南瓜醬
6 m1 W3 I. O9 I% i3 Z7 atvb now,tvbnow,bttvb材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
4 p% j$ D. `1 v a, \1 R" O# o5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
9 s) h7 D! Z& }6 B8 Z5 P 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可6 T' e# \7 ]' g
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樹子辣醬tvb now,tvbnow,bttvb* e/ G' G; P8 S" O; \1 d% ?. r
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
& r8 p0 f' o% @+ H8 c- E9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ Y) {. \4 j7 d: @0 g
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 M6 Q e. G8 c# M( n
" c7 W# x$ \ U1 e* R4 X5.39.217.76薄荷醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U U3 s1 P; {3 F2 T" ~9 h
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量公仔箱論壇7 x6 t* ?3 v* ~$ J# t* n% t* q8 H
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
: k$ v7 j3 a, z0 l, s: \5.39.217.76 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬8 k' V2 S& F/ @- P1 n+ f
" n* H( Z" F: E公仔箱論壇豆乳泥辣醬
" C% R6 w* `" l6 Y8 _* k- @# ^$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇, ~8 Z j6 S. d; P* a: [
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb6 T; [# b8 p9 L" [- q* ~ H
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 a, M) \# f1 W I+ ^0 j1 C
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昆布醬
; A2 c* z0 _& v+ }: Y O" W5.39.217.76材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許& N. u; R1 P9 c1 _
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
5 e- q! z a K; |$ L 沾油炸食物、青菜，或作湯底。公仔箱論壇, N& m' Z7 Q. }/ t. s X4 r
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蒸魚梅子醬5.39.217.76% x3 ]- P- T! |/ D' M( F: F6 H
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
9 A6 k* D ?! c5.39.217.76作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。5.39.217.76/ d! T7 D+ N8 F0 W: d8 G
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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% A: W8 u2 T8 c8 ^tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇醬5.39.217.76- i, d* J1 c& ~& K# M& j
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)tvb now,tvbnow,bttvb) U) I: g: R' @: p4 e( O8 k" W9 @
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i$ D. \! _* n, F
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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酪梨醬tvb now,tvbnow,bttvb# p1 t* T1 t, q7 L
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
- e2 Z' m0 _- u g+ ^tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
6 ?+ `7 U# B1 a8 q. V9 D' H8 p 如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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鵝肉扁沾醬5.39.217.76' o+ W: z7 L8 j
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙公仔箱論壇5 g! F9 Z; y9 W6 }# M6 l7 `
作法 將所有的材料調勻煮開即可。5.39.217.76. O N2 |" |7 Y0 A7 f
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。 T$ h J. n, s3 |
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炸雞塊酸辣醬
/ w# ?, s+ Y( ?3 j" z公仔箱論壇材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)公仔箱論壇3 P6 v6 w8 J, M" j) Q; p; ^
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
+ }- I/ H! f$ q6 x7 ~+ T5 n5.39.217.76 除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
" }) B" X3 U) s- C$ Q J. G( j公仔箱論壇+ t: Z7 c# m* m m1 J
關東煮沾醬
4 ~* f% E5 O" ~, P* H) Ztvb now,tvbnow,bttvb材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
2 {) _- T+ F2 ^ 勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙+ }( ~: _ @/ z; q( Z& g
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
6 M6 V% J! x/ N8 vtvb now,tvbnow,bttvb 甜不辣、油炸物沾醬用。
8 D; L w7 s4 E公仔箱論壇
, n1 G; k' Q* Z3 [. Z. R$ W5.39.217.76糖醋醬" b2 T; ~" l8 Z6 O4 Y- _
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許5.39.217.76$ U& H( ?! O; [ S7 A
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
% R" c/ ^7 V4 M! | 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。公仔箱論壇+ x0 b8 g! o5 \3 g
/ R4 b( y6 f _# D) I6 X3 \2 n5.39.217.76清蒸螃蟹沙蝦沾醬
" n$ d$ z! K/ N5 ^- D( L6 J$ ` e0 n材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許5.39.217.76 @8 L, ]: n" x# t- @/ h
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ N& O( k( u) \; [
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬& K% a$ i/ C( @7 J" r1 d
0 c. @5 D* l0 `+ _) U桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb k/ Q7 r+ \5 ^) H6 g' S7 y
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許公仔箱論壇# x1 H" [: b- _
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
S2 t5 t* r! P6 f 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均tvb now,tvbnow,bttvb# X K- @: y! s- z
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日式照燒醬4 J; @9 H" H5 Q
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許' ^' ?, }/ a j; y- A9 m( Y" k
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
5 |$ Q4 ]' F- z/ l- N 烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以6 ]0 x* @/ t6 ~6 }3 x+ Q; A
. w3 z; W9 y5 A3 D E公仔箱論壇桑椹醋醬' d' k+ j7 f6 i* C$ z1 j. z
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙5.39.217.769 I5 O* w! G8 v2 T8 Y) P4 _2 s
作法 與所有材料拌勻即可使用。
0 n# o+ R. u, vtvb now,tvbnow,bttvb 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb$ ^- x& a0 A0 D, r' g) B- c
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炸花枝沾醬
. f9 g+ y2 x% ?3 ttvb now,tvbnow,bttvb材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許5.39.217.76& l; Q( `, |1 K
作法 把所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇' [. u# k) }# t7 q5 o
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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! R; }# A( ^8 f0 ^蠔油乾麵醬/ E" V7 k: \) G: Y7 Y
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
8 V. n6 c2 M2 |( ~5.39.217.76作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
; C# y4 z: }& D. V 用於拌乾麵或水煮青菜。; k! h, Z& f3 [
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叉燒烤肉醬
5 C& M/ a) q5 V) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% [4 j) L4 P1 J% b! @: ~
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。公仔箱論壇( b; H4 j7 c5 L& ]
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用5.39.217.76% E4 l2 a# d* j( S' a' y. w
公仔箱論壇* ? h7 M. i- }# K% Q
南洋風味烤肉醬
0 A' \" A h0 e$ H7 D4 [材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
5 Q. L1 z4 B9 E J3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 I. L, y# B# B5 M
% k- ^5 _. q" a. c$ X) r( u公仔箱論壇羊肉爐沾醬
+ F u4 Y2 r+ M' K: }# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙$ Y. c# b& w$ q: t: G. u9 E
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
0 a, `: r, |+ }4 [8 q7 A/ r( i7 \7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用0 F$ g. n* U( v8 d" S) j) {9 W. S
/ H( y2 ]& V6 p0 k" X, _* @* f+ q 5.39.217.76. p0 W. P: s, B6 }5 U
泰式酸醋醬公仔箱論壇8 z V: G3 l f- U7 w
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇4 _4 f g. l6 B& t B. t F8 ]
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
1 u S- S% g3 a/ I! Z, V( ]. G 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ j4 V4 ?( ]. L/ `
5.39.217.76, W3 i0 J. s! i* \; L
貝類海鮮沾醬
9 F5 \ W( c7 ?) B6 Y: y材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許5.39.217.76/ \+ g6 m5 y' R' |+ y' V/ N
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬) S$ K+ O9 i9 Y! t4 V/ F5 z
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
! H* t* l4 d, I公仔箱論壇作法 將所有材料混合調勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; x$ J- @% E4 u. `
5.39.217.76- T0 \/ ^# F9 G! n8 F2 A9 z# u) ^9 F
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紅油抄手醬5.39.217.76) C- [$ r! @" z& c3 N
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)公仔箱論壇( T* f8 D- B3 M) ~1 ^+ s
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
( m4 }, Z, ^; C* o) i 用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。tvb now,tvbnow,bttvb# |" Y# N" V5 n9 [
5.39.217.76, _0 B* M* I; d+ n5 w9 i
4 c9 T; p+ d# U四川涼麵醬
% ], D }0 l3 P Q9 N3 {材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙$ ^/ L8 B$ V' g+ Y& }# E
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可公仔箱論壇; l. f8 }2 f4 D+ |& s$ U
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# C6 Y, M. c3 R& ]0 {$ G H5.39.217.76肉圓、碗粿沾醬
6 j# s" I+ q$ Y" K% A! Z材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
8 G/ [4 i/ o$ D+ b7 N1 ^6 T2 s: t作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
' s& v$ c5 |$ V. ^- L8 G% A 可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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6 y6 A6 T9 {$ c公仔箱論壇京醬牛肉炒醬2 g( i1 p8 C$ n+ v k6 d
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許' H! m- d9 R" l0 W: R8 @" Z
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
5 {0 n+ a! Y/ {3 J- _% z& M" t 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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, D0 f& T# P/ w! L% i) ltvb now,tvbnow,bttvb
4 W8 X' M2 o* R0 J' I5.39.217.76紅酒磨菇醬
7 n( h3 T+ K& I! F i" X3 |tvb now,tvbnow,bttvb材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, v6 K; ~3 g0 i
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
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5 U) @$ j5 e7 a2 B/ D4 @6 l3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: O' U/ w4 n1 E
韓式燒烤醃肉汁6 }* q$ J6 [1 G' x
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
% m7 M6 q& C4 W5 A5.39.217.76作法 把所有材料混合均勻即可。" S5 _3 n0 k/ |* H
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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