材料$ p' Q |4 w* _6 T
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! q+ w3 [- m) Y& t
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 S- K- Q' D+ M* c! p) z
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 : t0 m+ W; _# p# ?* U
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調味料
' R, W- q- B. z. t) p# Rtvb now,tvbnow,bttvb水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量# y- [ o! s7 V" k1 V
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% k0 |0 w' b: H公仔箱論壇做法5.39.217.768 b0 S! S$ R, M( q6 [) N8 j
1.乾葱切片；冬菇切片。公仔箱論壇+ ^6 x8 ]! K6 P* E" Y; P3 g9 h
' X4 \' V; Y+ b' n( ^2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。& x2 J2 F3 {$ H, `
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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8 q' _4 k$ \7 mtvb now,tvbnow,bttvb4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 公仔箱論壇6 ^- B6 l/ T' X+ Y9 U0 M1 @( U
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貼士
) M& {' p* C& }6 L7 `. e. _# [% N公仔箱論壇用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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