還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片5.39.217.768 J" e' s+ b; _! b
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6 }. P1 z0 X! ?5.39.217.76快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇+ | @8 M* P/ v$ x+ }: @
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8 d% e- }$ g: j; N4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
& B# V% W4 n1 ?+ l4 Q) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.76; C. ^' V+ L1 U' k8 }7 A' T1 r/ g
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5 G# J: ~+ V2 w4 u: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ v F3 v/ D' x) {+ _. I
2 C: l" K4 |+ `+ g; @- j5.39.217.76秘技二：慢速打
, @, _* Q2 j" w" E2 S, Ptvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.766 w/ b& O# ]. y, u
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 Q; W" S, l/ e" q) w
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！6 A* C) L9 z' B; E4 W
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; Z' a# |! {2 v; `+ s星雨：好味道，我仲要食芝士杯！$ v, Z( _1 u9 N1 j' |" L
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9 J9 S0 e* n K( w1 I: ltvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇5 I. W5 ^4 N2 Y- }
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) n; \/ v8 ~, P1 ]+ J* D公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！0 ]" B/ b3 }7 i5 u3 {
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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8 B B8 _4 O' j. J* v4 B8 I% u( L, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ # w* {! n6 t2 N, u6 i. I
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材料tvb now,tvbnow,bttvb% F9 E. i& i, j0 p( X/ m& {: _
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙6 X' D4 K9 @ ^* ]
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb* \$ C4 y4 C) p1 r0 M
* T; O; h' ?+ @' ^: M! c公仔箱論壇做法公仔箱論壇- b* z: w' F/ y5 e$ `
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。5.39.217.764 y% s3 m4 j, e2 h2 L9 h# q
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。9 `* B6 A& l9 K( _; p
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇) T; F# B; d# t
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。& u' G- [8 n- |& t
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* G' b& W9 A8 o$ d/ S( h3 V4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 q) L; ?3 L% F. C; N
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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