「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb$ y% ^: x) c! a% P; x
靚景靚菜
- D0 S; s2 c: Ntvb now,tvbnow,bttvb天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。tvb now,tvbnow,bttvb2 X# G, `) u F2 y$ q2 J2 h
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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選材着重時令
8 E, L! R% i! s+ h劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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& [$ c6 x. U# v* m! S5.39.217.76另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。 j* s" j6 P* ]
4 H5 [0 z* Y& t3 P# f; r. J, ]公仔箱論壇天龍軒中秋晚膳. p. t' u# |; c- L1 i& L
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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% e# g9 |8 z! w8 M8 X/ }/ ztvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲
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4 p- e, R- I: Y6 b0 P: j+ i% _原個椰皇花膠燉雞
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7 \7 f! `& s8 W% b7 c! @蝦子柚皮拌鮮鮑
+ z7 Q4 A; B! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a( p; ]+ |( {; g8 d豉油王煎虎蝦公仔箱論壇3 F. l4 D$ L. `0 K/ H& @' i: ]. \
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摩利菌百合炒鴿甫# Y2 x u/ d J" |4 p7 g
- y0 A( D: J) Z8 w/ n E4 k, z公仔箱論壇燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l* h( D, B$ Z" L; a6 ^( z7 q2 Q! a' `
' h6 ]* N+ l% p8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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