材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! I! z0 D% v4 {
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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+ Z A0 |) q8 o4 {4 G: c7 h/ ^公仔箱論壇餃皮
6 Y+ Y7 _/ g- Q9 o) m3 vtvb now,tvbnow,bttvb約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p5 \9 c6 P) J, _4 ~4 j
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餡料
. F, [$ k% x9 j6 a9 M# n海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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4 W5 \ `$ B! z9 z& x醃料
) c* `7 A( N: [$ e4 k3 Q, u鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
0 I9 ~3 b: v6 [/ V3 `. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i. u7 N5 S! U- ~* R5 u; Gtvb now,tvbnow,bttvb其他：生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb t* _4 N( l6 b4 M& V0 N
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做法公仔箱論壇+ M, ?. M1 U* h4 _
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。1 Y% A: H- v& |
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。, ?5 z2 Q+ B6 `; |8 [
. {& ^! |0 Q% i$ N$ w( b公仔箱論壇3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p5 q) \) }) E3 {( B
9 P: E+ K: `* `5 }- M0 `1 d4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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2 D, m: z5 [; X7 \8 B8 j- Ntvb now,tvbnow,bttvb5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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