熬粥秘笈六招
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$ _! P& p/ [7 {1 _) S& y' f公仔箱論壇(一)浸泡：
. d* H: b3 g$ r+ J0 m2 [! Ttvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w4 L- h' A4 _# S# U6 F
1‧熬起粥來節省時間；
3 x6 q% P# x/ y. f: z' K2‧攪動時會順著一個方向轉； 5.39.217.768 C u0 F1 {+ s
3‧熬出的粥酥，口感好。 2 a V% _# v* o; f+ T0 P# K
0 v! M, j9 t7 W! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）滾水下鍋：
, G! @5 h! w% W1 r9 C1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？ % o" ?/ K' @1 V
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 ! v3 z8 S" {/ Y" P: J
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（三）火候：
# |, T- k+ f; [/ ~- _7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 公仔箱論壇9 v; }6 ~1 s7 g5 C1 u# F7 w
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（四）攪拌：
% _/ E' s. v+ i8 e& n6 k; jtvb now,tvbnow,bttvb原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？ - |( J; L _+ \$ t- K1 [
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 公仔箱論壇- P, X$ j( c7 A" u
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 n: E! B' L# S; v
: c4 |5 r* X3 i8 ~' Q: T; e/ @, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）放點油：
( h3 i4 a6 r$ M7 E0 S' y7 mtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
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（六）底、料分煮：
1 u' L7 s/ Y8 Q: t L3 n* H大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% V# q+ N" ?" K2 F9 v4 S% ~* y0 ]- m
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
, w3 J0 `* M. I* _) R" r這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
. }9 T1 c; k8 q& y8 w9 Z: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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