還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb- [# G/ R! i& e$ C
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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5 ~4 @7 ^" _' ]1 |1 G公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！+ O4 X; ]0 y6 @$ X& t$ M: E& c/ u
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秘技一：順向拂打
) _# y0 a9 s& f- d! ^# s5.39.217.76打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
( I1 z; H7 g' W; d% g: z) S公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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6 Z) S) T8 \% V9 H5.39.217.76■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。1 M$ ]9 u6 ]6 E# Z0 {- ^
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2 U( T" H% I3 a. c7 g' S" F公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' J( L8 L4 J% G* Q0 N
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, o4 e0 L _8 n, D0 H3 {tvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！8 R- K ^/ C, f4 x
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* t8 t1 M; G+ R& p# r1 r9 Z公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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/ O/ u' p8 _& D, D2 w; a4 d5 \! B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: {) t& g) E5 ]6 q/ C
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1 I) x: W# s, c) { a N) ptvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 7 n3 w3 o8 e# c9 m& e M) X. K
: g8 A3 t4 V$ H, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇# K" j/ m- z$ v( x! c0 f2 Y
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇2 ^8 {4 P+ R# }$ ~% z8 v9 L; R
" T( Q$ L6 {% T: Q/ p0 H, j公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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1 w. H6 [% o+ N7 B, [* b公仔箱論壇做法
& ]0 w5 i M2 e9 y) S公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb; J; W1 x( b/ X+ t: E
4 }9 b" o' V1 q' m6 W" xtvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。8 e/ z4 ~& R2 ]4 B' P% v
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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