西斯利巧克力戚風蛋糕
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| [tr] | 【材 料】
1 N# ^5 H) ?, {: q1 e5 D, @- h4 h | | 牛奶 | 125公克
4 o7 Y# ^% w- o$ e9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 沙拉油 | 90公克tvb now,tvbnow,bttvb( s& e5 v; G- x5 d
| | 低筋麵粉 | 120公克tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 H0 V" E2 U4 v8 [2 @+ {
| | 可可粉 | 2公克
# g0 a7 K' Y" J- u5.39.217.76 | | 鹽 | 2公克
4 w# l6 N8 H" u- E6 \$ Q' t9 N | | 泡打粉 | 2公克# k7 K( V0 z) R- P3 c
| | 小蘇打粉 | 2公克
9 J( Q, Q$ I' D | | 蛋黃 | 105公克; j/ G) ~! `& C* s2 K5 v- i
| | 蛋白 | 210公克0 s, @) t( h) X: S0 T. Q) V
| | 細砂糖 | 150公克
4 m) E3 k, d3 K/ ^公仔箱論壇 | | 杏仁粒 | 適量
7 D8 _7 Y8 S7 r/ C | | 開心果仁 | 適量( S% E: @7 u# Y: D
| | 內餡： | | 白奶油霜 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb! p' W: q: {9 J; m
| | 巧克力脆片 | 適量; J" P+ k5 S& v0 } F3 P2 B8 }
| | 裝飾： | | 牛奶巧克力 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb" h* f0 ]0 _6 Y* y/ c+ p
| | 軟質巧克力 | 適量
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| 【做 法】 | 1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。! ~" [+ g e7 r: S, v" E6 N5 j. R/ j
| 2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。% C9 N# ?7 I# W) w( H; K! \
| 3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。: c/ H* l9 [* y# y5 ~- i" `1 m
| 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
$ Z! I1 a( ]1 W- T* j! C) l, Y; Ntvb now,tvbnow,bttvb | 5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。" a7 r" K9 ~+ o2 _
| 6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。+ g7 R& {5 @% O5 i
| | 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 | | 【備 註】 | | [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
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發表於 2007-10-1 01:07 AM
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