高鈣蜂蜜蛋糕
: o, `" J8 g k2 o4 P+ ]公仔箱論壇7 A4 x" z5 O! P9 g+ l6 ]0 j+ J
! W$ k" [4 D0 `$ j- i! G
| [tr] | 【材 料】
5 N7 _/ C' V% r, }4 @5 e( H* r) i5 v+ r公仔箱論壇 | | 高筋麵粉 | 193公克, d) H1 Q' g0 z- M5 @1 T
| | 奶油 | 193公克
3 X% K1 J5 W5 R; _ | | 糖粉 | 135公克
9 g0 u- u9 l6 b$ [! U' wtvb now,tvbnow,bttvb | | 蜂蜜 | 58公克tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 G" A0 l- K/ L
| | 乳化劑 | 6公克5.39.217.769 d0 h8 G" R3 H* @3 S% o
| | 鹽 | 4公克
$ w& o7 r$ I4 F! J5.39.217.76 | | 奶水 | 19公克- Z* F: w" J8 [4 \9 v4 ]) Z
| | 全蛋 | 193公克
5 @3 R( v3 N4 `8 C; I) T* @tvb now,tvbnow,bttvb | | 能量粉 | 100公克
: n3 Z& e! W% t0 y8 l$ J& o |
| 【做 法】 | 1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。! x8 |, s% O W
| 2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。公仔箱論壇3 g# Z3 i6 o0 M2 Z
| 3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。
. K& d& \$ E4 x) B F( d# U4 L- e$ K | | 4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。 | | 【備 註】 | | [size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個 |
|
發表於 2007-9-29 06:37 PM
| 