材料5.39.217.76; b0 X( x3 t/ k; |
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 , l" J% W- h9 v8 T0 U$ [. H6 g
$ I2 y$ S- W" ~) E醃料
+ }3 a$ S6 }/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 ( X9 {- b! u& |3 m) O
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調味料
3 T: C3 N1 i3 E9 B; Q* ~6 H! m5.39.217.76水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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; `$ `( d; k9 I4 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ \/ E" }% l3 q+ K/ q, X, K: G' V+ F
做法
% ]. A4 n9 F$ e& U9 p5.39.217.761.乾葱切片；冬菇切片。: D* P9 @) u. e$ z5 T" K0 Y+ P, Q+ L# K
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。' I. R9 p1 t) H( q/ ?
@! \* I' m0 Q9 h7 Y4 `, v7 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E, ~& i/ C/ L! s7 s
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。5.39.217.76" W: b; w- Y; B2 _6 |- ?
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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4 J; D0 V0 s( M0 J0 z7 c8 U5.39.217.766.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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