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50種醬汁做法

黑胡椒醬* H! r8 T) D* H7 R
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙5.39.217.763 f+ c% i1 U1 X; i# A3 W
作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 p/ d9 h: L" y$ k$ k
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* ~8 G$ e; s4 _+ e, _8 ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬
! }% Y, O5 M( ?6 ?: U5 k, w3 D材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
- b  E" h0 T- N& A; Rtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。
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% O# a! R: e0 ]/ M# j: m$ btvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬
9 ^1 e2 x; u  ~% O+ A5.39.217.76材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙8 g; k. e8 o/ T  ^- {) S, Y
作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
& E9 ]; K$ E8 A* N8 J        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
1 c, S7 \5 t+ k9 T: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# @' z/ ~% y4 f
        5.39.217.76& S; p" `0 K+ a' f# X$ a3 Y, Q
米醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 J/ J! _) ^' T2 B* d
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許6 n/ S: }. h- @9 m6 A6 H; T6 |. x
作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。
, m, s6 w, B7 N+ {: v# V8 x% dtvb now,tvbnow,bttvb        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D  K1 e% K9 ?+ q$ `. K7 w
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        B.B.Q.烤肉醬公仔箱論壇6 p& q" `$ @" M( S' N, G5 j
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb+ q9 E/ @  [3 X5 ]) N0 v2 W" p1 d4 A
作法        將所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇( z2 O4 s6 E3 d9 ?
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; h: [( E+ a7 {  q2 A! Y9 ]公仔箱論壇麻醬麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~2 n, L: h" z1 |6 s5 q$ B- o1 R
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙
0 h% j$ W- X, n3 g% ~, A公仔箱論壇作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
2 w% z% }( |9 M1 }, Z6 V2 ]. Atvb now,tvbnow,bttvb        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
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% s( ?! o+ }( p5 V8 O$ e$ P( @4 G. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水雞沾醬
+ F1 B2 s! ]& [/ Q公仔箱論壇材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 s' N, {) J2 g
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
- D- n, o, ^/ G/ j; E" Z( x        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料tvb now,tvbnow,bttvb5 Y. G( d4 e; `& p" n2 p0 \7 w
        tvb now,tvbnow,bttvb; X: `9 V; l) `+ l0 V! V( @
義大利麵醬
* o$ K4 s5 R5 ?6 M) F8 R9 w7 m- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb' P% `( k7 c7 e# ?
作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可, W. _" t& M- i& O8 s5 J6 }( A
        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬5.39.217.761 a" A) m; o; E
 
! J7 |* _- J# ]3 }/ p' \        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T6 }9 d4 D1 @. j# c
蕃茄醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ @4 T# p& Q4 b5 b; J+ @  b8 h( e
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d5 V- m1 ^" X2 ]" ~3 t, j: f) O7 N: ?
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。" h8 W% }' L( b8 {. }
        
- O" M3 e3 B, a. b- ^咖哩蕃茄醬
( I# k, }- H. {$ r  f公仔箱論壇材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U- c. Y0 F6 F; N5 {
作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)) m' g, L5 ]2 ~4 |+ y* v3 c' Y
        可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬tvb now,tvbnow,bttvb" Y- w" Q1 L/ u- U7 X" h2 K' M
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
$ O& i/ {7 G, ]! O' q- u( ?tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用
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3 B, O: v. F# G3 t! L: X! A& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬公仔箱論壇& i7 e1 Y& p9 C
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯' Y' c* G* {$ R* K( E8 y
        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草+ U! {. ^' U4 L+ u* Z
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁
1 t$ I  e5 O. m! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L- N2 {, |  L0 L4 G含油量較少的沙律醬tvb now,tvbnow,bttvb& V% S/ }6 j6 @7 H4 E6 s0 t. Q  U
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個1 @' C5 t* Z5 q
作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬
5 i2 t3 i6 }6 S6 J1 U! J. n        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整1 X7 G0 V6 n- B7 A
馬鈴薯沙律(一)5.39.217.76, I3 X+ K* g# I4 K" d
材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ k& Y/ p1 c7 o$ y/ E# E" F' R" f( C
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。tvb now,tvbnow,bttvb+ T( x+ w/ N( l  E! E+ p% `! h
 公仔箱論壇. Z1 y/ H1 U' V; Q2 L7 t; ^
蒜味烤肉醬
! J) L$ g# B' j2 J5.39.217.76材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
! B( i: C+ i5 b7 S7 h- C作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬
1 u" }5 M& k; b- o7 d5.39.217.76 
: B) m* A4 g4 [" }. d$ J& D5.39.217.76馬鈴薯沙律(二)! c, \& K0 D9 {' u8 c9 v: M
材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙
& Y' X5 w8 q2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ w0 q/ B/ M' s' J6 H
 
; g$ o5 f/ C5 j2 a2 `! ~0 w  g" [5.39.217.76味噌烤肉醬7 u7 d& X! i& l% B4 ^
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙1 i) }  Y1 s5 z! k, P4 j! L0 B+ W
作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
3 Y+ L6 i0 ^" h' ctvb now,tvbnow,bttvb        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替
3 f% q3 e  y9 i  v公仔箱論壇
! @0 @9 }! ?) q/ E3 Q公仔箱論壇正宗日本天婦羅沾醬
  r5 Q1 ?$ |. N2 ^+ Y+ l材料        白蘿蔔、醬油tvb now,tvbnow,bttvb* T$ \% y* u% p% h( h7 E9 ]) R  a
作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可( h' D, [- N1 U: s  i

- v* ]) k+ l4 |$ w5 @4 l7 D5.39.217.76腐乳醬汁(雞排醃汁)
5 Z6 W" l7 u: E5.39.217.76材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
/ Q! j1 s/ D7 V, n/ ?- c作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
- a9 K% A" j+ z' q$ f公仔箱論壇
" e+ k  E1 W! ~* F) k& t  Ftvb now,tvbnow,bttvb香檸醃汁(雞排醃汁配方)公仔箱論壇. Y$ @- d- B0 N) \$ u
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
: k/ c  n: l# A' S公仔箱論壇作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ \( Z' b  I1 P4 Z+ f

6 P. h2 W: W2 Ytvb now,tvbnow,bttvb傳統雞排醃汁
" y  g  A! ]9 w- I% C) g+ P材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
$ Y# I( i2 @8 f! k& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
8 v( Y. a# f/ O0 X0 s$ K( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q$ V! u- V8 h2 t
梅子醬
+ j  v% e% ^) D; o* {- ~) S材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
5 X) x2 T- n2 G5.39.217.76作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。1 x/ |. _# }+ S; b/ Y
 
9 L* c$ B* V4 G/ S5 a' g, e/ P蒜蓉醬
) P# [; A! r: G, q6 A材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
5 s* u/ C# y& U0 M4 n. I公仔箱論壇作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。0 w* b  y$ v( n. i
 
5 U. ]1 q  u" M( Q0 M甜辣醬0 S: W$ u# J4 C1 [, W
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
; X( x( L0 d4 \0 a% q3 j- Htvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。2 `2 Y7 N7 l0 {( J% q
        
/ a6 p$ E6 R  d; ^3 f! i3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬麵醬
# R/ {+ E! G3 I2 }  t' Mtvb now,tvbnow,bttvb材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗+ C7 ]2 a8 o2 S5 e3 a
作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
- Q* r4 O7 V- i( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
: T/ S/ N& N3 _+ c+ l! O作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
7 x: X8 u3 S* ?        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb- q0 l% @$ Z- E- _: B: o4 u6 K0 E" }) e
 
: }6 z& X0 Z+ c* v6 A' O公仔箱論壇樹子辣醬
: O2 R% b. }& [  J7 e2 D5 }材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
& o: f3 P# l+ @% y% q6 N+ B5 h- F5.39.217.76作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
( j5 F' h  h+ l* m7 b) L        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
: |- e( b, U4 ?! a" F公仔箱論壇 
9 k: O/ S0 R" N9 ^  C公仔箱論壇薄荷醬公仔箱論壇% ?2 o7 k' ]5 q; |! b
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量3 y) }3 }9 ?$ `9 X2 F
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y  P$ S! @" R# z, G7 p
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
0 w7 V  ]# ]1 ~1 l9 B5 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- k+ f9 k, N. P- [% j+ o/ V
豆乳泥辣醬5.39.217.76- |% K1 `) e" s" s2 D8 M' F  w
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
, w% _) X/ ]2 V- @6 `; b, K公仔箱論壇作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。* R: E0 T( O1 o* {- |1 R
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
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昆布醬0 P% p) S* Q# Q/ C; w# ~$ o
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
0 E: H2 _( L. A: a5 v+ T1 ?* i公仔箱論壇作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。" \& i9 w: Z6 w: ]; v
        沾油炸食物、青菜,或作湯底。5.39.217.76. N% y$ W! M1 C
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蒸魚梅子醬公仔箱論壇: C; `; ?- o. F
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙" f! j- v  n# ~- Z0 N4 \
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb& f0 m, {5 G8 a$ W9 H. r; P) @+ O. j
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。7 q9 F8 h8 N# a0 s" v5 j
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蘑菇醬
/ |4 ~4 z) ]6 M; F4 ^& z3 P3 F8 s5 j# z% y公仔箱論壇材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)# g) K; m* e7 {, P+ `
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~& R" }9 v' a: W4 _
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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酪梨醬
: h7 h0 I' z' E1 A7 G材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙5.39.217.76: n9 ], F! |, H) l2 l
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
1 O1 W( q/ N. A1 U0 m' y- J" ]        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
; t4 D' b# E2 Y+ h6 q9 J: a5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x& ~0 Q+ q5 Y  W( U2 N
鵝肉扁沾醬
3 j7 ~) l+ A! z: {" S. p- q- _5.39.217.76材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# S. s& W# E5 h1 a/ H6 a
作法        將所有的材料調勻煮開即可。
2 M. ?; i5 T$ L2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
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炸雞塊酸辣醬
( t- \7 F6 p, ttvb now,tvbnow,bttvb材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)公仔箱論壇9 a0 L! N* |7 f* D4 W
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
* j4 F- ?$ G, n8 R" V7 V        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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關東煮沾醬- U5 V. f9 P; {6 {' o- J
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
# M, T2 z! s3 W  `" y  p+ T5.39.217.76        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m& U) D  P* K* _+ ~! f4 U4 O
作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。  m! a# n0 X1 l( e
        甜不辣、油炸物沾醬用。
7 n& P2 W* n& V: l5.39.217.765.39.217.76' k& c: E9 g  l- ?9 H% N; k
糖醋醬
+ S) s  O- h( B; Otvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb! A: B, P. l% R9 T3 Z- S; ]
作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
3 K* G' u7 P" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]  t/ M# L. l: Z$ U
        公仔箱論壇7 w( X$ ]0 J5 k- V* Q& D" L+ S
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
6 w2 h/ j+ G) {, Y/ s( E5.39.217.76材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
5 @  H# N) d! G; htvb now,tvbnow,bttvb作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
2 b) o6 `% j# C        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬公仔箱論壇! q  V- N& A% a% c, D' `( ]; Z
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桂花醬
( \3 p; ?2 R, D2 s) \公仔箱論壇材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& Z* p( x. ?( }8 I2 F- ^! @2 O
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O3 q& ~; P# @
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
: s  t& F/ A( E- ?, z9 o  ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E; g- e$ G7 K4 P
日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb- q" o7 m& D6 M  m
材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許; f) y& ?" [/ r7 |. D
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
1 P* r- j/ l: q# O+ @/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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" z7 {: _3 g& a& x" t: Z" d( G5.39.217.76桑椹醋醬tvb now,tvbnow,bttvb  E) D+ Y8 T7 T7 ~- h/ Q
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ f% q; K8 ]7 n4 c; T# }" G0 s
作法        與所有材料拌勻即可使用。
) [" R/ Z& G' W! {        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可6 L# r; L, A9 J$ v" l0 R
        
/ H4 N1 |- R" [公仔箱論壇炸花枝沾醬
; @1 F) ~, m# z: r* @8 ?, I材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
# M0 x! _5 W- e* Z( g$ C作法        把所有材料混合調勻即可。
+ F' _2 H) g) F7 {; E8 l* Y' M公仔箱論壇        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬0 Y8 ~1 j- r! [+ f
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6 A5 M- z6 D3 T, R2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油乾麵醬
( c4 n( w' ^$ {! }4 Q# p6 r材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 Z1 G) p2 c! Z, s7 l, V9 H- ]
作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。4 _) U2 m8 h2 B
        用於拌乾麵或水煮青菜。公仔箱論壇, ?) ~% U+ P) i3 L% h7 ]
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叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @1 Z! M9 h& r# _
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
! p: K& b  i+ z  e9 G作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。( k2 G( R# O  ]! e0 o. q: c
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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' b" g) m, o* i+ j% E南洋風味烤肉醬公仔箱論壇# I# x9 l: E+ U9 g$ C- l1 F
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
- m) e! I) T5 i# D  G作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用tvb now,tvbnow,bttvb4 L; t6 @/ K8 N) m/ c
 
9 d8 A0 |. Y, ^, p2 V( {羊肉爐沾醬
/ k- p) L5 v5 W0 B! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙6 E( x; l$ G  N8 t5 N$ G3 w) k
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
/ ]5 q+ |0 G9 R, o( M9 G& `  d        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用& H- T( j! |) S# n; Q
 
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9 r" f/ q, a2 S, o8 G) ^! U: B泰式酸醋醬
. @! h4 g; z  ?; t0 l  G5 t公仔箱論壇材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; A/ {( K: y7 u; F" j
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。5.39.217.76+ o- y' I5 n. a" \) d
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。* o0 e; n; f  [0 C
 
+ O1 `* @1 I, r* Z! p7 L# K! \% D貝類海鮮沾醬
- ^2 B. n. ~2 Z6 P1 `3 b公仔箱論壇材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
1 T0 m9 `* [% |) }) }' d- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬5 M. s8 r" K" j/ Q# c
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙& g1 I' J0 M6 ]2 [* Z
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
* A+ L2 k0 V% m1 d$ q6 @* t TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d3 T& L" V! I& d; ?
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紅油抄手醬
! g$ S" p7 ?% B6 \1 _tvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
3 n6 l% x5 ^/ `3 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! @. Y- R$ v. j0 B
        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( e+ s4 \% P, [: C) W9 C
 
  R! f& z. i3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
4 Q4 ?9 |8 J. e! g公仔箱論壇四川涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s  p1 _2 Z- i$ O6 ]) p! S
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙5.39.217.76: u( [3 a8 k5 ]/ N# k0 H, _
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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2 ^3 t" O) C7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
5 i* s3 Z: B/ g! h肉圓、碗粿沾醬
7 a5 f9 {6 {, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
7 r8 B5 [1 k! y/ k& T0 |作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
% i5 U9 g; F6 Z: t$ d/ atvb now,tvbnow,bttvb        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 s* _' I1 U- C. f4 Z
京醬牛肉炒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a2 Z4 ~+ U6 R) k( m2 H1 Y
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 e' ]/ H0 W/ l
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
- P' o8 Z& v) O$ x" d* P$ \# Y) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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/ a5 q  @3 O% K% U5 {" a+ g. R( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n: X% Y) |) `9 `. t$ s6 W% w. [
紅酒磨菇醬5.39.217.766 @$ w' ]$ p% I, d' Q  Q
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
0 C2 S* Z6 n2 d2 L  |$ U! [; e作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
  O7 T8 }) z& z- }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 l+ ]- K& _. h* [) R
        
$ f3 O+ W+ D, a* d公仔箱論壇韓式燒烤醃肉汁5.39.217.76" \. T, d. h- f6 z8 w
材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎! q2 V$ |6 B: @4 y% ]5 m
作法        把所有材料混合均勻即可。5.39.217.767 f  L7 P( M  l, [" v8 M
        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
thank you SOOOOOOOOOOO much,/ K/ S/ _' u8 B: t. w

6 b) z- y4 F! e& |5.39.217.76I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:
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神!!:024:
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Thank you for helpful receipe
Tks for your sharing!!!   
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