這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
$ [( U& M6 h2 ]$ E6 T3 M/ `6 l" {破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
$ E9 y2 o+ o9 c3 J; I7 E5.39.217.76些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
& I# E4 x3 @. Y2 i! Rtvb now,tvbnow,bttvb些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
0 o1 @; N! t1 s. @5 X& `- D8 Otvb now,tvbnow,bttvb這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
' {2 ~+ m: ~# x9 q8 b公仔箱論壇檸檬酸。
% H% |: y. k0 D# E: [0 {- [/ {7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O# N" Y/ L& s6 ~因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
' A1 |2 y3 ^# y; S% _防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中tvb now,tvbnow,bttvb; C8 n% ?- f; b c! v& ?# X8 S/ R, ^
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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