踏入初秋,已心郁郁想去北海道拆蟹!未計劃好行程不打緊,因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭,而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹,以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發,都可於初秋先來一個蟹之盛宴。tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 y6 q7 o4 K* d+ U
蟹專門店大熱公仔箱論壇# b7 P9 d/ V9 V9 _& C
日本全國都有蟹出產,品種、產量和質素卻以北海道稱冠,知名度也最高。在當地,更有不少專吃全蟹宴的料理店,利用蟹的全身,炮製不同菜式,以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現,繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後,尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界,老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹,於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹;雖然這裏沒有蟹池養活蟹,但每天都有活蟹空運到港,都算新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 B: b) e- I2 O9 ]# v( y5 U. d5 n
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烹調滋味大不同tvb now,tvbnow,bttvb5 L: h5 s Q0 `& S/ h1 ?8 H2 t0 ^
雖然3款蟹都來自北海道,但蟹迷都知,不同品種的蟹,肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小,肉不多卻嫩滑,勝在膏多;鱈場蟹體形最龐大,蟹身肉少,蟹腳卻異常豐滿,帶海水味;松葉蟹呢?肉質細緻,帶淡淡甜味和蟹味;3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年,曾跟過日本廚師學藝,對各種蟹的性質瞭如指掌,最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多,他就用蟹膏來做壽司,又或加雞蛋做成蟹膏豆腐,凸顯蟹膏甘香;鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃,就將之做成刺身、清蒸或天婦羅,突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯,總之食法多籮籮。4 i4 w/ b( ?; z& ?. T
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6 n5 ]# v9 |9 I3 ^0 M6 H5.39.217.76全蟹料理
( Z1 ]4 [1 K* X8 f2 u# b2 f想一次過品嘗不同滋味,選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐,做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋,各款套餐配搭也不同;主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多;最貴的一款「十三夜蟹料理」,每位$600多,可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹,又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹,彈性十足。除了蟹料理,店子亦有Shabu Shabu供應,選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉,油脂豐富得來,不失肉香;放在清湯中一汆,牛香油香在口腔中化開。踏入初秋,還未有涼意,味蕾已按捺不住要秋遊了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. f0 ^" {( j5 `' T1 T
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試食報告
?! X0 f# ^5 j, H環境氣氛:★★★ (以5★為滿分)公仔箱論壇2 `0 R+ W6 w$ U" [' M
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必食推介:十三夜蟹料理、響特上壽司飯; Q: d, O" m* r' u# w0 \; [
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人均消費:$750 |