黑胡椒醬
" D) J5 F% k& M3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U) j& ~, K5 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
. C0 C) S( o. b5 {4 ?& f5 G6 Z- Z作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 7 b4 S+ l- W" L9 }/ x/ g- I7 h% ?
5.39.217.76% O) c2 ^1 n' \) Q$ M I
3 a6 h" I2 O( i; H. r蒜味茄汁義大利麵醬
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" N1 H" ^- S- y# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
) a; i+ K4 O0 gtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n" v/ |5 k7 [
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, h5 P2 Y; g+ B2 x, t5.39.217.76紅燴海鮮醬
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5 c N" G/ C% b" a# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
: |4 N2 L4 |% T3 {公仔箱論壇作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
- X1 p5 _; U& Itvb now,tvbnow,bttvb燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
6 ^% U( k6 ~# v6 p* L3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 s% B( A- J6 l/ p
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米醬
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: R) j" q8 v, S2 f. q3 t7 t/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
/ M4 f( _* d. _( t* N U" F作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 6 Y6 k* F/ }4 f& v. M% c
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 2 F) I6 p9 n% U O1 H
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! ^7 h, {3 M/ J0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.B.Q.烤肉醬
; F/ D N! z7 t D$ E6 ]8 {材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 ) H! w: X8 r( M1 S8 g$ T4 Z' d
作法 將所有材料混合調勻即可。
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) J$ \" R- L5 E4 k麻醬麵醬
4 t3 ?* Y, F: n; M) y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k2 H$ s& D v9 q7 Y3 T
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
& Z( f. c% e4 l6 V/ y6 r% I B r公仔箱論壇作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 2 s" P; T+ Y( [5 E5 Q! z2 E
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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- I0 @ ~: t0 j' \. Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" X5 p8 u& _0 f9 z" ]
鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb* e$ c, j& a; z/ B2 T1 x+ t9 i$ }% Z, A. B
0 Q/ R3 s" Q- B# \! P/ d公仔箱論壇材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
0 z& X$ k6 K2 k# x+ ~- l公仔箱論壇作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 ! K/ {2 F9 Z+ B# b
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
9 M- e: B" K# c5 l0 J% _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r' f9 X! C0 Z" w0 D/ C8 N
9 |* J9 I% m" k- G: E: J# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利麵醬
1 Z: m5 Z6 N9 ^3 c% g2 L7 U: e. O5.39.217.76公仔箱論壇5 O! ^6 V& e/ p% f$ _8 d
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇7 d* Y# S. [0 Y
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 5.39.217.76* B2 ~9 w+ c9 d6 L
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 tvb now,tvbnow,bttvb w0 U& l: ]0 o" W( \, T
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" S) Z& Y6 i0 L$ j& P7 P* |( P# ]蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb' ]3 U n! p! K, x$ u
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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1 v% D& s/ p( P: [! z6 b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O3 d# F4 U- ]
咖哩蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s+ [/ B+ }; C- ^5 I
|. E% h% Y( |& w2 \tvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
5 S" v) X& X$ g6 s% `7 P) f作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) + |- t( `: ^- v8 H1 d
可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇* p J/ S) K* r- R! |% _
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橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
1 p2 m7 l7 K2 f公仔箱論壇作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 tvb now,tvbnow,bttvb# p7 n, A& j m* f+ H
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廣東油雞淋醬
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0 B; R: X: _ q- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( y# o; |! D5 o& e' d
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p; L. f# T: y L
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb$ U* v, E; ?% J" x7 p
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含油量較少的沙律醬
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: U2 M0 n' {6 }4 C* |+ L材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
7 o- B3 S0 S6 [. I5 ?- Q作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 d- _) m: U9 x
公仔箱論壇3 p1 `3 N0 I# h9 N4 @* q
( i7 p( J$ P' F/ V+ h& j( U; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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