材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* V6 b$ T M/ O
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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& ]/ g* l! o F4 _2 D6 k" B& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮公仔箱論壇: z4 i2 X( b& R) O% H5 z1 }
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 i# _7 [' ~3 w$ z
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餡料
" }0 e; y ~% L q0 ~; f海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克" q6 z4 w8 Y" ~2 V# Q" S V
( y& _- F5 y1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
" t2 W6 L6 ^8 S* j2 G( J+ Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇& Z. |* p& f6 T- l7 r9 E/ t
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其他：生粉少許、葱段適量
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1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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) i( A; w! w+ c8 a8 s1 y* }9 c1 @7 \tvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) Q: e6 e+ Z* a& d
0 D! u9 s! p: R3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。6 m, m; f: [" T+ I# G. u
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5 Q9 p& k& x% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 * r! T/ G. c5 U' ^4 Z! L
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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