600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片5.39.217.76* ]- F R( ]" s5 E+ x& U3 q( M- {
- W g" |* Q! X0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R3 D/ }- x' u4 ?8 ?
 
8 X* Z4 p% a1 F( k) ?! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 L. }0 U8 o+ |* `5 F
1 ]( [' L; v0 C8 j2 H# ?
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
3 x& ^1 ]. Q+ o相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
9 g0 w& M! J2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 x' w: v( v. f6 Y7 o* R
7 N' `6 v$ r; Y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片公仔箱論壇$ g, u) g* B" ?# T1 c5 y! |9 s7 a4 D
- c7 e* O+ q. ptvb now,tvbnow,bttvb
* q, B; B: }; @$ G
v8 s/ P; r; A4 y& k1 M
: t. q! b) ]6 Y9 r' g0 n0 }5.39.217.764 p* M! Y: ~. E) U
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb! B) m) S! f+ ]( w7 Q1 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N( ?9 i4 i4 ?
, T/ r; D4 y5 D; Z' E: rtvb now,tvbnow,bttvb% x7 K. t2 [/ n; ^0 C4 V2 ~( H" K
3 v- K, z: u6 C2 w7 j, o# E6 G( ~
5.39.217.76, r4 J% t" s5 @. H
& B$ }! o/ X6 \4 @5 w" h' btvb now,tvbnow,bttvb
& Z4 R& }/ ]* L+ k- u% htvb now,tvbnow,bttvb
5 A& I& K( o+ `) {( M% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s% J: o l1 @9 y
釀酒、評酒、寫酒放大圖片& R% V* g0 _4 z4 Z/ v1 o
 5.39.217.768 F2 O0 `* j4 h% H" n. l
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
0 ^5 H3 h5 Z" J1 N( _+ C公仔箱論壇
' j( J- Z. A/ T" Y5.39.217.76公仔箱論壇0 m- R5 r- ~! W
) G9 c4 i i5 x u; wtvb now,tvbnow,bttvb怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
5 d+ G- {# v( E1 p公仔箱論壇1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
9 H9 d3 x5 \! C V
3 |) F" W" p& ?* A3 h2 ?8 ^放大圖片
8 }, u7 q# f, r: a# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _8 a& `7 [" E# ]" a
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
+ J% E O1 O0 M4 ?. U( D' C: c0 [% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 j& s8 k0 ^0 _
9 }: l3 d; f- |5 B6 T6 f/ D( ~6 U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, J7 J" Z2 ]$ W7 G( x# I
放大圖片
+ d% f: P0 A# f7 S( l% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! g; c, h. y- v3 W4 Y/ g7 n! H
■大師班上選了 12款高分酒來品評。tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 T, }/ B/ ~! H M( U
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) }8 J! q+ U' U0 |
2 C5 c( ]- a( o
@8 i' s" z& V: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z( V/ ]% U- X# ~6 f- j& e& {
tvb now,tvbnow,bttvb8 r) O& k% F% }( K& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 v* w7 T# [4 n3 v& M- j
5.39.217.76* e0 f2 B( Q6 O, ~! z- h
抵飲高分酒大檢閱
/ w8 [+ g8 L# `$ r, a大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 s/ I% A% M$ Z
8 F, Z6 {% S3 {8 w& r# U% v% s' {tvb now,tvbnow,bttvb不釀主流酒放大圖片
" f1 A% H5 o7 z" Ltvb now,tvbnow,bttvb
. t/ O9 e, {' O' B6 T) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D- M. g/ T2 w* q* m( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A% p5 D. x" Z5.39.217.76, F' o& P) f% u4 k
公仔箱論壇7 M2 B6 e6 k1 ?* ?4 {$ a
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 ' {1 z5 S* U; J! ?$ \# D
8 g2 k" ]: `( f, q/ etvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
( Q4 O9 D: g; r ?: u. g% i2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 h/ |9 c x3 _: @! j I
* Z' H F2 }/ J* b) {- N公仔箱論壇" i" i' s. J% ~& c
+ k" Q; f3 p2 t wtvb now,tvbnow,bttvb
1 z) z- M* K9 D- htvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
! R. S4 a$ d: R& r& M! Z- G公仔箱論壇 4 k6 {8 L# G- C! i* L
6 v7 g# ~/ s% G# ^. C7 H5.39.217.765.39.217.761 q( N4 E: B% H z# \
- q2 Y/ I/ X4 Q5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q. j9 ]. v5 q D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" B$ S0 m9 G- _( q. J& V
公仔箱論壇# g* [6 T2 F2 _
, g5 m( R9 C# X8 a. [: l rtvb now,tvbnow,bttvb4 X9 K6 G! p7 l/ Y. _0 h: F/ V! G6 F
Farrside Pinot Noir 2009$495TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# ]& v8 w: C" }; s
評分： 97
# K, F- S8 b$ p" a# e公仔箱論壇適飲期：至 2023年
8 J7 s1 R$ X+ O) X: i* g+ }: i! n* Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 G& ]6 S5 d* g5 Z
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
H- U0 g" k- e# L$ }& s& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" v9 T8 C5 Z$ ^5 }
年度最佳酒莊放大圖片5.39.217.76* i0 e' [% r: g: P$ @2 Q4 [: _
 公仔箱論壇* i, a/ ^/ Q7 p I0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 j4 j: f$ o0 C# k8 g b( a2 f
5 c8 @0 {! T0 l! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W" d ] ^. j+ c5 q# f
- C: G& S$ ^' v& D公仔箱論壇Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
, p& B/ p0 P3 s `0 ]公仔箱論壇2 f+ K4 _/ i; i# R i0 o2 E
放大圖片2 |$ P- @0 s1 T
 ) p2 n( l+ C& Z$ D2 S/ O. A
; C# e' S) {6 g' X* c$ d& o- W& J7 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c1 d+ L' c; x, ?+ m1 `
9 r, `( k) _& A5 f- A6 D$ P& p公仔箱論壇公仔箱論壇& }0 Q* F! J+ a
放大圖片
3 E* ?& B2 |/ }! ~5.39.217.76
# J2 g# K) B$ t0 G# p9 o5.39.217.76■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。tvb now,tvbnow,bttvb0 g; c2 r. j8 k% X9 A
' @& r( f b& e& t: z9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' g' O+ d- z/ t
( U' R; t) a2 k% k/ N) `公仔箱論壇
5 h9 V- C/ N* W+ u% o& D) C% D公仔箱論壇
# |+ B6 t |' F8 X- T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 b$ M' Q& f2 I( k8 q, W; F6 T
) c. B" {, Q# Jtvb now,tvbnow,bttvbVat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97tvb now,tvbnow,bttvb! j) X+ @2 e# b5 b
適飲期：至 2050年; w: V$ C i O5 Q" |
# t9 E& u# o/ V# g
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
* H% ]$ e" i( |5 R8 I, U- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W+ [" T9 P: r: K' G, \公仔箱論壇紅酒比白酒出色放大圖片
% v, Y+ N4 C. f! @5.39.217.76
, Z' g; V$ m% u7 b; Q
0 p% l* B7 \1 {# }3 ~; P/ T* e. A/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J( M2 G) U- v" G+ A* Z, Z6 U; N( ^8 W; M8 R! {) i/ R3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t2 Z* L) q! e1 A! T
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。
: A; X9 v L! \9 b/ z# H. h公仔箱論壇
' n+ P' z% z2 G7 B5 ]. @' a# L公仔箱論壇放大圖片5.39.217.76. i0 \! y" l" L& Z2 v) d( }
& i* D, a4 s2 E `0 b% i: P% e4 \公仔箱論壇
/ \4 ^ m4 l6 a- M. P- v8 H* _$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H; m( J( T; t+ N* ^
5 p: r0 J# F/ [+ M3 g" D
. ?& u+ v7 @/ \tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片5.39.217.766 o( Q, K; c. `, J
 # P$ d6 q1 K, H" P
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
' O! ]; _1 s( ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 n5 ^4 m0 _# a, T
公仔箱論壇7 o, }, `" k r
9 M3 z. B% p0 \# H4 N% [. z; m2 X# R
' r/ l9 J2 _* u. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R: {- x* y4 y; A
tvb now,tvbnow,bttvb- r `/ }8 G( s9 S" `( h& i) `+ ^
7 T% s5 T; o: [1 }
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
: g: X5 [. ~# ^7 ] f5.39.217.76適飲期：至 2030年
: P4 W$ p$ P4 m5 k4 X+ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# `& O' A* r
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
2 b+ j- G& S2 c% ?$ {" X4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j+ ^$ B" O, O7 u公仔箱論壇4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
# p" l( x. \7 d/ X% _7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z$ Z" h' M' h, s9 m5 {公仔箱論壇放大圖片- T$ T5 F, y. g" i+ X! x" q& k/ }
 $ _' W$ R! o+ D0 ~# v% H& {+ ?7 X
公仔箱論壇2 Y9 i: i5 y1 l
: y; l0 L% E2 K- ?5.39.217.76公仔箱論壇/ ^& E' o$ l3 h' u2 v
公仔箱論壇+ z3 V& N7 ~1 t
放大圖片
3 v6 e. [0 s5 [* L
* ^7 m( U7 ?4 @: E ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o7 H7 N( ]' l0 p* z7 E' M+ v公仔箱論壇
" _/ c& |% H! O7 N+ e: A& w5.39.217.76- F9 s) y K5 \/ n& L% C
: t1 L& N1 _, R+ P! @
3 l1 j. ?# r# p/ g5.39.217.76
i4 X+ e6 y2 N/ x( e' ~公仔箱論壇
, c3 I" m) Q* Y4 Y4 l* D/ ?$ B/ r/ s5.39.217.76
1 V8 c. j5 p Y; T, [9 i; A- rRocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
+ q& |* {6 Z2 i! d. Z+ Y公仔箱論壇適飲期：至 2017年
- n+ L. I+ H. D( ^2 [' H5.39.217.76& k3 Q6 D% x! I; ?$ @, Z
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。 |
發表於 2011-9-2 05:57 AM
| 