黑胡椒醬 + o0 l4 }# N5 T( w8 P
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
* R4 o( L# u; D# e* a, e# D公仔箱論壇作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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( i7 }" o! i' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n+ ?2 g- W8 |( U9 j- z
蒜味茄汁義大利麵醬
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
' S* p& O3 J3 d; W# Q5.39.217.76作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb* l/ X3 S! a3 z& i7 J, S- I5 I* }
5.39.217.76) G# Q" p0 G' Y! j; T
: Z, ^" z9 S! |- i2 K公仔箱論壇紅燴海鮮醬 7 l/ |1 M+ s8 }9 F2 ^0 Y" Y5 `
' T' L& [/ Z) m. t" u材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
& f0 e6 l9 @' W5 E3 [$ H作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 5.39.217.762 M1 q, n0 E) z" e1 Z/ t- ], Q
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 5.39.217.76: P; A5 [+ t& o- ~0 G2 ~; b
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- w9 Y3 S/ r% b* a米醬 公仔箱論壇1 B9 `: ]0 K: P, [
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 / L. @& S+ E8 L, O; `
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
: B# _! {' k( D+ k# T可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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2 `5 y* M# I; t: X/ {; V2 x6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.B.Q.烤肉醬 7 q; i3 E9 ~. Q0 C. [2 q/ F A
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
9 C! H. d# l0 v k; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混合調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E0 K$ o6 R- u1 R0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! c( |1 H/ O3 g# k
( |$ n4 _1 N0 O) L; c$ x公仔箱論壇
, m4 ~' g5 z+ {6 Z% A# b. j公仔箱論壇麻醬麵醬
2 d2 H: \( f. s [4 p/ j( |+ x公仔箱論壇
" k3 ^4 L1 R2 d材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 0 c0 n# R3 A. e ^7 F5 Y& S
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
3 ?0 S( S0 E0 b" G, G- Y8 [5.39.217.76可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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" z4 I. o' b' M7 A/ r1 P; B2 t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& n' @+ \ g9 J r: [" c( x
鹽水雞沾醬 5.39.217.76" s8 J3 i2 t+ N% P3 A' N, m& P& @
; E/ I D! Y7 }# }" Y5.39.217.76材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
3 l8 A/ ^9 c9 B5.39.217.76作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
+ [; E. ?% I& i6 Jtvb now,tvbnow,bttvb這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬
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1 p- U5 p: f! h! @0 S/ a公仔箱論壇材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 5.39.217.768 T" o$ X8 Q2 S6 r5 {0 B3 v2 m! O
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 8 [+ @" P2 U3 o6 y9 [ {! j
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 `5 c4 p- c
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蕃茄醬 5.39.217.76- C- q2 l5 c* ~7 T' A
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb: u$ W. ]4 r5 b, i3 R! @
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.76+ f7 o5 D, j$ H+ v4 W: V+ T
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# D! S6 T6 U3 J- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬 公仔箱論壇" c" m6 h& e4 A4 b0 X
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
- b& ~6 B# l8 ~- w( [, w ?tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇2 h9 v/ H( |2 J
可用於肉類或蔬菜炒醬
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8 L) E& ]$ p% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬 ( q$ e3 k* X5 r* i. n' Q
. Z5 `0 r j7 t& i8 r8 O, L* ?tvb now,tvbnow,bttvb材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 5.39.217.76, Z6 w2 d( [# d4 U/ M" D: A
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 ' R& F- U3 K1 _( n: Z
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 * h, {. S% {& v
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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; F8 ]6 k# g- L; C4 B- {含油量較少的沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a7 y' D7 D1 g, n9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [# ]1 u5 m% B
材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 % c0 @$ B1 M' A: {
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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2 b% a4 ?) O' F2 W. k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( _' d& b( l6 h# m# q" S9 Y) v8 Q
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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