材料
& }2 U/ c) f: t% ~& a+ qtvb now,tvbnow,bttvb澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb( |) P* H. ]: z' v
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餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U8 j7 _+ ]" ^/ j% W [
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。5.39.217.76# X4 s1 g4 v% W) A: E
- t8 Z7 l' G" J3 D( h餡料- I/ u* \% [4 n6 W
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
- a2 Z3 y9 x* l/ V8 z% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s0 o7 N4 Q+ atvb now,tvbnow,bttvb醃料( a r1 o5 ^3 x& c# q' a t$ z6 y
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
$ Y1 ~3 J0 A8 }0 C9 X% H5 X3 p5.39.217.765.39.217.76' G( t* ], M) ?9 N1 u) h
其他：生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 K3 D& c% c& y
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9 y$ r0 r l( }+ u: ]- g7 v公仔箱論壇做法
5 ^3 {) U: W" e: @. s/ O; k' Q2 b% xtvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
[ S1 R0 c, u' \ K" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u I5 C ]) a Stvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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$ ~9 ~" f) a9 a( R) x5.39.217.764.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb n& R5 T R: L* E8 H
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇# P: y. Z2 H$ |# @& f- p1 g" j
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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