還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb& {* d) C$ p- K$ ]" L" _: E7 {8 x! N
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7 O9 B( X8 G' p5 b" B公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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# ^6 x. r% L( V8 K K$ I, G5.39.217.76打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x V- H$ p9 I
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, i( u& E' {- w& o$ f- n秘技一：順向拂打
) @2 a7 d5 { t9 u! V7 b2 e# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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( i$ X! t0 O( [5.39.217.76秘技二：慢速打
8 T8 A7 \( I) W8 c公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb+ _0 Q2 y( |- v: n5 q
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9 i: C7 j+ W5 R2 [& F7 x■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。. l/ d$ K( m' E0 t7 O$ d' t
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。5.39.217.76- B/ p5 y( O: X* {
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. @" e# ]8 p1 @& U3 C; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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1 \. ^. ]# P) ~7 g2 Otvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a% ?+ S# I* i6 b
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8 N/ ], N4 p9 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 G0 n, u' E$ T( Y; _2 N% \
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Y, |; m/ t& Q' x- \4 r* T+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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& X# M8 o% t4 p, z+ \* i阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.76/ ^# y4 T) j3 \! L' ^
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/ E0 V+ p3 |! t2 s( l; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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0 k1 _# Z4 ~2 E% i# R9 X5.39.217.76材料
9 t2 e+ M/ J( I7 j) z9 s5.39.217.76鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S `& R q- e" t3 C* ^
" B3 x+ t8 x% M( T( |3 L/ h u裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
8 \& g4 ^, L0 x L1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。1 }( c- C; g9 E% X e8 v
. c# I: k i$ p7 J7 L6 p5.39.217.763.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 B* y" h! l( H; g# ]) V8 }
. I# t1 b! T) |+ p9 c公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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