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[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材 料】公仔箱論壇+ k" F' W$ [8 P% J# e  M
牛奶 125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P0 n8 V1 s( s& x$ W2 G
沙拉油 90公克5.39.217.76( }0 ?6 m4 F( y) ]% S3 g) u
低筋麵粉 120公克
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可可粉 2公克5.39.217.760 c( E# s. Y0 A: t1 m; ?
2公克
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泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb- A# ], I: R. v# }
小蘇打粉 2公克
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蛋黃 105公克
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蛋白 210公克; ^0 e2 M; I; N" S, F. `
細砂糖 150公克
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杏仁粒 適量5.39.217.768 C* L  ?0 K% h! r& m
開心果仁 適量公仔箱論壇/ A  }, S9 D! R) B0 x! ?
內餡:
白奶油霜適量
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巧克力脆片 適量
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裝飾:
牛奶巧克力適量公仔箱論壇0 p4 b& D6 v* R" }" O/ S
軟質巧克力 適量公仔箱論壇1 X# L. i6 {  `/ `) Z2 O
【做 法】
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱,加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後,分兩次加入細砂糖,並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法3倒入並用刮板抹平,並在表面撒上杏仁粒和開心果仁,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~23分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上巧克力脆片,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。& S  ?$ h3 H5 O( ~6 A9 F( w
6.將蛋糕切成每個5公分長,使其直立成圓柱形,並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後,放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
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7.將牛奶巧克力溶化,再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上,待其凝固後,用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。
【備 註】
[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型,在沾上牛奶巧克力時,外型才不會變形。
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