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50種醬汁做法

黑胡椒醬
" O& C. @. |9 \" E4 R' L" V9 Q1 g材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: z; _1 f# U2 A, J; l5 B; A
作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。& X& _+ O. B* b, Q  ~
 
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5 Q( h$ C+ |5 W- S" H+ c蒜味茄汁義大利麵醬
6 \  G7 U" u, E8 |7 S4 Q材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb& a8 }0 R& d8 B8 d  D3 e4 R( }
作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。
) m$ ?/ I+ w2 b2 } TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 L7 y+ Q1 ~; s& G
        
" P0 M3 Z4 N- b4 `: z, Z: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬5.39.217.764 p1 p7 ]( N, l$ R' U- Z/ _" Y4 I
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
8 H2 @0 E: I" C0 `/ C( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
6 K! K: |8 u$ t1 s7 ?& T        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x8 k2 v& K- R1 ?
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- X! a0 B8 @& V( q/ N5.39.217.76米醬tvb now,tvbnow,bttvb9 o- |  H7 ]! F5 K# Q# M+ H/ I
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許8 T- G* ~: K/ M
作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。
3 k: |: v) E+ e- X* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬* @7 x9 H4 j7 |9 l; l7 M

" q0 r2 T$ k6 K( Z. ~( e9 m' h3 [tvb now,tvbnow,bttvb        B.B.Q.烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 O: ^7 Z; u  J" z8 `
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
6 f$ l! z' e0 I6 Htvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料混合調勻即可。
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, `. O6 a6 o% }+ X) c3 D2 u# a公仔箱論壇麻醬麵醬
' Y6 Q: \# U* M( p; Q8 @) [材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙
! E' [. C" i9 b4 |- {* L5 N0 M- p- T作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料公仔箱論壇9 @3 x) P! F% {, T9 d! K. F
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。1 k; C: j) q; `9 e' C  d3 x8 S
        
& J4 ^5 X$ x1 \9 F% I5 {2 n5.39.217.76鹽水雞沾醬
) @0 H8 s7 C7 `0 J材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水tvb now,tvbnow,bttvb6 ^3 Y8 Y8 p' U1 O4 U
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
6 r( ]; M/ c; b2 L& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料公仔箱論壇3 y8 s" s. c/ U( e. l) |+ ?
        
; y) Z2 R3 Z7 g# Y1 n( R( H: Q& Jtvb now,tvbnow,bttvb義大利麵醬5.39.217.76  T4 Q7 ]3 c1 `4 n/ L1 j1 w
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯* W( N' N' A$ r: s6 T+ p" V* T
作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m; K) n4 H( @" ^5 [- O) ]3 c5 y6 A
        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬4 R# T! W8 H) h" W, u: O
 
) V! W" P$ f9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% A  [$ R  {
蕃茄醬
; |6 V) U. b3 S5.39.217.76材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許5.39.217.76/ c: l6 \. u4 v( K, M
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬
; _" ?. k+ J  Z& P0 \! P公仔箱論壇材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙6 l' z' N# m" c; ]* [
作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)
6 [0 N" h/ R- {% [3 [3 H5.39.217.76        可用於肉類或蔬菜炒醬5.39.217.76& i6 {; Q6 j1 f
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橙汁排骨醬公仔箱論壇! A. R5 b. U+ i$ ~6 S# b4 v
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙公仔箱論壇& N/ m2 ]% L8 Y* v" v
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L( o$ S0 l" P

. }3 b% ~9 S# |5.39.217.76廣東油雞淋醬
' `' R) x9 ~1 ?) Y9 J; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
8 w4 X3 n/ B9 w& S        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草
* R: w8 a" |: K" \4 w$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁0 o, d: H: j* K) k" s0 x

; N, W& m% R. n1 Z4 X5 G( Y9 J- I8 u含油量較少的沙律醬
1 g/ ~* s. T& Z5 Y& R" P9 `5 E材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
$ z% }9 t  o8 O2 a公仔箱論壇作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬5.39.217.766 B' S/ u8 z% o" a
        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整" c/ P3 W' o. g1 P+ b
馬鈴薯沙律(一)
1 i  a' `3 i+ z5 k8 m* p材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j$ o* z# _  B4 F" R
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。公仔箱論壇+ H; W# u7 _+ w. S. u
 5.39.217.76, Z* J5 Y( r+ L& F/ y2 S7 E4 z, K: h
蒜味烤肉醬
- S, u7 f! y" p+ E- U3 k材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆6 b8 ~% E+ c3 k3 y
作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬
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馬鈴薯沙律(二)5.39.217.761 n5 i; B( d3 V, a$ p+ X0 h
材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙
0 u0 f' h/ H/ C! ^: S% {作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻tvb now,tvbnow,bttvb0 T' J8 x0 B0 C! \: E# `
 
4 C5 |' Z! I4 c0 c1 c- jtvb now,tvbnow,bttvb味噌烤肉醬
/ i7 c  @9 w8 k% q' ]. |5.39.217.76材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
0 r8 M4 `; ^: ?7 k- g+ h作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
7 c# h# m) s* Q6 N& R2 X        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ o) Y9 O0 G+ d5 j
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正宗日本天婦羅沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ u& h  Q# @1 ]
材料        白蘿蔔、醬油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ S% T& Y4 q- x( R0 c* E
作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可
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腐乳醬汁(雞排醃汁)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X' Q, c  i, I( k9 R/ [
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克  B) R. A- X; J( W1 U" A1 T) u, N
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可tvb now,tvbnow,bttvb  }) n4 }' E6 ?$ A1 j) K
公仔箱論壇8 S- H6 T; M  b4 [, V0 q% k) E, ^+ T
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
) b7 C6 B( c  ^- X- qtvb now,tvbnow,bttvb材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙2 W) s0 ^7 v4 r2 ], ~
作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. X, X. o' V3 x
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傳統雞排醃汁公仔箱論壇2 A" b% U: J0 L5 ]# K
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
" W" X3 }9 O9 l: C* D, f% I4 _9 p5.39.217.76作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可5.39.217.765 D6 L9 F) b( q
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梅子醬
5 {: o* N, {6 H& ~# I$ b公仔箱論壇材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
: J' q0 s, i; W. @+ K9 z( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。* w3 [8 l, _8 ~+ E& n7 K# n8 O" `
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蒜蓉醬
9 `+ n& F( V- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
: G: D3 F( \% \4 T' z& r" Z8 I作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
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2 M* e- i+ g# f. x( c! M3 \5.39.217.76甜辣醬
' ~4 Z! h" y5 F& r9 J/ K5.39.217.76材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ H9 p5 _1 R8 _- S- ]+ w
作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。# Z$ }" j! u5 K6 @! E
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v$ Z9 ?' E# G6 h# ^+ ?! ~
炸醬麵醬5.39.217.766 R8 @$ G6 e) u0 a2 ]* ~: Y- D
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
7 r" f; _) T2 l! g  Qtvb now,tvbnow,bttvb作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
* f7 C; d3 P3 T6 O4 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
7 `6 X9 C, I+ w  F5.39.217.76作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
6 x& Z6 {( Y& `6 ~        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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' a+ o; ?0 L$ K' C* D" rtvb now,tvbnow,bttvb樹子辣醬
% Q3 H% T. N! Y1 R+ ~材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙公仔箱論壇( I/ ?3 {7 \% ~9 }
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用! u. f+ _/ c8 [. H
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用- u. |- R' P# h
 tvb now,tvbnow,bttvb3 u: w7 c( Z, u- A2 F$ O
薄荷醬公仔箱論壇: I) e* q! o) ]- ^1 @& I: H
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量4 Z  z' w2 J) U2 e* f
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" }+ z8 W  k
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
) \3 y3 K4 J+ n. F1 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. J. j; l& \' b7 w3 w0 _& c
豆乳泥辣醬tvb now,tvbnow,bttvb: t3 r" c# N9 Z2 B; y
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
& ?  _7 i8 h$ D4 I) R公仔箱論壇作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。' ~* I% C) O4 N! c% `8 Q& n0 m" g
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
4 k2 Q" v# _6 @9 j) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 K2 d# e4 G, Y4 K
昆布醬- e0 J) \4 I% M' L. L
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
7 f, i% e+ t' C$ L6 N公仔箱論壇作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
: ~$ B3 \+ a, L# C( ?$ I5.39.217.76        沾油炸食物、青菜,或作湯底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]/ r8 A) A- k9 w) P3 ~: P
 
: F+ c6 K4 K! ?, U# ^  z  K; w" vtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚梅子醬
/ G0 s( |) |4 o7 R' _9 i材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 W8 v- Y; {2 ~: |
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
" e7 ?5 ?- Q9 ^0 A( H  o. K5.39.217.76        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb  v3 k; B# c, J+ m9 f% V4 N
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蘑菇醬tvb now,tvbnow,bttvb" [0 z( C2 N2 b: }2 T" g
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量), |, T4 h* L" n, j% a
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
7 p$ s5 I, }1 f6 u; d2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
* H4 V! s, |$ R) y. g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# I& F: \! w. H5 H( v9 v
酪梨醬- b* j2 h7 ]! _9 @! c% q
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
6 R( K/ s% z- s4 Y( X' ctvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb: K' u. s7 ^3 m" h9 F
        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
& r) e6 u" ?: C% @9 C) [: D5.39.217.76 公仔箱論壇+ b( \& o+ j) y9 r/ Z6 b9 w
鵝肉扁沾醬0 ^) Z3 g4 A6 l) M$ k+ D- x
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
- O  D( d: F( O' O1 N# X6 }tvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有的材料調勻煮開即可。
9 \& N1 n+ a9 q1 h# `& L        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
2 v* H: z' ~& a5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb/ b) Y8 N% t, u6 ^
炸雞塊酸辣醬1 R! w: ~3 U$ M4 l5 q8 ?  H. M
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
1 ]+ E8 W* O2 r2 e6 K3 g5.39.217.76作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 e  m( ?8 }/ z) z8 K
        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
* A' S( M* l& e  }* U: ]1 N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ d' r; N" I$ R/ u, F7 E% K- ?
關東煮沾醬
5 |& U9 H: |) B0 S8 W( p- |" ]tvb now,tvbnow,bttvb材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" e' f: B, E' t" H" k3 g
        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
5 ~5 ]; [6 Z, cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
# q1 P% l4 p- X. S  q6 `        甜不辣、油炸物沾醬用。
9 q1 _2 s' o+ W8 ]! f. s公仔箱論壇
! l( N/ `8 W6 g! ytvb now,tvbnow,bttvb糖醋醬
9 [2 y- q# X2 l! H  z) P& Ktvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
2 }$ e: T6 m& o. j# w作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。; @: _( p) l( W7 ^( J
        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。/ d' A/ c2 F1 ^% A
        
5 P8 u1 E: z4 y+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸螃蟹沙蝦沾醬
; |0 `3 _' Y$ D# f3 D公仔箱論壇材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
& a( A6 `6 y9 i) ~3 E& w  {! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
+ v* ?+ F3 @( j* I: f8 W; P        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
9 d/ Y, Y1 f6 r" U  { 5.39.217.76% Q' {3 T0 l! x. Y+ q
桂花醬! N( a- {) q' y! H  I
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許9 B: l* W* i* L6 F
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
9 r: ~0 a& y1 Dtvb now,tvbnow,bttvb        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
$ v# O, j4 c; Y7 v$ R公仔箱論壇 公仔箱論壇9 l& P9 D9 l0 u
日式照燒醬
* C- R5 U/ K. d9 `2 P) J  d  n7 Atvb now,tvbnow,bttvb材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
4 _2 X" B- {9 P& L2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
5 C8 }2 m5 s, z! ^1 i2 w7 X5 \5.39.217.76        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以公仔箱論壇- a8 [- i+ ^) p* R7 R: t+ I
 公仔箱論壇0 P# e) N/ q% Q' Y; \
桑椹醋醬公仔箱論壇- v; X( R/ |7 l/ j
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙6 t) h' j5 y6 p- }7 }7 b. h
作法        與所有材料拌勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb; [" H6 D* ^. k) M
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" I+ }' Y5 _; A- O' s/ Y
        
" R/ t' y  `/ _4 {( e) b$ \炸花枝沾醬5.39.217.76* c5 V7 N. i) H0 S8 W/ M4 V) o, M
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許7 P+ _1 X1 ~$ z
作法        把所有材料混合調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]9 B% O$ H# v- U4 |$ J, s
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {* V# T% [! N
 
  M- M* l# _7 O; a5.39.217.76          v) r3 w+ I5 T7 ]% ]" `+ W% ]+ W
蠔油乾麵醬公仔箱論壇$ L/ o0 y' Z  W6 K2 E
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙5.39.217.762 V% R7 ^0 G6 g6 k- L1 m
作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。tvb now,tvbnow,bttvb1 j3 Q7 ]7 B% m+ a) c2 I: n! }
        用於拌乾麵或水煮青菜。
) q, [8 Q/ T* `# S) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
: g: N) [/ R6 Y! ?5.39.217.76叉燒烤肉醬
' v% U" X) z: R; B& ~% L7 ktvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)tvb now,tvbnow,bttvb( S! x9 O! z- L. A4 u
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。tvb now,tvbnow,bttvb3 h( l. i  o% ~& m' {* \& Q7 R
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
3 ~" y. j  q' B# k& j! s! `公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y$ P. o, P. |
南洋風味烤肉醬
/ l( n; {1 E3 N' ^材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
/ j; d8 w+ g# a/ i$ |9 G9 B5.39.217.76作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用tvb now,tvbnow,bttvb( @7 Q; O7 }$ K" {: L4 Q
 5.39.217.76' u8 }* J$ R1 V9 t7 s7 u& a' |
羊肉爐沾醬5.39.217.76- F1 \  C0 R. P7 M3 j
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z0 Q9 x) u$ m- \
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
5 z' C. x/ t9 y3 `        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
: `* {& P! P9 o- \# D+ X 公仔箱論壇" G  p9 u$ N* d9 F1 Y4 [+ ?
        
" I* j5 z5 j# W0 a泰式酸醋醬5.39.217.76! E; R; M6 k2 |
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
0 h. w5 l. m# U" n1 g0 p公仔箱論壇作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。' m* U. @$ V1 s0 J6 S- s
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
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' h7 A# K9 U' `5 \貝類海鮮沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' o" H* V0 u0 a
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
3 ~  J9 Q  `, U  QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 B: ]2 J" J5 ^$ i
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙5.39.217.769 I) O/ W. I' \7 n5 ]
作法         將所有材料混合調勻即可使用。公仔箱論壇: `  p' h, ]1 d9 E) P0 M& r" u8 `% G% q
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0 n" C* Z4 E, h  s- V# A紅油抄手醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* C% y" P8 t/ D; L
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
( k! X, s7 b7 o: k% M. g. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
3 m8 Q. x; F. L7 C% G8 I2 T, F, Q5 _' F5.39.217.76        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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, l8 C4 n0 i. j/ H5 |& X! @        2 s' V6 q4 l6 v! K3 S$ y3 c
四川涼麵醬5.39.217.76$ O) w9 ?: ^- H6 e
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙+ U6 \8 f$ B& N$ Y
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可公仔箱論壇! H# u! j# L$ `
 
& t# J$ d) t3 e6 jtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb# B* S9 _" R5 h7 t) L
肉圓、碗粿沾醬
& i8 [; l5 g6 w材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
  C# M* G8 k6 {. V' }作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
% ~( x( b1 G! r" v  Z( [9 C公仔箱論壇        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb5 c- G/ F( _/ u) \! Z
 
8 i$ E4 m' r( u* B公仔箱論壇        5.39.217.76. l2 E, J: c1 P6 G+ D* }7 p) c
京醬牛肉炒醬5.39.217.76$ ]9 m% x4 e1 S8 m& z
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許" _! D# P$ m4 l
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 o  ?0 ?# O$ e1 {
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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1 }$ m9 e5 U) I7 X% b2 a紅酒磨菇醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; K7 F. t3 z- p2 i0 n, z
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
; u8 |! Y/ b) ?& v' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上公仔箱論壇' L' [7 f4 l, A, r+ S' o
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4 S/ U" x7 ?3 |1 d5 J, w2 U% b4 A公仔箱論壇韓式燒烤醃肉汁( N3 C+ _. |/ w* D6 g$ a8 _. f+ A) r
材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
5 J& [. W' S0 F, Y1 H. Y1 i! [公仔箱論壇作法        把所有材料混合均勻即可。
7 F' j9 J" ]* t* C  e8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
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Tks for your sharing!!!   
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