還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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9 F& J+ Y& e5 ], C$ ]# \; N* ^ v* c5.39.217.76快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.76( U2 v0 _% q6 v# u, @
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
! v% F& `( `% `- I公仔箱論壇打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 h( M" j2 }: N5 f
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, G/ A k# C! C* `3 Q" Jtvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打公仔箱論壇. O# \3 U' }' V- O$ C E% c [5 C' y
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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$ M) v! Q7 ] c r. H' \8 d0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 A+ L5 Z6 n4 c w: ~% I
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。, Z$ P# _( c' X! ]5 S% n" o
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.76! q7 g4 Z4 R1 P' c, c" ?9 y0 ]5 s
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8 m; {* J/ o6 n ]8 D0 h; e8 S) G5.39.217.76星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb1 N ^6 B+ r5 H d% a' S3 e8 @6 K
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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5 U* @8 U- L* `5 k' j4 J8 `tvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 5.39.217.763 `: |: V! K5 G S
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材料tvb now,tvbnow,bttvb( q. t* ]* U. w$ v. i2 I/ [
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. B7 T) {* R+ j! [
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量6 K- i; \6 ~# e0 }! T5 y
/ M) i4 {2 P9 F% [做法5.39.217.76( ~! S$ \/ n' } ?( ], O2 ]7 B, I
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。: M( y2 e+ V, k
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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5 g: z) W0 X' ^- t6 Y; I4 g( Q4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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