「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
# L3 }! Q0 r, q# A靚景靚菜
; q4 Z9 s. i$ E0 J1 q8 K+ _公仔箱論壇天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇8 ?) D4 t# E( r! }9 ?
j- j( e8 N# p! z4 [公仔箱論壇環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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6 I7 ]1 f8 z# G# C7 z2 X' \5.39.217.76選材着重時令
5 \$ N- _, \0 }! @* b5.39.217.76劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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/ c, f* x8 R$ C- N7 s9 r1 q+ w5.39.217.76 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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0 ?1 D* o& X4 u3 O. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。0 C% Q' _) i0 y
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天龍軒中秋晚膳
5 i$ D0 L# ?! ?# J( S9 r5.39.217.76天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、, Z0 z7 f1 [) Y2 y2 I; ^1 I- j
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涼伴金針菜雞絲5.39.217.76 q4 P! L1 {) Q& I3 A. w3 b
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原個椰皇花膠燉雞
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9 ^# l$ B2 h; K! z: D& a4 ytvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q( j0 {% H2 t7 D
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豉油王煎虎蝦5 A* ?: M) Y0 C+ N6 Z
4 u3 ~& h9 T. i+ z5 n; q: J摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb, W% u' Y5 X/ Y& W! M a2 Y; u
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燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' Z* |6 ` g* C/ }/ H& V8 n
, ~1 y* _& r& S6 T/ B) ^% p) ^4 ?) I: n5.39.217.76天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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0 i' _# n2 X( @. Y6 g7 f5 h+ h; [公仔箱論壇每位$1,288（另加一服務費）
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; h. O# Q/ [7 p4 g Ftvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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