材料tvb now,tvbnow,bttvb4 ^" K: s/ b C9 `7 R
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 tvb now,tvbnow,bttvb+ H: ?% E* L" B3 ^
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醃料( Q8 I; `2 Z5 g" v$ X) E
蛋白/粟粉各 1茶匙
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做法
, U' I: h; s# U6 d( p7 e$ K6 }/ z1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。公仔箱論壇" w; j0 N& B8 z# K
# ^' [& F9 K" Htvb now,tvbnow,bttvb2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。* A* }; i* @9 X& Q: } @
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。公仔箱論壇& M- f6 ~' N7 M8 J! M
6 y2 Z/ H5 o j( j7 C4 r7 G: I- Q5.39.217.765.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。公仔箱論壇% V+ M6 k2 Y( ?) X L" r/ N/ D n! Z
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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