材料
]: D9 w% Y6 f: {( j O澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
! T( W1 D) |. j# R公仔箱論壇
" h$ z' r1 ~* w: P) X8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
4 }4 r6 K+ R, U& [: V9 d* U* ^$ D1 t蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
7 Y: w, i) v1 \3 t- G4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. q- |( I2 Z: S0 b! R
醃料公仔箱論壇5 ], Y7 M# a, K% S( |
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
' P$ c7 t) K+ P/ R/ `# B5 d公仔箱論壇5.39.217.76* A# ?( Q' t8 x4 R, @& M
公仔箱論壇: {- {9 ]! E# h9 \1 U! {' T- W
做法" B3 A. j& ]( ]3 i9 M
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
# d4 `( f8 k0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 C) P7 V, a- B- P$ g: _2 r7 j
2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。4 `$ O3 U3 V& F' S* K8 _7 e
5.39.217.76 @2 ^2 I0 F$ q5 l6 J
3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
! Q# [2 Z( B# r/ f ]( }, L7 y9 ^. V1 {
4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
/ ?1 B+ G, k5 D$ S2 x5.39.217.76
# _+ n- G6 H1 Q$ p5 r2 o/ Q3 M5.39.217.765.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 * s! T* U9 E8 g% Y0 j
|
發表於 2011-8-25 06:18 AM
| 