材料
/ v2 G- A2 q2 q8 f' d! y黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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4 I1 K# [' B0 t$ X7 M5.39.217.76醃料公仔箱論壇9 Q* `$ q/ R0 E$ _7 n4 g! a& ` T
蛋白/粟粉各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 F) ~% r c: P' r, K$ ?' h+ B
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做法5.39.217.763 u5 r- `& ^7 U8 C) n
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 y+ u/ d% D0 I4 e: e! G
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。5.39.217.76, I+ ? m2 g# a' Q+ j, F$ ~4 P) @
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。2 t* H6 {/ e7 l6 t M$ u" {# g0 ? q
0 m8 U: Y! Q2 _# s% \2 V5.39.217.764.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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$ E& ^: m5 ]3 g4 m4 b6 V4 R5.39.217.765.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。5.39.217.76; o* z& {4 R K9 \
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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