[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
5.39.217.765 |2 K1 I$ P; I4 F ^8 E2 Y
' X$ q/ k! Z* I( h8 T

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。5.39.217.761 t* u0 R5 B4 O+ ~9 n* Y
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d, G& \4 U5 t
tvb now,tvbnow,bttvb9 }  n0 U) j7 L" G/ u2 F1 g
# W2 n; U# U  {. K
/ v0 s' ^0 S- O8 u4 L- d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 a! f$ [' A7 q  Q/ v; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [* k& i* P+ V

釀酒、評酒、寫酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W  s9 Z3 H4 b! `! F3 z' W+ k. _

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ e3 ?1 C1 v1 _

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。5.39.217.76; Q7 S0 m4 x; s0 a
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
5.39.217.76/ \5 w9 |/ G/ y# Q# O
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H7 a, ?0 ~* A) t( U1 y) D

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。5 p! E0 y ~/ g B1 M0 }

7 ~8 d4 ]+ A" J+ h4 @
$ `) W: e X; l" Z* P/ g
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb) c4 }$ [1 B3 p3 f0 G

8 s- P" |" k- C5 B! g' i2 E
■大師班上選了 12款高分酒來品評。
5.39.217.76/ x5 N' v; V. g2 m) F' k
* N3 V' ?9 L! Q9 t M( F* \3 R
1 q$ T$ ~, a1 a4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb( p) m8 j0 x/ T* }0 g9 m( n4 f

tvb now,tvbnow,bttvb, [1 z9 y& b2 i! L1 {

抵飲高分酒大檢閱tvb now,tvbnow,bttvb/ t, \5 b# Q' o
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
tvb now,tvbnow,bttvb& ], ?( \# m7 d" G& i: h+ j
不釀主流酒放大圖片

公仔箱論壇9 `# i# W N* H# O8 \$ W, F
公仔箱論壇! x8 V6 m! u3 V5 x. L* `$ Y' }

公仔箱論壇, Y( M& B- @% ^7 a+ i2 e+ ?
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. W$ W# X: }1 D/ E# n; }
5 B' m% G5 L0 _5 m, u7 i

放大圖片5.39.217.768 c0 l k+ b/ v# N4 d; K% T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( T" N, E. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! i7 a6 I6 f% h
4 K1 V1 b: T" Y4 w# l

6 t- r# r" D3 x7 f+ d, m
* r# E+ b( C, }+ E) `: U' Z4 [' P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# A, N# G1 b$ c. K2 J
8 |+ }2 V" k6 l- w) U/ F' P
Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97
適飲期：至 2023年5.39.217.76) s( U7 x7 A$ h( H* ~: {

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。* O& s: k* x m3 g3 J% u

年度最佳酒莊放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u# V$ h& r+ A3 x: w. n2 k0 n, q

% `3 a6 ~6 S. w( _) k$ Z. b
5.39.217.76$ x0 [' W! {0 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- u$ [. G7 R6 r+ j4 M3 d1 m
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- N5 f6 j. E
公仔箱論壇: v0 b& y9 W% R# I
放大圖片5.39.217.76) B. o- v0 V0 c% w2 Z" J

tvb now,tvbnow,bttvb+ B. l* K; {4 n; B, w7 |7 H
公仔箱論壇9 W) b3 m, o7 I8 W4 v, x
公仔箱論壇' ]/ `5 c) ^1 ]: E" T
公仔箱論壇: ~9 w q7 S$ E/ H, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% M8 l* C9 W+ L8 O; Z7 A- L9 F$ I
放大圖片5.39.217.76, O4 U. c( K! _& b

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。
$ }% S4 M3 q' g# u: z5 v

5.39.217.763 J' L( M. { n5 F0 r
公仔箱論壇! h, G6 L1 a8 L) @9 k

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97公仔箱論壇, u+ n* k$ Z3 X0 O
適飲期：至 2050年+ A: W8 k6 u2 l4 Q/ {) M
% e& ?' ]/ ^6 `4 ]" ~& V& v
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k( T, r3 Q, b+ w
公仔箱論壇/ A2 U! d3 U. J, A- I% j
紅酒比白酒出色放大圖片5.39.217.764 I) G3 \4 a5 i8 C

5.39.217.76. b0 r8 H* d! A

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( T$ w' R& ^8 q
. K) t8 S! W5 r5 b+ T0 ^$ t1 h9 P
放大圖片

) g1 y& G' E* h4 T( D/ y

放大圖片

5.39.217.76/ |$ C( K1 C3 m1 O- b& n) s. ~
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
8 b3 k7 E, Q0 z8 m. D0 k

tvb now,tvbnow,bttvb, ~- C. D( b8 z& N [

' S+ H+ s( s+ s7 y

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' ?0 R) z7 {6 f( h
適飲期：至 2030年tvb now,tvbnow,bttvb: w- {4 d* E9 u" }0 ?, Z

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
* r2 W2 V8 I1 G* I- G- i. o: G
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。tvb now,tvbnow,bttvb3 l4 N) d" A* q6 m9 a8 p- {# Y; g
5.39.217.76 f i3 g! g9 N- b
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb. g9 B! [/ v. ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^3 j: _+ d5 O. I% G# k

5.39.217.76 A0 N& ~$ d" q2 O) m( E- y3 G1 o
放大圖片6 j& ]5 B; J& G1 U

3 A; V! e7 Z0 V% R( v, z2 `% S' q# d

公仔箱論壇! ]* H+ u8 C" F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& {5 {- s2 J3 P+ L' g+ v
tvb now,tvbnow,bttvb' Q" O; b* g& b2 Z5 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 h# X F7 Y8 I# U D% ]% ~ t* Z
公仔箱論壇( _+ x: G# Q z" h8 N6 ]8 L; E1 t

Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年5.39.217.760 W9 `& }" @/ o' T8 ?+ R4 t

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒