黑胡椒醬
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- c% ]* I5 v( ~* \/ }公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 5.39.217.76' z9 z9 |) c. t$ ~ c
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 ' W2 E' B+ l) Y# {& y X, W" Q
. Q4 B9 O- r6 E5 e8 x公仔箱論壇' W: B7 V/ ?) [- [6 G
蒜味茄汁義大利麵醬 $ d* V: G+ _. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" J" d+ d( C) d
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 2 ^9 _) t) r+ F3 y) o1 y6 _
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
" ^7 f' G2 w$ `+ t2 R公仔箱論壇 5.39.217.76! U7 M! L( s3 t% r
: D9 p c B; ]tvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) p0 O! v; P' N
" T+ p4 ]) X9 A, u2 p. U3 h: j' q* G/ I公仔箱論壇材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. b" M/ v' J$ p! u
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- j3 x: y5 o! O4 ~
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 i/ s, W" t# M6 Q. p/ V2 ^
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8 @; _2 d4 R. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米醬 tvb now,tvbnow,bttvb" R3 a" O7 ?9 J) v# C1 e! _
4 v+ E% Y6 P0 n材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 公仔箱論壇) X0 H; Q$ c; A; S! Y
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
' ?+ `* u; B# R+ w/ u/ V% }tvb now,tvbnow,bttvb可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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% H: o; s. p2 @6 I+ m公仔箱論壇B.B.Q.烤肉醬
- [, A3 |3 G$ O t; C材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
( E' l9 T/ o# _tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混合調勻即可。 5.39.217.768 v s0 t& M8 W2 ?* z5 N# |3 B
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# P8 g7 Q+ M0 f* j9 G5.39.217.76麻醬麵醬
f4 V6 D1 C) C/ n0 N* V! Q& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `9 U: H4 \; l; d
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
9 \* U5 W$ Z( Q) @+ [作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 公仔箱論壇$ [9 I# w+ Z* f3 n* \: @
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
7 A3 c7 _- |( H7 I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 s+ R" e) n; m9 Q
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鹽水雞沾醬
. b( N% a3 X3 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z" X5 E$ v& E) u
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 tvb now,tvbnow,bttvb) S7 U5 y: O( J- U3 R2 x6 x
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
w X- I# L+ k8 A公仔箱論壇這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 ; k: P1 K9 d% q" H
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) `3 I, r' I# c- l1 w' W義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 e$ ?; K9 I) G0 a2 Q
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 5.39.217.76; I/ s9 i1 | f9 m! h# ?/ I
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 5.39.217.76, b* W$ B& ^7 I
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) ]+ b) o9 j$ e+ v J蕃茄醬
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& g2 P6 h$ j ?, B# [公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 5.39.217.76! D( ~1 N( O' o' r( _$ U. ~, L
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.76. M) D. G2 m' B' r
3 @ g( h. d4 B+ f% M公仔箱論壇
" o: H' w4 X& Z2 V- dtvb now,tvbnow,bttvb咖哩蕃茄醬
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; m( P+ a8 e% s; Z! { U公仔箱論壇材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 公仔箱論壇7 Y, D' s! e" ?% k9 u
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
9 h" K* ^* Y4 ~: H公仔箱論壇可用於肉類或蔬菜炒醬
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) W0 P" ~9 C( f* @- g8 M& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( i7 G3 g- t" _' U( _/ O
橙汁排骨醬 公仔箱論壇 {/ ?* h7 U: ^2 }+ Z/ C
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
; P; s2 d# T: H$ ?/ i, Z0 j公仔箱論壇作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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5 F7 ^2 E0 F! w4 I9 ]tvb now,tvbnow,bttvb廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
4 Q/ u3 \- N' k4 _滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
0 O) L i1 K3 l$ ztvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 # I' h9 a3 S' _* ?6 V- ^
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 A5 ]. |- A% o U+ j
4 r x4 S1 L0 F# B8 e
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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