在炎熱的夏天，吃一口新鮮的刺身，佐以冰凉的清酒，爽！難怪日本人視清酒為上天的恩賜，一田清酒祭請來品酒師教你點飲點食！ 金受賞頂級酒放大圖片
6 u5 u& U" L1 y7 R' ^8 C ^6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q+ c* ~) h. s$ q, ?1 C' W■帝都酒店櫻田日本餐廳資深日廚馮震明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' M& v4 H0 S; _% f3 z+ c$ J, e
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ @" D3 w H7 N% ^* V1 b5 l' u8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z1 _" y" ]3 w( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% P7 c( B% }# n' }* A9 a+ T
在日本，從明治 44年起（ 1911年），每年春季均會進行全國規模的新酒評鑑會，此評鑑會被視為清酒界的奧斯卡。日本將上乘的清酒稱為吟釀，更上乘的稱為大吟釀，其典故都是來自此評鑑會。吟釀，就是為了參與評鑑會的「再三吟味所釀的酒」，釀酒者嚴選酒米、研製酒母和釀法，因此，能夠被冠以大吟釀之名，已經是頂級的清酒。今年評鑑會選出了 244支「金受賞」清酒，當中有 12支已經空運到港。「好的清酒會散發出華麗的果香，而且會較辛口。而這些得獎酒各有特色，部份酒辛辣濃郁，與較濃味肉類菜式很搭調；部份果香味甘，配清淡菜色最妙！」海昌隆唎酒師 Kelvin表示。
; k/ U+ M7 s( ]9 G" E- t6 L/ ]清酒 7元素放大圖片
: S1 T. z* z/ i7 ?, Q6 g 公仔箱論壇' u0 q) d0 O! M, V# e% |/ O' }1 L. {) f
' I# @- [ E4 @; Btvb now,tvbnow,bttvb
T$ u2 H [7 atvb now,tvbnow,bttvb3 g+ [) x0 j0 ]6 m( g: P
( Y# ~; i3 y/ _! q1.日本酒度：清酒比重的量度基準，一般以純水相比。若清酒及純水的重量相等，酒度為± 0，酒較水輕則為正數，口感傾向辛辣；負數則傾向溫和，味道甘甜。
7 R1 N- v* S/ {. J' z3 p4 N6 i( K6 J
2.精米度：清酒以米釀製，但由於米的外層含很多雜質，會影響酒香，故會先磨去米的外層，變成精米。精米度越低，所用的精米越純。大吟釀一般最高 50%。5.39.217.76. K8 n( W. [6 D' o+ Z* i$ m" T
7 }2 d/ G% Y4 t' O: j公仔箱論壇3.酒精度：介乎 15%-18%。
! T, Y1 }! T5 V: q! n9 J* J* P! g5.39.217.76; N5 ^1 Q! k% J7 E# p
4.山田錦米：一般以此為原料，原產兵庫縣，心白大，外硬內軟，蛋白質含量少，能將清酒中的甘辛酸苦澀調整至平衡，有酒米之王者美譽。
, T) u* s4 S- Q: | Y$ ^ c. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s5 W: A4 b8 Y% L! ~
5.酸度： 1.5-1.7為基準； 1.0-1.4為淡麗； 1.8或以上為濃醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& e# k* j% U* c# l4 y t. q
" k$ V+ j' v- h- w) i3 A
6.賞味溫度： 5-15℃最合適。公仔箱論壇/ X) P9 P0 b; D& S% r
- B2 ?$ r9 y' O" [; B
7.水：水分硬水和軟水，硬水內含豐富礦物質，口感較剛烈豐富；軟水酒則味甘。 " J/ ^$ K8 n' {% M; |* R
鹿兒島和牛厚燒放大圖片
+ `6 D9 J0 g$ o9 v1 z; e* x: }5.39.217.76
- M( I5 v9 A" O$ ttvb now,tvbnow,bttvb
' z, B# G+ [6 X& Ztvb now,tvbnow,bttvb
: g3 `9 t3 p7 l8 u' e, \tvb now,tvbnow,bttvb: o7 n2 D3 o/ V8 t
: H0 n' f! }5 a$ c6 `! y公仔箱論壇和牛牛味濃郁，油香滿滿，海昌隆唎酒師 Kelvin表示，以充滿蘋果香的吉田屋大吟釀，能帶出和牛的濃香味，更能中和其油膩感，亦與燒牛肉時灒下的白蘭地非常搭調。
4 n$ |" [; @/ d; l. [% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% {. U. B. I1 r8 T/ ?( {- z4 S
材料A4鹿兒島和牛 300克、鹽/胡椒粉各 1/2茶匙、白蘭地酒少許1 t/ E3 Z$ ^3 s- }* Z
3 F0 b0 p* P* o' }7 ?公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F1 ]1 F# O- k1 P/ [( y6 |3 s7 d
1.燒熱鐵板至 300℃，下和牛煎香，放鹽、胡椒粉煎約 1分鐘。5.39.217.76$ f: S9 W; p7 S! S
4 M0 j1 l2 \! U6 g$ k! @, X! K
2.待牛肉表面起焦約四至五成熟，平均切成每件約 1 1/2厘米闊的和牛件。
. K* v$ ~$ D9 A7 `0 e9 l0 S: F! n" X" P2 y7 x
3.灒上白蘭地酒，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% ]6 b4 Q: H6 I; a5 O* N5 p4 u: \: ^
5.39.217.764 e8 [4 u8 [9 p& B, V' P. j
配酒 千曲錦吉田屋大吟釀放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb% h3 n4 ^: m6 U
% C4 V6 p# Z7 e特價：$631
[ f. f) g2 h6 O& _& Ytvb now,tvbnow,bttvb
& {3 L& g* p- [7 x, Q5.39.217.76
! ~" `; p: s- X& t2 [4 R- D: Z( Ktvb now,tvbnow,bttvb
" h9 ?1 D* w+ ]公仔箱論壇產自長野，入口頗辛辣，其散發濃郁的蘋果香，酸甜味極之平衡。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?* b; |$ X# M+ `
公仔箱論壇& q0 c8 x) U6 G) o! b
精米度： 39%
7 {% t9 ?0 Z: r/ Z公仔箱論壇酒精度： 17%TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e+ a+ ^7 F7 T: P& k6 ?4 l$ J
日本酒度：+4tvb now,tvbnow,bttvb7 Y) l- S' y w, C2 [2 P! U' x. W! _
酸度： 1.2 公仔箱論壇5 z+ [, h a2 v+ f" p! q: g
5.39.217.766 }& D8 X- v( |7 q$ j7 o2 A
貼士灒白蘭地可令牛肉表面乾爽，減少肉質的油膩感。
7 C+ Z% T4 d1 g) v% I6 r公仔箱論壇
2 o, m7 x3 b. I1 h9 d北冰洋海老壽司放大圖片公仔箱論壇: S7 m0 I( ]: Z l& @5 N) ~
9 \$ ?# S, s4 t) V8 [( O! J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- {9 G7 }9 V( A% r g2 S
; I3 z7 h- E* {5.39.217.76
" ^# g1 W- P! g' ^3 ztvb now,tvbnow,bttvb
9 ~. U! G) s: i: j* w6 q: }7 b5 QKelvin認為浪花正宗是百搭酒，味道平衡，清澈芳香，配清淡的日本刺身蝦，絕對不會蓋過蝦的鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p3 L6 P- f. i9 F+ F
; W1 q# ^% U: @8 v: Z材料甜蝦/牡丹蝦/赤蝦各 1隻、日本米飯 36克、醋 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' j1 t3 |1 R# V, E; e Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: e, j6 K1 W
配料：蟹膏/三文魚子/蟹子/芥辣各少許5.39.217.763 y& a% \5 d, s6 W5 V
公仔箱論壇 Q, Z. H1 o8 {$ I0 A
做法5.39.217.76. J: j1 `* d& l1 v
1.日本米飯趁熱下醋，用飯殼在飯面橫掃至起膠，放凉後分三份，用手搓壓成長條形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r4 h! D! c' a* c
5 u) G5 z; a/ | {" E5.39.217.762.甜蝦剝去頭和殼後，抹少許芥辣於蝦肚位，放在飯上，用食指輕輕壓實。
; p9 _& U5 h( }( W8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
- g6 F% v8 V8 [$ D0 {8 O公仔箱論壇3.牡丹蝦和赤蝦分別脫殼，在蝦背開邊，除腸，在蝦肚位抹少許芥辣，分別放在飯上。5.39.217.76( o4 q9 v* M) H B5 i
5.39.217.769 Q# g5 ~) h, D: T+ l
4.將三文魚子、蟹子和蟹膏分別放在甜蝦、牡丹蝦和赤蝦上即可。
& i% |1 k2 w U7 P& G2 r K Y5.39.217.76
' P8 f4 y* ?# a9 w配酒 浪花正宗大吟釀放大圖片5.39.217.769 y( J( T% w% t1 I: O1 n Y, e! l
 tvb now,tvbnow,bttvb% `& |7 Y# j" i0 P' M" ]! p8 r( |
特價：$1,016- ]4 w( R3 l2 h
; [0 c5 n- j* M2 |( ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& O. g3 p+ w% G$ T6 _' }
2 `' w$ }( }6 i# ?0 B5.39.217.76產自大阪，味道平衡，清澈芳香，連續 3年奪金賞受賞。
% t% b( C. J# ^3 i- R3 D4 N- V. C3 }- Z' I
精米度： 40%+ J9 U# a, Y! H0 a# j' ?
酒精度： 16.2%
4 p. C. u8 h$ a. c日本酒度：+3tvb now,tvbnow,bttvb1 D, b" i( ^6 M8 R9 z
酸度： 1.2 ' O7 R. w/ ]7 A/ e' I O" K+ N' F$ |
1 v: R+ g3 _; G. k& [! j2 ]- h公仔箱論壇貼士煲飯時要下多半殼水，即使放凉後，水份也不會完全被吸乾。5 @1 w6 ], d( G# C3 e1 J
- ^2 V. m' r' s/ t9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南極乳龍鐵板燒放大圖片
: X3 q4 [9 p( e6 d r g) p公仔箱論壇
& y: }1 v; [2 m+ v; f) k5.39.217.76
) S: P( [0 S9 p2 Q4 x/ ~/ @+ F: L5.39.217.761 P& A$ `1 \+ K* j: @# P% v
- F' V4 R$ _, c6 b& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, }9 q% S, ^& j
龍蝦的蝦味比一般蝦更要香濃，加上來自南極的乳龍蝦，更為甜口，與酒香芳醇、酒質淡麗的出羽の雪就最為搭調。
% N% a3 c/ S4 N9 ]/ t5.39.217.76
; q6 Z' G; U2 p* w6 X! e- J/ G, }5.39.217.76材料南極乳龍蝦（約 150克） 1隻
4 r, d7 W% a% B* }2 G# l3 R5.39.217.76
2 F9 A# _/ v+ p( m調味料：鹽/胡椒粉/牛油/醬油各少許、清酒 10毫升公仔箱論壇- t, _* g, ~1 K4 g
: \1 F; ^4 S: i$ ntvb now,tvbnow,bttvb配菜：蘆笋 2條、茄子 1片、本菇少許、番茄 1個
' Z# f3 H2 y1 Q8 {; g) T* ^公仔箱論壇. C" ^) X6 @+ E
做法1.將蘆笋、茄子、本菇、番茄煎香，盛起伴碟。 j' t' t. u i) f( {* R
tvb now,tvbnow,bttvb2 d* s$ O$ O) p, z) s* }
2.開大火，燒熱鐵板約 200℃，下龍蝦先煎蝦殼約 10秒，切開龍蝦起肉。
9 t: C2 l. z7 } ^$ ?% ptvb now,tvbnow,bttvb) @! \% M0 J7 L1 M
3.把龍蝦肉繼續煎香，同時下調味料，煎至 30至 45秒至八成熟，上碟。. S$ L! ^2 l7 ]* L
+ \# H& G7 ?( \: w' d% g配酒 出羽之雪酒之命大吟釀放大圖片
, G$ y% M. ~3 {7 `1 Q. E % o! A' q+ v! g9 p
特價：$588TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 R5 K+ [, k- {5 K2 B, J# A F9 h( }# C0 `
8 P" X# X) u" S2 F2 d% D$ ~公仔箱論壇
$ l( ~0 o& O* I; I. X1 q0 \0 V- H1 {# f
6 Q* A2 U; Q" s) H$ i- K5.39.217.76產地為山形，香氣濃郁，芳醇流暢、酒質淡麗，全球限量 1,000支。5.39.217.76& _8 _* _- Z5 i* ^
' D* u) ]& p5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精米度： 35%5.39.217.76; v, A1 B8 c: z' b5 K
酒精度： 15-15.9%
7 M/ F4 z+ E! ?) E4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本酒度：+5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @4 I h! Q3 Q6 }8 B5 C& Z( j
酸度： 1.2
" E) c* k. [8 M公仔箱論壇公仔箱論壇8 r1 M! K, ~$ I$ @- h; p' a( t0 {& r
貼士清酒能使油份彈開，讓蝦肉完全吸收醬油的味道。 |
發表於 2011-8-27 05:58 AM
| 