材料( {0 T8 D. y- {$ I% S% v2 q/ I/ L
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j7 n% S' M5 ]. E- e* P3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# Y0 X: Z- q, K% R! w2 f
( S$ z( u/ f3 n
做法
/ T! j* F; Z* L! Z/ ?4 I1 \. ^6 Y1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。5.39.217.76- M7 G" B2 H$ H4 p2 |* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N U; F- [1 X: [) `9 A
2.松茸汆水，拉油備用。% h `2 W `5 V9 A
4 D4 f3 ~, t4 L) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
]+ p8 x Z4 u. G% v3 xtvb now,tvbnow,bttvb" h7 O. q# o- Q
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。5.39.217.76; g, S" I, y! V
( ^, _1 `" Q" j9 M8 k9 u5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。公仔箱論壇9 m3 H# z; g" u/ y8 ^7 z2 B) G
% X$ ~ C3 C1 v& g5 U/ R+ U2 w6 L! ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ S+ w, J' Z* ~* |
貼士8 a6 x7 B: i _4 h2 Z1 _) H1 B) n+ \& e
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 5.39.217.76! q8 S* q! X7 F
|
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 
發表於 2011-8-29 09:45 AM
|