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[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

有甚麼可以逗你笑?我比較簡單,有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso,意大利文解作微笑;想必是老闆們想大家食得開懷。
$ P& \* U% u# Y公仔箱論壇餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮,炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」,邊看維港靚景,我想凡愛享受的,應該會會心微笑吧。
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7 l' f6 R; p) t6 n2 [/ N' o1 ^tvb now,tvbnow,bttvb撰文:楊淑英 攝影:陳世昌公仔箱論壇: T" N( o$ u- p6 R. F/ D

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  • 生牛肉披薩 $188
    $ G, P  i; E, i8 o9 Q+ t將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一,牛味濃郁,而薄餅則如香脆餅乾,很考師傅手藝。
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  • 魚子醬配牛肉他他 $268
    & M; E* k. Z. I. ^* ]  u8 ~, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用牛柳剁成他他,肉質嫩滑,與暖暖的薯蓉成冷熱對比,面層更有鹹香Oscietra魚子醬,當年連李察基爾也捧場。

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( d" {/ f& R! y9 G" l1 M% u公仔箱論壇查詢電話:2328 9123
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  • 金箔意大利蘑菇飯 $228TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- g/ [. x% d7 `5 T- R( L
    以大廚命名,大塊金箔鋪面,好浮誇!意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調,香味馥郁,是省招牌之作。

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  • 意大利芝士餅 $60
    : _% m7 m$ w: W- Y0 |8 Q' R/ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用意大利蛋炮製,蛋味夠突出,質感比一般的輕軟,咖啡香及酒香夠平衡。
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  • 龍蝦扁意大利粉 $228
    6 D( P) g& ^0 F0 L- j5.39.217.76用上半隻波士頓龍蝦,鮮味四溢啖啖肉,簡單配個微辣的番茄汁,足以叫人掃清整碟扁意粉。

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星級名廚坐鎮公仔箱論壇4 k. ^3 K+ t1 ]* R: P
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里,入行近40多年,原想收山歎世界,卻被Sorriso的老闆誠邀東來,當上行政總廚,使他的遊歷蹤迹,繼墨西哥、比利時和德國後,再多了個香港。威水史多籮籮,年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星,其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星;而他開設的餐廳Tutto Pepe,就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客,名副其實星級名廚。既來自意國南部,最擅長是炮製南意菜,南部菜式煮法多為煎和燒,簡簡單單,用的都是蔬果和海鮮,風格清新輕盈,以凸顯食材原味為大前提。tvb now,tvbnow,bttvb. w/ K( O, j3 o% O2 q% ?
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  • 大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里,擅長炮製清新的南意菜,曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。

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  • 2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- l  _! b. k9 t3 g2 ?
    餐廳供應250款酒,7成來自意大利,像這款白酒,清新而帶礦物味道,入口不太甜,最夾牛肉他他和薄餅。
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  • 窗外的維港景色很開闊,有靚景有美食,怎會不開懷笑?

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當然,只簡單把食材煎和燒,滿足不了饕客,也追不上飲食潮流。所以在傳統以外,Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法:「基本上很多食材都可慢煮,像魚、肉、雞蛋等,慢煮後質感特別細滑,還有豐富肉汁。」慢煮過去了,最近他愛玩改頭換面,傳統頭盤水牛芝士番茄沙律,落到他手中,番茄變成雪葩,清涼又鮮香,配半溶的Burrata Cheese,味道口感比傳統的精彩得多。還有,經典的Carpaccio,變成了香脆Pizza;牛肉他他又配上魚子醬,加添鹹香;連平凡的意大利蘑菇飯,也用金箔鋪滿飯面,金光閃閃搶晒鏡;種種菜式,無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象,驚喜滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb" k9 u. O+ ~0 D  \$ X5 e) X

& t% X+ g# \; N6 Q0 P; |招牌自製意粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% y! d6 B# \
放心,名廚不只顧住玩花臣,其廚藝功架,一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等,選擇超多,意粉Al Dente,薯糰彈性十足,千層麵寬條麵蛋香味濃,水準頗高。選料固然不會留一手,波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等,吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜,邊欣賞維港無敵海景,繃緊着臉子到來,嘴角也準會向上彎吧。tvb now,tvbnow,bttvb- l8 V& P5 v; v2 i* F  a) i
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試食報告9 F/ e+ L/ `* @: ^/ _
環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)6 q( c. ~, {, S0 z) w  @

' Y, q9 n( a2 k5 b* B5 \3 v" u7 ctvb now,tvbnow,bttvb好味指數:★★★★# T' z. f& b: M* E2 m9 v* B4 `

6 I! t/ t: j7 Q! b" |. }5.39.217.76必食推介:水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他tvb now,tvbnow,bttvb  A( z; P* O3 f4 C8 ~" l% ?) G

! N' D% O! r8 C公仔箱論壇人均消費:$400
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