材料3 A! G5 J) G! h: p" w
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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餡料
5 }5 b7 ]- [0 f; k; P* q5.39.217.76菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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9 N8 l. n: Y r* B* B, h5.39.217.76醃料+ C0 t" e( G6 j7 ?. Q
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許tvb now,tvbnow,bttvb% [2 F- `- ?0 S
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其餘公仔箱論壇' c+ Y# f# T* d: z; g# Y
生粉/蟹子/蛋白少許tvb now,tvbnow,bttvb5 _, |5 R( B* Q1 F8 y; L. ?+ |
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做法5.39.217.76* Q1 S. t0 \9 _ r" _( G
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G0 X0 T, O. c3 s
2 e, t* x5 I+ U8 _. n$ ]4 T/ Z/ s5 D2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。6 R0 c5 D$ [2 A _/ e, n. W/ h0 |
7 B% b; [% a7 E- {3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。4 |; R) T8 F) [8 E* N
' }7 g( D% s; t( a9 r% ]5 T4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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# t# c; I8 `& ^3 v5.39.217.765.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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