材料tvb now,tvbnow,bttvb; f" n3 v" u) q& F
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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做法
- G* a$ k8 p4 q/ e公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。( e2 K; u# [( i2 B" W
N2 s! G+ t& A3 v' @) C, ]2.松茸汆水，拉油備用。公仔箱論壇! @- T+ M; Z7 k) t2 g
# T3 \9 ^9 f8 w* M5.39.217.763.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。8 _! b6 ?( f9 R* b3 g# t6 l
- k4 B/ i! X. M X; r4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ c6 b3 G/ I
t. E2 H+ ~! Z- G2 t$ c5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d& |9 S5 ?4 v* a, f
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 : \' O: U- V- @ _; ]& s0 Y
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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