還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f, c6 W+ ^1 |5 u+ b9 N/ G, f
2 C( a( i: ]8 i8 I$ H, [/ d5 D2 B打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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, d* w( E1 N% {% _/ Q3 Mtvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打公仔箱論壇- C4 i; q! v) _" d% F4 @
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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' V( m' Y w, O8 g7 |0 N秘技二：慢速打
% }! J. F' Y4 C$ O* J電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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6 m2 t3 ]; V% }. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。6 y, A K( H% D% u$ s
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6 V$ h, g4 x3 n1 A- k) j1 ?5.39.217.76同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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, f1 f5 R& s# c- S* q- e$ c9 [% d" T5.39.217.76星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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/ v+ @/ l- m+ @# Z" v公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！! x) f5 B1 {7 \4 _" h F: N7 B! B+ A7 ^
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料tvb now,tvbnow,bttvb. T8 [9 E# a7 y. p5 |
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇" {8 ~, j e! h& h+ B0 k) j7 f
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量, i1 m" d! A ?1 \: N. q# k
5 V/ z$ S0 K Stvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.760 L" a2 r4 {3 l& l
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。- }* J9 n# \1 _" |7 a0 K
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 A) L5 A7 ^/ |7 n/ ]8 |* h F
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F: f- e' b$ C# B2 o
. S+ V. H @4 n5 f) Rtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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