南瓜醬
# l1 ^- F4 U F$ I2 y8 e( Ctvb now,tvbnow,bttvb材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙5.39.217.76 F5 K4 s' y% m3 {- j5 v- _4 Y
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb3 c* e, {# _ W
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
% s0 U, n+ W$ S/ ^( Z% f) V+ q) z公仔箱論壇
5 P4 k( W% _7 ]* T公仔箱論壇樹子辣醬tvb now,tvbnow,bttvb8 s' |3 m# T' A. ~
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
* B7 d' ~0 P" {4 d$ V6 o作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
- \3 V# X3 ^0 h8 A公仔箱論壇 蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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* [% s h9 H9 @6 N* s, n5.39.217.76薄荷醬
0 X" f1 T- ?4 U. u. I1 @6 F材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
$ L( g" E# H8 f; y$ C* ]' m1 u. ~公仔箱論壇作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
7 N, W \' T7 s% h% Ptvb now,tvbnow,bttvb 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬 A# t1 _- d* D8 @& f* A/ V
5.39.217.76) E- I1 x- Q* y- ~8 \
豆乳泥辣醬5.39.217.76% ~* T0 q2 r* R7 H4 d* i
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
2 W1 D; [' c, Z作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。! X& ?+ M, @1 N5 C
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb5 d5 F0 j" [6 s. a& x, U: ?; i
/ g; B Z* ?, x V1 o昆布醬
6 H" a W. V; {tvb now,tvbnow,bttvb材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
/ K3 e) }5 @. @" p: ltvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。4 |. e- H) M+ @7 S
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
4 o7 e. U9 e Q+ O* k5 u5.39.217.76 5.39.217.76) H' c- ?4 a- f! B% J9 w0 O* f6 S
蒸魚梅子醬公仔箱論壇9 V7 O. r* o5 N7 T; R
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙公仔箱論壇5 W$ V3 L9 G0 t5 z( E b: B. }) h" A
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
. T) B% _. j/ w4 |- ? 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
; ^) N, ?; w. w* D1 c Z* Y4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z% u" N% h; |* t* C' |8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇醬% q& c$ e# E. _/ w! W, M1 T
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
: @& e' d* r/ f. [. H/ H7 r作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
# S3 [. P' j; P3 K 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
0 Z' l N. n3 G# y2 r5 M
& ~3 z, I, h; e0 V# q, g5.39.217.76酪梨醬( M6 ]7 }6 F! s+ a% S. u( z
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
" `5 B! l! a Y4 }: W$ U- s# E0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。/ N; C. A' `! O g6 u" G* A
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。tvb now,tvbnow,bttvb* |9 K- F8 g0 U" c: S3 V% |
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鵝肉扁沾醬* g% t3 X$ L( t6 D1 Q$ u
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙- ?6 ^) N' l% j2 w# Y- @. Z0 a
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
, N8 \. b a5 p# B6 Q; Btvb now,tvbnow,bttvb 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
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炸雞塊酸辣醬5.39.217.76 l6 Z: ^, K z; \8 |5 p
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 p+ _+ u' V/ {7 \4 C6 R
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, n" I! ]! ~- T
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
[' O( r8 S2 m2 Y! rtvb now,tvbnow,bttvb7 {1 G, [! T; c/ L0 a
關東煮沾醬% t, g( r* O. [+ o
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( u+ w' W0 T7 T4 S4 |% c0 S, D
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
: Y9 ?! M1 z. Z5.39.217.76作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。9 h9 \5 u& A' g
甜不辣、油炸物沾醬用。
) [+ j4 C$ D$ |9 K# \tvb now,tvbnow,bttvb9 }( N* @0 f0 E" T+ m2 H
糖醋醬tvb now,tvbnow,bttvb1 \. M' y( @ Q3 T% l# J) {
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許+ e0 @& b( d- U- O
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。) s8 b/ {8 E! d. s& }
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
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% a: i, A+ _( d* G9 N/ v7 h9 R公仔箱論壇清蒸螃蟹沙蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb6 g# ], |/ j+ [
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許8 O4 `% ^" L* c/ a$ `: d( a
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
- L9 N' G4 n) Q. W9 ^+ D 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬2 O u# l e6 q5 \) _! J
w- E+ f' q' _3 X6 Q2 Etvb now,tvbnow,bttvb桂花醬
- A( ]: Y7 W! D2 ~. [8 Q公仔箱論壇材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許5.39.217.76; u# `8 Y1 K- w6 I
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb0 d# l8 s W: N1 I8 z# H
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. M! `# U9 L0 E* T( E
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日式照燒醬
& J& w2 j' k' `材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許4 X8 S" d& f0 q4 H9 U+ |
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
8 v" m3 U' J/ S4 T2 J8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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/ d4 S$ D- m" Y- p/ t( w桑椹醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 S7 ?$ C2 t- H& z5 I) \8 u
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙5.39.217.76. J5 c P' b6 E# c# i A
作法 與所有材料拌勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~' k' ?9 @" ?' v" }: w5 Z& n
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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6 q* R8 A) b3 x! y8 O" s Y5.39.217.76炸花枝沾醬公仔箱論壇( v0 h8 h v+ h( q
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
1 T8 Q. j ^% ]3 H7 b- a9 }: ~) ^5.39.217.76作法 把所有材料混合調勻即可。2 c5 W& C- q) u5 ?
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬5.39.217.766 g2 F# ?0 q; c! e* `9 u( X
tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 W {; C8 @- W& R
3 h6 V' j2 R+ N0 r! ~: y蠔油乾麵醬
/ J: \( U/ r. k! B公仔箱論壇材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
) ]+ f1 Y. d. g7 D# ftvb now,tvbnow,bttvb作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
$ E' K: K( z1 L. A4 n/ f 用於拌乾麵或水煮青菜。5 g$ w" _ F; U; O& G# |5 h6 M
8 U- k/ k" |- n' u叉燒烤肉醬
: K2 T5 @) Y: C3 B公仔箱論壇材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
9 d$ j( n* z/ [: L' p5.39.217.76作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。tvb now,tvbnow,bttvb; ^! w3 S3 E H
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
+ U: C! F4 B) ftvb now,tvbnow,bttvb
( A9 }3 }* V$ m7 L ktvb now,tvbnow,bttvb南洋風味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w v0 o4 n/ w" B
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙, c6 R" W" r" N! f. q3 g# O% t
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
& X: s; q9 F* t$ A+ m3 N公仔箱論壇
+ r0 D6 I( S( S+ f T公仔箱論壇羊肉爐沾醬
" l5 j7 } X1 m" w `5 i公仔箱論壇材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
F( ~9 Q% Y8 g& Ztvb now,tvbnow,bttvb作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。公仔箱論壇/ k8 K2 H& \% l5 u4 D
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
8 j& u( j I& C: p) C# w公仔箱論壇 $ ^% @& F9 Z8 S: k, E
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泰式酸醋醬
; y: J, i* h/ N" q0 f4 z& J) C材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇; e5 R% Q s# t1 @5 j8 ~3 C
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。; v+ K3 D, X" \
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。& `. {2 Q- y+ C* w
* i. @9 m0 o* Z6 N6 }; K公仔箱論壇貝類海鮮沾醬) y2 _0 F9 x6 J) W
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許5.39.217.76- _& K- F* _/ C3 m
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬tvb now,tvbnow,bttvb9 `$ u! \* v& f) `" x' `
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙9 T% \& @( w1 M0 j0 G' A. I0 B
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
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# @% e& h2 z4 k tvb now,tvbnow,bttvb' _; j8 C4 n8 `! N) @. _# n
紅油抄手醬5.39.217.762 y* i1 ~. `4 v$ @
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
$ L: L) X; e: M; d/ Y5.39.217.76作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
* D5 R; U7 u5 n, q" Z4 C; F/ p 用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
! P. }4 A0 T; S& n5.39.217.76
7 ]6 P& ?0 ~" o" B+ O$ H% a) o1 H5.39.217.76
6 A+ }/ j4 G2 @) p6 r! t; D四川涼麵醬
! }8 J h. j. r* Z- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
" v/ l! |+ J2 s! Z, {作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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9 a) M2 V4 p2 k F( n# s# o/ v5.39.217.76肉圓、碗粿沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 B6 J& F [9 r0 B" s
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
: h$ f( c, l8 H; ]0 @9 {5.39.217.76作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
! A4 ]/ F6 X4 {% V& E6 [# o 可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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, C+ N f9 {$ r: n, `1 f3 rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: S* P+ ?: P7 _/ o U
京醬牛肉炒醬
/ J5 |- b* E3 c" p材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許0 H# p! i1 H2 M+ G4 @. F
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
3 _; v! ^5 P6 ]4 k* I3 f3 Z公仔箱論壇 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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7 c+ }: Q" H/ w- G7 V9 q/ q1 |tvb now,tvbnow,bttvb紅酒磨菇醬
2 o3 S# R0 s2 h/ z A5.39.217.76材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
: ~6 m1 y6 q) [7 F, \: u! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上公仔箱論壇( n2 r8 e3 u3 S' X. r9 R9 i2 G
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) r! Z" ^5 d5 i( d* z$ u5 c( d公仔箱論壇韓式燒烤醃肉汁
7 T5 T- o& T$ g. t3 |/ ?# { p# xtvb now,tvbnow,bttvb材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B9 L; K/ a8 Z; `( e
作法 把所有材料混合均勻即可。2 A# G9 E: @0 X R8 k
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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