 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。5.39.217.76: p+ O8 w5 ]7 \3 j
5.39.217.76; {0 C6 b/ [: E! u. }8 z
 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。
: k; D9 {* |0 F1 o5 K! o/ N5 c/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( s8 R- }) S& _3 j. j' M4 b. a; F5 {
 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
- {% x1 V, b+ B4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O7 P' E% K$ K6 P f- b8 G+ f2 @% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。% L; q6 h3 S0 I! K+ k" S" Y! @9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* v) Y* \9 g- i& c9 S. h: H* e7 U3 _
$ m1 `, F- R9 s) g d7 Y& r- v! B/ E报导：卢婉怡摄影：张文辉
7 i2 l d0 R. T' I; Gtvb now,tvbnow,bttvb在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。$ h6 Y2 }" s" i: S6 P, S4 n7 w
本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。. g5 q* I! x- x0 O+ L" J6 c
1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。
; ~5 A( ^7 |" _ c6 w' d% W 来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。
+ f6 _( y- U' d, n1 s 第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。
6 t: t, e6 |% V5 E2 W$ r1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。8 y0 P+ T+ ]8 d# T- G
不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。& h& K, M& m$ ]& m e2 j
获颁清真食品认证
+ d! @; |0 f$ S* {* i0 x+ s5.39.217.76 如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。
( S3 X3 D4 N0 T7 _( G. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。tvb now,tvbnow,bttvb; b. j/ @& M' |9 A) L9 L5 q
“其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”
* Y+ H- F5 R; b# b1 ttvb now,tvbnow,bttvb老父年迈回巢继承
3 e' x' C$ D4 D+ b* V; h陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。tvb now,tvbnow,bttvb8 a& i" l8 J2 i8 l) P- ?" `) ]
他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。
' l4 w" j( A+ D “以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”
4 `% o# a# Q& p/ X% y5.39.217.76 陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。
" i1 Q e% s" ], I+ w$ v& {tvb now,tvbnow,bttvb 他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T' [0 f6 G6 e- S' i7 r
郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。5.39.217.76* g1 J$ Z' H1 _2 x
虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。公仔箱論壇3 C3 [. A% I. V- @1 t3 j
记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。5.39.217.76! s' p/ t! N1 e/ a$ h$ c: ?5 c+ j
“最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”
5 A* ~3 v/ X/ ]9 G; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。
0 o% R. V: f' O8 T7 _tvb now,tvbnow,bttvb 郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。tvb now,tvbnow,bttvb$ t# k( ]% F, X8 b( B& j
“我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”tvb now,tvbnow,bttvb" |. G) P+ W2 r# M; `* C
孩子不愿接手打理
9 G6 Z: E. j! `5.39.217.76和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。. z7 J) Q0 q8 O3 Z3 E$ P5 g
陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \2 S J, h1 x* D9 K
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。tvb now,tvbnow,bttvb% M# S4 h3 p$ B1 }% Z
“孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”
0 i* Z3 u& j, O9 _' u2 z2 A公仔箱論壇补选红了茶室瘦了老板
4 q: x/ X% }3 d$ e# r一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。
% J5 T; \ ]% }! j+ htvb now,tvbnow,bttvb 郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。5.39.217.76( x* D* G3 u: }3 k2 ?6 t( x
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。tvb now,tvbnow,bttvb; {/ f4 y M0 Q# |1 ?8 r
回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”2 D2 a1 K( A+ X; J1 g, F+ x ]- e
陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。
$ I( p( B3 v5 l/ _2 { 他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。
' N% J4 ?3 l3 B5 O) N7 n/ f6 Atvb now,tvbnow,bttvb 对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。. t. [ G" ~5 n2 l
坚持用上等材料烹调
& p) K% M# \, J' \$ z- }/ ]3 S* n! ]tvb now,tvbnow,bttvb为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 ]) ?6 O5 U! Q4 E- ?0 W2 Q
采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。0 P+ \' V2 S6 M: o* {$ n3 ^ E4 B
他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。0 n0 {8 p& X. d4 _9 d, b* c
“煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”
7 h! |2 H( y+ n 陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。$ R8 }4 k; X: {7 \2 f4 x" ~
他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。5.39.217.76! U- {0 n) k& m+ G& n8 Z" T3 j
另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。
2 ^, b3 u$ V1 H “有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
| 
