踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 y6 q7 o4 K* d+ U
蟹專門店大熱公仔箱論壇# b7 P9 d/ V9 V9 _& C
日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 B: b) e- I2 O9 ]# v( y5 U. d5 n
- X1 T5 [% a$ D0 V7 ^
烹調滋味大不同tvb now,tvbnow,bttvb5 L: h5 s Q0 `& S/ h1 ?8 H2 t0 ^
雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。4 i4 w/ b( ?; z& ?. T
/ p# i; Z X; M, [, k% ]
6 n5 ]# v9 |9 I3 ^0 M6 H5.39.217.76全蟹料理
( Z1 ]4 [1 K* X8 f2 u# b2 f想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. f0 ^" {( j5 `' T1 T
公仔箱論壇0 w l7 I* j9 o, _
5.39.217.76: n/ C, q) v0 ?! E) a6 \% E1 h
試食報告
?! X0 f# ^5 j, H環境氣氛：★★★ （以5★為滿分）公仔箱論壇2 `0 R+ W6 w$ U" [' M
5.39.217.76" p' w+ j) v& D& d' R3 J P
% J- X- [& z7 F& U1 U5.39.217.76好味指數：★★★; n1 j, {8 V0 {! o! Q
) m0 `1 Z) `# X+ h9 c3 ]7 {! y
必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯; Q: d, O" m* r' u# w0 \; [
tvb now,tvbnow,bttvb" B- w; G. @: c }
人均消費：$750 |
發表於 2011-9-1 05:50 AM
| 
