在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇/ y" x; |* d; F( e3 x$ x
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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5 B, e3 {' L1 Q, w& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l- y9 j0 R( c% Otvb now,tvbnow,bttvb第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。5.39.217.76 `. w6 `7 b: W
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
! R, L' f0 E5 Ctvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
9 q3 S2 i7 ]5 s( b* |- s$ W~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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7 R0 F, u* I+ X# c/ @. gtvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。公仔箱論壇# {: C* U: y J5 p; W$ ]' q% ]4 @
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用tvb now,tvbnow,bttvb9 V5 C, R( L5 E# v, o; c% W5 l1 }
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。5.39.217.76/ q7 E" |3 _8 S9 z3 Z8 k
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
# C1 X4 I R Q) a5.39.217.76~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
9 k8 t5 Q1 |9 M/ |5 l$ O1 }tvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
2 E# g" C9 H; j5 Z: i# ]6 z$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     5.39.217.760 U* @& q& W+ F% U E8 y3 W
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第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 j" i8 u- k6 D
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
- o. X7 [+ V5 \. j' O, Vtvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
' W0 }5 ?$ u5 ^6 {6 I; U. l/ q~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点tvb now,tvbnow,bttvb0 S% ?9 j8 l8 ?1 j+ |- f* P
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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