材料5.39.217.76" c" g8 P( {7 [
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升! v$ U" D/ o1 a" L3 P$ i* E
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餡料
) _: h; Q, }. G- W3 u% X9 H5.39.217.76菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( M3 h8 Y% n' G' s: X8 W; s$ T
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醃料
, m% o/ A: A( Z* n8 s+ I; P' O4 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇6 M6 Q( r; m; G3 O
0 s9 `; J/ G4 U其餘
" Q. W5 E0 `6 E) e生粉/蟹子/蛋白少許5.39.217.76* Q* E2 t6 i0 ~8 b; Z6 J/ g8 B
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5 `( _2 O3 }3 [3 t& @7 K) W5 w5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb/ j" s2 F- f1 `6 @! Q
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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+ B6 [* c6 u+ ^2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。$ C2 @9 ^- i( r9 c% ~. B1 ~/ J" [2 t
& S, [6 T2 v" M9 h' D) U4 E# Z0 Stvb now,tvbnow,bttvb3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。1 B: c& ]' M: G: Z& g- x0 J
: c5 X ~/ L7 O% c" Y8 |; X4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。5.39.217.76: T ?: E9 F# A7 B6 a
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.769 ^+ s/ f" J: Q, U
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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