南瓜醬
' g3 K2 Q: m6 u4 m4 |7 v( l9 j公仔箱論壇材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ M& P* T$ w1 I* q9 b
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。公仔箱論壇* P( g5 V) w8 Q' m7 E6 P$ g
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可公仔箱論壇6 ^8 \0 P7 u0 l# n+ k
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樹子辣醬
1 V6 C& K8 p. ]1 B- K& u* Q# X. w5 |tvb now,tvbnow,bttvb材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙公仔箱論壇 Z+ P3 r( }" O4 b; z
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 u. T9 d5 P
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
8 t( D7 c4 a, a4 J公仔箱論壇
8 ^- H' N5 ^9 s9 W; F& D; q公仔箱論壇薄荷醬
1 B1 {% A4 x8 {. q2 F9 U" k材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
( p; q& R3 c4 X+ [! B8 O5.39.217.76作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。1 a( ^# q+ ?, x, S4 T; Y2 l4 Y/ S/ }. e6 H
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇5 O S3 H, Z3 E6 ~2 n
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豆乳泥辣醬5.39.217.76+ X L3 b. ~( ]; u! ]6 \2 w
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙5.39.217.76" O/ L0 c6 i; B2 s
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
/ K7 g4 p8 R: g: ctvb now,tvbnow,bttvb 如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
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# d y- W1 j$ F! d5.39.217.76昆布醬
' Z6 Y' G3 r: ^! `5.39.217.76材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
' m9 B$ c7 G$ T& D% }4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。5 |3 v7 X! u2 E j+ u' a
沾油炸食物、青菜,或作湯底。
" \& j. U& C) ]( J4 f' W+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e" ?7 V6 t% ]! N) M: e6 i公仔箱論壇蒸魚梅子醬公仔箱論壇! O' E0 ^1 ]! k& h' p, n
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙5.39.217.76# \! Y% U% X4 M6 I& N
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
' {: U$ X- `$ j5.39.217.76 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。
& |4 M+ R" e% t- P7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T% ?# U8 e% H( l- |+ Z; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 x( U# B' d
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)公仔箱論壇: f% D3 c9 G$ `; p
作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
/ O9 R/ ?4 j7 [* ytvb now,tvbnow,bttvb 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯公仔箱論壇7 O% K7 T8 `" \5 M3 z$ X* o
4 J+ z; M5 @3 y5 N* Atvb now,tvbnow,bttvb酪梨醬tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ r. i$ H( H% q* i8 I6 o
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙公仔箱論壇: L* D8 y* q M5 c# e7 u
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇2 u( K2 F0 L0 ~" N) n
如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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鵝肉扁沾醬
- G6 t$ j' x9 P8 d8 u6 U. z j材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
3 s. U& {* B* _* L作法 將所有的材料調勻煮開即可。5.39.217.76# X. U7 j9 {0 X3 p" u
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。5.39.217.766 e5 N2 U; Q E# l
, T. p7 B% D" S' e! y; Y炸雞塊酸辣醬. b2 s6 ?' w& H) X: j+ H
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)- b: a" N) R( u9 Y* w; E
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) t' i8 T) w
除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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關東煮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 y) q7 N R$ q
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 v9 P+ v/ b$ b7 a+ b
勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
$ y, v" X8 z/ D作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
) o( H- h4 H! ^" b% J: d0 ?5 n3 ?5.39.217.76 甜不辣、油炸物沾醬用。tvb now,tvbnow,bttvb4 D8 R& A$ Q' v
4 Z3 h' ~) B9 s% n3 m& ctvb now,tvbnow,bttvb糖醋醬5.39.217.76/ h2 {& J# p9 n6 }- R9 r: D
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
- d0 B7 s2 B4 G1 [0 Y作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
! }# v5 T$ a& s' _0 M+ j 糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。; H, d0 L/ g' p
5.39.217.76( h9 X7 L% J9 J; w. z3 |
清蒸螃蟹沙蝦沾醬) w4 k/ O7 k9 D0 i
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許" C7 @5 e4 Y; D( S7 k* i7 q
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n; C; ~6 s. Z0 r1 Y
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬# Y7 E, N& i! [) s# e) o1 V$ w
% {7 O) l, j) c$ Y3 a# \! dtvb now,tvbnow,bttvb桂花醬
5 d" }" p. K4 T5.39.217.76材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
7 l8 X) R/ ~! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ o; q9 J, j$ c/ L' W, D
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o }. Y) D9 h3 X, D! i
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日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb' o& ^' c& ]1 M
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許公仔箱論壇) G4 a8 K9 b9 S; R7 {5 y6 N
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。tvb now,tvbnow,bttvb6 H- H- P7 u: X& }9 F; {
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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桑椹醋醬
$ c5 ]9 w) h# Q- n" P材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
/ S8 T: {7 `) V; p. {tvb now,tvbnow,bttvb作法 與所有材料拌勻即可使用。
! A) D ?- \0 U1 l# m5 ^ 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可4 F' C- E$ T) Y! M8 V* A
8 n7 K% {) u1 {' P9 I* O5.39.217.76炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( f" p2 ^6 k- E3 m2 ^' i9 m
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許+ T2 X- l* [/ s# j6 D _
作法 把所有材料混合調勻即可。
4 g# G( k) A; T: \# C% c 可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬5.39.217.769 b7 w* j$ |& W3 k
# G7 ]) L1 S: l8 Y J5 N7 j; |3 h4 t TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n( \2 Y( Y- V# u7 I# ]; I, {
蠔油乾麵醬) a6 t# N1 O: u G1 |
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
2 m2 V/ p! i7 X& T+ d6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。5.39.217.76( ]) P! C- {' B8 A% F: @! e
用於拌乾麵或水煮青菜。
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叉燒烤肉醬
$ \9 a+ m1 e& N( O- W# G& S材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
) A! Q9 C( e T4 z r作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' S5 H7 t) V& u: c
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用: p1 i; E- |; c- ~# |
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南洋風味烤肉醬
) Z) U9 C* r8 G# Y4 [1 m* I; E* P材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙& ?: P1 L! X2 u6 |0 z" q" s
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用) @% I j2 I. n! a6 [5 E
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羊肉爐沾醬
$ ~" q& d& ~2 O7 _3 W0 R9 |1 D7 v E公仔箱論壇材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
6 L1 v$ Z. \) I" y公仔箱論壇作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
3 O- E6 R& K# ^' d7 q7 ^1 K7 Z 除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用: s% U5 t. c$ c! y, B9 r3 s) I
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泰式酸醋醬
: }- y0 b2 L, _* Ctvb now,tvbnow,bttvb材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇/ L$ X3 ~) a, G8 n6 }
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
/ C3 _6 C# F. O$ W, Q5 U! c* F 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。5.39.217.760 m& {* o5 _3 Q
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貝類海鮮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb7 Q* T& a- F; o: P+ e
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
0 `6 Q! a, J+ f q3 s; f; x aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 ]/ s+ E: u! N" [
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙2 A. J; c0 L1 k$ u# f
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
2 r% ^7 [% d7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- L$ [1 Q b+ k& ^+ Z
4 t& L+ x v a紅油抄手醬
$ L: Y1 ~: y$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)tvb now,tvbnow,bttvb/ Q: i9 ~# c# W$ u( z
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
& y# o* o! J/ b7 u @ L 用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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# X) z. p0 j9 p) X0 \* w# U5.39.217.76四川涼麵醬
& V! E9 x4 i4 W2 S- ^" h4 }公仔箱論壇材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
9 Y& U7 m% h& o) }5.39.217.76作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可tvb now,tvbnow,bttvb) u Z+ u1 k* p7 ^% @
4 P O" R; k8 p+ m" |5 c 公仔箱論壇3 x0 U- I# R$ S+ v' V8 B. C& D
肉圓、碗粿沾醬3 A* j+ G; V, A
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
: `0 r6 H+ g! a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇9 [; \' m0 K L2 m+ {; O) X; W
可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。& { q( g: v8 g E
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+ y/ C8 O7 M" @" D. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京醬牛肉炒醬
% E$ O0 g5 D6 ]+ l4 w材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許5.39.217.76% m) {; O/ L0 z
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 E% H2 h+ i( Z* d1 L
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可公仔箱論壇# C& O- w& A, A0 ~
4 P, M# c$ v* n% {4 K
) J5 T9 t% n9 Z. R7 b- i公仔箱論壇紅酒磨菇醬公仔箱論壇% q7 X! Q! Q, z# H: u: m
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉% E' ]& S% {& M9 `5 j
作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
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4 n# b$ s5 y1 f5 }' F. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 i1 ?) {! }5 E4 m; l8 M
韓式燒烤醃肉汁
3 _9 R$ v2 L# i+ y材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P* j7 _5 C$ s! Y' P( R9 {. m1 x
作法 把所有材料混合均勻即可。7 ^" O( `. m7 I# }# U/ m g- \# e
註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦 |