[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕
6吋圓形烤模1個
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材料:公仔箱論壇+ r% N. D2 Z# h  w3 v, B) z: E
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p& R: H7 q; \1 ?
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事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出
3.底部鋪上一層烤焙紙
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化/ L6 H) n- c' u- J8 q( B
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾0 `# V6 G! G9 h0 a- x
7.烤箱預熱至170度c5.39.217.76) `# u1 C; j' t! K6 _1 d, H

步驟:3 x7 a" A' ^2 R3 ~
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻! _) I2 |9 A' v) j) m" ]
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度公仔箱論壇; h, h# ?! B' G
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸
水上移開6 J; G. z5 P% _
5.移開後繼續用高速將全蛋打發
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊3 [3 T$ H' Q7 [6 E
痕跡就是打好了
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候! Q7 a; \) J- w1 z
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中1 s, p2 T* J$ ]# y9 Y6 M: L
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻  _/ Z% p8 Q; Q$ t$ Y4 ?
(動作輕但是要確實)
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻9 V2 m/ @$ }( @, Z5 l$ @( s5 M/ B
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡公仔箱論壇) ?2 Q4 U3 }, \: z. a5 z1 K
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)5.39.217.76) w" d" `9 g4 R
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
沒有沾粘即可" x7 _3 b, r/ h% z0 J+ [
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可  ^" T$ p, R2 c) L. K

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以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q: d9 c; @! L+ J8 l( R& }

来来来~接下来就是我的实战咯！！& Y' x$ T: \! F

我的用具：5.39.217.76' }0 i8 z% r! w$ H

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我的材料:tvb now,tvbnow,bttvb ^ D! {+ s/ W6 J. ^; w
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