在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇% S; {: G0 c: t) p/ U+ l J
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
# K; ?/ T. V# V, t) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
* _+ x2 ?& M7 W3 G$ Y5.39.217.76~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
/ I( y, U8 K: B- Y w6 u/ B5.39.217.76~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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! U% ?% J0 e$ j公仔箱論壇第二步：捞出风干。
) w9 L3 m1 b2 P! v* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用5.39.217.769 p% H7 u7 O$ ]4 a3 O1 W! n: k
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+ B8 U, |) I2 j: m公仔箱論壇第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
8 h6 @3 [6 T& n* J$ G& ^5.39.217.76~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
/ {: }5 J. g/ N' itvb now,tvbnow,bttvb~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
8 W3 p& W( T! r9 \~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)$ I6 l1 v) K/ v" ~7 i2 P) N
    
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第四步 ：加封保存 。
+ H% d# {2 @% W, b; u& q7 Q" b公仔箱論壇~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
. [) I' e% n, C/ Z* i" S~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 5 ?" A! m! Z9 w/ v4 \) ]
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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