600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片
h0 n2 w% R( p; Q, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v1 j4 N1 L3 ]2 y公仔箱論壇■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。5.39.217.76/ V: g: w# a! n( I; e' Q
  3 m! ]) y- m0 M4 \5 ~# u
; Y0 b6 l& T- ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 n% O% Z3 \5 I3 j
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
) i0 m4 P) o" r4 K& \6 a. |相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
: K/ e: H }4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! b, A/ J: `( W6 t% v
, Z: U$ E. D& Y/ r0 Ktvb now,tvbnow,bttvb放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T4 b0 g- D) v8 Y/ r
6 r. \8 |. a8 h0 _4 Ttvb now,tvbnow,bttvb: z' k! z* D! o: R& O% p
1 _; p' l% H. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# B+ d1 X7 Q0 H" k. B
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y% j& r9 ~. H6 E. e9 J
放大圖片
7 p V4 ?- f4 v* \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ j) j/ _, |/ i% X7 b/ U& X$ j
6 N6 z1 o: w% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u3 J8 G, N) {( d% T: I; @' B7 j( S5.39.217.76
- n" `+ c& K8 J6 L4 U2 K( g# c* }公仔箱論壇1 k7 |3 B/ {- W8 _6 l3 ^! l
& k% u9 c8 T* ]0 u8 U5.39.217.76
! Q% V6 q* C8 @8 p, \- Z6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
; y3 } u' n/ `/ S& L+ o8 W/ o- ^# f$ K5.39.217.76
. i8 Z* N, Y9 \9 S6 G% c$ n Ttvb now,tvbnow,bttvb釀酒、評酒、寫酒放大圖片
3 v1 ?: U' f" t; O5 H6 ?1 f( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d. J! I- o1 C公仔箱論壇■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
$ q4 I, S, Y8 _! Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r1 s: o4 A3 Z5 z6 ~
' b: |! Y9 F1 F+ J4 ?; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X$ j7 u& o+ I1 |
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
+ c# L6 L. t4 S6 R1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J: k% y+ [ |3 b4 y. K( I
tvb now,tvbnow,bttvb; K8 D- m% n: \" K. }
放大圖片
- z4 L$ h! _) G F5.39.217.76
. I6 q' D$ c0 B, i: d! v$ A7 m0 C公仔箱論壇■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 ?# e& B, s" e# z9 @
9 X/ G# m2 z: B- P p) @
e9 ^ X/ `. d- C& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b4 E% j) E5 Y" c/ p( i放大圖片公仔箱論壇& ?: K5 k! n+ e
 tvb now,tvbnow,bttvb* w# u4 ?2 Q+ N+ y }
■大師班上選了 12款高分酒來品評。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ Z& R5 o& U, y# i+ h, d. L
" p1 ~* l; ^# y/ v, V" C, [tvb now,tvbnow,bttvb( s, |( Q2 M9 B) M
7 Y, Q. ^; {/ W F
) z' Y' @. P9 ?0 z1 N5 X5.39.217.76
- Z/ r( t8 ^7 u) U5.39.217.76 公仔箱論壇! F4 ~$ g- t* e- I) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t, M4 T d' v" o9 O7 ^# a
抵飲高分酒大檢閱
F9 K) L8 t: U. [6 T大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
; h- _$ k; o/ a4 S公仔箱論壇
! u. F* @' t4 H8 [, b/ M公仔箱論壇不釀主流酒放大圖片
, l& c0 }% z$ L) E8 Z% [" ^9 P : M" d* \" [+ o; ?5 i$ z* M
# D) L9 H' {8 U& F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A: @: H0 Z# p1 H- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s' _! |0 I! x$ X" N1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H# W4 R0 Y6 M1 U5 N8 y8 O& g- p
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 7 o3 ^! n5 C4 q+ g* L* H
* C" m% ]/ w9 n9 e( D Y& i5.39.217.76放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E# a0 l: ]' @/ H% p9 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c6 i p" I+ x+ b0 I( v
公仔箱論壇( F8 b0 }3 D" ]1 |8 T* t. |6 p( h
公仔箱論壇5 _, X2 N7 W/ ]7 b6 @ b- E6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! S* B4 X" K8 b
$ c7 L/ _# o/ `, q, U) B3 S放大圖片
% O$ G9 c7 P% _3 U& a公仔箱論壇 5.39.217.76' r5 k: U% L B8 [
8 n$ r' F E6 J, G* T2 c公仔箱論壇! v1 Y" p6 B. l3 \5 a
6 u. k) r* W" }9 h
# O" O4 i, Q) x# _$ ytvb now,tvbnow,bttvb1 O7 l, f& x p9 [* ^
公仔箱論壇6 B: A4 [/ n! _. k* e: T" T
7 M- M$ ^' I! }6 `" M& B* [
1 @( ^( n2 I' `$ }" r ~
Farrside Pinot Noir 2009$495
1 C9 D+ I9 V) {1 @# ytvb now,tvbnow,bttvb評分： 97
+ @; a0 v4 K8 A9 E3 U. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適飲期：至 2023年
! r1 k% v/ c; K- T$ N3 b5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ {! D7 P9 u! S; L8 S" P
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。' Y; |+ x. i. P3 v
0 ^+ s" a! w3 X4 O$ N5.39.217.76年度最佳酒莊放大圖片公仔箱論壇5 J8 n @: k* u- @3 ^! C# {7 r
 5.39.217.76( d; ] E) }4 a; i
# l. p9 R# S+ |, F8 H3 _; m7 b- a3 \
+ I! F ^0 ]" P
公仔箱論壇1 Z( y' i: |6 ]* h9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& o. C/ M4 t+ w2 {0 c
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
3 c" N" e! d5 [4 r2 i- t! N# f6 b4 _公仔箱論壇+ Z7 g" g+ Z: N" ~: ^8 h( X
放大圖片
+ T" T% g7 p: j) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 O' v8 k! T1 B9 k9 }0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# j8 u6 j+ \" _; m
" R& ]( P6 O% i9 `! ]# S" ]
3 v+ u. P4 b' N3 z* T& N- [公仔箱論壇
5 r3 L* s) H; d2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
( H5 W( j5 s; \9 a+ b' Q! F4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O& p% a& A: r4 u! [: o' s公仔箱論壇■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。5.39.217.76, E) x& e$ p; w- A
4 Q) H G9 t/ P* w6 a公仔箱論壇
0 ?- V' P* e. h' s公仔箱論壇
% @: B( Q0 O3 }$ i' W! R
+ ~% h0 v# J" s# {$ x1 z `
O2 Y" X h* O6 D( j3 x0 W4 i8 D+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y o5 K: u; ^- ~- y9 r3 Z5.39.217.76
4 |" |4 q( x% c4 @3 e" @5.39.217.76Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X8 w4 B9 d, W& |- w
適飲期：至 2050年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L8 n* k# e K- {4 p0 l
公仔箱論壇) @$ y8 { J+ _; h3 C
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f" i! }7 c- @4 I0 ?( H7 A
2 n% _% C# D; R+ x( U5.39.217.76紅酒比白酒出色放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w; z7 o$ t6 y" Y3 ^
w! a( Z8 z8 N! N- J6 {+ U; K! a! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. Q+ d2 x6 i! g6 i( D7 ]
4 J; P$ \& H$ |! x+ P- p
& R! u$ m; K4 e* u4 v) [! n- ], m
J" P( Q+ B- c3 Q1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。
: X1 M% H6 c" o$ a# o; r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O; s; i M, S6 h* r6 w% V
放大圖片公仔箱論壇+ }% V- q1 |4 B0 m5 j5 F
 公仔箱論壇/ ~1 O1 K2 Q. Y5 m
1 Z, } p! ~; l1 }
. t J; ?6 D2 I8 _公仔箱論壇3 K5 H- T7 h4 D) K7 W! }
5.39.217.766 E" d5 T8 J! d
放大圖片
7 ~& j/ K, _/ x5 W! Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 Z$ f v0 {8 i/ _
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
1 N ~+ f5 y; a2 f% @& A
* H8 m _7 c5 u* E9 ntvb now,tvbnow,bttvb
9 z+ a0 t: p$ u5 G( n5.39.217.76
0 w% h( J, l. {- x4 z% ~' Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# B5 {8 G/ P0 n; T
: I' @; ?/ y( P6 ?
9 E- b* M% n! ]- \8 p
" o( M7 w$ F0 Y4 }Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 965.39.217.76) x* }1 g* k4 |3 P$ p; K" I
適飲期：至 2030年
' b1 W0 b/ e1 k% h, T5.39.217.76公仔箱論壇; I/ i( B3 l6 z& b/ P
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
/ E9 f* u5 c% E* q4 ~/ G) ?8 A
7 t% \- N: V4 g! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。' F0 n/ A* A0 i/ Y7 V2 U
5.39.217.76" O0 J0 i3 X8 g3 n
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb7 z0 {6 E1 Q/ {1 E2 X
% `- ^" t! H3 [5 o9 @5.39.217.765.39.217.76; m% O! | A3 l" Z$ E
5.39.217.769 R5 S: k/ S$ o7 h
5 j& f- p- v. m
' i2 w6 G& A) P$ c% o1 L+ g! P6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb3 n9 T2 h. M2 F4 F6 w( }( k
 公仔箱論壇0 S; L! @2 |' L. ~0 F, h) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: m- O; v6 N3 T# i
* F! N9 n8 g3 q0 q9 H2 y8 v! z
* G( [: P: `+ n2 z. u1 k4 e# I5 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ F$ P, q. e; b
3 `4 e( s: \8 ?7 B- A9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U3 y' K/ l: s( J, R& p5.39.217.76
9 o* Q: A6 X6 B+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 o2 n2 z5 H! n0 }, C9 u$ I6 a# C( H; K
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
* P9 f X/ L1 E+ h. J" l: z4 B% \適飲期：至 2017年
* K4 W1 q& E) U2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f7 Z5 F( ]% C6 @* P7 \% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。 |
發表於 2011-9-2 05:57 AM
| 