材料, m% G6 K0 w7 }1 C' _
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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1 l( t |- w- P8 I) Ntvb now,tvbnow,bttvb醃料
! O( f, `# E8 S# `5.39.217.76生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 4 x8 j9 K3 A& h2 l) W
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調味料* T" |2 _9 i$ J7 s8 o
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇/ Z; O! a5 |2 o$ Y' G' _, H- r# m# [+ R
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做法公仔箱論壇/ Q! _& [6 C4 A; C
1.乾葱切片；冬菇切片。5.39.217.76' o5 W/ K3 J* {1 q) J0 K9 S1 e
* R# t. H& r4 {$ v& ?2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
; G9 g; E: R# p5 d/ ]% I, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~2 r& U& t2 l, c* E( W3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。5.39.217.76+ `( x1 R4 a4 j: Z' B l# |
8 U' s* k- c1 E2 J公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。* ]; O2 v* J$ n w; F
+ L2 f1 x- t7 j* S% i5 ?% W' y6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 + i% @+ l, y. z1 J4 \6 D
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 公仔箱論壇3 Q% x P" r6 r* X
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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