「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.769 d0 p7 _6 I5 S0 j& s
靚景靚菜
* f/ o0 F2 J' \# \- p公仔箱論壇天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇- x& q x5 G! s( v; Q# G
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
8 E& W1 g+ Z1 E7 M$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ f* E( |. S5 G
% G1 r, g1 p. H* C公仔箱論壇選材着重時令
: `9 [# I4 B' J5.39.217.76劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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/ w$ K5 N( G5 v! A- Z4 p- a公仔箱論壇 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。公仔箱論壇5 o7 p5 I" i& E8 ?: Q
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天龍軒中秋晚膳
) C) ]" d) U5 v5 j3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、 L% I4 b* P2 S. t j
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涼伴金針菜雞絲
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$ n! y8 b5 X5 }0 g5.39.217.76原個椰皇花膠燉雞5.39.217.76" H, Z7 ?$ t6 @8 u0 G
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦5.39.217.766 u5 t+ `, f, S! d. w) a: Q' M
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摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍
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4 X6 R9 g/ ~7 ?+ V; X' Q天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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7 a# ~" P6 z( C, n, l" Q每位$1,288（另加一服務費）
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% u) s, F/ t0 W: V0 h7 w, ^; ^: L公仔箱論壇供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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