600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片
& q7 V5 G# c! j& t ! {% }7 u2 V9 A0 c$ x/ l3 Z# n
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
+ o5 l% Z* H+ W公仔箱論壇 
- u9 n; _ U" v6 |9 J7 _4 p
" E L. G( [ l" ?! s5.39.217.76
0 l* o" W b8 T; L& ~5.39.217.76上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
6 [- N: e* D/ H+ o9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
. @8 U# k b: n/ g4 e! ]公仔箱論壇他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」
! O& R/ o4 D- P' m% wtvb now,tvbnow,bttvb" o) P/ s! A6 l7 l5 K2 S- a% Y
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X8 ~! u: C4 k
( X0 e. ~# h- E3 A4 E: l. p+ j3 i3 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 M# b' u; S: p8 L# u8 S) c公仔箱論壇5.39.217.766 m, v- h6 h( w
! d+ s7 j+ W( [3 ?# U6 g( h# ], j
6 M- H/ ~" |. z# N0 M8 Ltvb now,tvbnow,bttvb放大圖片5.39.217.76% Q8 h: G$ {$ W1 Q: |+ X, ]: O6 N0 I
 ' c. _1 `' r. j7 @1 y
! v+ \/ w9 M( W8 X1 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 ~& a" e" i$ S( x" j8 M2 _
' U- r# y. A) ?# \( q; b! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J. `- c: P: M+ L" u" o3 A: o6 Y- otvb now,tvbnow,bttvb
5 g: T% [" F! i+ R& O O9 o/ }/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s, i0 t+ Y; ~4 r: U3 F* n7 h
公仔箱論壇8 A2 Z6 y- b1 g
) P! L5 w. V, ~7 ^# B2 f5.39.217.76釀酒、評酒、寫酒放大圖片
( m4 |: q, c- k2 i tvb now,tvbnow,bttvb) H* ]+ U3 X; m( y+ l) _" R/ s
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。; l3 ~ ]) Z5 m- { b
, q9 g/ @ V- I7 B
. G; B0 l% K$ Z" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z7 {. E1 V! S" x
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
$ S; w: \3 q. L1 r, ] V5.39.217.761971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 5.39.217.769 D: T, E; K, }7 t' |+ X" P
tvb now,tvbnow,bttvb" y! o' |+ r& y' k
放大圖片
# s) g3 N& _1 u$ s4 `) g 公仔箱論壇% ]3 ~; |' e1 f4 d `/ e
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& T' S2 e* ^9 z5 w6 [/ P
c; |0 n- e$ ], W1 ]1 }0 z
8 @: N: P! n3 x, Z0 r6 K公仔箱論壇
1 ^4 I6 l1 g W J* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片公仔箱論壇& ]- b! V' t& K" X9 @# l
 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^3 F; j3 V, g; K6 M9 \
■大師班上選了 12款高分酒來品評。公仔箱論壇) \1 v( j* J2 }/ h5 H, H
1 I/ w) c3 s6 } o( X6 i9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 g& V, O& B$ ]% T
+ n& Z3 ]3 n, u3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 f0 i* y) Z5 \+ ]5 P2 N0 r
Q! `! X; k& y
公仔箱論壇1 l# e- |7 v6 ~ K% x
+ r% p* \5 t9 T# v抵飲高分酒大檢閱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E6 M- L% i% H5 w5 X
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。) d2 t- R$ P. S1 C1 Y
6 q/ ]( F! ?2 s& t不釀主流酒放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb! B+ u1 Y* A5 Q5 @2 K# X
7 i3 U: `5 `' Vtvb now,tvbnow,bttvb) J( |6 U& d# _4 o0 k
1 u6 R5 g3 F0 n9 D) E5 j; q/ v0 G
5 O6 \+ P2 d+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f2 l7 E8 _; B& C, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 , [% D4 J6 m# ]( t" Q1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 h: S$ o& ~
放大圖片
7 {. A- N( H0 l e7 g8 W公仔箱論壇
' s) U4 j7 v( C1 u! ^4 l% T公仔箱論壇
F) t. a @4 Z ytvb now,tvbnow,bttvb' \, x# x- @; S' K3 Q( r3 M
5.39.217.763 ^: J/ g2 Z/ x. X1 U! O% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' m7 O. J, E2 ^+ i* C
放大圖片
& X6 Y" z) N& _
5 ?9 P/ t, p; ~; t5 ^/ Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 l0 f8 n" N4 c D
% o: {- y* M3 P3 `# R
' [5 N, d0 E1 l% x: Gtvb now,tvbnow,bttvb, e8 {* i9 T$ V9 @1 X' E
tvb now,tvbnow,bttvb4 u( l9 k! f4 |4 d {% Q3 ^
公仔箱論壇# x: F6 X! n& b3 h+ C( Q5 U/ v1 z
5.39.217.76% c+ _3 x% g' u4 E
5.39.217.767 V$ F8 ]1 `( i
Farrside Pinot Noir 2009$495
: |5 }1 f% S3 b1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分： 97
1 B N5 w5 h) A, e' P3 z7 G適飲期：至 2023年
8 s6 e8 v4 p! H U
6 R9 j f2 X! I5 D$ i9 M8 n: j w- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
0 T, s. G! G, `* X' C/ K) l; X, e: H7 F8 h, i" y' }9 H) T: [
年度最佳酒莊放大圖片% t; S0 R7 l$ ~# z; G8 R
 - s) H! c5 O4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: A1 ]' j# F% ?
6 L3 f. S+ Y- O3 n. e& p
4 u6 ?8 ^. G" Q$ c5.39.217.76 ^) B+ z. j! e0 u+ I& {- V
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
: j# ^9 _9 R2 ?% ytvb now,tvbnow,bttvb
0 b; n) E. v) g0 y# }5 b! \5.39.217.76放大圖片
- O: O. b5 }% i5.39.217.76
/ ^0 _2 v( _/ f/ }2 w
' B" g1 V4 v h
2 a& z" G+ d% q ?$ c& ?) P5.39.217.76
( Y& F! y. C- |! i4 P$ v$ |4 xtvb now,tvbnow,bttvb
! I( H6 B. c; p) |: N" \5.39.217.76放大圖片
$ S$ u. d+ K3 T* f 公仔箱論壇& A! x% k3 s. }- V
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。
9 b j5 t- C l. V5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" G) M4 z4 b S" z O6 y# _
5.39.217.76/ I' u# G. C% S/ X5 N
4 v* O2 n; C2 G# _3 m3 Z
% s2 S6 j5 R0 @
4 @4 T8 W# Z6 `$ h+ Z5 h1 `5.39.217.76
* {7 o: @$ }' U" a+ E j. k7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {- m5 Y y @, i$ |
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 975.39.217.76, }- E6 J( J: }* V( \
適飲期：至 2050年
$ T9 Z: Z4 z" [# d4 e2 _* q公仔箱論壇
6 }/ T* y& r/ Z8 c0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
. j# G5 J+ u# H* C8 ]$ u/ w& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s2 H( d; G2 S# \$ Q2 h5 c$ `tvb now,tvbnow,bttvb紅酒比白酒出色放大圖片( T% I# p! B5 X4 Z" C0 `
9 J7 f9 a7 v9 S" r) |$ w公仔箱論壇/ w7 Q) c' |* g- K7 p9 ~
2 H. l! {. A4 r2 Q2 |4 {( D J4 p' Mtvb now,tvbnow,bttvb; S0 M: E! t* p8 D& d# r% x
3 Z5 b8 V% u& V; `, N- {Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m% g' l' j- K
( w* o& B" E. x3 _: E8 B7 s/ D放大圖片' p# s6 C/ g* }8 \
5 s( M7 [" L+ T7 ^ m5 Y; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C3 v6 ]7 M$ Y0 h T# ]/ b5.39.217.76公仔箱論壇 k$ O% ^2 W( h( @4 s
9 ]$ r! s+ y7 a) |: k1 u% n. O+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 l$ G2 `1 }, a4 B( M5 f放大圖片
g) k* N3 t* A6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.762 f' h9 x% |, Z7 t# [( p; v S
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; p1 [( s- F3 E* Z" K& O2 m
+ Y) n$ D: A$ X5.39.217.76
8 }) p8 C$ C4 S: S/ m. B+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }, |6 ? p1 d5.39.217.76公仔箱論壇8 k( |+ k, U$ E
5.39.217.762 K- z# x; g2 d# t8 s
# h$ L6 s9 g" a9 o+ Z6 j. F公仔箱論壇
) ~2 a6 P2 |; c5 [* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96公仔箱論壇3 L9 M! H8 y0 C; h# `" J$ f
適飲期：至 2030年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 [( b s$ i; Z7 f) N
5.39.217.76* v. s% E* o3 g: M) d$ ?5 x: u
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
) Y7 q$ U, m B) c; h, f4 Z3 k7 w& m5.39.217.765.39.217.764 d% H) q- I3 ~/ s! U: q
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
, [: s. Y% ^4 s' | g5 a- y公仔箱論壇
' D! P- }2 f5 m# _1 d公仔箱論壇放大圖片公仔箱論壇0 w, s; }) `# N2 Z; X8 n8 H
9 ~& E/ }1 Q: W) g% Y
$ j3 G x: B- d" S) X8 V' P. |tvb now,tvbnow,bttvb
$ m* |- u0 A& X, u1 A, X0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W6 j: k4 K. m3 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 p W- l! s" V9 O; }( t. g
放大圖片
* l$ G9 }/ A, W0 T9 k# I: O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% s; ]; p3 `' u7 B) y- C. j) D
& X. X2 R3 q2 \
) S( ~7 X7 N3 I9 `5 ]% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]7 d B( B% ~2 ] D- C/ |( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G, T/ \7 |2 V1 c& H5.39.217.765.39.217.76: R$ X2 K1 g' I+ c
7 f% @# g1 L+ x1 S) t) Q0 `* ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 g. y* {' D, c
, J6 t6 D4 Z; c( O& i- r公仔箱論壇Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 965.39.217.76 e; _2 t+ o. r. e/ W$ }6 ?4 ]7 m
適飲期：至 2017年5.39.217.76* d' g( [# {9 |! d
8 U) P$ t) P. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。 |
發表於 2011-9-2 05:57 AM
| 