[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜tvb now,tvbnow,bttvb2 c0 f7 @2 l$ {/ g2 P* p. e% g; D4 w$ O
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
檸檬酸。公仔箱論壇% ]$ h* \9 u2 B: }( e9 @, v
4 C* d6 _# X" w0 c
因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，1 f P9 R+ K2 T7 T$ k% n
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中5.39.217.76, j [, ~# Z5 G' f1 }2 M! K8 `
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。