還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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# D# q: I% t" E, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
% K+ l1 R1 U0 j. ?* T9 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q+ I8 I! {; k+ F
打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 u; q% z A, K4 W& M" Z
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秘技一：順向拂打公仔箱論壇- U2 q3 j/ e3 a8 v
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ a f3 N D: s' I+ J4 P4 E
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! B6 V. a( z& `+ {8 s秘技二：慢速打
% `1 Y) Z0 R! j+ R8 X電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.76( b( H2 l' ~) E( W) Q3 n, e
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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5 K6 P9 m S& {/ |3 E4 m3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。0 R- J2 s& X: r. x8 q
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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- f, l% H- M4 F7 r8 COcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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0 B( ~( ]4 B* `0 p! p$ k5.39.217.76阿瀚：木糠布甸，我有份整！' ~) g- T" g3 V7 o5 `
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# _! N/ {7 j3 a5 w9 H, j: m甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料5.39.217.76) a Q- t* ]$ ^! O4 p
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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& W* G+ a* K; q6 S' r5.39.217.76做法
: t1 F2 G, H6 t& f% j) c R5.39.217.761.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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' S; _4 h4 s& t9 D- `7 h5.39.217.763.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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放大圖片公仔箱論壇: {2 N M6 Q4 J& U' t' U- {! J
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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