還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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8 [! q- y' @6 m) M' r; a5 r7 `+ v公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h" u. d) I# ~
/ k; f/ z8 [. H8 d1 n2 u/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb/ O z7 h8 @" G, J: O
8 t: y7 H' j7 [# b1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
0 w/ }' S% d, y' c0 o* O公仔箱論壇打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
/ P$ U0 D, y0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y# E7 \. S, s0 F8 z
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5 s) m+ N# d$ |5.39.217.76秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 _, N: o& a+ k: `+ L
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c; ?" H& ]3 y% o9 m2 W9 \! l4 a
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5 P8 \2 u0 V q# C! q X6 o■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。4 P' A2 g" C" B+ y# J' }
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' M3 E& w/ E5 d$ H1 I■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb, s- U4 M) b8 k! H
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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4 k/ }2 Y) H# rOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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5 m& v8 [* y$ r+ Y3 |阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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, t+ l3 s+ J7 v; i& L0 \公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
& x0 |2 k2 ?4 H6 K* z' N公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙9 { Q$ J. Y7 v, b4 x: m, l
. u8 J/ s2 n3 Itvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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3 c0 e7 k+ B/ @( ^做法
2 c" Q6 u1 g0 T% D3 B' K2 l" Ctvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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) t+ d4 r. ~0 N& v( `8 C) [公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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