 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# v1 n& x2 n
9 k C8 x8 K! Z6 ?( b ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。
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 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。tvb now,tvbnow,bttvb6 _* X; ^& Q8 [: V( |
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 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。
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. B) m7 U* R3 k0 r0 [公仔箱論壇报导：卢婉怡摄影：张文辉
3 r- Z' B0 n. f& I在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。
: X% l* L9 i4 m- U$ _. Ltvb now,tvbnow,bttvb 本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
3 N) x& s- J( c0 g" h( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。8 ?8 ~1 [4 k7 {0 B$ K
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H8 x7 z, a9 I( A+ }( k
第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。
. f1 {0 K3 c; b M" h2 ~# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。. E& p1 n3 l; X
不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。5.39.217.762 s; v) Y$ f' j% [# f5 l- n1 t
获颁清真食品认证8 S" \, e' N2 c) f* }
如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。
9 j3 |, J$ k6 W1 d" g: H6 O5.39.217.76 陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。
! ^6 d- @! }! `! c4 _7 l8 l k& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”
/ K- U- E/ x5 b6 A: w2 u( rtvb now,tvbnow,bttvb老父年迈回巢继承5.39.217.763 h; n* ]/ ^: s; F
陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。
& L' c9 I- @( s1 a7 x9 p4 S 他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! C5 _+ T7 z
“以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”tvb now,tvbnow,bttvb) `0 W0 a5 O3 l" v8 T
陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^( \4 b1 y' V$ \: O, ^
他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。5.39.217.76$ I) q) V, ? {! w$ j
郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。
- H* _8 s# m% A- u! `* ~ 虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g* e3 z8 }, O" u$ r
记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。
1 G; \ Y+ {& a* ytvb now,tvbnow,bttvb “最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”
6 i% N# x. M* Y& E ttvb now,tvbnow,bttvb 外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。
- z1 _* L6 X" r0 l! Z* H 郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。tvb now,tvbnow,bttvb6 o- G. R/ w* O7 o
“我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”+ {- C! n% ]9 d8 i( f
孩子不愿接手打理
- U7 S- n$ G( E) F+ otvb now,tvbnow,bttvb和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。
~( ?5 C, s5 M0 _ i, I% S/ P2 N公仔箱論壇 陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。tvb now,tvbnow,bttvb. B% b+ a! @% G9 k. G: D3 o
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。tvb now,tvbnow,bttvb7 }: `/ d3 |# Z" O3 z
“孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”
8 V4 `' J+ v' C) ^ g; g; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。补选红了茶室瘦了老板
; }2 ]5 [5 l: v' y" H公仔箱論壇一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。
3 q8 }( G+ u$ V9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。* u6 @. V+ f' x# ` _1 T: @
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
4 U3 p; |( u2 O, \% M5.39.217.76 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”tvb now,tvbnow,bttvb7 z2 j8 U" r$ W0 E# N9 b
陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。
9 T: m# H4 J, L5 wtvb now,tvbnow,bttvb 他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。5.39.217.764 W _& K: z% I/ y _/ R
对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。
3 P% a' v6 q4 @5 _; J0 V0 a坚持用上等材料烹调
# O& b6 n: _1 V f. u为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
- A& t3 Q5 ]. A3 z- T o5 y公仔箱論壇 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。公仔箱論壇1 q9 [9 }0 C% t4 E% o5 Z, W
他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。公仔箱論壇 ? [6 e, I# U0 D* ]/ o" Y
“煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”公仔箱論壇5 P5 f! a% v8 Y( A0 m: i* V
陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。
# p; e$ t* w( Y( D+ u$ Y/ ^ 他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。
2 I* A/ Q2 b, o9 i7 E6 A. p7 _; n公仔箱論壇 另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。
. w0 ]8 x5 a- [9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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