黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 + e: m' b+ o# k6 e6 \" W) W6 a2 L
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇4 |; m/ }5 B, E9 A# B" o* E, A
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# B$ U1 i8 j: G% h/ c# G蒜味茄汁義大利麵醬
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 & Z2 F# G/ F, T. @' e
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬
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& M5 }% y+ D) i0 h材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
W+ B2 A, }1 f/ N! Y" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 1 B- G C; j+ l& N/ G
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
7 g+ B7 S& v; Q* ?; M* otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" K6 g& V7 R8 g
' M; A* p0 n: T' w1 {7 [) h5.39.217.76米醬
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, \ V4 d8 F' q* e7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
8 l) J+ k, L# E5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" z: d/ u3 o6 K+ s7 Z
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; h* _- _' v9 i5 |
( n/ ]( d' Z1 z/ v2 Z公仔箱論壇
- T! v. ~- Q" p公仔箱論壇B.B.Q.烤肉醬
$ v# I* T: P% M' @& H2 [* U& b$ j材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 9 E2 r" }7 h4 T" k( V4 R( G
作法 將所有材料混合調勻即可。 5.39.217.768 ~1 d+ b; D: ~0 ?, p: e, k
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麻醬麵醬
' q1 a# x: E/ T: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X F% U, _9 C% q1 i2 y+ ~9 J材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
# m7 B+ R7 C+ Ptvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 公仔箱論壇; `6 |3 T# r' n8 f2 j" e: Z7 ^
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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8 Z5 H$ r% ~8 O2 B$ g8 W# x. O* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N3 ]! h. C0 a- X- {公仔箱論壇鹽水雞沾醬 5.39.217.763 H0 b" u& P; s6 y4 J
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
4 n6 }" ~( Y$ h9 E( P4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 公仔箱論壇5 m( j9 ^! t6 a' Y& t, I: ^' ]7 D
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 _3 h% H' ^ b3 }8 c8 z2 {
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義大利麵醬 公仔箱論壇: s' f1 P3 v3 O7 O
. H- F! o k: b# Z1 C# N+ V公仔箱論壇材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
. Z) u1 D+ e6 I6 F" x' a8 f作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
$ b4 f# ?) l. R$ C$ G" n用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 % A- ~3 ]' ]- b7 w, s
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, ^" `# ^( l7 m& S9 H& E公仔箱論壇蕃茄醬
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% D4 i( E1 R* T# Stvb now,tvbnow,bttvb材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
q" ] x: N; J% C( I; c: j, ^* B5 X' b5.39.217.76作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 0 X6 h3 B& j) ~8 ^$ h3 P- D1 j2 D
8 q5 L' b& w/ Q. }& ?: m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ q) f! b G. @
咖哩蕃茄醬
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! {8 P& {' B( C3 B, N$ _ J公仔箱論壇材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 ; L K( F5 H2 R
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
4 i ~ j& p5 Y R" p" P ^& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於肉類或蔬菜炒醬
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! E/ h* h2 L; ]( I1 M" u* A, k1 [% E# Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* `0 L4 p: P) H+ X& d3 T$ n- u
橙汁排骨醬 公仔箱論壇 f5 i; Z+ q7 i! r
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 & c5 d o6 J) Z6 j! j
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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6 F3 b9 v/ h" e( g0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬 1 b3 H: c7 Z+ _
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 5 U! H7 n/ ], x9 G
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
3 g0 n( w* r% q. y/ y; A6 l: t作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 0 S* t# r7 C$ _) ?, a
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含油量較少的沙律醬
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7 T! }+ }: ~7 _0 e% K0 ~材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
B2 c# o) [2 ^2 w7 [1 F5.39.217.76作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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