材料9 d a/ x' T8 _1 a1 t5 U" i
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 ?! C. |7 x$ k: H
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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! }$ w/ `3 x, H6 @! V" V+ ]醃料公仔箱論壇+ f# m0 S ]) _% h, `7 z0 o a
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a2 j! l. q& K
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。1 ]8 H8 ?. ] n D8 x
. }) r5 z( z3 y% t* V8 S1 }! M2 E( `/ H2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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4 @' e/ O' e- k, ^0 S3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 {: I _9 }
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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