返回列表 回復 發帖

50種醬汁做法

黑胡椒醬2 I1 Q7 Q/ u: _/ g
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
/ c! }6 G8 \! @公仔箱論壇作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。
, @  Z+ Y$ d$ H 5.39.217.76. E# I% T! V* g# g' D% l
        
+ {: v( b8 X) s- W) g0 |$ M蒜味茄汁義大利麵醬  M8 ^. A7 t: S9 `9 c
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
" }4 o7 {; w, ?2 u: u; r2 f: l" A; N6 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。5.39.217.760 d, d; h) r4 W& e; j
 tvb now,tvbnow,bttvb7 q! m! f. {. i) ^) t0 _$ }: E
        
5 h( Z1 `% `8 v+ f/ w4 _紅燴海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A7 Q& w+ Y% d& c* t
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& K4 G: {$ t0 V
作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
6 Q' `- U2 \* Y# \        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。tvb now,tvbnow,bttvb& M9 _5 ]) R7 ]& p2 m
 ) ?7 Y: T2 q: `- ^& f4 P
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 D( e- t9 w8 D! X3 z5 D7 N" t
米醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 \% P1 p1 F" _3 F4 c+ {, u4 t
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
. s2 m& w% J; F5.39.217.76作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。
4 B0 F, c! p! q5 U/ t+ D2 _# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
) j! ^( k4 d& f+ k% R公仔箱論壇
2 Z, D) Y* @, A1 c. P2 f' ?8 o! U3 V        B.B.Q.烤肉醬5.39.217.76, x- `4 H: n5 l1 U6 `6 p
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
; M2 Y$ w4 u4 X2 Z# Y公仔箱論壇作法        將所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇# j! {6 J3 v$ J0 N  H* O
 2 s, D. f  [2 C& e" w9 e" o
 5.39.217.76* g5 ]3 t4 E3 m) E
         6 E0 x7 k' t& Y$ K" t
麻醬麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }4 k1 Q4 i1 \0 P1 y$ U
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙公仔箱論壇. z* |, N1 u/ \$ a7 ]' E9 T
作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料公仔箱論壇) t& X9 l0 c! {$ P4 s0 Y; d9 ]/ b
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
2 U9 ^8 P$ X# ?7 [6 V2 M公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' P* M8 y, ~) a8 G
鹽水雞沾醬. W# {) O0 d6 N8 G& q) a0 |
材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水6 g2 {$ l0 \# \; U" T& C8 \
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可6 ?3 ^. P  N: i* M9 c# q! B5 V" o0 V
        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 I/ t( W% g1 P$ V) W
        
3 U$ G: c* B# X8 }, g" }0 Ktvb now,tvbnow,bttvb義大利麵醬5.39.217.76/ k" s5 {( j# x6 R0 r
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
6 V7 n( J  d, @# |" F# d. Q% o作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可7 I7 o9 A5 b) p5 U  T* ^
        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬- g% s/ K! m4 h; v7 A- M# h( W
 
+ F( G  T3 Y  j& V: E! Y+ n公仔箱論壇        
  M: c1 D  k" z# {" X& xtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬
/ `2 ]0 l$ M1 v: H) a材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許5.39.217.76' l5 c$ r. T3 x3 {8 ?* R
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
4 \/ l3 Q* R3 S7 }& u9 X+ Q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb        
4 h1 Q/ c- F- s9 y8 ptvb now,tvbnow,bttvb咖哩蕃茄醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \7 l4 X: z5 ^* y
材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙
5 _# n" k" x$ B0 [6 Q作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)
0 y+ C6 e* p9 Z1 y6 G3 ~# x  s        可用於肉類或蔬菜炒醬( M( @! b$ x) n( r# ~$ L0 _
 
$ B& h9 @7 P8 V* ]( ftvb now,tvbnow,bttvb橙汁排骨醬5.39.217.766 Z) }5 y1 Y3 _) j/ V
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 `- o9 z( j% p4 C7 l
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用tvb now,tvbnow,bttvb( T6 ?& w2 p4 H! ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ l  T/ |; K; R0 u) S
廣東油雞淋醬公仔箱論壇8 e: k7 R2 R4 U! T7 O2 }
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q5 M% {1 P  N; p/ X8 w
        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草
0 o6 Z. U/ ~3 ^1 T8 etvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁
7 V# B) z; l1 y9 P5.39.217.76
' w( x2 C( D3 }0 Y8 e" ftvb now,tvbnow,bttvb含油量較少的沙律醬
6 ^& C& n$ J5 `* ]& X% Y公仔箱論壇材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
: B% \' c9 _" E# n( K+ i公仔箱論壇作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬
( W- b# h, E/ \) h5 Z0 O% O3 y5 Y, O, D        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
$ G9 ?5 h0 z% `4 Z- N公仔箱論壇馬鈴薯沙律(一)
  @0 K: w. O+ K) B1 o* w材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙公仔箱論壇! S9 |! r# U* ^& w
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。
; P+ x+ ~+ B5 q5 z5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, @# C! t, \; ^+ ~7 i
蒜味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w$ A8 L5 ~. D( F2 _  s0 w% p' n
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆tvb now,tvbnow,bttvb2 E% Y0 I' y3 y$ r! a
作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb' J2 G: d* f1 X
 
: N& @% M5 S7 C7 r  q- z- ~( d! ]6 l9 R公仔箱論壇馬鈴薯沙律(二)
8 d# S* D. u- Q1 h材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙
$ J5 S( f" h$ {  z8 S; e2 f, b& f2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻5.39.217.76' T& f" P+ _. j, M: M# [9 Y
 . ?' O5 y; X! k. e( `
味噌烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb% p" W" u/ T8 t6 f- W
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
- V1 ~% c2 e: {1 w# Ntvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可5.39.217.76# K2 L" ]0 _* e6 e9 [6 b; p+ D  X
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替- {2 N2 I( q* E! l2 P/ g) z- t8 O

, X. H# m0 h& R/ n. `& l- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗日本天婦羅沾醬
8 W) s! m0 {/ ~0 A公仔箱論壇材料        白蘿蔔、醬油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R$ _+ j/ K' V- C5 F
作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可
% H6 m/ A  n6 Z0 U/ ]/ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% _+ {8 k7 G* X. N4 o8 S# ?! C
腐乳醬汁(雞排醃汁)5.39.217.769 ?! j4 Z- O. ^: r! i5 q
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克tvb now,tvbnow,bttvb4 W1 ^' h: h: Q- R+ C% V) s
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
' W% d9 U2 e5 y) Q# Q* V% Z4 f( otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t, x* y$ U9 m
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
' I+ r8 I# J' I8 h材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 |# f$ F0 t' M1 Q% V# r
作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
. |) X/ M# N6 d  L3 v/ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! }/ r" [/ f1 z1 f9 j4 }# ], J& ?$ l
傳統雞排醃汁
& `4 O2 e& I6 [" `5 x4 c7 L材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
4 r+ a: K: Z& ?( m  r, m5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
: N& v8 F& d; ^& Z9 [; F" @0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 H% R5 Q! s4 S9 Q公仔箱論壇梅子醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 I$ v) D; Y: U0 [2 m
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w, x4 T7 Q5 f
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ I: X9 C. J" o# j1 s& z
 
  u. A3 N4 Z( F! n2 g5.39.217.76蒜蓉醬
( W' }4 Q/ w+ btvb now,tvbnow,bttvb材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
& K4 b  v% Q7 @$ V/ y: j0 R- k作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
: Y: J  E3 R$ |2 g1 d/ Wtvb now,tvbnow,bttvb & Q  a* j% [% K$ d! s' B
甜辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) R- D2 u9 l* `: ^
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙公仔箱論壇7 Q0 j4 Z* y0 e* i: W  G: I. @2 _
作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。) V4 u% p. x  q/ K7 }
        5.39.217.76" L8 e5 b2 y0 E6 m
炸醬麵醬" E: q, m( D8 }: @
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
, F) f( r+ ?; E. p7 F  t: d6 L4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
, M! @& W3 }, `  r$ e5 ~; Z5 W材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
' J0 Y# v& v( q. J6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
' O$ a8 A. m* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
4 v$ u0 K1 z( \9 ~# y) x1 D公仔箱論壇 
. l) e4 G/ b9 W$ Y) _# Atvb now,tvbnow,bttvb樹子辣醬
% W- S5 g3 l+ |8 u8 m, N4 @材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
7 j/ |/ T* r+ ^2 {8 }  @' }作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用5.39.217.76% i1 ^2 z; F3 }5 k
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用2 P4 G( e+ h1 P% G
 
, g1 y+ D* J+ [' m$ h公仔箱論壇薄荷醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! q  u3 \/ O6 \: @& y
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
, x9 X" b& ]- k9 q% K' W, ztvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
! k$ Y( G, a, C& I+ F% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇+ p$ a  r6 I% }. s5 Q% e
& z- K; c7 \7 P) f
豆乳泥辣醬
- g) _' v4 u/ O/ X: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
( B1 \4 m, n2 ?/ d: o; M$ W  z公仔箱論壇作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
8 y' M( s& V/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。3 t3 R  n) M" e- n
 
0 c0 u9 D% p  p0 Otvb now,tvbnow,bttvb昆布醬
1 s  i: G+ q- z% r, D材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
8 J. l+ }" |* ?" I$ ~7 W# etvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ V; d4 q7 w& d6 a( x: G
        沾油炸食物、青菜,或作湯底。
) r& I0 c! `& u( z/ ]% otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 ?% q9 E$ k8 {' d# H2 L; [% w
蒸魚梅子醬; D" H8 y' f) n; W( K$ L5 K0 `/ F
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p, r6 m, A0 O9 }# |% E
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。公仔箱論壇/ ]/ `, i) W8 m' ^
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。5.39.217.76. V- G- S& Y: e+ F% f' \2 {' ^
 公仔箱論壇; {9 K; o/ G& @2 [/ t: ^( c; S
蘑菇醬5.39.217.76) _- V. Z. p! h' ~
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, X  K7 G1 u
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
/ B& w9 K! x0 ?% X3 W* I3 Q        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* z8 P; a4 u) r: }$ D
 5.39.217.767 M6 B8 Z# @" L0 v1 r/ k0 V% G
酪梨醬
5 W4 Z, {  l' ^7 ^! U. l. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙5.39.217.764 I" d# f3 b+ w1 {" v4 _7 X
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。5.39.217.76% i' Y* d* f6 K! Z7 Q
        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
2 ]' b: O* m3 z$ ?& Q0 F tvb now,tvbnow,bttvb' ^1 {* @* U) R: x2 |. K( O
鵝肉扁沾醬( c- i& u) b/ B" a6 U6 c# }
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
6 d' R; \5 k( l% a" d8 l" {% L作法        將所有的材料調勻煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. O3 p( B$ _. i% L
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb9 k! {. S7 v, v9 |7 J, H
        
: E7 ]. J7 e! l: w8 Q) r1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞塊酸辣醬
- J' q" i1 E; r5 R; k0 m公仔箱論壇材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
  d' K3 T) n/ V1 B作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
: a9 x" Y, v* g5.39.217.76        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味% Q+ n% _  e/ t  r

) J0 A$ Z9 N# F& Utvb now,tvbnow,bttvb關東煮沾醬5.39.217.767 j( W9 W" E8 ^: S5 T
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
* C9 y. K) \; d' ?1 p; gtvb now,tvbnow,bttvb        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
, w: S1 N* M( v( k& P公仔箱論壇作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
- D2 H0 W" p/ |! G8 R8 U  c+ u        甜不辣、油炸物沾醬用。
% F, A2 q! }, d4 ]; x( }( e" [! x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  H8 O" m' B- [1 g: _6 E
糖醋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. ]8 }( Q& t) }; Z
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
: l7 @: E8 f+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。# f$ W' |: v5 x1 x& F6 f
        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb# H1 b: b' j" I* A7 e
        公仔箱論壇' x1 b& o4 h3 G. X! b/ L
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
( P) U- C1 ]( E% ]" Z公仔箱論壇材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' N6 {0 M% h* U5 {  ]$ }
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
7 g, ~3 s! m- S" g4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬5.39.217.761 y5 C; ]3 w8 H3 F
 
# F7 |  p) r' j3 I桂花醬1 |* A, Y: B, ?1 b) Z+ R( j9 k
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許公仔箱論壇+ x1 c+ {9 J( T
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
" o- h* X; k$ ~6 f. m+ }4 N6 f8 \5.39.217.76        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
, z3 Y: D8 O$ L( ? 
6 b; u( K) R9 N/ K" v" Q: d, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb$ Y4 G" t* f: L: ]
材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s+ p8 W# |- r0 ^7 B! r
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
: e) M; Y. L7 }/ z$ R6 d5.39.217.76        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以公仔箱論壇9 x% h, q9 B! w
 5.39.217.76! n- \9 J) E* Q' v! W
桑椹醋醬
* u& ], w0 n( |, |公仔箱論壇材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙3 U3 B% ~% C# j% K4 K
作法        與所有材料拌勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb5 P' y9 r# Y5 K0 w0 B
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可公仔箱論壇* L4 a9 Z' O% K9 s, @) T
        ( [" n8 }/ p& o' W2 A
炸花枝沾醬
9 f' k  h. h( Q$ s- ?' c! ]+ `5.39.217.76材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許7 v; u. n4 P" Y: I  y
作法        把所有材料混合調勻即可。3 N$ t  N: h: o' Q3 v
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬6 n7 U- ^- b9 {: O( w- I2 n
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# P3 f& }5 J3 i& [
        公仔箱論壇0 J3 H' j' O4 @) U$ G( o
蠔油乾麵醬
0 {4 p  c0 Y+ {+ a1 H6 ^8 {5 Utvb now,tvbnow,bttvb材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
# Y5 R' e& @0 y6 p: etvb now,tvbnow,bttvb作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。" r* J* A  i; X* R0 z, m8 N
        用於拌乾麵或水煮青菜。
( }6 v  j2 X2 {1 F. X9 ^$ G        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k* q1 x" v& B
叉燒烤肉醬
5 S) F% c% P# a2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)9 z# u  f6 c3 O( }% [# I1 V
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。公仔箱論壇. @# x- E+ r# ^9 E2 @8 e
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
  u9 E4 ]1 |0 {9 ~: T9 @$ O, @3 A4 |tvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76. x/ P1 w' p( J8 n/ w2 j
南洋風味烤肉醬
0 Q- p2 p: c; i: P- qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
( v9 c9 `3 F0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
; n* P& q* D6 a8 Z5.39.217.76 
2 A. d. B9 b! z6 ?5.39.217.76羊肉爐沾醬
4 {3 V4 g7 S% H  B7 D) g. E公仔箱論壇材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
5 I! Q+ i! g) \0 x2 C5.39.217.76作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。% `- q# ]# A( u$ N  b" X
        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J6 ^4 w" n6 X
 0 k- Y+ D  }2 N, N9 u
        : j  M% T* g* i2 _+ g: W
泰式酸醋醬
# d; m8 |6 B0 h% l3 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙# S" Q. b+ a+ a* e9 _
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb. S: M, u3 T) j& A2 i
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
/ M$ d1 x" j7 V  M1 t: D4 R9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
( ~2 D  o; \  G: n$ f. y, }' m5.39.217.76貝類海鮮沾醬公仔箱論壇% u3 ?" a2 g! G+ V
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許公仔箱論壇' U, R$ `7 \  a# w3 k4 W
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬tvb now,tvbnow,bttvb* z* \" u/ v  @7 v% @& U8 \
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
) Z3 {( _; O$ @& S% t& g/ d# _2 d公仔箱論壇作法         將所有材料混合調勻即可使用。% b; K2 B6 C( M
 * v+ Q5 Q# P0 c7 C
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E! g6 E% Y6 l2 F) B1 Z
紅油抄手醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r: n3 ]6 K, S$ i3 Z, \7 k
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
( e; U5 ~, {. K8 M/ p5.39.217.76作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
2 D+ @! ]; W. Y6 R* j# }+ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 i) P0 X$ |; B0 I8 J. r; \
 
) ]9 M9 |: y7 O' S* b5.39.217.76        
5 b9 A/ w! a' Vtvb now,tvbnow,bttvb四川涼麵醬
2 G: a8 M* i( a# I材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙" Z: Y" f- d& p) O$ r, B/ b- ]
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可+ F$ H' l: U8 L0 W$ g2 b
 
) Q, \& r2 L$ J公仔箱論壇        公仔箱論壇. d3 D1 b3 Q; F+ E$ H
肉圓、碗粿沾醬
' I9 W! k  P1 O' q: Y! t材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
& e5 ^: ^- E) z) C! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
5 h8 o% }, Z% W3 p2 _  ]1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。5.39.217.767 @* h. E& E) \# a3 B- a3 z) o. H
 tvb now,tvbnow,bttvb* W1 s& r' h# ~, M4 \) J# z" V
        
# [* v/ D! l$ C- E0 f京醬牛肉炒醬" ?) w- l8 ?' ^% {5 n/ D3 G
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許tvb now,tvbnow,bttvb& m' j9 p" Z# D" F2 S
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
4 |2 P9 x& X$ N        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
+ q% r& V1 u" l* ^3 H5.39.217.76 
- _# N6 g/ u& M9 X- t8 ~9 D+ A! @tvb now,tvbnow,bttvb        
$ Z" g3 C3 Y! T9 {& K& @3 V3 T! [# K; K紅酒磨菇醬公仔箱論壇/ d6 ^4 k( G9 }: Y5 g
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
) \) \9 A1 d! @5 d公仔箱論壇作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
2 j: h( N! T8 @; M2 b/ V# g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I3 Q0 G/ h) q, r
        
6 i- m. q/ \' J8 c7 x4 `韓式燒烤醃肉汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E7 x/ \5 N2 t
材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎tvb now,tvbnow,bttvb* N5 w/ [0 t4 Z0 |1 _' v# V
作法        把所有材料混合均勻即可。* w6 S/ l, x9 q
        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
thank you SOOOOOOOOOOO much,
9 C* E5 F/ a% K: d  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L" [( Q( r. h3 K" G: Z* atvb now,tvbnow,bttvbI will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:
excellent I'll  try some
神!!:024:
ooo..thx q very muchhh!!!
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
Thank you for helpful receipe
Tks for your sharing!!!   
very good recipe
thank you for sharing
thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.
返回列表