材料
# G5 a6 k8 B2 K. [# A% E+ Ptvb now,tvbnow,bttvb泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許公仔箱論壇$ S) T" {" i& v: _* h9 m
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3 H6 N3 H- p5 F( w- [6 t5.39.217.76做法公仔箱論壇/ C+ e- C8 }7 R) `8 {
1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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+ H, P# u6 g; f1 a+ J公仔箱論壇2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。5.39.217.760 M- K5 \( O6 S8 Q$ Z
z+ n0 i. w7 @$ S+ L9 X& I公仔箱論壇3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。5.39.217.76! j; P; t. n7 y. h W6 G1 q ?
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。5.39.217.76* w8 [4 i( l U& `2 W$ {
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。4 n0 k" j# I6 U# g5 R! X
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。 I/ F6 J9 h. l4 S8 Q' V+ l7 e& g
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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