 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。8 I2 ~7 c1 x1 [- C8 G3 b# N* V
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 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T( ~6 P; i& [, ]5 Z* ?$ k
s8 w3 U4 S4 V1 C) `tvb now,tvbnow,bttvb ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
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 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。5.39.217.76( J; u( L, v# ]( H1 p% P A
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报导：卢婉怡摄影：张文辉 4 x- s0 X9 x" K
在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。公仔箱論壇8 S9 ^6 w( q- x# R+ G# C
本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
5 S L+ _4 d% B6 i2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。) y( o# _# z0 C$ Y' z
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。5.39.217.76# X5 w) |: y! w/ `3 w
第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。
! X" i( p( ], h* d* H 他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。
6 f |* ?) o4 e1 e! T0 Q5.39.217.76 不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。# h$ h. C: r, v! E
获颁清真食品认证
9 ^- o* q, n8 f. t6 u; m 如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。
; e5 [! F8 a0 t1 t; k- K! ?' e 陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。
1 u7 O6 H1 U( G. gtvb now,tvbnow,bttvb “其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”公仔箱論壇* t; G8 t$ X: Q% j9 ~- L7 n
老父年迈回巢继承
W W: |) l3 v2 O. D陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。
# \8 U; l4 A) ~ 他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。
, P t6 Z) J, ^( X+ H5.39.217.76 “以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”
8 y L5 u* K* ~) A5.39.217.76 陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。
( u# }! ^' o& \) c: X+ e2 T2 o 他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。
5 d% C3 ~* g0 n; f0 W# @tvb now,tvbnow,bttvb 郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 T4 G2 E& i; z
虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。9 v0 M( |. m1 n' Z% H' k( }
记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。
+ f/ f' e# _4 i" I3 ^; P2 c “最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”tvb now,tvbnow,bttvb- Q [8 w+ V/ v! a* R0 |: E b8 t7 h- |
外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。
& V0 d. A7 E: f( A公仔箱論壇 郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
, x8 c- B9 P+ l0 k6 X公仔箱論壇 “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, D" b/ r$ y) O
孩子不愿接手打理tvb now,tvbnow,bttvb( m+ V7 j1 Q! A! b& n+ K j
和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。
( z3 U5 v x3 t5 |* X# U 陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 j! _; x; t1 I3 T! \
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。
3 l7 w: n" \! R( ]6 ]1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”8 a" n5 V0 Q d8 c c3 D3 y+ [! e
补选红了茶室瘦了老板
- }+ ]* p9 ]2 }2 {: F6 z6 [9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。
& d& @0 b; Q" J' d8 d1 P' P! k公仔箱論壇 郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。4 X& { @2 ?" n, V' f
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
8 ]( b2 ~1 B% v/ i0 N, G公仔箱論壇 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”( q- L# K% k9 r& I, j
陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。tvb now,tvbnow,bttvb, I9 d" S% m+ U- p4 s$ y
他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。
) D* S, |6 j a2 [: ~- P% L& x9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。
c2 A$ g2 O6 x+ Y坚持用上等材料烹调
6 A* u% @" R* Y2 k8 k) n7 P: W5.39.217.76为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
# C2 H# l9 S Q1 H6 @6 T% s6 F5.39.217.76 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。5.39.217.76, C5 Y. i2 G. R% t: }, e
他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。
K! K+ H/ H0 i) B) y “煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”
) H3 E/ ^: k" i( }1 Q0 T6 u公仔箱論壇 陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。
I( {* N+ {$ `0 W 他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。
: A& Y; {5 D6 u9 M公仔箱論壇 另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。
) @+ ~5 S+ z! W% v9 ?% t+ E! q公仔箱論壇 “有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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