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[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕2 S3 C/ {( I. D4 V

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【材 料】
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牛奶 125公克tvb now,tvbnow,bttvb( B( J* C7 O! w, ^& Y& g
沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb7 K+ J5 O7 }1 z# N6 B* ^
低筋麵粉 120公克5 K* ?5 M% h' K+ D1 i& ?
可可粉 2公克
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2公克
& o3 ^' R9 d" Y9 i. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡打粉 2公克# e, d! ]/ x: U) j6 e9 E
小蘇打粉 2公克
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蛋黃 105公克- m" v' X0 p3 G; a5 C1 a! B
蛋白 210公克
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細砂糖 150公克+ W& H9 p8 U  M& j$ E
杏仁粒 適量5.39.217.76/ S" W- E( c; @( Y6 o6 t
開心果仁 適量
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內餡:
白奶油霜適量5.39.217.762 P; Q7 d. f! y: S; e
巧克力脆片 適量
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裝飾:
牛奶巧克力適量
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軟質巧克力 適量
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【做 法】
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱,加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後,分兩次加入細砂糖,並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇& U. o& A' v* B6 U5 G8 L  L
3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法3倒入並用刮板抹平,並在表面撒上杏仁粒和開心果仁,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~23分鐘,取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇* v% f: I2 Y) r
5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上巧克力脆片,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。% u& p( u8 {6 R: K& }( s
6.將蛋糕切成每個5公分長,使其直立成圓柱形,並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後,放進冰箱冷凍約20分鐘備用。/ G* u3 q% Z0 v7 X7 {
7.將牛奶巧克力溶化,再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上,待其凝固後,用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。
【備 註】
[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型,在沾上牛奶巧克力時,外型才不會變形。
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