「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.766 Q9 v: b; h- T7 Q3 e
靚景靚菜
* F$ P% p3 [( b天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」! i Q6 b* I9 o6 G# I
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; @( _# A, [5 ^2 d' V% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選材着重時令
$ y. @3 T" @! i/ }- }# r' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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' L6 c% @8 R: `8 S5.39.217.76天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb0 U: H' c; D! F( N0 j' K
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、5.39.217.760 Z' w, a7 p' f6 X! ^+ Z) y' o
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涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
7 p2 i- Q1 e1 x3 U$ J7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C2 e8 O4 H* j* e. i# {- o& ^& n( f
蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb* U! R* i' ?5 Y+ Y4 N
$ a2 l2 U' @% W' etvb now,tvbnow,bttvb豉油王煎虎蝦2 z4 l. g2 K! i
+ _# f3 v4 `9 @1 k* `' ?tvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫5.39.217.76+ B- p( x' A' I; u6 A9 C- |
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燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇0 j! a/ d, C1 T, h% }
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb% g( R5 m$ x+ Q6 ^/ E/ G) V
& G7 j6 p- u6 f2 g6 |# r" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$1,288（另加一服務費）5.39.217.76 A; k& K) r4 Z* M
& m- ]: G0 i0 q9 y; }% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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