材料
6 i. n3 a+ N; O% r5.39.217.76凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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2 g6 w8 }+ l* H做法
. ~* O0 e- l" [5 S1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 r" {$ q6 l( ]3 E" b4 i q
6 v: T) h( ]+ b, g, Q. I2.松茸汆水，拉油備用。7 W9 l% b3 N* v1 z/ w! u
1 g4 ]5 `1 W: b- W8 _, ~: w2 C公仔箱論壇3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。公仔箱論壇, W7 }+ o1 C$ Q) U/ z
) R# F9 k& O" v( B. K: ?& H9 r5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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貼士
6 {! J" Y9 b" g. x砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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