[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕; x( u3 f$ s) E& G o) f) X
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【材　料】5.39.217.76. G) R/ ~7 x/ G- [4 `
高筋麵粉	193公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l a' b- A' s
奶油	193公克 2 G" O2 N7 F5 g4 q' O
糖粉	135公克# Y' I5 g7 _1 w; w" A8 h
蜂蜜	58公克
乳化劑	6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ P( N$ {# m- k
鹽	4公克. a) R. ?9 d3 N
奶水	19公克# O2 i* p3 I& Z& t b. ]. p3 J
全蛋	193公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q; E: e1 s# h5 h2 X. A
能量粉	100公克. u( o# {' w1 i) y

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

回復引用