[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕" A9 F+ w# r+ }2 s% w

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【材　料】
牛奶	125公克9 q7 P1 r# ~4 `+ e2 k) H3 C
沙拉油	90公克
低筋麵粉	120公克公仔箱論壇& E" B# b9 w$ a9 \|6 }
可可粉	2公克6 z: I- j' m. n" s& g9 W
鹽	2公克
泡打粉	2公克 7 } o- {9 k- D- r% q1 X5.39.217.76
小蘇打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S: P, h! p' `+ ]+ E
蛋黃	105公克 ( W3 r, x* h% v% f* J8 \|5.39.217.76
蛋白	210公克公仔箱論壇. l5 i2 T3 q8 s8 d/ v
細砂糖	150公克
杏仁粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( z3 Y v) i4 s9 g3 z1 t1 L" R
開心果仁	適量) E7 J' M% A1 i
內餡：
白奶油霜	適量tvb now,tvbnow,bttvb* ~6 n z- [! k0 J: j6 o" S
巧克力脆片	適量
裝飾：
牛奶巧克力	適量+ b6 ]$ o* c. y7 ]( R. m/ f
軟質巧克力	適量公仔箱論壇7 v3 X( T' D9 r( k" i0 W/ V

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。( C1 W" W5 X1 h) Q* y) E9 H" _; H

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

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