材料5.39.217.768 `% H" Q, E8 v# n% O
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升tvb now,tvbnow,bttvb) e- h, Q( \0 ?# X# [7 S
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餡料
+ C+ h2 H3 s1 o# G; |4 _2 X, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克$ k9 W+ g8 { \
. A3 |" V4 H; Z. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇$ O# r- _ q6 L! m
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘4 L* L6 a0 q" h3 D! j' j
生粉/蟹子/蛋白少許tvb now,tvbnow,bttvb8 y# M; c# m8 {7 W- l% h) j2 R
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做法. L7 y# O! M+ m+ |
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% o/ t1 u9 T3 b8 R6 P: j; J' O. F2 j
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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