[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

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【材　料】 6 _0 t4 {8 \|6 [. ?! E9 h5.39.217.76
高筋麵粉	193公克1 p1 J# d& D, D4 p. }( n% g9 }
奶油	193公克
糖粉	135公克5.39.217.76 Z7 E& _: n0 Q2 q# p9 t+ ~3 E, J. ?+ q
蜂蜜	58公克+ \" C9 n6 j' Z# F3 b: o
乳化劑	6公克$ {6 h3 Z. \% ~. E! I" w
鹽	4公克tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ r& J9 O }# W4 L* x
奶水	19公克5.39.217.76. t/ J8 \% k/ C. k; H
全蛋	193公克* F5 N6 j6 l, w% J
能量粉	100公克 4 e. N8 L! O- j( ~1 o; S公仔箱論壇

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。5.39.217.763 w1 _6 O3 H+ O5 A6 Z

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

回復引用