返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

有甚麼可以逗你笑?我比較簡單,有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso,意大利文解作微笑;想必是老闆們想大家食得開懷。
' O  e% h: A. C( I- x餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮,炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」,邊看維港靚景,我想凡愛享受的,應該會會心微笑吧。
3 Y- J) S3 L3 j! y3 K9 m5.39.217.76
- L9 ^% g5 D* }1 e6 Y5 W! a公仔箱論壇撰文:楊淑英 攝影:陳世昌5.39.217.765 ]/ D" g. a9 m  q$ P" D4 e

1 z" Q2 c; z4 J& b: a) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 生牛肉披薩 $1885.39.217.76! e) H1 v# V3 o3 n1 h
    將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一,牛味濃郁,而薄餅則如香脆餅乾,很考師傅手藝。

" k; t/ T  y9 J2 Y$ Htvb now,tvbnow,bttvb
  • 魚子醬配牛肉他他 $268
    9 `( D; `4 Y& |) S) [; B5.39.217.76選用牛柳剁成他他,肉質嫩滑,與暖暖的薯蓉成冷熱對比,面層更有鹹香Oscietra魚子醬,當年連李察基爾也捧場。

% m! O6 k3 K! @) o6 r8 n5.39.217.76

3 w- X" D. ?$ _tvb now,tvbnow,bttvb查詢電話:2328 9123tvb now,tvbnow,bttvb. X1 C. B7 @9 I

. z1 o/ h* O2 v# k/ }. S: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]
  • 金箔意大利蘑菇飯 $228
    4 }9 W5 C/ T' A& @0 `, c4 Q/ f以大廚命名,大塊金箔鋪面,好浮誇!意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調,香味馥郁,是省招牌之作。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y* x' I9 w. ]0 p4 f
  • 意大利芝士餅 $60tvb now,tvbnow,bttvb# e4 M$ m  G\" E1 ?4 a! p
    用意大利蛋炮製,蛋味夠突出,質感比一般的輕軟,咖啡香及酒香夠平衡。

- K" j6 q  W0 h3 o; F' T2 r, |
  • 龍蝦扁意大利粉 $2285.39.217.761 d8 ~- A% _' C# _. Y
    用上半隻波士頓龍蝦,鮮味四溢啖啖肉,簡單配個微辣的番茄汁,足以叫人掃清整碟扁意粉。

- y! Z+ h$ H/ _; F( ~0 ]公仔箱論壇

$ a, F0 ~4 m0 w' _; y. z: P/ c星級名廚坐鎮8 O3 V4 m% G# i7 Q. K+ h
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里,入行近40多年,原想收山歎世界,卻被Sorriso的老闆誠邀東來,當上行政總廚,使他的遊歷蹤迹,繼墨西哥、比利時和德國後,再多了個香港。威水史多籮籮,年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星,其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星;而他開設的餐廳Tutto Pepe,就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客,名副其實星級名廚。既來自意國南部,最擅長是炮製南意菜,南部菜式煮法多為煎和燒,簡簡單單,用的都是蔬果和海鮮,風格清新輕盈,以凸顯食材原味為大前提。* t9 L7 ?, O: Z) @3 s, S: g& A
5.39.217.76- F$ U; _4 `3 m7 g/ c5 w* D
[tr][/tr]
  • 大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里,擅長炮製清新的南意菜,曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。
公仔箱論壇3 b0 O1 O  z. b0 }9 X1 F
  • 2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支
    \" y\" r- _# t7 J7 w& K; ^餐廳供應250款酒,7成來自意大利,像這款白酒,清新而帶礦物味道,入口不太甜,最夾牛肉他他和薄餅。

. d# R6 X, ]) T- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 窗外的維港景色很開闊,有靚景有美食,怎會不開懷笑?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a+ ?) t$ H( C" y5 {
5.39.217.764 f: ?+ I5 D" f; ^
口味大革新
+ c3 C1 v2 `* q# |+ _. F0 {7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然,只簡單把食材煎和燒,滿足不了饕客,也追不上飲食潮流。所以在傳統以外,Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法:「基本上很多食材都可慢煮,像魚、肉、雞蛋等,慢煮後質感特別細滑,還有豐富肉汁。」慢煮過去了,最近他愛玩改頭換面,傳統頭盤水牛芝士番茄沙律,落到他手中,番茄變成雪葩,清涼又鮮香,配半溶的Burrata Cheese,味道口感比傳統的精彩得多。還有,經典的Carpaccio,變成了香脆Pizza;牛肉他他又配上魚子醬,加添鹹香;連平凡的意大利蘑菇飯,也用金箔鋪滿飯面,金光閃閃搶晒鏡;種種菜式,無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象,驚喜滿滿。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r& N9 Z2 `* `, t& ]; ?
8 @- l4 r+ s# T( M+ ]! Y. M8 o
招牌自製意粉
' h% v! v* R! _4 I- D8 `2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放心,名廚不只顧住玩花臣,其廚藝功架,一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等,選擇超多,意粉Al Dente,薯糰彈性十足,千層麵寬條麵蛋香味濃,水準頗高。選料固然不會留一手,波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等,吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜,邊欣賞維港無敵海景,繃緊着臉子到來,嘴角也準會向上彎吧。5.39.217.76- v3 S9 E$ X( g; s6 M" p

$ j" Y: X2 C0 ~: n試食報告% [( N% Q# x0 z9 J0 l! f+ }5 O0 C) i
環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)7 k  m$ |1 o1 b% N1 a8 Z

9 ~& C* O3 z7 r$ ?0 i/ L( s; Q" T. k好味指數:★★★★公仔箱論壇# l6 n8 p3 q  p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b4 F# X3 p6 P) A" y# N
必食推介:水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
  a9 {! f6 Z& o% v+ g9 P: F& \5.39.217.76公仔箱論壇7 f1 r$ D% A2 d% i6 R4 {
人均消費:$400
返回列表