黑胡椒醬
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, X* c- [: i% a% D$ Z ntvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% J7 ]/ v, T% `( H* _8 s+ j
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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; m6 G. ^8 W1 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬 5 b- n$ B% \# G, |
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
8 D- f7 G- v0 C3 H5 w作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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( h: _& ]7 r1 I, O% E
+ r. E' d' a9 [; Ztvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬
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0 g0 a5 n& n$ ^; v材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 " j1 [. o) [! `( E0 d8 e
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
! [9 C2 y( g$ J8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t" Y6 G( u* }/ E3 R' e9 k7 J3 J
4 F% ~9 R8 U% y5 t- ~5 ]$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N) k! ? f* a4 a米醬 tvb now,tvbnow,bttvb% O0 S2 v5 V/ y$ B3 j
/ @. K1 [9 O H1 A% [2 T8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 8 C9 y; U2 f. }$ ~4 K$ T8 J
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
3 W& r( |' o* X! s! r7 J8 W( X5.39.217.76可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬
) Q7 c* I' }$ M s5 w公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
/ X7 p- I9 r# y作法 將所有材料混合調勻即可。
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0 d' i- L) M+ `" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻醬麵醬
& W$ l+ @3 g% c& l& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ r- D& e6 L
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
2 s C s( s( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
4 w' D6 {" z6 Z: `5.39.217.76可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 公仔箱論壇$ e4 h6 g5 L/ J
5.39.217.76. A5 h+ _6 v" ~8 V
公仔箱論壇1 u9 N0 f* V0 W' u6 @ d: E4 V
鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 p6 W7 F9 c a- ^
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
% ]2 G! _4 l1 D- f公仔箱論壇作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( h# P& J1 I( E( E3 ?
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 * u9 a! }; I8 p* W+ o" H
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義大利麵醬
A4 T2 x7 f a, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. g/ \5 ^9 \3 p: f* |* Y
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
% v$ ? i7 k* ^% \! i公仔箱論壇作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 0 _! M" E) z8 y+ a5 s/ i) W, f6 h
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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% o$ [5 e/ H3 I! M, j* N/ i }蕃茄醬 3 I) W# u1 [; P' Y3 D" e
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 公仔箱論壇( H/ t$ V- o! ~1 a; |3 s8 ]; H# B
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `2 \( z9 D* X7 Y3 e
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咖哩蕃茄醬
( u: Y) m9 c1 E ~' Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t. Q' ~! U) `9 v% b: o6 L% ~; q
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# C# R; }4 e: `4 z* P% f
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% s! w" t: S. R2 M' @7 Y
可用於肉類或蔬菜炒醬 5.39.217.76, q; ~; c4 v& k5 w$ U- n8 a* w
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橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
1 l2 Z, l4 }( ftvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 v2 t0 W& U3 ~" x4 F$ Y9 Y
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廣東油雞淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 a, i1 j( a3 H6 \7 M8 u
$ _. C" ]. r0 Q! b3 h公仔箱論壇材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 V% _, g! L) w( W4 J% p
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
9 I" H0 r1 ^0 Q. C5.39.217.76作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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/ c/ _3 h9 {1 A8 {含油量較少的沙律醬 5.39.217.76( {2 |- e3 S# K* L' j
% J2 j1 ^$ ^8 M5 q1 w材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
% W; a- y# `* L( y! u `+ K! s9 A, V* V作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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( Q4 C+ V1 o; W8 ~% ^3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @" X8 ?9 G/ W& m% |$ O
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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