[中式食譜] 潮洲凍蟹

材  料 : 1  隻大花蟹
      2-3 茶匙糖
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的公仔箱論壇  s# H' o$ H+ X8 J& N. T0 C
            時候比較方便。5.39.217.76. \: t- O; D2 i* k
      (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
      (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。公仔箱論壇- `% n+ j4 G/ `# e* ~& P; f+ d
      (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。

備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

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