還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb. R( K* k* i- t* W
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9 C2 X$ u# _# \! x7 Q快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ . x# ~+ v) p* U
8 p; }" T* u& O+ u! Q; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 Q; w" v& b. E6 y4 M( N, o+ |
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秘技一：順向拂打( Y0 \- s+ V; C; W2 x* L
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb' v" S; C A# [7 C: v; m" @7 U
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放大圖片公仔箱論壇2 d: I/ F# H6 J2 c9 |/ S
0 L) u; q) v5 S$ ?8 w5.39.217.76秘技二：慢速打
2 q6 L0 o) s5 ~; g2 ^1 s% V電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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9 Q: i- e9 x6 `! W$ g1 z& C ]■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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/ G! p6 G3 e9 v r- m! N' u8 e公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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- G9 K* f# S: c5 V( }同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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' q/ J- j) |( D, U公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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* W9 u5 Y1 k# |, o% J0 }% |Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇- A# Y. ?! E7 B) N8 u4 k
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, s$ L2 B( \1 ]% ^) ^( P6 A+ h; q$ q5.39.217.76阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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: w S5 E+ |8 V( V* V1 atvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76. q/ @4 S" z2 ?8 [$ t" g% Z/ ~
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 e, _ \% v6 Z4 c" Z
: [' y7 N3 |% _# z" a* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇9 J! h9 v* r6 C- N3 d
a' D z2 o3 o+ Y, A1 Q5.39.217.763.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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