還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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r' |! b2 p( {0 s' n5.39.217.76快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ % D7 C Q) x8 u4 [
2 x' Q3 N' f9 a- O2 |9 y2 `打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇3 B0 A. w' G7 g! u1 [+ ]7 C* @% Y
5 L; B K5 Y! r7 @5 X( r5.39.217.76放大圖片( N( V& t4 z: R% t7 ]
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秘技一：順向拂打
, z. p. g1 z2 Y; f5.39.217.76打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb _' [) C( C1 F4 e- o' A
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秘技二：慢速打公仔箱論壇' N! p. `" H. H8 N! k5 [6 r! \4 O
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb7 p. R( p: a3 \8 F6 Z) o
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb: K5 u. B9 f$ R6 ]
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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: z) d# L9 ~5 z7 e4 C8 A+ R3 N% g% atvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.767 B+ D3 c) k+ U% b3 D. b
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！/ Z h0 M! w8 ]) w/ w$ |# n2 J
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇- k$ D p9 ]; L% t1 W0 Q3 Y+ m
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/ v+ u- ^# U+ p公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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9 p/ ]3 w- G A$ a/ e! m芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# Y1 G, ]5 t) F! \ l: z
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5.39.217.767 l) ?/ m T5 r( D1 I" }; F
/ A3 W2 D) y' ~) M; _' G8 I" q8 n# q裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量; J# W+ C& x. j1 }% n9 N/ }- c
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做法
, T7 g5 l3 Q, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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/ c+ G0 s; O V& h% c& a( {- o- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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, c6 n' Z: X/ B! P' y3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; m+ G/ ^+ n( i/ f
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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