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50種醬汁做法

黑胡椒醬
; S9 X* o1 ?# u0 @tvb now,tvbnow,bttvb材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
0 N1 y# g+ W8 R% q6 Y, X作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。' m. N/ E  q8 ?: ^
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蒜味茄汁義大利麵醬
. C/ ?4 U# e. x) D* ^0 o材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w7 X; j. y+ y
作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。
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  L8 Q% P6 B3 S. n        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& E4 P& z( [
紅燴海鮮醬
& v6 y* B3 m  T# Q( A3 s" l$ p材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
: E# L' L% P6 \- R公仔箱論壇作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
% j% U% E" \; g$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
7 g- @& z/ o) y+ Z: W: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N! K* @3 a4 G- q, h3 p+ N6 {
        
; t& w7 k: R! v( w公仔箱論壇米醬公仔箱論壇+ D! Q( z$ h/ Z0 Z1 @
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
9 Q6 j; K9 ]& b$ Z' q作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。
; f: ^- ~4 y( f% e5 z8 n        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬/ H% S+ q7 v1 Y7 P5 E# p" R1 C' {/ f8 T  \
公仔箱論壇5 N% o4 F: C6 R  f- d- a6 X
        B.B.Q.烤肉醬* G& M: t5 G* Q' o3 i4 R
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇% A/ p! c, s0 R8 ]  v! O
作法        將所有材料混合調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( ^% o) A! j- w6 s4 l0 n: O
 5.39.217.76$ k* r5 P8 m* X& `- x+ B7 t. L  \
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1 V% y/ m8 |1 F9 _麻醬麵醬公仔箱論壇: l( \8 X& g/ S; `
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙
+ |6 r5 F- ]+ h0 X* f* \tvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料公仔箱論壇1 B+ _9 e' Z8 p+ f2 r% P
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B4 X9 b2 Y# v6 f  r
        
4 ^2 v3 B. w% r* e3 u. R鹽水雞沾醬公仔箱論壇2 M: F* _; o( d# {0 {
材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
/ m8 a) B+ Q3 l6 f0 }1 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
$ S! z& W, T8 U5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料
: {& A, q% Q7 w1 |1 h3 n. j公仔箱論壇        
" l" \3 U% v& E' L, c0 C  d$ \5 w義大利麵醬* X5 j' L+ C0 P$ i7 Z/ v3 f
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
) I( {$ `% V/ B7 [3 P! B5 S4 F作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可公仔箱論壇% f. X/ H9 U- M0 S: L8 S  Z& |* W& x3 z
        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬
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8 ?# b+ t( r9 T) j' @' p9 ^  b  s5.39.217.76蕃茄醬! A; u% b, a( a- O- x+ |. N
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
  S5 ?" {# D; `' ?' |. {/ U5 z2 `tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
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4 J+ ~3 f+ A$ ^1 h3 s; y& V0 S5.39.217.76咖哩蕃茄醬
- E- E9 Q# ~$ q- o+ ^0 xtvb now,tvbnow,bttvb材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙
( H+ {: L7 [2 m3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)tvb now,tvbnow,bttvb3 a- h( p1 \0 X$ l7 Q$ G, {. j
        可用於肉類或蔬菜炒醬& O4 b7 E1 b/ ?7 |
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橙汁排骨醬& o; h0 w2 y' ?' Z' ~# n2 C, b. a
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙: u$ i6 v( B4 _# S; U2 C* @( O- t! X
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用
, \) h, K& E7 d* i; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j  R9 G! ^+ k; Q* k' _& L& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬1 e& @0 P" c* t. Z6 P
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
! C  [0 {; C6 H4 q2 m公仔箱論壇        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草
$ ]0 ^8 G! B" c, ~* |3 ]5.39.217.76作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬5.39.217.761 d. a2 D, v" A2 R' j7 y! t) }
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
( _6 x* \# N5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬5.39.217.76! L* h. r8 \- L
        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
+ e5 u8 R1 @3 ]0 A: g$ |! E馬鈴薯沙律(一)
, B& K- K5 D" U' G* ]  m3 Y% }$ x5.39.217.76材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙
5 a6 I/ C- t$ q; q; p, {. G3 h% a作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K7 n& l! ?2 y4 N0 c
 
$ h/ S9 f: N+ Y/ }* U0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味烤肉醬5.39.217.76, s/ C  ~3 L% K$ W3 |2 @
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
) [, m2 H+ D. Y. b' C, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb: `* u( m. E" P8 X
 
, x; O7 M7 O. r  I) ]5.39.217.76馬鈴薯沙律(二)
9 v+ N4 o8 R; F公仔箱論壇材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙公仔箱論壇5 q( P+ H# _: J' D
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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9 g: q9 x1 r$ \& Rtvb now,tvbnow,bttvb味噌烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb: k7 v2 f3 a: w3 [  s
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
% v) w3 i* X0 y6 p公仔箱論壇作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U1 l: j& R) n6 u
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替5.39.217.76! X7 g! X: R. P; g- m3 e

9 L  L' T' Q1 Z( Y7 A( g5.39.217.76正宗日本天婦羅沾醬
0 O3 C! @4 ?1 [" Y8 X, g- I6 ?材料        白蘿蔔、醬油6 j& V8 W0 \# N) c* t) B# i! G+ \
作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可
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腐乳醬汁(雞排醃汁)
# J9 r: I! x5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% a9 \* B& l
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
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) t/ k7 J( Z6 v. \tvb now,tvbnow,bttvb香檸醃汁(雞排醃汁配方)
+ R+ G0 W: y0 V; P; a$ \$ \4 e' z: s5.39.217.76材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
9 F6 K3 U. l$ a& m公仔箱論壇作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。# p, _. s& {& e' d0 P  c2 K

( |  y  `. `9 k8 Q傳統雞排醃汁tvb now,tvbnow,bttvb' C, O' |; W: C7 L, N1 m. U7 r9 i
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
2 ^6 W% y! Z& P/ g' L' j8 x/ @公仔箱論壇作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可公仔箱論壇# c( C* N. j: F. M" u

9 C# }  b3 v' ctvb now,tvbnow,bttvb梅子醬
  ]4 Z8 n% A1 |& E5 i. |; utvb now,tvbnow,bttvb材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
1 v& K) h# N+ i2 P" W4 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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5 s1 q* F# i+ Z1 m  ]& }, O蒜蓉醬
2 n" l: O* _/ I7 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許' H. H: V" T0 v
作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
' ~% g1 T0 c9 D. U: q& \) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ o8 x+ K1 T  j# ?0 v+ Z; l
甜辣醬
, N, }$ ~. U. S' U  S+ L材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙' I5 y# ^* {, X1 C0 c, n2 Y* N: H
作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 t7 x0 ]5 U3 `4 Y
        
* k5 [% ~% S% U7 Qtvb now,tvbnow,bttvb炸醬麵醬9 O; n, l2 \- c, \+ g
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
7 M3 M7 ~- B* l8 a3 }8 m! JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
' g3 K2 Q: m6 u4 m4 |7 v( l9 j公仔箱論壇材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ M& P* T$ w1 I* q9 b
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。公仔箱論壇* P( g5 V) w8 Q' m7 E6 P$ g
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可公仔箱論壇6 ^8 \0 P7 u0 l# n+ k
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樹子辣醬
1 V6 C& K8 p. ]1 B- K& u* Q# X. w5 |tvb now,tvbnow,bttvb材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙公仔箱論壇  Z+ P3 r( }" O4 b; z
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 u. T9 d5 P
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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8 ^- H' N5 ^9 s9 W; F& D; q公仔箱論壇薄荷醬
1 B1 {% A4 x8 {. q2 F9 U" k材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
( p; q& R3 c4 X+ [! B8 O5.39.217.76作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。1 a( ^# q+ ?, x, S4 T; Y2 l4 Y/ S/ }. e6 H
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇5 O  S3 H, Z3 E6 ~2 n
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豆乳泥辣醬5.39.217.76+ X  L3 b. ~( ]; u! ]6 \2 w
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙5.39.217.76" O/ L0 c6 i; B2 s
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
/ K7 g4 p8 R: g: ctvb now,tvbnow,bttvb        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
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# d  y- W1 j$ F! d5.39.217.76昆布醬
' Z6 Y' G3 r: ^! `5.39.217.76材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
' m9 B$ c7 G$ T& D% }4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。5 |3 v7 X! u2 E  j+ u' a
        沾油炸食物、青菜,或作湯底。
" \& j. U& C) ]( J4 f' W+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
, e" ?7 V6 t% ]! N) M: e6 i公仔箱論壇蒸魚梅子醬公仔箱論壇! O' E0 ^1 ]! k& h' p, n
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙5.39.217.76# \! Y% U% X4 M6 I& N
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
' {: U$ X- `$ j5.39.217.76        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。
& |4 M+ R" e% t- P7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
' T% ?# U8 e% H( l- |+ Z; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 x( U# B' d
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)公仔箱論壇: f% D3 c9 G$ `; p
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
/ O9 R/ ?4 j7 [* ytvb now,tvbnow,bttvb        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯公仔箱論壇7 O% K7 T8 `" \5 M3 z$ X* o
 
4 J+ z; M5 @3 y5 N* Atvb now,tvbnow,bttvb酪梨醬tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ r. i$ H( H% q* i8 I6 o
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙公仔箱論壇: L* D8 y* q  M5 c# e7 u
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇2 u( K2 F0 L0 ~" N) n
        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
- ]" t& n( M& [' E. }: p7 h$ g 公仔箱論壇+ f, N7 R2 z; Q1 _& r; y- S; L
鵝肉扁沾醬
- G6 t$ j' x9 P8 d8 u6 U. z  j材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
3 s. U& {* B* _* L作法        將所有的材料調勻煮開即可。5.39.217.76# X. U7 j9 {0 X3 p" u
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。5.39.217.766 e5 N2 U; Q  E# l
        
, T. p7 B% D" S' e! y; Y炸雞塊酸辣醬. b2 s6 ?' w& H) X: j+ H
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)- b: a" N) R( u9 Y* w; E
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) t' i8 T) w
        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
) w- m5 m. q+ }7 s( H+ G5 `5.39.217.765 T% H' v! |+ C1 o
關東煮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 y) q7 N  R$ q
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 v9 P+ v/ b$ b7 a+ b
        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
$ y, v" X8 z/ D作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
) o( H- h4 H! ^" b% J: d0 ?5 n3 ?5.39.217.76        甜不辣、油炸物沾醬用。tvb now,tvbnow,bttvb4 D8 R& A$ Q' v

4 Z3 h' ~) B9 s% n3 m& ctvb now,tvbnow,bttvb糖醋醬5.39.217.76/ h2 {& J# p9 n6 }- R9 r: D
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
- d0 B7 s2 B4 G1 [0 Y作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
! }# v5 T$ a& s' _0 M+ j        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。; H, d0 L/ g' p
        5.39.217.76( h9 X7 L% J9 J; w. z3 |
清蒸螃蟹沙蝦沾醬) w4 k/ O7 k9 D0 i
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許" C7 @5 e4 Y; D( S7 k* i7 q
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n; C; ~6 s. Z0 r1 Y
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬# Y7 E, N& i! [) s# e) o1 V$ w
 
% {7 O) l, j) c$ Y3 a# \! dtvb now,tvbnow,bttvb桂花醬
5 d" }" p. K4 T5.39.217.76材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
7 l8 X) R/ ~! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ o; q9 J, j$ c/ L' W, D
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o  }. Y) D9 h3 X, D! i
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日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb' o& ^' c& ]1 M
材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許公仔箱論壇) G4 a8 K9 b9 S; R7 {5 y6 N
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。tvb now,tvbnow,bttvb6 H- H- P7 u: X& }9 F; {
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
6 e% C3 z- b6 Y, Z tvb now,tvbnow,bttvb* C" \1 z, G! @, p6 X9 T
桑椹醋醬
$ c5 ]9 w) h# Q- n" P材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
/ S8 T: {7 `) V; p. {tvb now,tvbnow,bttvb作法        與所有材料拌勻即可使用。
! A) D  ?- \0 U1 l# m5 ^        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可4 F' C- E$ T) Y! M8 V* A
        
8 n7 K% {) u1 {' P9 I* O5.39.217.76炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( f" p2 ^6 k- E3 m2 ^' i9 m
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許+ T2 X- l* [/ s# j6 D  _
作法        把所有材料混合調勻即可。
4 g# G( k) A; T: \# C% c        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬5.39.217.769 b7 w* j$ |& W3 k
 
# G7 ]) L1 S: l8 Y  J5 N7 j; |3 h4 t        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n( \2 Y( Y- V# u7 I# ]; I, {
蠔油乾麵醬) a6 t# N1 O: u  G1 |
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
2 m2 V/ p! i7 X& T+ d6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。5.39.217.76( ]) P! C- {' B8 A% F: @! e
        用於拌乾麵或水煮青菜。
- l4 _" {4 v3 ~3 o" s" u% xtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇% r: g) t6 {! J
叉燒烤肉醬
$ \9 a+ m1 e& N( O- W# G& S材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
) A! Q9 C( e  T4 z  r作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' S5 H7 t) V& u: c
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用: p1 i; E- |; c- ~# |
        tvb now,tvbnow,bttvb( `8 a! O7 y9 O% G3 y3 Q9 p2 {7 H! M
南洋風味烤肉醬
) Z) U9 C* r8 G# Y4 [1 m* I; E* P材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙& ?: P1 L! X2 u6 |0 z" q" s
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用) @% I  j2 I. n! a6 [5 E
 5.39.217.76# [; a. c2 m) H/ D. ^' K
羊肉爐沾醬
$ ~" q& d& ~2 O7 _3 W0 R9 |1 D7 v  E公仔箱論壇材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
6 L1 v$ Z. \) I" y公仔箱論壇作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
3 O- E6 R& K# ^' d7 q7 ^1 K7 Z        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用: s% U5 t. c$ c! y, B9 r3 s) I
 
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泰式酸醋醬
: }- y0 b2 L, _* Ctvb now,tvbnow,bttvb材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇/ L$ X3 ~) a, G8 n6 }
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
/ C3 _6 C# F. O$ W, Q5 U! c* F        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。5.39.217.760 m& {* o5 _3 Q
 8 R9 m" M: d5 A1 F0 F
貝類海鮮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb7 Q* T& a- F; o: P+ e
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
0 `6 Q! a, J+ f  q3 s; f; x  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 ]/ s+ E: u! N" [
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙2 A. J; c0 L1 k$ u# f
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
2 r% ^7 [% d7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- L$ [1 Q  b+ k& ^+ Z
        
4 t& L+ x  v  a紅油抄手醬
$ L: Y1 ~: y$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)tvb now,tvbnow,bttvb/ Q: i9 ~# c# W$ u( z
作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
& y# o* o! J/ b7 u  @  L        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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# X) z. p0 j9 p) X0 \* w# U5.39.217.76四川涼麵醬
& V! E9 x4 i4 W2 S- ^" h4 }公仔箱論壇材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
9 Y& U7 m% h& o) }5.39.217.76作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可tvb now,tvbnow,bttvb) u  Z+ u1 k* p7 ^% @
 
4 P  O" R; k8 p+ m" |5 c        公仔箱論壇3 x0 U- I# R$ S+ v' V8 B. C& D
肉圓、碗粿沾醬3 A* j+ G; V, A
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
: `0 r6 H+ g! a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇9 [; \' m0 K  L2 m+ {; O) X; W
        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。& {  q( g: v8 g  E
 
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+ y/ C8 O7 M" @" D. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京醬牛肉炒醬
% E$ O0 g5 D6 ]+ l4 w材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許5.39.217.76% m) {; O/ L0 z
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 E% H2 h+ i( Z* d1 L
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可公仔箱論壇# C& O- w& A, A0 ~
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) J5 T9 t% n9 Z. R7 b- i公仔箱論壇紅酒磨菇醬公仔箱論壇% q7 X! Q! Q, z# H: u: m
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉% E' ]& S% {& M9 `5 j
作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
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4 n# b$ s5 y1 f5 }' F. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 i1 ?) {! }5 E4 m; l8 M
韓式燒烤醃肉汁
3 _9 R$ v2 L# i+ y材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P* j7 _5 C$ s! Y' P( R9 {. m1 x
作法        把所有材料混合均勻即可。7 ^" O( `. m7 I# }# U/ m  g- \# e
        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
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