還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ u* d2 n5 c! c
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# Z' G! `( l: l
% f( N9 D9 |, z2 Q. }: S1 I公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇& t; S4 D3 Z4 G
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秘技一：順向拂打
; D6 @' [2 d) a5 n" i: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb* u8 \8 \$ J0 D
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# p1 Q# \* \/ S% F& Q公仔箱論壇秘技二：慢速打
7 T) j% ]) n/ Q0 S電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇: y! F4 y+ _5 P+ G6 {& I9 H
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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6 z, j/ y7 ^# V$ ]% i公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a: { b: w( C6 m5 D: \, u
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\: {! s$ [: E5 u [4 q! d5 H1 [星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, I$ F" f, ~' Z: a9 C
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: B7 ?2 c+ D2 ^2 H9 j& zOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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, B/ E; |: p6 s5.39.217.76阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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8 N7 N6 c. _3 }芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇7 N/ r$ y: ]# P" c2 F0 Z
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料tvb now,tvbnow,bttvb, w$ R+ t1 M7 O7 ?' ]
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T5 i: u5 O: g; N3 G
" o, G, g! g1 g3 o裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量& E, t& Y/ @, b9 q. E% d: d" o
. T7 l1 d+ w7 D0 i公仔箱論壇做法
, i+ u' S* w5 `5 {! w7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇6 ~" q5 w/ N# x& I, F4 b
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇2 E; f) Z; u6 ~% ]
' ]5 _! H' q, h) E0 u1 i3 m公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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+ j2 ?6 I& r1 x5.39.217.764.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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