南瓜醬tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 \1 t, [6 x
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y. Z* |( t7 [- S# g7 r2 l+ m
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。公仔箱論壇9 b# z& p" V1 Q+ c9 e
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可5.39.217.76( a7 \) r2 L# T& b. `
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樹子辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {/ }& {! X( A! o' `* b9 d
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
- e1 [4 L/ c' Y公仔箱論壇作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用tvb now,tvbnow,bttvb; H8 S3 s) [; Q1 }& r) s \
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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6 K* \' E* t5 V! k3 D3 m$ p7 B5.39.217.76薄荷醬
% c7 D9 K2 N+ M7 L材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 c* H/ c" E, n$ Q9 { l
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。4 ] y" {9 S6 [3 b, p
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬5.39.217.76% _, i+ h K" V& g& S2 @
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豆乳泥辣醬$ c' d% ]+ V" a# R* Q: X
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙5.39.217.761 }+ j, G0 [9 O7 _, D
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb* v" G$ ?5 y* G! X2 v
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
& x! V+ _9 y: j( h0 t. a公仔箱論壇 1 k. E1 U9 L3 ?1 A: P
昆布醬) @0 @& S6 p4 t( A6 f6 k: n
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許1 R! t( q: a! C9 W
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
' K+ \2 f6 `" B1 z/ }/ O5 Q+ @公仔箱論壇 沾油炸食物、青菜，或作湯底。tvb now,tvbnow,bttvb0 b& Q. l9 E5 F! C; H6 U; ^# Q
公仔箱論壇; P, Z: _2 a3 @/ p2 p
蒸魚梅子醬
) j' L) w) F; s. _- ?8 M) ttvb now,tvbnow,bttvb材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙5.39.217.76; e0 L2 Y7 B. C3 I+ O
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb1 K0 W$ o; ]5 ^% s) b
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。5.39.217.76# O- O, ]9 W8 z, Y
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蘑菇醬
, z. ^3 r4 e/ A5 V5.39.217.76材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
- i7 i) o! U7 V8 \# W. L公仔箱論壇作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 u( l, Q9 ?8 L/ Y$ [* k/ X, v
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
1 ]2 W* P; `, Q1 M) v0 ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 F# f2 U! s. V. j: `9 V8 J; \
酪梨醬& U5 j. z! W, v7 L4 ]
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
( J0 K0 B" D! Q6 n" @( J9 T; A% Mtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。5.39.217.76. [. F; i4 x5 u% Z$ Y9 o1 |
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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鵝肉扁沾醬tvb now,tvbnow,bttvb0 V [5 }/ S2 v2 R9 s/ I0 ?
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
' m3 O2 N5 J o& p5 M+ ~公仔箱論壇作法 將所有的材料調勻煮開即可。
/ r1 U$ c1 j, N* A& R& k公仔箱論壇 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
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1 b4 ^2 T0 w5 q$ Y- S0 o. rtvb now,tvbnow,bttvb炸雞塊酸辣醬. `( j* ]4 w( g, u' j8 K4 d
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 f t8 l7 m% X, q( [) d) N
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。5.39.217.76 k7 e# t1 O, L2 I& O, k0 ?
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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5 V3 V. k9 `. |: K% q% M& e公仔箱論壇關東煮沾醬
2 {5 O: y0 N' i6 D* _ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
2 P$ c( f5 u6 i 勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙5.39.217.762 r3 D) ~ n& F! O1 n3 M# D
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
7 u: d3 |; N* Y" l 甜不辣、油炸物沾醬用。1 p( o* A2 q$ Y/ o$ S
6 y M( G/ d9 ~1 C5.39.217.76糖醋醬5.39.217.767 m7 ~9 c& y1 ?1 ? x1 J
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
! A) W% p' |$ J# i6 d2 g% ?作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。tvb now,tvbnow,bttvb) R/ w3 R+ d. o$ S3 B6 G
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb. e1 l; a1 c" e5 _$ ^" m9 E G
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. J9 n) [/ m5 |/ L4 S( Y0 V
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
8 F+ {$ ^9 y9 {# w+ j4 a作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
& t( z! Q4 Y! s! a- c! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb0 c, y, t) Z0 V
公仔箱論壇' m: u9 y( a3 S" F2 L
桂花醬 ^$ A7 l- p% {+ }& Q% D
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- U2 i, p5 s+ n
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
) Q# [; z! m+ o7 d, ~$ n. m$ n) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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日式照燒醬5.39.217.76+ ?0 n7 k! P) Q9 z8 `
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
) t( t, B4 r" v s: a' L作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
/ C, E* H3 R$ c$ S- v; G1 s4 Ltvb now,tvbnow,bttvb 烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
+ f# `% e5 f. @7 E% U8 h) g }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / E# l. z6 ^( Z) g N: L* c
桑椹醋醬tvb now,tvbnow,bttvb+ d% {- x' l: ~5 q8 [
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
5 d& S) ^/ T9 x& Y8 Y作法 與所有材料拌勻即可使用。8 ?8 B D, R2 X9 W
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可( ]1 Z. f# Z# k$ E7 J
4 I% Z- Y' H( Q' E+ e; w炸花枝沾醬5.39.217.76( U' N9 I' e# g# ~( h( [7 n
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
/ J% C, Z2 ?( B3 n: T5.39.217.76作法 把所有材料混合調勻即可。: r& |) N" i" c) c9 j
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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7 z2 k+ ?" h( S: m4 u9 N" s5.39.217.76蠔油乾麵醬
* [5 \0 b# M8 g5 R: _( U6 N; d6 h材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙 b/ E7 o: t4 \7 u- |# ~
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。5.39.217.765 Q" i/ m1 p0 S# [/ C5 W2 O \' N
用於拌乾麵或水煮青菜。
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叉燒烤肉醬5.39.217.76/ `) b. d! K* }1 p; |
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
% L: a8 o0 E" L, O$ z作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。7 z/ S R9 V ~, X6 \+ I
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
/ t$ y- z B. [9 ]4 B/ k6 ]" V$ o公仔箱論壇 3 t2 Z( E3 L: Z3 A0 X
南洋風味烤肉醬
. |& S) p R d& \* [7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙% Q9 I1 r0 e6 m
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用1 |! l" m" s. I8 u+ e L7 d
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羊肉爐沾醬公仔箱論壇% o4 N! H7 R8 [ m& b
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙8 h% J, \- w) R0 T; E4 z
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b+ e: m4 ?. @! H8 n
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用. A$ i7 U% s8 |
; b" K; ]; ?2 N1 r# \% {( A" M! p2 s5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 ~5 a2 |0 g
泰式酸醋醬
9 ^1 }+ d/ y# Q6 g/ z7 M材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
5 A$ K' g0 \6 R9 R5 A4 a作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
) E0 N, R" H7 K! x9 w8 D0 Y, j" V" ~tvb now,tvbnow,bttvb 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
6 S1 \3 K* c1 w0 {5 f9 F, U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. ~& u6 |! L$ s* X
貝類海鮮沾醬
. G% ?9 d1 C* o+ }# D5.39.217.76材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許/ S& V! e5 e N# @/ J2 W& w
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 }1 F, [; e+ E" V' [3 N u
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙: P, E N9 Z4 G# m9 Y
作法 將所有材料混合調勻即可使用。公仔箱論壇0 e0 a3 Q& }/ F* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u6 q+ [" t4 A; Z. E
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紅油抄手醬5.39.217.76- O5 G3 e# F# g b% x
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
1 d% \: }% @0 _ k, y$ X3 z: ]作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！ b# c6 r' h) z
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
. I7 ?6 l# H8 E) g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( P% X0 m" U$ Y# c5 [
7 c( c' e+ U5 p5.39.217.76四川涼麵醬
% u3 O% W& D3 B# o0 a公仔箱論壇材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( W5 ], }: w5 c: {* [- d9 y
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可公仔箱論壇1 E/ S; R% k9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 A0 @# ~( c: v+ P
9 F. c* d9 e0 p4 L, E# t5.39.217.76肉圓、碗粿沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ j I8 d( E: \ B
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
4 P$ k) d0 A0 c" c4 ^' d0 ]9 l作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
0 w+ F/ W9 j0 N$ ?8 ]- I$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。- w7 R) h" r$ a- k
7 c V O# r. J9 \# d2 u公仔箱論壇
! T4 G5 C% ^; I) xtvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬
/ J: t, ^2 ~& g C3 K5.39.217.76材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c( h( }! R5 N
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。5.39.217.765 b$ i9 N9 j- q6 v, w4 p
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可! ?8 c% {+ ?! l( B- j$ G
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公仔箱論壇% d9 d/ A+ g* g. B; l
紅酒磨菇醬
0 j: p; f5 o+ l5 j; w& X+ _( r材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉公仔箱論壇" Q8 x# f7 D* \+ h3 [% n
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上公仔箱論壇9 ^2 v/ m" a- [) f$ _& J ~, P
tvb now,tvbnow,bttvb2 t j5 v8 K+ t
6 O$ {: C8 P$ V1 P# d$ Etvb now,tvbnow,bttvb韓式燒烤醃肉汁
+ |0 V/ Q- s" p6 Y, a; `" m5 n5.39.217.76材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
' ]0 K! ]$ z) @作法 把所有材料混合均勻即可。
9 o; ]% Q4 m% B, V9 }+ B( k公仔箱論壇 註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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