在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  # s. b9 s u5 ?- p+ E! E1 c
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' l8 { q9 B4 N( \
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
2 }' u9 i! z2 n" t8 T& Y5.39.217.76~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药; U9 O# W6 A4 H( W" i
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗5.39.217.76; U4 V) w, |% N$ u" I! T; z& b
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第二步：捞出风干。
5 P: e0 h7 {8 H$ f# X, E( f把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用5 R2 [' }3 B3 I& n, v7 a: w
 
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/ A4 h3 U% |. X0 Z第三步：将葡萄捏碎放入容器中。tvb now,tvbnow,bttvb( n+ ~% a: |7 P5 E
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb* p5 a+ G- D8 X& N' x6 ?9 R. `
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
; g% z! g( D' Y1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。
' H% C5 e& {$ Q5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵公仔箱論壇) h' m+ G- z" l) D" b. V
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 公仔箱論壇2 S3 y8 q( g# u
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点. M* j6 ?9 F. ~9 O3 e0 ^
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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