材料
2 [/ g6 R% A! u# l, Z( `菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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4 [( g3 h( P" ^5 f, P2 j餡料
7 B. @3 O8 q8 q5 e r5 R菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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% L; T0 Q7 N. j- _4 o" |) a5.39.217.76醃料' [! y* f4 X, `$ |2 W5 j
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘
: C! u8 p" Y+ c: c公仔箱論壇生粉/蟹子/蛋白少許
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5.39.217.760 _# u0 w2 Q: \- B
做法tvb now,tvbnow,bttvb) z; t3 h0 s ~* [& O
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。8 t) q, f) c" N# ?, d" \1 {
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q z, n8 e# Q1 E8 |1 s
2 J; N# W) c7 y4 f" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。2 P+ V9 M* V2 U! t, B2 \
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。; L/ l' v# F& l# N+ D- K& O
2 s( p2 E1 ~7 g4 M6 K# Y' _) ?5.39.217.765.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.76/ a8 I# \- q2 j+ O# H
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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