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[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材 料】
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高筋麵粉 193公克tvb now,tvbnow,bttvb3 O* R3 B- E. N0 e6 F' f
奶油 193公克
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糖粉 135公克
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蜂蜜 58公克( R/ r; m0 X6 k4 Y; g
乳化劑 6公克: r: S( A. g1 E( @
4公克5.39.217.76/ @' h0 a, ]; w: x9 @
奶水 19公克
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全蛋 193公克
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能量粉 100公克) ?* Z/ _' M$ A* _$ ]
【做 法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,再裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉後,再改用中速攪拌至絨毛狀,這中間要停機括缸,再繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長。公仔箱論壇2 G: X( @8 D6 ?2 C
3.作法2中分次加入蛋,繼續攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細緻狀為止。
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4.先取一部份作法3麵糊,與能量粉拌勻後,再加入全部麵糊拌勻,裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至熟且摸起來有彈性即可。
【備 註】
[size=\"2\"]份量:鹿背蛋糕模2個
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