南瓜醬
" P+ s& J, {" A. `材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙公仔箱論壇; b( u+ i2 Q1 {5 H! q+ p& ~
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. P& G- n4 M
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb8 W- R5 _! R# v: B
% u4 N/ Q* f4 F+ C7 ]公仔箱論壇樹子辣醬
$ w, B" y2 S) s: ]9 w: c! F5.39.217.76材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
& ~- b/ `0 x9 U" j1 i6 b公仔箱論壇作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用& t2 f+ q; |: f/ \
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用公仔箱論壇3 X. N; P5 d3 ~- _2 D
公仔箱論壇; P2 R, i' \2 x+ ^& ^5 P8 V6 H& M
薄荷醬; O! ?- G, N+ y3 x( V
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
8 B) f- e: o3 _3 ]5.39.217.76作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。公仔箱論壇. o4 J( ^; [9 y) F% ]% E! O& v: P
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
! Y- @$ a. u8 b+ x5 \/ U# S/ K6 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& t3 C( ]. C; E% ^5 X/ w
豆乳泥辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F+ E" D- q4 ^ I& }; N/ R
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
0 [# P9 ]1 V6 {! q( R* n6 ~作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
& X; h+ w1 M, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb$ p* r9 [4 l/ G c
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昆布醬公仔箱論壇 ?5 L$ v' d3 e. H
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許0 D L# j+ O& ^ d" u: v \
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。tvb now,tvbnow,bttvb3 S: E: m3 ?8 V. e
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
7 g5 e! l- }: z7 X s5 i; V公仔箱論壇 7 b0 _. J( X& f# C. z" _
蒸魚梅子醬公仔箱論壇3 y7 m0 G1 R1 v0 R+ n8 w2 T
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
( F2 b ?. q2 j4 s( j0 O6 A9 m作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。; S% h: P: ^* ?# X
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。公仔箱論壇" Q1 T! ?- a9 p# g, v; X
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蘑菇醬
( H) \7 z( Q& n7 O( y0 z) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
& v- M* j; s1 i1 s$ r& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。0 R# L- r9 q: G. {' |4 P2 L( E( L
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯tvb now,tvbnow,bttvb6 @& |. T4 A1 A9 ~, I2 U# N3 z
- q& M% w/ @7 @5 D2 m) {' J1 m& z酪梨醬tvb now,tvbnow,bttvb& `& c9 w) J4 k" n, v b
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ |* e3 }( j; R+ X5 H0 q- R
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
6 d0 f. s* G' y% w m; P公仔箱論壇 如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。. e" p9 F: d$ B5 d
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鵝肉扁沾醬
. ]( s- F. J$ |' z公仔箱論壇材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
& c1 g2 j- D* s6 }: R作法 將所有的材料調勻煮開即可。+ x V# `% ?! Q, y- O q
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
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0 `' u1 S( y% s2 K2 A公仔箱論壇炸雞塊酸辣醬tvb now,tvbnow,bttvb* V' o6 T$ \8 K0 k5 `
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v3 ?" X1 a, W/ Z% `
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
7 g, Q* `! b" `. e1 f; {4 o0 O 除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味公仔箱論壇( n! ?0 U2 ^4 p: T, Z M
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關東煮沾醬" T7 X5 z2 T; k/ X {/ N; f
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
) B8 q1 D- |" Z T M5 ], itvb now,tvbnow,bttvb 勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 C, V( V7 o( y7 N
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。, O# {/ D' }& R( n1 I
甜不辣、油炸物沾醬用。4 t$ c$ n. I2 G6 u; @
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糖醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W" n% S$ V! E% H q( J: l
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
8 Q4 U. d0 n9 |- r0 t7 @2 t作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
; V( S0 j( T& a) v 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
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4 k" ]$ u) q* c- a2 v# i* J( s7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸螃蟹沙蝦沾醬
! S8 O+ I8 t% R$ y L材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
8 f+ r, Q j. t |9 m5 N公仔箱論壇作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
* ~8 f+ S; w6 B; m* G5.39.217.76 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
5 j+ B' ]% [; O3 M: H公仔箱論壇
- {' |* w+ S( Y1 m F9 P4 L+ d桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 `$ t+ e! @4 `% ?
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
7 E0 d' Q" s% {) k5.39.217.76作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
& ]9 S# d+ I$ \ c/ K) F$ L 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均公仔箱論壇0 P h3 t3 ^# N2 l
5 e' m; k7 \ a0 [日式照燒醬
2 I( z. m- L% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
+ A2 Z6 l/ A! b3 d1 K( ]* E/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。tvb now,tvbnow,bttvb- q6 J0 p) t& z( M- f
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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( V6 {# k) [. I K- _% F桑椹醋醬
/ z0 |: s/ c4 a) dtvb now,tvbnow,bttvb材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
. F! r \0 A% q9 a/ K7 d) a作法 與所有材料拌勻即可使用。
; G) F# k/ D6 S/ G5 A4 h公仔箱論壇 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb& S1 n. @( V. a k
/ z4 x4 A# _" S: {! U _) j' H公仔箱論壇炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb' h: F: H* M* F& \
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許; H( @/ `, e) r- A9 _% C5 M
作法 把所有材料混合調勻即可。6 K4 z* i4 n0 J& e6 A B
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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( P$ h/ o# f! G+ N% ^9 ~公仔箱論壇蠔油乾麵醬
) O4 n7 ~, j& X7 Z$ U% v/ Itvb now,tvbnow,bttvb材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
4 k* m8 k+ R4 T! K7 B1 k作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
! Y# d- s: W" r8 Z* v/ f$ _* z 用於拌乾麵或水煮青菜。
H! M4 q+ _, [+ |+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 _9 `# d: L% k5 I! h I* e3 ?: T
叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; f6 O+ P0 b" B
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
8 f% U& f' U ]4 Q) n作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" x; L3 Z/ k- D0 k1 m3 o
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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% B1 Z5 ~+ r7 p$ [9 q( B1 w, p, gtvb now,tvbnow,bttvb南洋風味烤肉醬+ z1 f- G+ E- Z3 p# B' A! \ l: D8 x
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙5.39.217.76 J( ~" h" i9 N" p! p
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用tvb now,tvbnow,bttvb/ N% k! ]' i$ o1 A8 Z2 Y7 _
( V' q/ @/ U4 u7 |9 p5.39.217.76羊肉爐沾醬公仔箱論壇! g: x* g P9 e' M
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙( }$ U8 p- R: H
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。8 @( r" F0 R# t4 p4 f0 i% t
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用3 d0 y6 G8 p4 w, r6 ?' g
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/ q$ ]- G5 I7 i) y" C& J* A公仔箱論壇泰式酸醋醬
- E1 x$ s& ?, C, V2 I5.39.217.76材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙! m0 l/ c7 X1 V6 T! i
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。5.39.217.76# d0 r' N* |- J
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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貝類海鮮沾醬
7 |& M/ }, G3 b$ Y1 q- ^公仔箱論壇材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
; q' u# e" W" t* C5 k" j. ?- \# u作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬公仔箱論壇# c0 b0 V' @. q7 u' j. f1 K
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
4 X- X1 N" D' C# l$ l d5.39.217.76作法 將所有材料混合調勻即可使用。# R" T, k! H9 D" o6 e/ L+ ?
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2 S/ |2 ~; N* R; m紅油抄手醬公仔箱論壇/ q$ z5 f; I% {: ^* e+ j9 M# P" e
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)0 L- q6 }. [! L
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！/ F I' b& @6 f; ]# m4 Y1 e9 T) o* y
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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2 h. v7 D" |/ Q9 I# ?' ytvb now,tvbnow,bttvb
( \6 X8 E" j/ r% D四川涼麵醬
8 M# |2 M7 g, E# Z8 U K材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
, Y$ Q7 |2 r. W! v2 i- p作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可, H! x- M5 {8 R/ {4 ?1 C1 M
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肉圓、碗粿沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ k4 X. ]- N: C8 l' h I0 K
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
3 W( Z* ?- a2 i! J& x5 O; N0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
4 u; W8 ?- [, _' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
5 \; L9 a+ u; m5 B( ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: B3 \7 ]' E& C2 J! c
, B. Q- f: k- ]6 \8 v8 n, ~0 z京醬牛肉炒醬
& q# O7 o0 r( B: B9 _4 Y$ o材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
: R( w, C! \+ U2 W作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。$ W0 Q# z9 \3 D; M( E+ g
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
) ~8 W& {2 v' M1 p* P! V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 s/ E7 _& X/ p1 i
tvb now,tvbnow,bttvb1 X. S: u, f5 `( d+ h$ a+ x/ l
紅酒磨菇醬" K7 z' U5 X* x" f% c
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 l& y& M* `
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上公仔箱論壇) x" N3 S! v' G* ?4 \
0 c' L" @, ]- |9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y8 a" u4 `- S( K7 z/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式燒烤醃肉汁
) N/ D: u# j0 u0 |6 g5 Etvb now,tvbnow,bttvb材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎; ?+ s, X0 O5 h8 V
作法 把所有材料混合均勻即可。
+ l1 D$ B0 C! q5 S M 註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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