「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇+ U2 |5 |2 Q6 f; }/ g! t9 @' H
靚景靚菜5 h/ Q3 B/ Q ]1 z% ]
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。5.39.217.76 z, _$ j& e2 C
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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* S& ?: p2 @5 V) @( V' ^: E- t5.39.217.76選材着重時令- o2 R7 N Z- F5 S
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。9 D* {5 N8 H1 s) V
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳
: N9 l5 O, k, j6 g3 ~天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇) c! B4 {3 e+ x6 D7 y3 b
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涼伴金針菜雞絲
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3 W, r; H9 ` a4 R2 G* G- D原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.769 `# ~5 k$ A# z( w
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豉油王煎虎蝦5.39.217.76 O q( U; G: {+ [8 d
; r3 X) r! s" _9 e. c1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇0 j; X8 _8 o# u- j2 L% @: h
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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4 y& X/ q8 @. W5 b5 a& S3 b每位$1,288（另加一服務費）tvb now,tvbnow,bttvb" T" r% y. M- ?& L; e! Y3 u2 j5 f+ A
& C% l. V& ~3 }6 {; x. d1 o公仔箱論壇供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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