在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  5.39.217.764 X; s4 n R. q+ Q* z! |1 F% x
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~# \& R5 L$ k# i ]1 q
tvb now,tvbnow,bttvb. W3 L" K. u7 J7 ~, P
+ w3 A& Y; N. |( t
tvb now,tvbnow,bttvb# d! w, s2 h0 U3 }& A
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。, o# n. G& E3 D T
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
c7 s* g0 Q* O( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
M5 T0 R& U+ O3 W( O) `: z~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
1 u8 ~+ L- L& C- K) B' v3 J5 K& S2 ^* M: i: P6 V1 Z& r& O4 y
第二步：捞出风干。& @1 G! k& Z; h# x' l* |
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
6 I z7 @6 u0 ^# i公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ E- z" s) G5 ~8 |5 U
`" K) n# o4 B% M1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：将葡萄捏碎放入容器中。/ R @& ?: Q# @: x
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
3 s5 }, \& n9 }- f7 ]& f( G' w. q2 Y~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
& X) Y. @+ D2 g% S~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)7 F/ r( L: P, i6 s
     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 k- m( C! [ @! {
! }# Y2 K3 h" k/ m- V8 x
第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb( V# L. u4 A/ k7 d5 P( C7 Z
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
& i) [7 ?; k7 h! H: Z~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R8 o& }" T Z4 \
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
& Q r% I+ y4 n3 g9 _公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z) B0 ]% F3 m" i) m
  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 