材料6 H7 `# C) h, T4 p
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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( E. S6 v- v3 H9 F- p/ z; D/ atvb now,tvbnow,bttvb餡料
1 `( _+ q$ u) I& h- c菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W }3 ~4 z1 F( ?
5 X$ d3 P: n. {9 h8 D醃料
. A9 ^4 i$ z0 c1 y% p( B鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
; d8 O4 v+ I* D6 c1 h/ i5.39.217.76' W% T- M& o2 u" z
其餘
8 }, c8 t% z0 v& }生粉/蟹子/蛋白少許
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做法
1 z1 ^; S8 |/ g! H1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。公仔箱論壇9 Z6 { X* R |) R& _; E
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。5.39.217.766 w. \7 p6 [% Y
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。 u% E& D7 { T {( O3 ~" L: Y1 {
" L3 m% M! d4 _( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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! p. p' L4 h+ D$ U) N' E5.39.217.765.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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