 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~8 R7 `( H+ r' W" }
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 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。tvb now,tvbnow,bttvb8 \: _, u& q N: }
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 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m) D& A# w- v: W1 A
. H) K+ U9 ]% ^ ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。
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报导：卢婉怡摄影：张文辉
0 e6 {% H% g) W1 W- x在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。. |6 Y' J- V+ l) u. D/ n6 R5 _
本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
: q$ @* S. R* I" L4 d! P9 e% A4 o 1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。+ G6 {* J) x7 `9 x6 K
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。5.39.217.76 d; e3 i1 S; d+ ~
第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。
: ]9 [/ {6 p% ]" R/ a3 t 他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B- q" I$ h( w, o2 L) U
不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
. B6 ` H# j2 j公仔箱論壇获颁清真食品认证' C1 z8 D9 n& ?
如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。tvb now,tvbnow,bttvb e4 F8 w, e D4 X$ R
陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。tvb now,tvbnow,bttvb: z7 O, R* d" {" C: V W& v
“其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”
9 x& O* X0 A+ x2 X, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老父年迈回巢继承! V2 h, P7 v, ?4 l
陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。tvb now,tvbnow,bttvb5 L2 K- N1 i; l
他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。5.39.217.76. G+ H% }' f0 H" N& D9 J
“以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”
$ t+ n/ p" c: b2 O* \. t3 j. ]tvb now,tvbnow,bttvb 陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。
: _% m x5 g6 v: v5.39.217.76 他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。公仔箱論壇% V, d' }6 N; W7 m& W# u
郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。# L V, V& @9 l6 Q0 }
虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。公仔箱論壇: A1 i6 D7 {3 b& c3 n
记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。
( H( R- x1 s* @# q$ ]) d) e% z- K5.39.217.76 “最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”
! P. ?7 O" U0 w$ G公仔箱論壇 外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。
) j& ^5 A% L; I: d# ~3 y/ l9 X5 t: \5.39.217.76 郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
$ H( L+ ]8 ~- X7 R5.39.217.76 “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”% D ~) {7 v$ N3 M; _5 k; }/ r9 H
孩子不愿接手打理
* K2 ^6 b o/ Z3 h' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。公仔箱論壇; ~0 S' F% p: b6 l J) s
陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。
9 R) |' r1 v# R+ D1 w* i' i* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。, Z. A( F) H$ \3 S4 w, D5 F) @
“孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”公仔箱論壇0 M% j, v/ Y/ H; I! |$ C" O
补选红了茶室瘦了老板
2 q( L0 k/ _2 a+ K" V- ^5 n% |一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。8 r; m5 Z5 ?( X! l
郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。tvb now,tvbnow,bttvb; e1 I4 L. h1 i
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
7 S+ v$ T) C7 Q6 S% W 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& N) n- {" r, F6 s: N: U
陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 \$ H$ F, I. C! d. A
他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。. m" e3 Z; `- ~ {0 F- V0 \3 {) c; v
对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。- r) A& [2 P% D! ^$ k G* k9 X
坚持用上等材料烹调TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- H, v2 N: @5 R& }2 E+ \
为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。5.39.217.76* ~- _# r( N, O" q
采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。% S5 W' w* m3 _" r
他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。公仔箱論壇4 q. [, D4 @1 O* P% A) G* r% c
“煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”
3 S6 x+ i- O* D) w3 Y" P 陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。5.39.217.76/ ~" t& A. {" z; k' |1 u7 Q! _' E
他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。
: T! v4 H' G5 ]! D6 D- w2 ]公仔箱論壇 另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。
/ q% |8 [ d( j' R) \5.39.217.76 “有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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