚差，常要把客人食剩的菜餚佐飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y, L2 ~5 _$ `, z. s/ \1 X
對於媒體的指控，俏江南昨發表聲明回應，稱高度重視有關問題，並已委派專門小組前往青島核查，並要求所有門店全面自查。他們強調一向重視食品安全，否認會出現死魚替換活魚、鮮榨果汁非鮮榨、以國產食材替代進口食材的情況。tvb now,tvbnow,bttvb0 H( G9 @7 x3 P( k9 S3 q% P
山東《城市信報》/新華網 g9 `( M% S4 M7 E! h. m
; B2 \& B& [- B9 e! @1 ]公仔箱論壇俏江南九宗罪•水煮魚所用的油被循環再用（左圖）。tvb now,tvbnow,bttvb' O" r2 E% C' [
•把變質死魚當活魚煮給客人吃。5.39.217.76; ~. j" s+ M6 Q8 A. J5 [
•員工的工作服發出一股惡臭味。5.39.217.76# h Y4 u6 Q$ c9 B
•餐具未經消毒，且處理過程不衞生。; v, N7 C, j. t ~7 c8 u
•員工培訓過程簡單。
6 V# L& o2 J, Z x7 N" O. K1 L! Mtvb now,tvbnow,bttvb•鮮榨飲品非鮮榨，只是用濃縮果漿開稀（右圖）。
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•近 300元的貴價茶葉來價只是數十元，且來歷不明（圖）。 `4 m/ t' [- D; r5 k O5 x% K
•菜餚所用的牛肉及鵝肝被質疑非來自海外，而是本地貨。
* b8 }: m6 Q5 |% t5.39.217.76•招牌菜「江石滾肥牛」用的不是宣傳所說的嘉陵江鵝卵石，而是普通石頭。 |
發表於 2011-9-3 05:11 AM
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