菜色名稱：蒜蓉粉丝娃娃菜 (四人份)
- ]+ F- U; J7 D& L才料：娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)5.39.217.761 M" N* I5 w ^
调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)
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1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。 % j4 t, X$ D: Q1 O, W
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2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。 公仔箱論壇2 T" _4 F: G0 F( p, W
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3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。
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4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
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5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。! g$ f/ H2 k5 w: G8 M! c
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6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( M; _& ~# ~+ \. ]
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完成
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1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。7 W( g- q" e- G
2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。
) r! [) S3 `2 W7 u2 v% I+ I 3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。3 J. D* u. z4 E; B
4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。 |
發表於 2007-10-1 06:01 PM
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