材料5.39.217.76) |& q" a$ j7 D8 N
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料5.39.217.760 T A: [ l! l' Y
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 tvb now,tvbnow,bttvb: b* L1 @, }, c- W/ [
2 L- Q& ]( @8 R% `& P. w公仔箱論壇調味料
C! h' R2 J( f: g5.39.217.76水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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2 N9 Q: Q1 F/ ?/ u; i2 B公仔箱論壇做法
# F& v6 f4 v5 M( x4 @' V1.乾葱切片；冬菇切片。
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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T9 f& z# b$ G6 s6 R4 o S' l) \$ D公仔箱論壇3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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' A# H( u5 O/ B% m3 f* ]) j, |公仔箱論壇4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
& J' i: A P3 Z ~& q1 i公仔箱論壇5.39.217.76$ o' r8 w/ N- Z2 u/ X% T( C. s
5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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. W' m& D0 V- T& }6 C1 ^6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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0 {) U2 _+ M- c% B- ~. v1 _5 i用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 , H/ p. t o( s) c9 m
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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