在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
+ T' Y( V, I& Z% a5.39.217.76酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
5 }& x8 I! m* `1 g, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D$ X) T3 f3 a' {7 d$ U公仔箱論壇 5.39.217.76* ^# [9 K% x' b9 z/ ~& [8 h
9 S2 i5 Q3 i0 a1 D4 X. g( @; z第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
$ e9 r& P$ n+ w0 x/ M( P~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
' H, Q4 |. t' r& S1 f* itvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
b+ i; x/ o1 Y# H+ x5.39.217.76~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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( n% T8 N# Y- ]0 Ptvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 t4 J+ Q! B7 U, A6 p
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
; m# f9 \, [% W% p' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: q/ ?# b3 I$ \' J
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。公仔箱論壇& g# f) w% f3 j5 m. g k/ l% {. x
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
# i0 f: p: C/ U/ C! y: x~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
" [5 r6 J; O2 H- X- _3 r5 \tvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)# K! U% O$ Z5 ~4 Y1 t( q. W8 B# T
    
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第四步 ：加封保存 。! m5 x" R Z& a5 P
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵5.39.217.76" G3 }* Q2 x6 |0 h. P
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
/ \* ~$ C2 e( H) N, `5 E9 T6 P5.39.217.76~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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