材料# b J0 P) Q2 T8 D
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 c4 P0 z, O
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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調味料
: h, y! z& |7 `8 A( m' Xtvb now,tvbnow,bttvb水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
3 o/ o: V5 }% B* A/ i/ j, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% \ k3 F4 I I8 e% J! i" @
5.39.217.76 Z* Z6 j& N% W3 W/ x# C
做法5.39.217.768 W7 c) r+ ~; V9 m6 t: G
1.乾葱切片；冬菇切片。tvb now,tvbnow,bttvb) e. p4 d# Q5 B1 S
& c$ I3 g. B+ e4 i! U/ v2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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$ g! O9 s- _8 ]! g公仔箱論壇3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。( J# y' r7 @3 u. B4 i) f N
5 O0 }2 h$ b: B1 z. T, O4 r& u- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。5 M3 u# q6 k7 t/ G+ ]. i
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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7 \& _" C$ k# l9 K1 U7 S用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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