材料
1 G3 `, f: `5 r0 G5.39.217.76凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙3 \: b5 X- g$ C! d2 X H( U
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7 ~& m7 P( L) E, Y# m% `公仔箱論壇做法
6 @% ~& ?! u( h3 K: v2 b1 q公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。4 g$ h8 T- s2 Q
7 N2 ]6 u* p, ^" b) ^/ |& Ptvb now,tvbnow,bttvb2.松茸汆水，拉油備用。5.39.217.76# ^, C ~9 l- n& X* \) ^) Q
3 J# j) p1 [! ]7 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。5.39.217.76/ T$ N9 k& U) p% R
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。5 b& I8 m S5 U( c6 z2 c
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9 ]4 G5 E, m) _) S公仔箱論壇砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 公仔箱論壇% O% B/ j- ]0 T$ N" h
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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