材料公仔箱論壇& U8 r" q9 o/ |- p; |" d
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料
5 X( M$ b1 }/ p7 }$ l6 u& o) I' j生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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# A; u8 r4 z) D# e2 Q# s" M公仔箱論壇調味料( E5 W/ S2 S. A2 h5 L3 K6 p, t
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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! b, }# [4 \1 Z9 G& j) T做法tvb now,tvbnow,bttvb$ h# h9 V* i7 G" F
1.乾葱切片；冬菇切片。% P7 a5 X# H" G0 Q7 h3 u* G1 Y7 f
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。3 k6 H2 j7 I& i3 } V
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。2 w/ s) E3 N3 r3 ]- \) }# T g1 B
' r' C. }' `2 _. j" @4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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, K B. i- h1 }) B$ [" X! xtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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- a' B2 C& P9 }+ `. o( o9 g) V公仔箱論壇6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^; E0 B0 c0 H) S+ y; V
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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