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50種醬汁做法

黑胡椒醬3 W- A$ n1 L: L5 ~
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙5.39.217.76. S" }4 Q" p  K1 F, v$ k7 J
作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。5.39.217.76& y6 q% `/ t' z1 s) L. Y
 
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5 t4 O) \& |0 Y+ C) b" D5.39.217.76蒜味茄汁義大利麵醬
" k  I. a/ v, M. `* h6 B材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許5.39.217.768 h) j& G; i) V8 b4 K" x
作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。
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" x7 e. _; n8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb& r1 P7 z' a' W& U
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 L) {! P& K/ k) U' [" g' C& t
作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。5.39.217.761 N$ a0 Q; o% I) n
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。公仔箱論壇4 X9 |6 p3 R4 v/ ^
 
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/ V7 x- h. C* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米醬& S7 B3 T' D. ]& ~) o4 ~3 b
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許9 v% Q' |* Q5 L) y4 q+ A
作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。
2 q+ l' H0 t2 |. }' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬公仔箱論壇- m7 u% T; {" f! n/ i" U- Q0 P/ i
5.39.217.766 E/ T- e2 y. R+ W
        B.B.Q.烤肉醬! |* U/ c) V0 I; V7 {
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
! F* e$ ?, p- K) y2 K作法        將所有材料混合調勻即可。
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         4 r: A! T! y% Q! v: k+ G1 V( _
麻醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ e2 N# y' K5 I  l- |
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙5.39.217.760 {, m9 z( I8 {! A6 ^/ m) B
作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料5.39.217.76" k9 P6 b6 w3 [" B+ @
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
" R& [0 G2 }" \& J( Y6 X4 _8 O' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇3 U7 [  P8 P% U: M. H; Y
鹽水雞沾醬+ }" s6 Y9 `; T% e* @9 t+ b& n
材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
5 [- T. C% Z2 u6 s7 _  A作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可. W3 t. o% L1 O6 ^
        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料
! `4 ~' U. L! E$ ]0 b8 ?/ ctvb now,tvbnow,bttvb        $ _0 W- l8 t+ G) j5 Y0 v6 R
義大利麵醬公仔箱論壇5 K) d, a0 {6 Y8 j! \  K" p
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯# t! j* w7 A; p) d$ O, Z
作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
1 w) R5 C/ Z( p; n        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬; J: m+ w# x* a" w9 \
 tvb now,tvbnow,bttvb9 o* U9 ]$ O) p# ^6 E' I2 T; X
        
! c+ F% Y+ A: x' q. \2 B2 {& c5.39.217.76蕃茄醬公仔箱論壇# M' j9 F: {/ z0 j! {$ R3 ?! {  E
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
# l5 f' ]3 x& a. R9 p( g4 u作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
: Y! X1 }8 v3 B! s% B( L1 c5.39.217.76        
, x$ a% m! F, D+ i2 {" M; }公仔箱論壇咖哩蕃茄醬公仔箱論壇# |8 D. b$ D2 R0 W% q
材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙
" I( n- s3 O8 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)+ ^8 h- ]( J8 W  F7 m
        可用於肉類或蔬菜炒醬
0 {& U0 j/ T# V3 Z5 V& `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 h( m  `, G  h% s; I, W
橙汁排骨醬
; m! R+ E" W2 n! D5 R7 Z  m公仔箱論壇材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙5.39.217.767 h/ I. w% G) B: N1 k! M, y
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用5.39.217.76# a8 G8 i+ |" a: W3 i" @' }
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廣東油雞淋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; `+ Z( k2 p- \% j6 V, p
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯6 s9 h8 N4 w' M
        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草
- m* M" J0 ~/ z7 |& J( ]公仔箱論壇作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁tvb now,tvbnow,bttvb  c. R' v$ t9 p
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含油量較少的沙律醬
  M+ R% g/ |) p. Wtvb now,tvbnow,bttvb材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb. J. Z& e3 [# }# s5 J
作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬7 i1 G5 S! ?4 D$ V) L( [
        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整2 W3 J7 U, I' y/ U. a
馬鈴薯沙律(一)
7 w1 J) E& d- Z8 L3 m& }# {5.39.217.76材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙
" n6 j4 M% g0 I. e0 ]3 ?4 E3 w5.39.217.76作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。公仔箱論壇; @6 E6 t$ _" c) {
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蒜味烤肉醬公仔箱論壇! T1 O- C' G+ o& l, e4 U# m
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆tvb now,tvbnow,bttvb* F* c6 Y* H8 d
作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb& \$ l7 ~3 x! c- N8 ]
 
' V! F. o% j. T$ Y" A# y公仔箱論壇馬鈴薯沙律(二)5.39.217.76( q; e0 h9 a4 I& S. c* d7 ^, d1 g
材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 z- k* R) w5 D) X
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
$ O( n* j1 e4 `/ F9 b5.39.217.76 5.39.217.76) b* r' P4 Z; p0 T% [# A) L  n
味噌烤肉醬: N* s- E; o# F$ P3 F( a5 J2 ?
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙% e$ n4 m  s" I& a
作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可公仔箱論壇3 w( ^) a! H8 K* A* R" k
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替tvb now,tvbnow,bttvb- J3 ?3 _0 h  [" t7 F9 Q
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正宗日本天婦羅沾醬
4 g' d3 z- K8 ^: G材料        白蘿蔔、醬油! P, n4 {" _2 V5 B- s% B4 T9 C' w2 }) T
作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可
9 }! y! w; E+ X. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {2 E" h) i4 }& K8 w3 L  n3 H腐乳醬汁(雞排醃汁)6 T) y8 T7 T1 O' D
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N/ \; V4 U5 {: b
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可# H/ \; y; r& |( K6 u) v$ m' b6 K) D
公仔箱論壇8 b6 f8 @6 c7 z- g( U% E& T$ s
香檸醃汁(雞排醃汁配方)公仔箱論壇% S/ q( M6 x* e3 `' K" e; P# k- A
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙5.39.217.760 x9 ^7 a/ r/ S; f: _1 L
作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 T6 l+ ?1 C. o0 U1 [& S8 B
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傳統雞排醃汁
; U; E  H1 n) n* Q材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
, T- G5 k- @# [9 b- @2 stvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
' b, Q/ S& `$ I- u6 A- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W( b% ?. D, m% c梅子醬
3 z* d+ ]4 K5 R  y2 n材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s9 v1 P3 d5 N6 Y/ h0 Q, z- J
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。公仔箱論壇! O. i' D7 ?) b
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蒜蓉醬
# o. a4 }! W$ F* H4 r% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許5.39.217.765 ^) @# X+ w8 R  |' |
作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
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7 N" y! e) g! h; I8 H6 ]; m( {7 R: X甜辣醬公仔箱論壇* h- B/ U: j2 e8 Q
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ c5 F6 K3 z: `
作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
2 a+ M9 e- e% n+ i5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k1 W1 }2 z/ R0 H4 h
炸醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb0 s% [" a$ ?; B) ]4 ]
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
( Z- l/ D" n/ d4 F, |$ Y$ H" l5.39.217.76作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
" P+ s& J, {" A. `材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙公仔箱論壇; b( u+ i2 Q1 {5 H! q+ p& ~
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. P& G- n4 M
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb8 W- R5 _! R# v: B
 
% u4 N/ Q* f4 F+ C7 ]公仔箱論壇樹子辣醬
$ w, B" y2 S) s: ]9 w: c! F5.39.217.76材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
& ~- b/ `0 x9 U" j1 i6 b公仔箱論壇作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用& t2 f+ q; |: f/ \
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用公仔箱論壇3 X. N; P5 d3 ~- _2 D
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薄荷醬; O! ?- G, N+ y3 x( V
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
8 B) f- e: o3 _3 ]5.39.217.76作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。公仔箱論壇. o4 J( ^; [9 y) F% ]% E! O& v: P
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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豆乳泥辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F+ E" D- q4 ^  I& }; N/ R
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
0 [# P9 ]1 V6 {! q( R* n6 ~作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
& X; h+ w1 M, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb$ p* r9 [4 l/ G  c
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昆布醬公仔箱論壇  ?5 L$ v' d3 e. H
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許0 D  L# j+ O& ^  d" u: v  \
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。tvb now,tvbnow,bttvb3 S: E: m3 ?8 V. e
        沾油炸食物、青菜,或作湯底。
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蒸魚梅子醬公仔箱論壇3 y7 m0 G1 R1 v0 R+ n8 w2 T
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
( F2 b  ?. q2 j4 s( j0 O6 A9 m作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。; S% h: P: ^* ?# X
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。公仔箱論壇" Q1 T! ?- a9 p# g, v; X
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蘑菇醬
( H) \7 z( Q& n7 O( y0 z) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
& v- M* j; s1 i1 s$ r& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。0 R# L- r9 q: G. {' |4 P2 L( E( L
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯tvb now,tvbnow,bttvb6 @& |. T4 A1 A9 ~, I2 U# N3 z
 
- q& M% w/ @7 @5 D2 m) {' J1 m& z酪梨醬tvb now,tvbnow,bttvb& `& c9 w) J4 k" n, v  b
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ |* e3 }( j; R+ X5 H0 q- R
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
6 d0 f. s* G' y% w  m; P公仔箱論壇        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。. e" p9 F: d$ B5 d
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鵝肉扁沾醬
. ]( s- F. J$ |' z公仔箱論壇材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
& c1 g2 j- D* s6 }: R作法        將所有的材料調勻煮開即可。+ x  V# `% ?! Q, y- O  q
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
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0 `' u1 S( y% s2 K2 A公仔箱論壇炸雞塊酸辣醬tvb now,tvbnow,bttvb* V' o6 T$ \8 K0 k5 `
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v3 ?" X1 a, W/ Z% `
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
7 g, Q* `! b" `. e1 f; {4 o0 O        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味公仔箱論壇( n! ?0 U2 ^4 p: T, Z  M
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關東煮沾醬" T7 X5 z2 T; k/ X  {/ N; f
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
) B8 q1 D- |" Z  T  M5 ], itvb now,tvbnow,bttvb        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 C, V( V7 o( y7 N
作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。, O# {/ D' }& R( n1 I
        甜不辣、油炸物沾醬用。4 t$ c$ n. I2 G6 u; @
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糖醋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W" n% S$ V! E% H  q( J: l
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
8 Q4 U. d0 n9 |- r0 t7 @2 t作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
; V( S0 j( T& a) v        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。
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4 k" ]$ u) q* c- a2 v# i* J( s7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸螃蟹沙蝦沾醬
! S8 O+ I8 t% R$ y  L材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
8 f+ r, Q  j. t  |9 m5 N公仔箱論壇作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
* ~8 f+ S; w6 B; m* G5.39.217.76        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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- {' |* w+ S( Y1 m  F9 P4 L+ d桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 `$ t+ e! @4 `% ?
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
7 E0 d' Q" s% {) k5.39.217.76作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
& ]9 S# d+ I$ \  c/ K) F$ L        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均公仔箱論壇0 P  h3 t3 ^# N2 l
 
5 e' m; k7 \  a0 [日式照燒醬
2 I( z. m- L% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
+ A2 Z6 l/ A! b3 d1 K( ]* E/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。tvb now,tvbnow,bttvb- q6 J0 p) t& z( M- f
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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( V6 {# k) [. I  K- _% F桑椹醋醬
/ z0 |: s/ c4 a) dtvb now,tvbnow,bttvb材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
. F! r  \0 A% q9 a/ K7 d) a作法        與所有材料拌勻即可使用。
; G) F# k/ D6 S/ G5 A4 h公仔箱論壇        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb& S1 n. @( V. a  k
        
/ z4 x4 A# _" S: {! U  _) j' H公仔箱論壇炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb' h: F: H* M* F& \
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許; H( @/ `, e) r- A9 _% C5 M
作法        把所有材料混合調勻即可。6 K4 z* i4 n0 J& e6 A  B
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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( P$ h/ o# f! G+ N% ^9 ~公仔箱論壇蠔油乾麵醬
) O4 n7 ~, j& X7 Z$ U% v/ Itvb now,tvbnow,bttvb材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
4 k* m8 k+ R4 T! K7 B1 k作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
! Y# d- s: W" r8 Z* v/ f$ _* z        用於拌乾麵或水煮青菜。
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叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; f6 O+ P0 b" B
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
8 f% U& f' U  ]4 Q) n作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" x; L3 Z/ k- D0 k1 m3 o
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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% B1 Z5 ~+ r7 p$ [9 q( B1 w, p, gtvb now,tvbnow,bttvb南洋風味烤肉醬+ z1 f- G+ E- Z3 p# B' A! \  l: D8 x
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙5.39.217.76  J( ~" h" i9 N" p! p
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用tvb now,tvbnow,bttvb/ N% k! ]' i$ o1 A8 Z2 Y7 _
 
( V' q/ @/ U4 u7 |9 p5.39.217.76羊肉爐沾醬公仔箱論壇! g: x* g  P9 e' M
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙( }$ U8 p- R: H
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。8 @( r" F0 R# t4 p4 f0 i% t
        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用3 d0 y6 G8 p4 w, r6 ?' g
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/ q$ ]- G5 I7 i) y" C& J* A公仔箱論壇泰式酸醋醬
- E1 x$ s& ?, C, V2 I5.39.217.76材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙! m0 l/ c7 X1 V6 T! i
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。5.39.217.76# d0 r' N* |- J
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
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貝類海鮮沾醬
7 |& M/ }, G3 b$ Y1 q- ^公仔箱論壇材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
; q' u# e" W" t* C5 k" j. ?- \# u作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬公仔箱論壇# c0 b0 V' @. q7 u' j. f1 K
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
4 X- X1 N" D' C# l$ l  d5.39.217.76作法         將所有材料混合調勻即可使用。# R" T, k! H9 D" o6 e/ L+ ?
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2 S/ |2 ~; N* R; m紅油抄手醬公仔箱論壇/ q$ z5 f; I% {: ^* e+ j9 M# P" e
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)0 L- q6 }. [! L
作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!/ F  I' b& @6 f; ]# m4 Y1 e9 T) o* y
        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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2 h. v7 D" |/ Q9 I# ?' ytvb now,tvbnow,bttvb        
( \6 X8 E" j/ r% D四川涼麵醬
8 M# |2 M7 g, E# Z8 U  K材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
, Y$ Q7 |2 r. W! v2 i- p作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可, H! x- M5 {8 R/ {4 ?1 C1 M
 公仔箱論壇" B& U8 l6 ^: z2 U3 ?5 @
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肉圓、碗粿沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ k4 X. ]- N: C8 l' h  I0 K
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
3 W( Z* ?- a2 i! J& x5 O; N0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
4 u; W8 ?- [, _' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
5 \; L9 a+ u; m5 B( ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: B3 \7 ]' E& C2 J! c
        
, B. Q- f: k- ]6 \8 v8 n, ~0 z京醬牛肉炒醬
& q# O7 o0 r( B: B9 _4 Y$ o材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
: R( w, C! \+ U2 W作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。$ W0 Q# z9 \3 D; M( E+ g
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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紅酒磨菇醬" K7 z' U5 X* x" f% c
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 l& y& M* `
作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上公仔箱論壇) x" N3 S! v' G* ?4 \
 
0 c' L" @, ]- |9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
! Y8 a" u4 `- S( K7 z/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式燒烤醃肉汁
) N/ D: u# j0 u0 |6 g5 Etvb now,tvbnow,bttvb材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎; ?+ s, X0 O5 h8 V
作法        把所有材料混合均勻即可。
+ l1 D$ B0 C! q5 S  M        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
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