黑胡椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ G) x; e+ X
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
! x) U) d4 f+ N6 _公仔箱論壇作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇" W. V9 p0 a: a# [- n- G
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蒜味茄汁義大利麵醬 o& m) I* W2 C# O# D* A
7 [1 U9 o: p. r1 g7 L6 v6 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 ( j! k7 y; H8 _6 p# `. [' h
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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4 V R7 r% e. |3 b公仔箱論壇" @! Q& T7 a5 {3 z5 r
紅燴海鮮醬
: K' T* {- @( C! f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ P* R7 a" c0 X F
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
/ q$ T5 r6 R' {& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 . E: j8 u, b' E* D* y
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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& O: T% f/ d& b: I9 p) [1 Z5 v) B5.39.217.76米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m# v J# N6 M1 |2 f) k* Q( W
2 q7 n' s; I+ k, l' z( z! t公仔箱論壇材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 9 P* E% X) h; q8 i
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 5.39.217.76+ w: w \* ]& K; q9 S. s: Y
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 6 o, R, t4 @5 V/ G; _
. W9 d1 }$ y9 V3 _; Z) D$ r公仔箱論壇5.39.217.769 `# e9 o3 ]; q$ v! }+ D1 @! j* Y
B.B.Q.烤肉醬
& C% U! k6 m1 w1 B+ W材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
6 t, b9 [6 _7 [) [" atvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混合調勻即可。 ) n9 O E, C$ ~0 g' b5 `
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2 M, R; u/ x. r2 {- x! g& z7 J * m5 l `0 H9 Y# q9 f5 q
麻醬麵醬
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O- e& G3 E, c9 c! b j: L/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 ' K! A4 \& G: v7 J5 R0 g9 w
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D+ w/ A% Y( ?- @$ t
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 0 b" s5 q+ _9 G2 s/ s
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鹽水雞沾醬
1 P6 I3 }, I6 G$ E, e, |* h. f JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z- x: C' S2 P; w' X公仔箱論壇材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
% R9 N) F; r2 N- G公仔箱論壇作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 4 l8 x a+ B l s" {
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 5.39.217.76" H$ j4 O7 T/ ~6 G+ A( D3 d
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義大利麵醬
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( Z+ D4 {. |& E材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* y$ M6 q- O# w+ j+ K0 u# v! I; N
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 0 {" B, M# Y; F ~- Q5 D& |" _- i8 r% ~1 s
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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# l$ |8 ~3 i" `* F5.39.217.76蕃茄醬
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$ [( l. O& E! B, |公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
: J, d+ f' z3 `, ntvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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# J5 Z) N6 L+ g' O- r/ a咖哩蕃茄醬 公仔箱論壇; w7 Z* N$ g) b: ^, @; X. P; W
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 2 V% {$ d8 L c/ N3 y' |! w
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 5.39.217.76+ |0 A. A1 Y" g7 m) I0 X
可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 F4 p' G+ ]" `% J& ^
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 5.39.217.76' T5 p9 ^& E3 ?
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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) _! Z% R' n2 w公仔箱論壇廣東油雞淋醬
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1 e5 D0 [+ z* t; b" }tvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
5 y" e! [, M; _) N& i+ B( U- K' r4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 ) P0 k# g, N/ C" I% {) N
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 : z1 { C9 Q- k
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含油量較少的沙律醬
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) I( P. {- W4 D! ltvb now,tvbnow,bttvb材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 * ]/ C) w% V8 i4 c4 N+ F
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S0 q; ?. a& j7 c$ m
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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