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澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升% Y0 }" e% C3 j$ z2 l! [, G
' h& A. D% K: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
- H2 F L% F4 \4 X) xtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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: _# J4 [3 e& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
- @3 X( e* I/ J8 w) X* O: E公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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8 {0 D8 e: b# T) Q4 ^$ c做法( M+ }& i; {5 E; L' \! b3 s
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。$ u; @6 T$ w2 s1 T) V7 o
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb' K! [. V, Y% K7 m+ f
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。公仔箱論壇+ u4 u; @) ]- T4 Z, m8 ?$ p
5 X$ _! D& \. `" K: X7 c& ~5.39.217.764.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。+ H( A5 ?6 X0 h3 @4 n
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.763 K4 k/ h, U' r0 |- x1 [
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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