材料
G0 q( d5 w& I. _泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許公仔箱論壇' ]% O2 J I4 C ]) B3 |4 [2 k
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做法公仔箱論壇1 Y9 o9 F3 B' L# j5 t
1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。公仔箱論壇0 {$ s" W2 a% R- ^
) M# p6 U& P0 [" ?3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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( H1 Y: ~% u# a8 |4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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; }2 d6 U7 ^) V# B% q* }, }/ w5.39.217.766.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。公仔箱論壇! I4 n( M! H* N; j, J. M5 \$ A# Q
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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/ Y1 X, \1 a$ R* t6 B- Y0 w3 S貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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