高鈣蜂蜜蛋糕
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| [tr] | 【材 料】
. H P( K! m ]0 ]. p: r5 T | | 高筋麵粉 | 193公克
" O g! a9 y3 x. e0 w | | 奶油 | 193公克tvb now,tvbnow,bttvb y- q0 G. B0 Y) z6 \ {: v5 |
| | 糖粉 | 135公克; M0 l# k( [$ K% ]0 ~
| | 蜂蜜 | 58公克
J8 ]. Y& T$ |# ?公仔箱論壇 | | 乳化劑 | 6公克3 ], t$ H( `) \
| | 鹽 | 4公克
4 r! t" |. ^! r& {( T4 o0 N7 D- ^# ]5.39.217.76 | | 奶水 | 19公克
) b$ p9 r ]" \' g" q9 I7 l | | 全蛋 | 193公克tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ [. X5 R/ b% W" }+ `, |+ Y
| | 能量粉 | 100公克
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| 【做 法】 | 1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
1 U8 l! ` c, q3 ntvb now,tvbnow,bttvb | 2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。
2 f+ R+ M: | R) A$ f2 [' ?tvb now,tvbnow,bttvb | 3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。
0 U, m3 V0 ~5 h6 ~2 V7 j% r7 Ntvb now,tvbnow,bttvb | | 4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。 | | 【備 註】 | | [size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個 |
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發表於 2007-9-29 06:37 PM
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