材料& A1 p* e. d8 R O! j W& V
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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/ G3 v- T8 ^" r6 j4 Y餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' j" P' {5 V8 J" G
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料3 K4 L1 g' }7 v4 |+ ]
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, F# b5 N* }0 D z+ w% c
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。公仔箱論壇2 t/ T4 t4 }3 H# E" s6 G6 g
5 p9 f; @2 Q! u) M3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。( Z: e: s- O! p( |% t9 P
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, W! R% H' B. `5 A
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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