西斯利巧克力戚風蛋糕
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| [tr] | 【材 料】
; i# i. G; C! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 牛奶 | 125公克
( c! r7 r ? v* ztvb now,tvbnow,bttvb | | 沙拉油 | 90公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 K/ w+ T/ v$ f( C
| | 低筋麵粉 | 120公克tvb now,tvbnow,bttvb# ]; Y( ?! [. h% r3 ]. K( a9 m& `
| | 可可粉 | 2公克
$ x5 f2 P* m$ a2 a# R | | 鹽 | 2公克) n6 G4 f9 ]4 t8 t, F( x; d7 ?( Y
| | 泡打粉 | 2公克
: j% c9 m: i" j' s公仔箱論壇 | | 小蘇打粉 | 2公克
" E7 k8 J: N+ J( E6 f; ktvb now,tvbnow,bttvb | | 蛋黃 | 105公克5.39.217.76( D3 W& J6 v$ F4 a9 H+ p
| | 蛋白 | 210公克* i6 c3 f5 M7 i% V
| | 細砂糖 | 150公克公仔箱論壇: z0 a7 U% v, m% S; T
| | 杏仁粒 | 適量
( v! w* w* z% g! L7 R | | 開心果仁 | 適量
+ b/ o. ?% f7 {$ g, S2 F9 _4 v公仔箱論壇 | | 內餡： | | 白奶油霜 | 適量
$ l6 C5 C% w8 o5.39.217.76 | | 巧克力脆片 | 適量5.39.217.769 t- y7 F, T" Q2 l! B+ M4 f& @
| | 裝飾： | | 牛奶巧克力 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 e! u6 ?1 K7 L* R
| | 軟質巧克力 | 適量
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| 【做 法】 | 1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
, D, y3 }) P# e" t) W( E | 2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇4 h, z5 f2 X* c6 E. ?
| 3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 S1 _( g1 Z( D+ w" J* G# i5 Stvb now,tvbnow,bttvb | 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
8 b3 O0 z/ B. ^( y5.39.217.76 | 5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ U+ _/ v8 H; a
| 6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
0 E; ] y+ s$ R7 Y( mtvb now,tvbnow,bttvb | | 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 | | 【備 註】 | | [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
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發表於 2007-10-1 01:07 AM
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