材料+ `7 _: {0 e4 [$ _
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙公仔箱論壇6 r: w: \5 R, G2 z
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做法
8 u. z* i/ w q8 i1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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( V- m& n8 N7 B$ p7 b- Ftvb now,tvbnow,bttvb2.松茸汆水，拉油備用。公仔箱論壇( ~& A. T8 k6 X" V
$ q$ Y9 F% _$ g: E# F3 x# s$ ?公仔箱論壇3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。, k, u" o6 A5 w6 X
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。公仔箱論壇* u/ A6 u }/ O2 @3 ?- B: y
$ w ~" i2 w P3 ~' r5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
0 D, N' o1 f; A8 ?2 @9 B& P$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ Z: K: [% f
& @$ {* }" O# i0 ?% n& H) z5 @公仔箱論壇貼士
3 H; r1 q0 {% w0 utvb now,tvbnow,bttvb砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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