黑胡椒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) E7 x1 ?, J; m, u! i7 s' k
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
: t) U# C6 }, |) l4 m公仔箱論壇作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 4 Y1 X. a! \4 d& I" j; d% Z
& T v& n! {. ` D5.39.217.76材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 & f2 G6 J& ~ _+ L. R W, r3 J2 _' e
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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' r' F$ z+ F! {+ @: {% A5.39.217.76紅燴海鮮醬
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; D2 m, _) g1 G' y2 h$ |公仔箱論壇材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G/ Z5 k$ |1 L( D& ?1 ^) Y* |9 ]8 O0 L; Z
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 8 s6 X7 w) v, v2 S7 J* A6 H
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 tvb now,tvbnow,bttvb& d3 p3 T1 k$ M) ?( ]) i" M& v
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米醬 3 b! Y7 W: D0 u" L$ T
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 公仔箱論壇& F5 @: d, M# d) o) Y, M# f
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
- G7 C; U7 |; _- \3 m3 x8 T: B5.39.217.76可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬
+ y G: k+ F, ~3 Z* b# w公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
8 {' E3 Y+ p* l8 b* Y公仔箱論壇作法 將所有材料混合調勻即可。 ; j% Q8 h. v; R
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麻醬麵醬 5.39.217.76* {; d# r/ s3 Z" Q) R8 a
& t* o& s7 R+ Q6 E5.39.217.76材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 5.39.217.764 u% U9 L; e/ r( y, ]/ @" t2 T
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y3 b4 s& v9 b8 j# M5 N4 ?3 \
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬
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L$ k; z0 T! |* j* r材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
b! P, V; w* ~9 {+ n& _* ?& p作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 % X; }- |) b0 ` X9 d# r9 H, | H
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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3 M: p! h) f& w8 x6 s6 ^' F/ j義大利麵醬
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* h# ^- v6 e; F- \+ U材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
9 x$ C0 r- N$ B) s作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
8 F+ C" s9 w6 X* n. n% @1 u Z5.39.217.76用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 5 s; o4 J# W; q8 ]
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蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O6 h+ n6 H! i* o3 g
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
$ p/ M" Q# D* W1 }) m, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.76& ?& V- D4 X: @0 [7 ~
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咖哩蕃茄醬
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1 h4 q8 S* _7 Y. }& g! H. j: F材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i4 q2 R9 b! M2 r ~
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
, F- k6 i5 @( p0 T# W4 u# Y2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於肉類或蔬菜炒醬
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4 H% D( s; k5 T- x# ]4 a- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬 5.39.217.762 }: G/ U- r5 _* j: Y. U
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
/ W8 m2 l) Y' a1 G0 P( w公仔箱論壇作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 % n& I" E0 \* \! L% W; ` u
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4 c* X3 Z! }4 X v. m* y0 |% E$ r廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
5 m+ ?6 ?+ p" ~1 U5 ^2 ~滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 5.39.217.767 B( M% X) G/ b
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb; z4 j. }: q; I8 S) j6 F* \
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含油量較少的沙律醬
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* z2 C5 Q# h0 `6 S, v4 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
# N* H' T, W5 z作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 |: G! c) j5 c9 G
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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