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黃花魚 1條、荷葉 1/4張 tvb now,tvbnow,bttvb- U- w8 ?9 Y' u$ z4 T/ X' R8 k
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鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙 0 a+ n: {9 P7 l4 Z* |% l8 E
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煙熏料tvb now,tvbnow,bttvb' V/ E- L' h3 g0 r
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克5.39.217.76, V! I8 a4 E, ]
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1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。公仔箱論壇 K, b: g/ E0 {5 U q$ |) r
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 7 Q3 u' A' {* B& e; Z
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) s4 m9 Z/ d7 j2 P煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。5.39.217.768 k2 h) X+ p: l% b
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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