「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
7 ? Q* _, K! c' H6 \2 Z5.39.217.76靚景靚菜, A, ^9 t. {1 Y8 L5 t
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, t. B+ w: N( X1 N% `/ M7 k
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」* }- s3 J& K5 [9 q- [, O! E
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選材着重時令
1 _8 b8 D- z' u* c) R7 O( E9 K* Ktvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。4 L* E; q" S, y0 v/ B( z
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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8 K7 Z2 w; X, i3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
: |: K+ {* g' z+ i% K6 a, @/ A( g2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l9 O8 Y- b+ V7 L7 d& c4 y
天龍軒中秋晚膳
1 r" q# z$ C1 e- \# U# O2 K天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲
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& O- p7 o5 Z6 R0 c1 u TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇5 `: d$ m9 h# ]' t1 w+ M
, D T" w+ Z8 e' j3 [0 {$ C蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇! F& T8 Q' d8 g1 w$ P0 N
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豉油王煎虎蝦- P. s+ f5 M: J+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W; H% m+ g3 M) s- F
摩利菌百合炒鴿甫
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+ A N: J$ g5 I* h/ @" ~5 Otvb now,tvbnow,bttvb燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅! @! I Z( N; t, w. N4 G# b
) L/ Y7 l7 x' a) w0 E% k% X5.39.217.76每位$1,288（另加一服務費）
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" I+ L9 l& B# [6 G* D5 p供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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