材料
$ a# _- \5 e4 P/ x公仔箱論壇凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙$ Y5 Q* R# t- p
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做法
$ o! C7 o) j4 `! s* \公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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2.松茸汆水，拉油備用。; W" P; u4 G- f) `8 k$ v$ Q$ \
& j0 Z* b% z9 x5.39.217.763.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。5.39.217.76! j. p" z9 X8 C1 ~- L% S
% E" `% v! P9 S8 f% y) F4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。# _$ B0 t; V9 A5 t0 n7 w
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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貼士
" i- g" e: s4 g( l0 ?9 c# {( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 " i$ R( M9 s/ l. P3 s$ J) |
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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