材料
z1 ^& y9 l0 }菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升* n% r/ R. N9 [. Q
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餡料
$ b) W. }; @1 e" `菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克5.39.217.76) n( W; u5 t* G: c0 S6 N o
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醃料
# L! Z/ \3 l& i& C- I6 {公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.764 b0 `! Y& T, ~9 \5 P* C d
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其餘
7 ?0 B% K% [$ p- t( k: R4 ^公仔箱論壇生粉/蟹子/蛋白少許, X$ m% p& x7 X
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做法
4 F: e# l1 Z* q/ I2 L+ S. O1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。5.39.217.76. v/ s9 V) |! n, C# ^$ Q
& i9 Q4 C! ]( [: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。公仔箱論壇" ]1 f# \) k- q4 o
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。$ ]9 q8 Y, {; U. M: h
( @* \5 p% d/ a; ^5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; S3 D: j$ R5 [
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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