有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。5.39.217.76 T8 Y3 o( I B+ n: ~3 A8 U
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。' P5 X+ x2 `6 l; q9 w
" O& {' J9 y I" y) K
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
! A6 O4 x4 d( [( l o9 |9 d4 |. K/ R, T1 H% m
. ]: c4 g0 h9 B! z6 F# k1 n查詢電話：2328 9123
, k/ _3 n4 H, \! b2 a' z
) B9 a" @; ]7 _5.39.217.76 - 金箔意大利蘑菇飯 $228
9 k& R0 e* {( F6 {( k5.39.217.76以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。
5.39.217.76 @8 ^, |7 I) Q( a5 K, x- a
|  - 意大利芝士餅 $60tvb now,tvbnow,bttvb( T; ^1 b8 f$ S$ X$ G$ ^1 w
用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。
tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 K, u, w" Q% v
|  - 龍蝦扁意大利粉 $228
4 n2 |4 h\" u, C9 Z6 u3 @tvb now,tvbnow,bttvb用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。
tvb now,tvbnow,bttvb" W9 ~- p T; p* {2 A
| [tr][/tr]
# g9 g- R* z* Z% l6 o! R, B5 ~
星級名廚坐鎮
' T6 g) y/ K, r. q2 h8 J5 ]公仔箱論壇架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
2 k, b3 C5 V6 \2 C5 O8 o' P5 N& C% X5 w6 M% U
tvb now,tvbnow,bttvb, c$ `" i2 I3 n: s0 ~
口味大革新
8 k% K5 A3 s7 o" k1 jtvb now,tvbnow,bttvb當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
! C) L; J' b4 V# T. t公仔箱論壇" X! y. @: U' Q% O: h4 x
招牌自製意粉
" N J. {! b/ _& L% R+ e7 }$ X4 n放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。5.39.217.76) \4 A! z2 q; q7 h
/ ~1 }* L9 X" ~+ k% {" ^' btvb now,tvbnow,bttvb試食報告5.39.217.76# y% O+ s6 ?& O6 \6 M9 u1 G
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
1 i4 c" ~/ U- p( ~7 G8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ F5 ]( T( \) E7 c- @: G) i
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~: Z8 O! z: {; z6 w1 E4 O
' Z; K w# W( s" b! X: L$ W/ R
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
& h! H; a3 i: ?- h+ I5 [" u6 N公仔箱論壇' d4 o0 v) w. @$ g
人均消費：$400 |
發表於 2011-8-31 05:55 AM
| 
