還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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" c8 P! i, g& O5.39.217.76快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb# {. K4 [" @, ~. v5 `" `7 y
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb5 {' w- |( M6 V
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) k8 H3 \& h, Q, E5.39.217.76秘技一：順向拂打
. [2 B, s" h" y- u/ u" J2 s# W1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb% p! \: `$ h0 Z1 N2 _
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6 \' D; r0 z: C3 l5 B) C秘技二：慢速打
X* q& {+ A4 `" X2 V4 T電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。! G8 n: i; K' r% R
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' U" }5 y4 ^3 D0 p5.39.217.76同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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/ @1 _3 }5 P. Y. ?5 u' Htvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇9 R& D& D" z+ L( U W" _
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！5.39.217.765 E; q% F0 p. R6 E2 f8 z
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇( p* f* Q1 p5 F" D3 c9 _- U
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~/ x L. a; l$ j( U/ `" t甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料' M0 G! `- Q" A; J$ N, u0 Y/ f
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量. L% u$ _7 n2 c2 r4 C. K
- x9 q7 E' Z$ b, H4 n6 H! x4 m5.39.217.76做法
- o( v% F7 s% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。; S/ O G; J) J3 }" w5 v; @
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。5.39.217.76) \/ a3 C. y( |" ?2 B3 f
" t e5 l5 |0 N# |- k j+ ~4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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