材料tvb now,tvbnow,bttvb! v8 ]9 [( ?$ ?
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ s; l/ M0 j) Y. @/ m1 g
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餡料
% I' F& O( r( T5 y5 E/ V公仔箱論壇蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
) G! X# A( X! X+ i% V5 ^) X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f w1 p& D, \% D! M
醃料
[/ D3 A* w n5 B鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許. @0 z( b; U, q; f
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2 `8 K0 u/ K! O* q; l公仔箱論壇做法
' q4 t! F, }2 @- W- {1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇0 W" I j1 f5 p5 k: o5 {, E
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。* [! F5 ?2 [, g6 z) n
, L4 H2 x: \3 z4 @; c# l1 R+ l( J) l4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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2 G( a9 E0 q! c, z" [4 B. Etvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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