材料公仔箱論壇0 B7 p5 ?2 H% ^: O% `8 l7 E: l
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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餡料
3 i& T5 W" N0 S" ?) l菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N w( B" V% D, o# H( r
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醃料
5 U; M# d o2 s( ]( |0 b' w! S* m5.39.217.76鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許% B. d: A, H1 I7 h4 T' U. C I& ?# n
& d5 h5 x& I) E( v! G( u其餘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J. ^. v% t2 X. ]: i! @; n! M
生粉/蟹子/蛋白少許
4 r3 g+ s" A8 j3 w) e( _. s" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M; X& }, C4 o) t8 g4 {2 @% w
3 `) O6 T9 I6 [. B5.39.217.76做法公仔箱論壇- d- ~$ N& R- a2 ~$ w$ K% U
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb% D) x/ n/ ^" R% j! [" y
+ Z7 }: |6 A' x$ d: xtvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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1 k& V) E, S5 x' ?4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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" I0 f' T4 q6 ^" ^' i$ [& P5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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