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50種醬汁做法

黑胡椒醬% j0 t! K1 A0 ^
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  ^' l8 n, U& t. R9 R1 h5 }6 [
作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。  a. L$ Z) c3 P( t
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蒜味茄汁義大利麵醬; F) C2 m- z; }
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
4 M/ O$ e# k/ W9 n4 v# v5 F* [( @5.39.217.76作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。
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9 O" |" W6 i+ Btvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬
  I- O7 @& H7 P* R; {. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 ]0 U9 p+ `2 |
作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
( L- b1 O0 s2 k8 u6 m5.39.217.76        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬
( i  j3 h2 a" D; q6 `材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m0 R8 d* {  n/ Z; ]' C1 C
作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。
- G3 M1 t; z( F5.39.217.76        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
: o9 u* u' X* J4 A. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ h# U% K1 z& O  g4 M" S
        B.B.Q.烤肉醬# S& q6 R$ ]5 `; ~- o  m( Y
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
% R8 k! s+ b  T0 `3 m) h  e作法        將所有材料混合調勻即可。
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/ R: Q. x" t! H+ t! s5.39.217.76麻醬麵醬
* D6 Q. x! j' _3 A4 |- E& }6 }材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙
+ p  S1 g% U, N' }2 q5.39.217.76作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
: E5 X$ k8 m: a6 Y$ p  Q  O- [9 b% q5.39.217.76        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
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+ E# W* i. v+ w( u: C6 d- k& w0 [鹽水雞沾醬公仔箱論壇4 B: [# T7 S5 {* f! W( D5 c! E- o
材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
) g8 r& d, d3 h公仔箱論壇作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
7 E- w- {* o1 G7 D4 z1 t$ _/ C# vtvb now,tvbnow,bttvb        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料
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0 ~9 Q% @. x4 X* V" K) }公仔箱論壇義大利麵醬公仔箱論壇( u6 I4 A1 s- d, k% M
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
+ A7 q! v/ f7 g( ]8 b2 G5.39.217.76作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- O5 d5 m: U3 w
        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬公仔箱論壇) b; X! ?# K0 @
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蕃茄醬公仔箱論壇- h  j5 x) T5 y5 w6 Q
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
, D0 S8 V1 A  n+ p作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。tvb now,tvbnow,bttvb( n7 |% S- o. w+ Q! [8 X. ~6 @
        
6 V% `* r5 J. r$ W( {- p, o6 }- \8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬
4 V6 Y  X/ }3 K1 {3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙公仔箱論壇* V' n' Q* n( k+ D; i  m; ?
作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)
+ Q! H% G, b$ ?0 N( K2 i        可用於肉類或蔬菜炒醬tvb now,tvbnow,bttvb% {* K% g/ F4 `# V0 `
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橙汁排骨醬; D0 g( v. K  d; z
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
3 q  _8 d/ Q, I. c4 p* Q公仔箱論壇作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用
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6 P8 N" \, T3 M% A廣東油雞淋醬tvb now,tvbnow,bttvb" O9 ^! Q, h+ p+ Z8 F
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯5.39.217.765 r) ~4 s; _& X
        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草
& S9 i  Y2 {8 F( d2 Y  l) v7 g作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁) a0 @- t3 o# K- o) _$ p
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含油量較少的沙律醬$ ]- D, q( ^, S
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個5.39.217.76% Q# M: ?5 D/ s- L4 }
作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬
# _$ m; W; p  Y7 W, W. T1 `+ E        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整5.39.217.76( K3 N4 Q& w0 R+ Z( w! Z1 f
馬鈴薯沙律(一)6 Y8 u+ U" B3 u* o. Y4 @
材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙5.39.217.76  U) _: Q5 W2 Q
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。
% v$ [! Q$ N; q* g5.39.217.76 公仔箱論壇2 u0 l! X2 ^7 t3 H0 W9 `6 s: w# F
蒜味烤肉醬
1 M+ W6 e  X, }) k' s7 N$ ?1 d5.39.217.76材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
+ R- w1 Z2 Y: g0 O; {9 p( s6 M$ T* H作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬
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馬鈴薯沙律(二)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ q! K5 p% f# u: K
材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙/ s; E* o" T3 o- x2 S) L  ~! k' ^: T
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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' R' L: @" R' L: ]# [# x味噌烤肉醬
) j! F' ]& S0 G8 V5.39.217.76材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙公仔箱論壇' w6 `. X4 N0 t8 h, \" `0 ?* _
作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ T; `( @# s8 R/ Q6 x
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替tvb now,tvbnow,bttvb  ]$ c) b( N! I1 Q5 A0 }8 d% v

0 \/ ]9 }' M" N9 Y2 n: G0 K正宗日本天婦羅沾醬
( e: c+ [& v0 k# W% C4 x. g材料        白蘿蔔、醬油公仔箱論壇" D  h# M9 q1 h1 g
作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可
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, b1 F! W" ^1 b; W+ ^: o/ f) X腐乳醬汁(雞排醃汁)
0 u2 y6 x4 q6 b' b* g, Q材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
: k# V8 `2 ?& B8 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ I3 J9 l: }( A* F: a- R+ S) J0 G' f

  Y' A+ q, x1 _4 r" f! d5.39.217.76香檸醃汁(雞排醃汁配方)公仔箱論壇5 @$ |+ H$ g. U% {
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
- ?/ ?# }; U! ?) C5 v4 M$ e! t: Z% S8 s作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
* @9 L- S* M; A1 g7 w' J5 Q" ?/ U  \1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) |: i  o' Z# y3 h" E5 N  M3 Y
傳統雞排醃汁" g3 t5 ], J2 F% ~
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 F7 D) U5 h& A1 d- ?# |( J
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可5.39.217.76; A2 c$ G# \1 I3 H% V

6 @/ F  s9 E& a6 l梅子醬公仔箱論壇- K2 S8 Q3 f7 j+ C+ j/ n
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 T% G4 n. r1 @2 F1 u
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。8 v% c- b* [; j2 }% z
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蒜蓉醬) [! A- r: G" E. R
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w! K. f6 V4 p' X+ J3 S
作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
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甜辣醬公仔箱論壇2 K$ K* m: z) w% A. J, J5 r
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙" x& d7 {. x2 l9 ?$ k" ]" N2 [  V0 p
作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
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炸醬麵醬公仔箱論壇. g) \3 h" W6 M+ I2 `5 l
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb' o( m8 l& T& A3 M
作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
% ?. g' c* {4 `1 ?& d/ Y* w5.39.217.76材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
9 Q4 x! z4 ?9 i' R9 W* o作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
& U: U' O+ @  G, Q        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可公仔箱論壇8 f" d  U) R( j/ n
 
5 d7 I5 y6 ?' H) E: x6 A( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樹子辣醬$ f, f2 r- _, _9 M9 O
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
: ?7 n0 t8 h: X& s作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
$ Z% C/ e" m4 {: N( L; ^; \5.39.217.76        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用( p- Y" }0 s) o# g: `" U/ Y; t4 w9 H
 
* Q. e& E* U& o. u9 L* t4 b薄荷醬
4 g- i% P% b4 _% ]5 ]& m7 f0 r2 A公仔箱論壇材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量公仔箱論壇/ @+ r! d0 _- ~" j. Q; F
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。tvb now,tvbnow,bttvb: F1 c) p3 O; Y  E9 U
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬tvb now,tvbnow,bttvb8 r; Q* o8 c- i
公仔箱論壇0 _* X6 R8 r' H. i, N7 ~
豆乳泥辣醬) w8 V. C* S2 W" ?
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
6 j' P( Y  S& u  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。0 t( c% L  v% n- K
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~# v" ], @* y7 q
 
) f7 i( H  e, b% [) xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布醬
! Y, I( L% p" g# e2 B: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許5.39.217.764 f( Q, h/ c4 p- Q" F6 i
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。6 ~1 m0 Y4 n) ?
        沾油炸食物、青菜,或作湯底。5.39.217.76- n+ L1 `/ d0 b- w/ r! B7 B! w3 d
 
& p4 `; w, r1 D  q4 R; X. }公仔箱論壇蒸魚梅子醬
) r+ J; V; M& B$ V! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙  s4 S# A% Y2 n$ P
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
6 q4 O' K. o# D! ~7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。5.39.217.76% q2 l: F* O- z2 C  L
 
5 E; e& Z/ p! I: `4 F) A/ e+ j) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇醬
/ k1 k' A3 `& I; @; x9 j公仔箱論壇材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)5 Y6 q  s& x: \: }& I* R4 m- A( z
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。' V, b( G, ]; H( X* \
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
5 M7 u, G. O" l% y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 s) T1 H) P4 E5 q! y7 }
酪梨醬
" J3 x* A4 T: }& l; B4 t2 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q# j" E9 ^' H4 Y
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
) n7 R; d! O/ A# k% d        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
$ e. D% m$ A/ N8 q* c tvb now,tvbnow,bttvb- l5 Y* D+ w; Z2 i5 b& [' `% A
鵝肉扁沾醬
4 n9 x: Y9 R$ l2 I公仔箱論壇材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
; Z/ `( n" K5 k* |  jtvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有的材料調勻煮開即可。
9 f: r3 e" j5 otvb now,tvbnow,bttvb        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u, I- O0 ]: X; I0 l4 p8 |
        8 f6 t6 x) \7 l' u
炸雞塊酸辣醬5.39.217.768 t6 j& P& @$ e$ `/ M
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
- N  ?5 ~: _. x& etvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 A/ k, A+ }
        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
  _8 T  l9 J+ y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- I% p$ ]- o: D- G: @  H8 u$ D
關東煮沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E- c, u9 y2 j# D3 Y
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
9 E0 u' E/ |3 k$ t% ], ?) m* Ctvb now,tvbnow,bttvb        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
& \7 L( N& u8 L! A3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 e3 n/ O: M/ d" K9 v* N" T2 a) C
        甜不辣、油炸物沾醬用。
" O4 [$ u$ O( ~: J, k# O! ~tvb now,tvbnow,bttvb- x/ ]9 S, e, i3 g* k
糖醋醬tvb now,tvbnow,bttvb  w/ E3 P! }! ?6 N3 s7 D) R4 G" r
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
  u+ j. P+ L1 @& l$ k7 \公仔箱論壇作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。5.39.217.76( Y; B) s4 A* N0 ~6 }
        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。% V% \. Y1 S! q2 c4 S: L% E6 P
        tvb now,tvbnow,bttvb! C! @4 m; f' l) M
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
& ^8 s) ?3 s& I) E. _& r- N4 D' a6 g材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
6 Z/ t) Q4 |, o4 N公仔箱論壇作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。5.39.217.769 S4 ]! {  ]' h- u. Y# i& R
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
2 j( i. i: G, Z tvb now,tvbnow,bttvb/ @. z+ h# {7 ^* `) p
桂花醬
7 s& F, y8 R- g8 H材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% `/ _' ?* m
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。5.39.217.76* k. m, u* O% i% h9 Y, k# b
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均5.39.217.765 h& N7 V" b- K; `2 x1 u
 
8 l8 |. M" D5 g: O5 g9 \tvb now,tvbnow,bttvb日式照燒醬
0 F# B' Z4 V0 ]材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
, c# W4 l4 Z, g0 c9 E! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。( ]% v3 ^4 e- S+ v, |
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以! E/ z" l' {8 `
 
" L* c, Z- p! `4 y' x* G桑椹醋醬公仔箱論壇- E" s" i+ Y1 P8 y. L  x( y1 y
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
% X  {, \( U4 Y% y$ j$ Y作法        與所有材料拌勻即可使用。
2 I- O6 G- w/ e& N5 m8 a        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可公仔箱論壇7 @3 T+ {! F/ b  L3 n1 W- h8 B
        公仔箱論壇4 S  e# V" j6 e  }
炸花枝沾醬5.39.217.76& E  i9 i# Z& D: H0 w7 H
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇; t1 ]) }0 \: g
作法        把所有材料混合調勻即可。" {" D) v, {2 j" X' {  T" {
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
7 x/ V+ `. x* |4 K5 c. ~5.39.217.76 
6 d4 y2 T# u6 C4 q1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J9 l4 ?4 P+ w" q
蠔油乾麵醬
* Z4 }: ^6 J  m2 |# h/ }+ Rtvb now,tvbnow,bttvb材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
1 `7 N( n) A( T  i" T; s7 u# r5.39.217.76作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
  Z: y+ q/ U7 }0 d公仔箱論壇        用於拌乾麵或水煮青菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S$ s- p' y1 k' N) D. e, E
        ' q% N. m) i4 z' h1 C: P# B
叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H* h1 |. D1 a
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
1 T( L  }" Y: @4 q/ ^1 W7 E' B公仔箱論壇作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
' A  O. t! g! S! I" k6 j6 rtvb now,tvbnow,bttvb        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
4 [( ]! j3 q$ H* z: i7 R5.39.217.76        5.39.217.76. ~$ i3 t2 z7 Y
南洋風味烤肉醬5.39.217.76  [! O, ^/ M" S) Q# `
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙公仔箱論壇$ C1 g; s( _0 z! E8 ]% h
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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3 ^8 ~! q, K5 ?$ R) H, E% v5 R' |羊肉爐沾醬公仔箱論壇0 P9 s% E- m2 Q# ?
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙* I+ r; {1 |2 z2 m! f! L
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
- p# S2 A! M2 T+ b7 I        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
* v+ m0 k# X+ k& H% q, ]公仔箱論壇 
/ L% ^! z$ Z4 O/ l4 ?3 y公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb+ A4 G8 M! J% o9 ?0 ~
泰式酸醋醬
5 f' N8 x' x+ {( V. q( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙( R1 A$ _3 u# q; q9 k/ N
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。5.39.217.76% i" ]; }. e# M8 O
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
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8 ?7 i# _/ F* @0 h' K- Y' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貝類海鮮沾醬3 z2 I$ T0 Y2 @6 z" y
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
' V' P  X4 U+ E, s3 ?公仔箱論壇作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬* \9 \- e, j2 J8 x; {! i' p
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
& C9 q5 D, N: ~, A2 s' c! _5 |5.39.217.76作法         將所有材料混合調勻即可使用。
; U4 C; H% b. K7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M+ W7 i2 [7 j* b
        
" D- B/ y  [/ G# w+ Y公仔箱論壇紅油抄手醬
: ^$ W; w& I% ^4 B6 {材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
' V( @+ l* m1 N, I2 b5.39.217.76作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!0 Z7 n1 V% K* C7 u' D
        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。tvb now,tvbnow,bttvb! Y2 ~) z3 X0 s' k7 _1 t
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        5.39.217.765 _, I3 t, b( Y3 C
四川涼麵醬2 _9 h- e' d% ]. i0 u
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙+ }* _2 r4 Q: F! c$ }! h
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
* R' @' ]# Q) c; i( x公仔箱論壇 
; l8 m6 M+ t' P# c0 N4 S9 ]/ B        5.39.217.76! ]/ E' e9 V3 z, m5 x7 F  H, A
肉圓、碗粿沾醬5.39.217.76& T' X( Z, \; x* y. G0 r
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
" i" d' b9 S% J5 S作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 K& _0 }. M) @
        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。5.39.217.769 w. q: d: I" t; y! m+ f# a) g8 S
 
9 _$ L  ]2 b1 u) S% X# D6 E1 r8 V5.39.217.76          H/ x/ e  B6 m: B
京醬牛肉炒醬
( W3 U$ l) q- s  O材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. d$ D* N2 }6 J
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 p. E; f* G& F' f% }, B
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可5.39.217.766 u7 x, A* _5 D4 J
 6 l, n' D' J3 Y/ u' v5 k2 ]7 @. v
        
: t. _7 ?) T. q8 t. f公仔箱論壇紅酒磨菇醬
# p3 ~) B4 S0 k; f: C, M4 {( d& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
0 g9 d& K7 h1 f6 ]! h6 o5.39.217.76作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上  h7 ?8 j2 N3 a
 5.39.217.760 H- T5 \1 h& v4 ~' k
        
* M9 H/ n6 b) H) y韓式燒烤醃肉汁5.39.217.76* g7 R) q+ s2 K! @
材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
" Z. B9 }: J- L' g作法        把所有材料混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' m2 `- ^' `  b  a
        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
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