黑胡椒醬
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; ?6 U( E E! {7 N& U材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& C P. y" _+ v/ e
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb) D( S" U9 d( A/ i7 p9 Y
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 tvb now,tvbnow,bttvb( @5 [ V$ r; e0 h
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 $ j( ^& }& b" N# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D1 _( v: I7 d0 q9 G
: \1 |1 ^/ Y1 B0 _2 b, N4 N紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
1 K8 Q; H6 h8 w) ]+ X3 h$ M# e2 y作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 0 o1 X9 |. N$ O9 x( l3 C- i
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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7 N3 e" U+ k( T" D. R- [9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 ( I% D" P- k2 \: V5 v5 }
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
* k) K! r. l' \( I' f7 j% v可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 公仔箱論壇6 l& S+ T# e9 B5 L8 j6 @+ i- [* @
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) U% L' N( t: r q, e7 OB.B.Q.烤肉醬
" c; a6 u0 L- l% i6 _8 B& \材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 & K8 s- i- T3 @2 `& b5 [2 ]$ {
作法 將所有材料混合調勻即可。
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麻醬麵醬
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. @& l, A% U9 o. J: l4 U8 ]2 N5.39.217.76材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 公仔箱論壇3 [* b' g. J8 m a0 D3 u
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
# y! X, w$ ^) Dtvb now,tvbnow,bttvb可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
: }, }7 s/ M, H2 U, n6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V8 N+ U7 X8 C
0 M1 C6 p- ^9 [, d" }' R& B7 B( \tvb now,tvbnow,bttvb鹽水雞沾醬 * \+ T* J9 G+ [. B
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 公仔箱論壇7 K! z5 H, _/ I8 T X
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 * b- @- y8 b$ z) i, ]
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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0 h" r, v* C: c0 e5.39.217.76義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
& M, F, y, S0 u. H& j- t* B作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 0 m5 B5 X( R% M3 n6 u( {% a) ?. T
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬 0 U' m) I1 {7 ~ N! M6 i6 y* u7 V! ]2 W
. Q/ V1 t7 b& c$ i' ttvb now,tvbnow,bttvb材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
/ W1 x. H7 S# v/ U6 T公仔箱論壇作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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7 a0 e8 \8 k6 _8 a; s, v7 Q& z+ Y咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
- k; ?7 V# c5 ^- r7 n4 P* h4 x5.39.217.76作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) + T c8 `. \3 n3 j2 l
可用於肉類或蔬菜炒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) D4 i. N- B, z$ ?( {
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0 I) ?0 ?5 [/ \$ ~& c5 l& B' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬
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9 a2 g/ u `+ R材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 5.39.217.763 i! Q% b# H" y! W6 G
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 + S. E2 Y$ p9 S: O+ d4 ^
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廣東油雞淋醬
$ _2 C0 H! ?0 W* X6 B$ s2 \! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 F1 C' E' a7 E+ B2 Y6 j, ^
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& k, X3 F5 H3 h+ P
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
5 L9 F# i8 ^$ @9 i公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
+ Q" G1 u$ ?4 K, z; g) G5 }5.39.217.76作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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