材料公仔箱論壇+ L5 s$ D' V; c" u
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q2 D3 M$ L4 l" o; f5 P$ ~
/ f3 e0 M" X% x: |) f. W餃皮
; Q7 p* G- K5 r約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。公仔箱論壇/ v* ^. b, K: |0 j0 }5 F
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餡料# c7 l# B3 @7 Z1 S& p5 U
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克公仔箱論壇4 p6 d6 |* e' a7 ]$ t9 J
Z5 ]2 p: l6 ?5 A, M6 }! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
& ?" s: v" l4 `2 z鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量+ i; }4 ?- J0 c1 v; ^3 C! p
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其他：生粉少許、葱段適量5.39.217.76" l9 V1 D; J! O! v6 e- u
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) p6 `: ~4 i4 [/ B' m公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; o8 J: B; ?" u) t$ U! |
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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4 D7 s& @% Y2 o5.39.217.762.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。3 [, _* e: u& o, y, g) P0 V
! D( ^: H) h( Y% \1 n5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb) g. |2 q; ^) G( V/ i: Z+ E! a
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 ! U# x' a/ ~+ W. A; U
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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