材料
9 w8 W. K" M# H5 P澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升6 H* Y& }4 M, K9 E6 `7 @5 H9 P
3 z9 D1 ?* m; ^- R8 |餡料+ x. a+ |0 H3 B7 o! ~
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克 O7 S8 Q1 m. b# i
1 t: l, p7 @% @1 ~/ k0 M/ P醃料公仔箱論壇+ G. `& g1 y$ F# x1 O/ W8 W% U
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法5.39.217.76- R- G9 S9 c" j5 V) t! C+ C) p
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇% E0 Q/ r1 k/ y2 D. [
- F$ Q' U, T/ f3 q; U& E$ A2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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5 A2 q( @9 a8 g& t: I! e4 m3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。4 I' s1 t3 |: d( ^" `* x! Z' `
5 }1 U0 X4 u9 b. c2 {, }7 r5.39.217.765.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: L5 `. ]$ K) w, {* `
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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