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荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 @0 h* @' f# G
; ]4 C3 M1 J# O7 _& S9 j$ n" t醃料公仔箱論壇. K& K2 s! i9 K% m8 M% Q
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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9 J* ]% d* s: f( V& o1 ]6 @& d5.39.217.76調味料
4 l" G! f1 G1 ]! |# [水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量4 B7 m" Q6 b4 F1 l
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5.39.217.76+ |. n+ B8 ^7 i7 P! i: i
做法
; U' p2 r! ? Y1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.乾葱切片；冬菇切片。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z% o0 T4 r _9 \- x8 r, @ p" r
( Z/ C+ D& y) Ctvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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, E9 ~! c4 b: O- ^% k2 H公仔箱論壇4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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/ s! x5 {: b- _* x1 V5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 Z' y8 h3 N9 o! f7 Q* s, o5 n
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 . Y; R6 {7 f9 }8 }( \( V2 S9 j
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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