還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
0 u5 u# A m$ t+ L/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r" | q$ k3 ~
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb) L- V0 q: L0 e& d" P* c9 h
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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/ z$ |1 P# D0 L2 N$ O0 i/ Jtvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打
% C1 W9 I6 [0 {. s( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。# a' Q. u+ s" a* H6 y
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秘技二：慢速打
. p9 Z9 l @( Y3 W5.39.217.76電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.766 d1 s/ I# g' j; a, b* m9 ~
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; d- Z- G9 ]6 x公仔箱論壇■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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8 L h/ N' ^ u* i6 Q( \* P& T' E s5.39.217.76■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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% C) A( z/ Y3 l p8 |2 r公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5 G; v1 @% f; J* r( H) i
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: P/ ^# [, y, z3 o: l, nOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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: ~ D4 C0 y# Z- }6 |6 `+ K( F' J5.39.217.76阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇( v9 p- g5 |4 h2 g7 d9 O+ Y+ c+ `
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
& d' G2 P; K, Y8 b9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇) ~! ?" m, j$ X( Y+ {/ T# k$ L' n
/ x0 g4 J" S: u) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( d- v" o! T4 K+ b {, X
4 {. Y- o& w) m0 v做法
0 |& y7 D( i; K2 ]5.39.217.761.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
}) ^4 P; H& a1 C公仔箱論壇公仔箱論壇) m6 B# u2 \* ?1 N6 N- Y0 N
2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。+ a w9 \9 E/ e$ ]5 B
& ^" R- d+ U2 p$ J3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。5.39.217.76: P [; E, }6 ^
, [8 t/ M0 s' Z4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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