材料5.39.217.76& N- j$ I. L. `2 h% ]8 \5 t4 ]) k
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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醃料公仔箱論壇9 Q! D; k! b/ ~: S. ~
蛋白/粟粉各 1茶匙
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做法5.39.217.76; g3 ~( _, l5 b" N+ M$ ]: R0 t
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。5.39.217.76! i4 W" C" q% ]$ x, q" c8 }& Y
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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0 T6 R6 S+ d7 R公仔箱論壇3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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+ x G4 r' g7 Y; f0 S/ ^ otvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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+ _: w1 Z0 [, \+ _ V5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。tvb now,tvbnow,bttvb- c" I9 H- z: p& S+ [% J! w. s/ ^, y
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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