「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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2 D7 b3 b5 _) Y& _) v5 G5.39.217.76選材着重時令公仔箱論壇8 b& ?5 T/ E1 X9 }5 j8 B5 }8 _# j
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。8 X* E$ j7 C3 t1 H8 v
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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. g! b' n% j# I另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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. h) |3 @; X. s6 l. qtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb1 p4 K% `+ t* S3 `! \1 m
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
9 x' B M, [: j- E, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 F2 L) y: n/ u/ {3 l
涼伴金針菜雞絲
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/ [( x) v( l& d# s原個椰皇花膠燉雞
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9 n4 B' c' u- b" U0 H; E5.39.217.76蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S" |. u# J2 V, G* w
2 _ Y, L, n* _/ o0 ^" t) S5.39.217.76燕窩魚湯浸蘆筍 v9 R+ s" I5 O
9 D9 L4 J {0 b- N* o# p1 a! v5.39.217.76天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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' k$ Y& L4 W8 \每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇7 i. }! n$ E: [! t, [: q
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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