材料
# ~' ~" G% r( @# c+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb! I2 j3 i6 K# [/ o6 p+ J% l& L
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餡料5.39.217.76) y/ D( `# D6 k z3 {2 l3 s
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克4 t; Q# ~7 j# }/ o7 Z; }
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醃料5.39.217.765 J y5 ?( |! M. s! c
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許 Y! `* Q% z% }7 X& }, H9 B
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做法公仔箱論壇1 R4 B5 |9 }' o1 O2 N
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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0 p. |( i; |6 }8 Y+ R/ {" E公仔箱論壇2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?: h1 f0 q. r/ j
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。/ A- r& r0 J1 r2 S4 W* G8 H' c* N
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇: J+ S& }" [' U& w- \
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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