材料% g8 L, ^1 e& K7 G- ?0 Y8 \8 i, w
黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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% Y! e) t/ l- G/ v9 rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
; x7 G5 s. T; S+ ?鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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! D6 j2 P; _ F! p& O t煙熏料
8 X: z6 q2 | j! B' m6 l粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克* k. n; ^* C3 r" y
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& s+ a% o; M+ z# z. s* A' @$ Q0 I5.39.217.76做法
- O: i6 U1 [4 E/ W5 y5.39.217.761.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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$ p! \% C8 m6 H/ x% X3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。9 z! o1 @! c( \& b a
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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