黑胡椒醬7 m C/ X8 y7 Z' m3 a$ }, R5 h
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
" y# p5 X6 ]* T8 a" z/ g9 W, z" z4 vtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。$ v9 d a+ V5 F& A& e
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+ O0 l2 d! C& T* O1 P) Z/ p& B9 k公仔箱論壇蒜味茄汁義大利麵醬
" y0 e+ x& p3 p7 A) m, R7 x* G材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
, @# X u4 F3 s3 F; {" a5.39.217.76作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬6 C1 j: X, q9 B* p+ w& X. d
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x* _4 o/ {. w1 V O: u
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
y. [+ B' t# ]9 b! p6 m5.39.217.76 燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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9 |9 ]; b5 p6 N5 U5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q$ ~) {1 Q: L9 V& D$ }
米醬tvb now,tvbnow,bttvb& I+ n: }+ C3 O( p+ [8 ~( ]; U
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) q6 N4 [5 |0 x. v
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ b w0 t$ e/ F& [
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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/ x' y; K& x5 I1 }- B5 F. G+ W B.B.Q.烤肉醬
7 j( z$ Y) V B公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許5.39.217.76: j1 Q5 E1 o. U* @* k& D
作法 將所有材料混合調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. l5 L2 u1 u0 Y( m4 x
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麻醬麵醬
' c7 G+ e3 I/ \6 w! j0 ?公仔箱論壇材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
8 q" i/ K9 m& O* j! Z0 ^4 etvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料tvb now,tvbnow,bttvb0 [7 e6 U& }$ K% N
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb" u# C, t) u( b8 E( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' p" t" D( }3 \' v
鹽水雞沾醬tvb now,tvbnow,bttvb' n5 q1 M- j! a$ x& d
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
$ V# u" t. G ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
% Z( Y/ | L& J" B0 r公仔箱論壇 這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料公仔箱論壇3 \# T d( d( I
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義大利麵醬
+ g) s) F- G- N2 c- T4 \5 ^% ^材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 y! q" Z+ D- W
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可; f d* E: N2 Y; N
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬
3 l: }8 ]* B9 s! I/ Z0 |材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
n# `/ u! r3 t! I! X! r6 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r M: Y/ g* ~" b* U/ a( i
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙5.39.217.76: n$ {0 v9 Z# C3 M
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)tvb now,tvbnow,bttvb' |. Q. M. X4 h- i$ j. Z9 [, N3 V
可用於肉類或蔬菜炒醬公仔箱論壇+ X4 G1 ]* m3 E# U1 r9 x+ w
5 Y. e7 B) I3 D! C3 h; D0 T橙汁排骨醬tvb now,tvbnow,bttvb! g/ M. t& N( m; u- t
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 B& ~" B" ?4 L
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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1 V/ q( K, W: L9 O7 f X* R: `9 m廣東油雞淋醬
6 C2 ? `% [8 o' J- c6 u6 I, @5.39.217.76材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯5.39.217.76! M: f) a! {; @& [
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
) C4 V6 ^2 e# \8 S/ B0 {$ N6 H公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
4 Z a, H7 M+ c1 Htvb now,tvbnow,bttvb: a8 I1 P( \$ s/ X8 Y8 Y5 E8 K
含油量較少的沙律醬tvb now,tvbnow,bttvb+ g( u' m: Y9 E$ y' K" f
材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb( w0 c; H. P( I7 x6 \
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
; p9 c7 m/ T% ^4 l- s( {' Y公仔箱論壇 此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
" E: Y$ U3 K8 @3 R7 i, a6 V, z) \tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯沙律(一). G. H6 h- M3 y& [; Z2 j9 C3 p( c
材料 4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
# I0 U# ]8 h, `! r z8 z1 E( U作法 1. 馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2. 煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3. 蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4. 馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5. 與洋香菜拌合。6. 7. 取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8. 油，需邊加邊攪拌。9. 10. 拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11. 嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 N/ Y+ ]) w) S$ a `
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蒜味烤肉醬
" L: D0 \6 f2 W材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆tvb now,tvbnow,bttvb6 N# ?# e& P& A% v w' \
作法 1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2. 另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3. 蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
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馬鈴薯沙律(二)
2 O4 D _* A2 o/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 b Z2 ~( F: F, x* Q
作法 1. 馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2. （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3. 加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻5 [1 e7 `" B P2 r+ V
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味噌烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb* O' I- w6 T$ i( F
材料 味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙6 ]% j5 D' G$ `; l! I+ |" k
作法 1. 將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2. 灑上蔥花和香菜末即可
) E; c% |4 G6 H) t+ O( W 如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
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正宗日本天婦羅沾醬
# j/ \+ e% s8 l* N4 M" q" D% c! v# r* M5.39.217.76材料 白蘿蔔、醬油
9 d+ w' [. ]1 ]* y公仔箱論壇作法 白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可8 `& J* a& O( F9 Z9 x. S8 z
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腐乳醬汁(雞排醃汁)
- |0 A6 v' F o- P9 |- M! i7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
- [+ C. [9 y9 {- V3 t" d2 Z作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可- a K" b! s: G* B& u! }
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)( P( Z0 g: d1 b, Q* E6 N3 L0 `3 u! k
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙公仔箱論壇7 ]8 v: D3 }* ?
作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
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6 W9 I5 E) Q( p1 S9 O) M傳統雞排醃汁
8 n. h; p. f7 }% A, i5 d& m6 y. Q; J0 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙6 y/ q w- @4 f+ m% v# S
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
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梅子醬 K3 D5 W+ w( }: v3 j
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
$ [: W( h& o6 d) j% ]6 t作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 i3 [* l2 G
! n+ w5 d3 a2 f" N0 u8 btvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉醬
u1 b/ ~( F0 N+ c8 Y& U. e5.39.217.76材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
6 {! s4 Z) {9 V _2 d; _4 q作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
6 @% Q- B1 [3 c. g2 v- \. Itvb now,tvbnow,bttvb
$ _% U9 \/ w7 Qtvb now,tvbnow,bttvb甜辣醬
" B4 D: {5 Y. s1 E$ W0 @, | w( V; vtvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙 `) }! X0 o, ]
作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。5.39.217.76 V6 T/ i8 i$ c! }+ {# A
5 {: e1 E3 i2 Z1 a( N/ z炸醬麵醬
z& c) C U9 I4 k, K$ G* }) jtvb now,tvbnow,bttvb材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb; r; }2 g! B& ~; [. r
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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