西斯利巧克力戚風蛋糕
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| [tr] | 【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ ?5 l$ v, m, U- E$ I1 h
| | 牛奶 | 125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 T8 Z3 S% K, h+ W( ~. s
| | 沙拉油 | 90公克tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 `# @( \4 o
| | 低筋麵粉 | 120公克
" _4 c y; |2 w y6 G/ _ | | 可可粉 | 2公克
: u, }, y8 N: a1 Q' K | | 鹽 | 2公克
* T6 F% k' y% _1 Y7 e | | 泡打粉 | 2公克. d3 v: {/ y* x( ?+ X' R
| | 小蘇打粉 | 2公克5.39.217.76; ^0 W' W) A) s
| | 蛋黃 | 105公克, ?- D/ F: _$ k: {& n: B. x
| | 蛋白 | 210公克# ?& F( V2 R7 o6 A
| | 細砂糖 | 150公克tvb now,tvbnow,bttvb+ k; d+ S4 p( T. U% ^! H9 F S. K; I
| | 杏仁粒 | 適量
8 I4 ` R( P4 f- Q3 @, wtvb now,tvbnow,bttvb | | 開心果仁 | 適量
# }8 S9 ?7 w" \tvb now,tvbnow,bttvb | | 內餡： | | 白奶油霜 | 適量
! [# H0 ^1 W5 A7 f5.39.217.76 | | 巧克力脆片 | 適量
, W, c/ ]. h# b1 ]; \: z5.39.217.76 | | 裝飾： | | 牛奶巧克力 | 適量5.39.217.764 x# u9 l% d" x
| | 軟質巧克力 | 適量5.39.217.76! F8 L- @+ ?7 Z7 b
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| 【做 法】 | 1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 N$ `! q3 X4 x2 o9 `
| 2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 h" n( B2 d* v- H0 x4 ~" Mtvb now,tvbnow,bttvb | 3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
/ u0 K) }: j, X+ K8 Ltvb now,tvbnow,bttvb | 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
1 r2 [: n4 a4 s | 5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5.39.217.764 j/ I* Y" k9 q
| 6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
# a, g4 ?4 Y d* d9 S, @ | | 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 | | 【備 註】 | | [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
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發表於 2007-10-1 01:07 AM
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