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[甜品] 蔓越莓蜂蜜蛋糕

蔓越莓蜂蜜蛋糕5.39.217.76- S. A; i# ]9 @! q+ o' |" p; j
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb9 [& X4 y  b- R9 v( t7 I& a+ D' J  _7 i+ `
高筋麵粉 145公克5.39.217.76" E/ _- k. Y0 M6 F( E- d3 Q& E9 r
奶油 145公克公仔箱論壇, H5 A6 v/ G$ p. \
糖粉 101公克, J+ A: T! S7 O$ |' ]
蜂蜜 43公克
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乳化劑 4公克
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3公克
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奶水 14公克5 n" ~$ Q' h( P% h' }5 T
全蛋 145公克
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蔓越莓 50公克
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蘭姆酒 適量
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【做 法】
1.將模型抹上一層白油備用。
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2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。6 W0 S! X1 K4 i0 W! @1 Z
3.蔓越莓切碎,加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
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4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉,再改用中速攪拌至有絨毛狀,這中間要停機括缸。
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5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長後,分次加入蛋,攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇+ C( Y% F! V) z) G% v+ S
6.作法5麵糊裝入作法1模型中,表面撒上作法3蔓越莓,入爐烤焙,烤焙溫度上火200℃,下火170℃,烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
【備 註】
[size=\"2\"]份量:菊花模20個
1

評分次數

  • carmen_girl

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