「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
1 S( {% @1 H- qtvb now,tvbnow,bttvb靚景靚菜
7 R/ x* l4 i7 ?% M8 c天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。5.39.217.765 |1 f+ ?5 m- e
* J9 z, g3 L; @& ~2 a$ f
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」. P: Q1 T9 H8 o* s& e
% D Q5 T- p* e) w( I" Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 `' y6 h! L, Q: y
選材着重時令tvb now,tvbnow,bttvb1 @& P+ x# Y' p; \9 f
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
( u- u( P# E% y' C. a. R5.39.217.76
( G+ y, l0 B1 k$ k4 Q; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a7 P y9 W, b, z0 i+ stvb now,tvbnow,bttvb - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
7 ~, x) v2 }( \. |4 l( q6 [) e# e
& y4 ]! N- X& J+ B# {5.39.217.76另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
8 S7 s- V! `. D# i7 A( ?' N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J, ]/ @( P J/ E" m
天龍軒中秋晚膳 E# I4 T- A+ g$ Q0 S' {
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
2 r* ^: f5 l0 h! P, H% M% g6 Z' B* }6 C
涼伴金針菜雞絲( {' S1 \' }+ v
- F; c p/ c3 \- I4 h4 utvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; A7 R, x. |0 E8 l' Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 F7 s; a& t4 M
蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb, a g+ v+ \4 d; \! H: t
0 i R9 ]) E. d7 f" a( c v豉油王煎虎蝦
/ I. E. b, V* t, J$ O8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g4 x n+ Y/ b& |1 ?: \tvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫
! I7 J9 a0 @/ |4 U- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }/ k& T! \( @1 R' G2 J% Y- K
燕窩魚湯浸蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb. Q8 i1 W! `7 I7 e/ d# f
tvb now,tvbnow,bttvb+ e) ]3 w5 G6 U$ p7 C
天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
2 y6 P3 G$ ^$ P U8 A" H g# Q公仔箱論壇
( `0 e) J9 ?6 N( i/ Etvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）
* P9 k% R( P. U5 I( {( C/ [ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! [6 {+ d @) t M7 _; M
供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
| 
