「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇. ^6 s& y) v' T9 W
靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb) X4 ]! l4 k4 [
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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; p9 }0 P8 q4 v2 i環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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選材着重時令
# b* U( V/ s- Q" ~公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。5.39.217.762 x; V5 A+ i' a! k% j8 Y$ N' m0 g
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; A. c+ Q/ Z0 w- y: k; Z1 W, V - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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2 \. t* X6 Z$ F7 ?% ^# F2 _" Xtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳
. N8 y& y, z& ftvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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% T8 R% f8 i* v) N5.39.217.76涼伴金針菜雞絲7 e. A" e1 ?3 Y) K
( C1 i( [5 ~" m$ I% vtvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞. ~% `) f, n- ?9 g% N
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蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F% ~7 {, p( ^
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豉油王煎虎蝦
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" V# Z8 D# L; S( o5.39.217.76摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇# L+ V1 q, C0 W; G
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅5.39.217.76: b& F0 y3 G6 z% r4 k
. e @) S* o/ Y( W0 j; |. r0 Ztvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇1 X4 O5 z/ a# ~
$ j. x% q, B0 z8 L' t, V4 @" X* J5.39.217.76供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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