材料
& m# I! h* B5 xtvb now,tvbnow,bttvb澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升公仔箱論壇; g. h3 S5 S9 O7 d- q
公仔箱論壇9 D5 m$ A: D7 }8 f4 k) ?( b& g
餃皮
2 g. r" | j6 F" e: b5.39.217.76約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。tvb now,tvbnow,bttvb+ N( W( w5 j) C/ G3 Y0 Y3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ @6 |2 \1 S0 P$ h6 t
餡料
+ c1 Z( J& l# k+ v1 E( p海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克5.39.217.76- O# x. a. x4 N0 W4 _
/ a- x' j) C' _/ p5.39.217.76醃料
, ^" a. W' O8 P$ ~9 T& atvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
9 I# V# N- ~; F$ W" v1 ?$ _3 P; T. K. m) s& ^2 V' W! s
其他：生粉少許、葱段適量5.39.217.76) x6 r+ G& z4 T, B
( B3 }8 Y. J7 v& E1 X, f公仔箱論壇
5 f/ Q" Y/ N7 K1 c5 h0 E# ?. z {公仔箱論壇做法
! L( j) M9 r8 J) b5.39.217.761.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb7 E- d, f ]4 g" F
公仔箱論壇! c; u( F, F, t2 m% v) _3 ]; Z% ?' H
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。5.39.217.764 ^: @( `5 ~, v! J6 ]# Y( y8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 i# x2 ~$ z
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
. B& i8 ~ X2 g( f公仔箱論壇2 F" l5 y5 M% @1 M E: ]0 q& S( T
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb: p. n8 w9 J/ Y4 k7 P+ V. T
. Q9 N' x, {6 s& j y( \7 H5 [
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
5 }+ x: P- ]. Z( Z5 D: T2 T9 D8 t2 |6 n公仔箱論壇
" g n0 _4 C6 T {- d' b; l7 _ |
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 