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50種醬汁做法

黑胡椒醬
6 @, j, P" [5 V5 T, i6 K/ L5.39.217.76材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
) M: Y: R, m/ u5 A4 p+ J( X5.39.217.76作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v. E2 D0 |1 Q, L, l
 
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蒜味茄汁義大利麵醬
; t: W- o4 W, V材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 s( L4 f- f
作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& K. \0 H4 u8 C$ t) R6 c
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紅燴海鮮醬
& M' r" x5 p: [3 e) W" P7 |公仔箱論壇材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 H& i: q5 f2 }* y6 z" r, `
作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。" k4 [) Q% C% [# ^
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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5 c1 ~% u( @: h7 l. S) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米醬
% _* P/ |6 _0 F. Q! B0 X1 J, i5.39.217.76材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許' Z1 V1 i" R% J( l* |7 E
作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb( Y) @0 `- }! M; C8 Q5 k( J' s, _: a
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬tvb now,tvbnow,bttvb* H% P! I6 \0 P( R  w
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        B.B.Q.烤肉醬
& Z6 p) z! Q  M% \3 ^  QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
% P$ A. \; s) G2 K: u7 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料混合調勻即可。5.39.217.76% Y; ~+ D% R  a+ ]( D5 B# B
 
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麻醬麵醬
4 h# z0 L( G: ?% H; S' {* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙5.39.217.76+ A5 W8 w2 M1 Y% e5 S
作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料tvb now,tvbnow,bttvb0 G2 O1 ~3 B; b% A, K7 N
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
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$ X& o, m; N5 ~+ z+ l( t5.39.217.76鹽水雞沾醬
; j, G& i0 c1 j; V% o# J5.39.217.76材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水tvb now,tvbnow,bttvb% B, D* l) Y& s- U0 Y1 c' N- ~
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可5.39.217.76! F3 p/ e" o  {3 |
        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ S9 T6 P/ u) ]2 n
        
3 V& l4 |* M- w! g* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利麵醬- i; n: z. o6 S
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯公仔箱論壇* ~3 p, a& A. Z1 X) W7 |1 ^* X
作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可0 ]/ `- m, c; O, N
        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬9 @1 s% x# R2 N* i- O. u  ]2 U
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; I" x* D! W  ]- W7 }7 d2 ~# O5.39.217.76蕃茄醬4 T- ?! g. w  T* T0 N
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 P* O2 n1 \
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。5.39.217.767 _: c4 _. Y2 c6 g2 B6 v
        tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 }9 I0 z# R' C" K
咖哩蕃茄醬
+ E% X, o- L2 L( Q0 ~  \! a8 ]% S公仔箱論壇材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X" G  _' {. ?1 u  k( d/ h
作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)
7 G: F) Y3 g$ B3 a6 C+ A  V        可用於肉類或蔬菜炒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: a: E# {4 `/ e) k+ r
 
: I2 z3 I* M5 X公仔箱論壇橙汁排骨醬; R% k" P2 T" Y& t) x
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙7 W$ p- V, M0 K$ U$ W5 }* ^
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用
8 H' I6 t: `& F' G- T5.39.217.765.39.217.76( b6 |. x2 M7 A7 Q8 w0 \
廣東油雞淋醬5.39.217.76" u! c: o$ T' w- B2 p
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
. P/ O1 S2 W% ~公仔箱論壇        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草5.39.217.76% J5 r& [+ w0 R, T& h
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁tvb now,tvbnow,bttvb5 b/ j& |; j9 B& I' `5 u8 ?: H% c. }
5.39.217.76  Y2 p5 \: E: N* C: A$ t
含油量較少的沙律醬1 `) C% o# f; Z  I" F1 C1 z
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個0 v( ?5 g6 K* B1 ?! \
作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: C; v4 _: L( q6 N& C& Y
        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整' j( R' h$ w4 `: k$ X
馬鈴薯沙律(一)
- o2 }0 S+ u# H% p' C$ |材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙5.39.217.76- @7 S& I- z+ P
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。
  g/ j; y3 C8 z) b) ^5.39.217.76 公仔箱論壇! e: V+ u2 [' k# B" B
蒜味烤肉醬
  `! U% z: j: L+ r4 ltvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆公仔箱論壇0 `& {, P+ E! w# X" `
作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬
& l4 V3 j* v" z+ Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ }/ j: m" C. T  V: g, w8 r. d
馬鈴薯沙律(二)
" `- b9 _8 {+ `+ t8 F4 ptvb now,tvbnow,bttvb材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙
* |; O! f2 {9 Y' I+ u% x作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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. O% Z5 z! X: S8 H2 T5.39.217.76味噌烤肉醬
( W- `( c1 ^. {) @材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 a$ g& \  H7 U: n9 L
作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可tvb now,tvbnow,bttvb; q( g& O1 R( g. W
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替
  @9 T8 V$ J7 e+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 v4 S& H4 C, `/ \" {% A8 [
正宗日本天婦羅沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y! G' R. N3 Q  O1 s! ?" s
材料        白蘿蔔、醬油tvb now,tvbnow,bttvb: c5 o2 I  [' j4 {$ l3 ]
作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可& D6 z; t: _% `. i  R9 a6 G) ?

7 h) M) a) x; J  o2 f0 K$ r. S  ~+ ?腐乳醬汁(雞排醃汁)5.39.217.766 V/ [& C) H3 W; j
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
" ]  i! l, c! |& b作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可3 J. }; ^6 D, g4 e* Z6 B
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)
. ]$ h$ |$ t" l7 K8 Q0 [材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
9 D# b9 W3 {: w9 V7 R; w6 B作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。' T7 u! m0 n+ h1 w2 M$ |

8 g2 s9 |! ~9 S- V! ]/ n! S* S2 o5.39.217.76傳統雞排醃汁
' n( d4 C% c# A' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙公仔箱論壇& Y9 h1 O. A: j& }+ A5 f1 n- c
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb: ]/ |  q0 j% A- B% i' b$ F

4 [2 G3 D) X' W/ ^) [1 A3 p4 E. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子醬
5 q* o$ b9 V# x% Y8 k" @4 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許5.39.217.76& _' V; x) \2 B! M. \
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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2 C& v& ^9 H2 y蒜蓉醬公仔箱論壇- z. G- r% t4 r: d! ]8 `4 B
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
) d% q4 G( x& Y; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。5.39.217.76& k& w9 J$ ^0 Q4 n7 ~$ j
 
, ~* `: d1 R5 |( l; |% [甜辣醬7 o3 r# n. H8 F" [
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
1 |9 l' ~1 H" Q/ A( K% m5.39.217.76作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。公仔箱論壇/ }* `' X7 ]7 y/ M
        
7 z5 q1 c' @: k1 x# C" \* Y: y4 }炸醬麵醬
4 }# j% h* `2 p% f材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗公仔箱論壇2 h7 e0 b. \) X0 X( S% f/ D& P* N
作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I8 ?8 z& ~3 P6 S8 Z6 }
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙公仔箱論壇+ l' v6 l/ q3 ]4 A' c( P5 y
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
: }- o6 D/ \, V5 c7 s公仔箱論壇        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬
1 ]: T0 K# Q- Q+ _- X5.39.217.76材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙9 Y  h0 T2 Q  @6 s$ x4 L- _' O
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
! _" v! @0 A1 b4 P* F$ jtvb now,tvbnow,bttvb        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用tvb now,tvbnow,bttvb# g( S7 q; ]8 R: A! M" L
 
5 K; C, o. w$ O5 p8 ktvb now,tvbnow,bttvb薄荷醬公仔箱論壇8 a) S2 O9 ~+ {1 e: ]3 o; N
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量5.39.217.761 j4 c9 x8 A& `
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
* j, v) Z8 S# O, ^2 F- M        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬% k: x* c0 n$ c% T/ X/ W

) l) `! |$ d! m& C7 A/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乳泥辣醬5 h" r2 ?, g7 H( T7 r
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
& {7 T' l. z/ S) `  x作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
# _" X8 Z9 o9 Z+ Q7 ]! Y) k$ h公仔箱論壇        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
% C. U% z- a! x& }: K" V; O5 z" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 p- \3 f! X% W! t+ G2 u
昆布醬公仔箱論壇8 L- h3 x/ e) I3 F2 v
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
2 I; f) `5 E4 X) V. ^tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
% O7 A" z3 _7 @  P0 A; v: |8 [' g公仔箱論壇        沾油炸食物、青菜,或作湯底。5.39.217.76, U" [4 z* ~, b4 T0 ?$ d7 K" T
 5.39.217.761 q! n3 F: `2 y# C/ h
蒸魚梅子醬" m# S# Q7 Y8 _  h. ~. L2 b) O
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
$ N+ {; |: j  a3 i4 B1 i公仔箱論壇作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
1 {5 d  q( z* ~/ v6 o* [+ s5.39.217.76        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。
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3 s) d% G) l0 n. Z9 q) _蘑菇醬
4 M7 u* X8 r* R  a- qtvb now,tvbnow,bttvb材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)( |, j7 q! t/ D7 v3 D4 j2 ~% a
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
5 n: ]* a# C9 Y: ]# L公仔箱論壇        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯7 i3 ?  ]+ `) }* p7 L0 M
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酪梨醬
0 e  v; g$ n6 g. R, a1 G. }! G( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
0 B( \2 k. \# [1 j: [, b作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 b* w0 b' X8 l
        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! @6 h! N( s# l6 t) _) P
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鵝肉扁沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" d& X/ [$ V6 v7 q0 E' j  ^4 N; c
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙5.39.217.760 r) u9 O" `+ B
作法        將所有的材料調勻煮開即可。
9 S0 f) f: w) L  Q        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
9 S1 }  t: y, D4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        1 @1 z! Q$ k( D, A! i" R
炸雞塊酸辣醬公仔箱論壇- W+ o, j; n; M7 T5 P8 u
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)" S  K6 x% u$ |" n- t
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
- p) L7 R' E- v) g0 V$ d% d: N% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
2 O% G4 g( ]+ ~" j2 I, @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x3 b; C5 K% y4 M+ P$ U/ R
關東煮沾醬
* f+ [) F( f) ?5 x* C材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
# K) Y+ ]" I7 V5 H  A9 v, @0 p$ K3 x5.39.217.76        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
" r4 X/ ^8 E0 d* N公仔箱論壇作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。( d. `; w! c% {3 }7 v, d4 A
        甜不辣、油炸物沾醬用。
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糖醋醬
  L2 a& t+ O8 A' w材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
9 d: l% W2 H% ]9 H) \' F5.39.217.76作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
( v. R7 `" ^& H4 L& P5 L6 @公仔箱論壇        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb5 l# D7 U% R5 T% M, ?4 w
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬
- r( A/ `& B7 p+ ?材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) V) H' m- h/ p6 M: h
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb# i  C/ R" X1 j. J9 z5 H2 J! Y3 E
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
% n. a6 c+ u, a$ A( b) P! o1 ^5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb% O+ W  O5 M$ l% R) D! W- f
桂花醬5.39.217.76, C! B% B3 G/ X5 E; h0 A+ ^
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
! E* E! z/ o3 F' h  h  W8 u' B& k+ V作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
0 @2 E! {- ^' H! Q+ Q+ v5.39.217.76        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均, t* m- U4 S& m+ P7 j/ J; U) [
 5.39.217.767 K$ [: e: I' c
日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb5 U% V" H5 M' n2 x% S, {7 o* k) W
材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許5 S( `2 a4 p, E* J# [
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
; m- A, K1 ?6 [8 D+ {        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以5.39.217.76  O* t3 _9 M* Z
 
4 i0 G1 w) l4 J5 p! Otvb now,tvbnow,bttvb桑椹醋醬
* [0 C9 j  s' @7 X, |材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙  t' |; E  h& O1 W
作法        與所有材料拌勻即可使用。5.39.217.760 a) Q0 u% J1 h* M+ _9 J& C
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f* V) u: E  m2 r4 ]7 V  a
        
' P3 t! q. C4 q6 Q0 y& W+ v5.39.217.76炸花枝沾醬公仔箱論壇% \$ f) J  Z7 M4 x
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
& G8 M2 i/ Z! d' |1 @5 n1 o2 p- {tvb now,tvbnow,bttvb作法        把所有材料混合調勻即可。
" D- v2 V; V6 i( i/ Ctvb now,tvbnow,bttvb        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬5.39.217.76: C' s+ }$ U- i
 
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- e) t  ~2 D$ U- i蠔油乾麵醬5.39.217.76. _" ]1 n. B' o9 o4 {
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙公仔箱論壇8 ^" O, y- L8 q: J
作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。9 c2 j" E$ \" q6 U8 R" e
        用於拌乾麵或水煮青菜。
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% }! ]0 Q- ?' N; K6 k2 D' A公仔箱論壇叉燒烤肉醬; ~& ~( G( y6 h$ H# ~& Y  G
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)5.39.217.76+ x2 `0 ~8 X! d6 o; y9 d  a
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。, L2 o) k0 j: |7 A2 H: J* Q
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用tvb now,tvbnow,bttvb; N- i; M5 n5 i8 x' Q
        
, ^9 ^# X) J) G4 o( m+ K/ s$ ?公仔箱論壇南洋風味烤肉醬5.39.217.76: e  `- t& T' O: O
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w* S9 _  s3 v2 ?# ~8 A
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
; Q# j/ t7 R& A# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
3 C( w- W# B& N$ `- s2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉爐沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, w( w0 P2 x, W/ p! w" C; \
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
( T' d0 W* g4 G7 t& p4 o作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
) p- g1 N! G; Q        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 j" B+ h, E) l* {: H
 
. @1 S" W; j  Q5.39.217.76        
1 i2 C/ Y; C& F泰式酸醋醬5.39.217.76, q4 w3 ~+ V8 Z5 x* X- K8 F: p& l
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
9 e! I0 m9 Q' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
) \, w# N% _, j        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
- K$ L. t" l, S4 M公仔箱論壇 
: d5 a: M7 M& X! I! G. I貝類海鮮沾醬7 s0 o) o0 p$ u" k8 X8 F
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許5.39.217.76! i  X) e& e1 u/ H7 E
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬5.39.217.765 S' g. M$ J2 y/ |) n
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
5 z* u  d& T: h" i1 r作法         將所有材料混合調勻即可使用。4 ?: N/ o( N, W+ J9 U( F/ s; O
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `8 U- \$ ]1 ]- p
紅油抄手醬
5 B, }! Q& r% }2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 k+ Q) w+ L
作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
! \) }' O# l4 \+ {1 |& u5.39.217.76        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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: ]- v/ y! f1 U" b4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川涼麵醬5.39.217.76( C" u  Q0 t7 J, n$ Q
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `) d5 m1 O  N: ]
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
2 F0 y. z# z: N+ l: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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肉圓、碗粿沾醬$ x/ J, @3 ^  o6 G" F# W2 K
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
5 x$ |2 s+ l* \3 w, n+ m6 b5 atvb now,tvbnow,bttvb作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
9 X0 h+ o: U" i2 [: w公仔箱論壇        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。; T9 h1 w- M7 O; T+ U/ f
 
8 c1 m+ J( c+ ctvb now,tvbnow,bttvb        
! ]2 e0 n5 U0 [) qtvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u! t" y! |/ q; J
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許5.39.217.76& ~% }2 ?# C5 Y1 n
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。6 i7 K' E2 e5 v; e% U9 o) H5 G
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?/ J% Y7 k- R8 W; R4 j/ `. t
 
- M1 K+ \9 v# s3 g4 y公仔箱論壇        
. {, @7 _7 Z- ~: \( `2 }; R( B. V公仔箱論壇紅酒磨菇醬
7 F* m# p" U6 P$ S, N! P材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
( y: T( [% b; j  V* U  U6 O" S公仔箱論壇作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
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6 {4 y9 |" e/ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式燒烤醃肉汁
, X; z7 M( i8 {1 ^+ f# n# C材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎2 ]5 \, E. f" i
作法        把所有材料混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 ^' g' E' {! y4 {% |! d! s
        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
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