高鈣蜂蜜蛋糕
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| [tr] | 【材 料】
2 L J0 S; m7 h5 V- a" ` | | 高筋麵粉 | 193公克; l; G3 C. L1 ~& F* F
| | 奶油 | 193公克公仔箱論壇' m8 o9 v" C$ x8 F' U, j. R
| | 糖粉 | 135公克
$ e7 `: E `" Y5.39.217.76 | | 蜂蜜 | 58公克( e- X p$ y' \8 O( m( ]- P
| | 乳化劑 | 6公克
# J( c% G3 ~* h& R5 n5.39.217.76 | | 鹽 | 4公克tvb now,tvbnow,bttvb4 k! J7 V$ h* v |: \ Y b
| | 奶水 | 19公克
+ h5 j: B7 [3 z0 g4 h) M: H W F | | 全蛋 | 193公克tvb now,tvbnow,bttvb2 {, W( J: w$ D9 h
| | 能量粉 | 100公克
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| 【做 法】 | 1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.76; m/ R; M, K) ]. M( N
| 2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。, }; _+ z& I R$ B1 J
| 3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。
, L* K+ T$ c( }, O) [) v8 W8 y3 a0 z | | 4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。 | | 【備 註】 | | [size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個 |
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發表於 2007-9-29 06:37 PM
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