 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。公仔箱論壇4 q3 p9 L3 Q1 ]3 h) q: v
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 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。
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; \& M; M' Y! H: p! r1 k$ [) r8 O5.39.217.76 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。$ x$ J0 s3 {0 ?( c
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 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d+ Y" U% a! r9 E7 e
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4 e, l U6 c3 _ m. r8 L' |# b报导：卢婉怡摄影：张文辉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q4 z7 { c U( y+ h: u3 n# P
在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。
2 R0 T! }1 t6 J/ v! [ 本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
" [0 K- t1 B" ~7 Y1 o' L @' B5.39.217.76 1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。5.39.217.76, y# _+ h2 r3 K4 L+ O
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。tvb now,tvbnow,bttvb, M- W7 ~' i% ]; f, ^
第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。5.39.217.767 f Y1 p; D6 y1 e2 ^
他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。5.39.217.76; j% U; U$ F0 Q6 D$ o2 L
不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
' A* q# Y* h- C V5.39.217.76获颁清真食品认证TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x: a2 a; u6 T* ?, d4 b
如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。
% i1 V3 a' Z) x' r5 F1 I( V. Z 陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。7 \* h5 v. I& V0 P5 Y
“其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”
' u# }- @& V/ n9 w) W1 z8 R老父年迈回巢继承
6 q( Q7 K! u) q' J5 B- _0 _5.39.217.76陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。5 a8 T; Z U+ m `# @+ R. r2 w8 a
他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。
G% V6 c+ o/ M5.39.217.76 “以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”公仔箱論壇$ l+ t: d% S" ?- I
陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。
" D* |3 b5 o( l5 q* z. e/ U% B5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。
- _7 ]5 ]0 q6 Q0 y$ K% W! l公仔箱論壇 郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。
& v% `( V1 ^& `- S( H. z 虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。
$ I2 s: X7 k- Q: a, c 记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。6 T$ [4 c( S m7 ]" f
“最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y) X+ p& o% g
外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。
7 p" [6 x& m& O" X, r" p5 i公仔箱論壇 郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
( U* r% N6 j1 ~! R5.39.217.76 “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”( x/ k! M. }! o3 x# C
孩子不愿接手打理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ a, v; a- d1 X3 v' ]. L+ H0 ^8 r4 Q
和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。
: t5 s7 E9 o* _( B9 b 陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。4 S% e7 r3 F7 k$ `- i
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。
6 I/ L% a `, \1 v$ M! p “孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”
( r& B: L# W& z+ [) m8 ^2 w公仔箱論壇补选红了茶室瘦了老板% D6 l% n! F2 V' a
一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。5.39.217.76: h+ N O( I- E3 ?. f# {) a, U7 X
郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。
) @6 @. p+ w. ^ W1 G& G公仔箱論壇 陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
4 r9 y% r" I* |" }5 S' O# ~1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”
( X7 a& p% d; e- `. p g0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。
8 p, u: g/ Q; k2 ?( Z, \' P& n 他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。
/ j( a. O: f6 ^: Q4 C ~ 对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。
Q8 Z$ e" P6 h2 Y B& f; Ntvb now,tvbnow,bttvb坚持用上等材料烹调
" {3 @ a, E5 ]1 e# W% m. U公仔箱論壇为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
, A3 t7 H# d4 D5 W! u$ G5 ~% a 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。3 N8 ]& H1 o/ k, T' Z0 M
他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。
0 @! A( Q/ n2 \$ v% ?8 E9 \9 E公仔箱論壇 “煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”
4 H& o6 H3 J) V7 @ G5 d 陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。" T$ U# V2 b q! `. J: h
他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。
5 D: K; s3 ^- N5 R; p* C0 R0 q1 q公仔箱論壇 另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。tvb now,tvbnow,bttvb. T3 {/ B7 D! U f! m- D
“有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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