[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @8 x0 T2 @) U

3 |5 r$ y2 y2 N  [7 F4 l+ V2 D! [7 w4 k
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。$ r! ~! M( d5 K. F% i0 N0 T: j$ Y" @
tvb now,tvbnow,bttvb! W" z* |* X# V. a, ?, T& f
  b  `+ N- f4 T

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。. \- c& [9 M. t( H
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |, T/ a) i9 ~; ~( l; e; a" G/ ^; g) F
放大圖片公仔箱論壇4 Y; f" c  f, U, I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N9 \7 d2 e. ^) q

公仔箱論壇 F1 a; ~' ~! v+ b& [) u% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 D% Y: i0 e# b3 [" \9 \
公仔箱論壇- I b7 i! g( X3 w
放大圖片$ ?( k4 \+ `8 t: m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! H# R7 m b0 D, Y
" s+ W! [) C! n* I5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x+ O' z. X" I/ a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 @: q/ ]/ L! B7 A
, z' v9 J, c7 v$ q7 y: @' n2 i

釀酒、評酒、寫酒放大圖片5.39.217.764 ?' B( j. A( s& ]0 N; m

公仔箱論壇, Q$ e' u/ B( ~1 e% e+ K7 w7 M0 @
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 5.39.217.769 X4 Q3 s- y) c. r' i1 I8 Z5 D
tvb now,tvbnow,bttvb3 b- _. q5 L2 D. R8 S
放大圖片1 ] L' X' g# \6 W

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。5.39.217.760 R( [: R+ k1 }* d' r/ c

5.39.217.76, F# O2 H% O) d3 N, [: M- u+ W

放大圖片

■大師班上選了 12款高分酒來品評。
tvb now,tvbnow,bttvb( M  ?5 B+ D* U
% _0 y6 Q" n6 b2 q+ _4 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W8 b2 J2 \' ^- t6 p; {- T% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! c7 P$ }  P7 |4 a
- x6 F2 e4 W) G* L
8 N' O+ U  N+ Q" S* ~9 |, w0 `3 Y
抵飲高分酒大檢閱公仔箱論壇& Q. c1 x- D7 x
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( P9 ?% H9 ^+ l. r9 E  [- O
不釀主流酒放大圖片' w, w- |. i7 B# T& [5 n! {0 k7 {

tvb now,tvbnow,bttvb, x/ W9 L! N: q3 U* J

公仔箱論壇* j) Y: c; ~3 m$ j& B ?6 \

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
tvb now,tvbnow,bttvb: M1 X& i+ p! j4 U) A
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ Z5 o/ e8 n2 g7 ~7 P& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 \ _7 p; Z8 K/ G1 D; N( l
5.39.217.76; `( n% o# {( u# U- `) s. m
' {9 s1 w2 {" S7 G2 I2 y0 r
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 c# l! B) R& N) d& @/ y; N

tvb now,tvbnow,bttvb1 Z5 q* u+ L0 K# \4 _
/ d# ^: h4 v2 }. j$ G

Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97- W, _+ K' v% T: S7 [8 J
適飲期：至 2023年6 V% N) ] {& C
" S: _- u$ K- j: \6 \
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。

年度最佳酒莊放大圖片

; b- ~& c1 Z: L1 W4 d( _7 m

tvb now,tvbnow,bttvb* `/ Q" c- k9 P8 f' U. V+ D
0 j% ~; u; @ {% g ]. t( `& [* ^9 h
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。公仔箱論壇' H+ d k4 K1 U. I

放大圖片

' w7 E+ Y) u& O, z9 a& `" U
tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 a3 S$ W1 n2 E5 \! A2 w8 ]) l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' z$ w$ a! v: b; N4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C; j4 S3 s* s. o, ]; K* \5 B
放大圖片. {- G, N& V) ~& M; S9 l

tvb now,tvbnow,bttvb6 ?# R$ y* t7 L9 Q" L; R
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。公仔箱論壇* [0 m! s$ u$ _- _- Q: D& w5 Q$ [

5.39.217.76; Z2 z6 z8 ~7 _7 x+ s; H
[9 c0 {- b- j, t2 ~' k; W4 C
tvb now,tvbnow,bttvb$ G; ?4 P' x% E N; S

( L0 ?8 Z9 J2 p& Y) U3 f$ G

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97公仔箱論壇9 B3 k, i) p% ^$ ]$ W1 ~
適飲期：至 2050年
tvb now,tvbnow,bttvb- e; N+ ]" x5 P( U, _& f5 c
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ V' h* ~. w, C
紅酒比白酒出色放大圖片

& t# \! x9 z7 |/ f; P. E; a( t2 _

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 F' x5 B! M2 S C+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" o0 @4 f$ ~/ X; ?4 I* k1 ~
放大圖片

$ {( g7 @; b2 @ \
9 F+ @1 \) s1 J3 K5 X

7 U. w& }$ C9 b3 v( J% P7 d {' e
& n+ s$ n1 s" C/ g; s+ k
放大圖片

5.39.217.762 z) \- _6 I( p4 v) H* A
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 p. F( k7 _; c3 j# E

5.39.217.765 P2 P, b; I+ o4 |- X7 J/ Y* N4 c

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96tvb now,tvbnow,bttvb) h5 T) N/ A7 |# P2 Q9 O% t
適飲期：至 2030年0 v! B6 t; r/ q- P5 l

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
5.39.217.764 T# a: q) n* E1 m
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 c2 j) K% S5 J
" c) q1 B7 ?" }5 t

公仔箱論壇: d/ r+ }' Y8 ?; u+ P
! {* p" ~+ W; T' T0 @
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 V. | S4 K- J

. E& h4 G3 x) F) Y. P- M$ H9 @

tvb now,tvbnow,bttvb+ P) d. c. M; x; n. L% ?0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j# ]% v+ k! _9 {& C% p+ j9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 S' Z0 N2 R+ e0 e4 N
2 e. Y% M7 r# Y& v8 `; U5 A- `
公仔箱論壇* M* a: T$ V: H. _" v& o
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 Q8 ~! X1 o/ @( I: a" o
適飲期：至 2017年* ^8 W7 D3 W; e, h
6 K# \, R8 p; G8 A: U+ N) |6 q7 X3 p; l
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒