材料+ m0 o6 g, a* }! u" q& N
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料公仔箱論壇( u5 H/ E$ M- U( G% S/ w# b
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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" Q$ e- x0 s' V" ~1 C5.39.217.76調味料
7 X+ }* w! m f' z2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量) T z9 K! @- r8 K
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做法7 M8 P7 ^5 {5 d) n( |4 c; g
1.乾葱切片；冬菇切片。
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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' G6 d' l, B& f2 d$ N公仔箱論壇3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。7 v' K- N) x/ l% S
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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3 _. T( }, [8 ]5 W' L% M5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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: I+ C' F7 x- _! D, Ntvb now,tvbnow,bttvb用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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