在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
5 ^8 M/ n# w5 h$ W3 ?酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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. T/ f& |# _* h. Z9 {- w公仔箱論壇公仔箱論壇: _: {3 [/ J' q9 F, g9 c
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇0 A' ]. N. M8 Y4 C
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
0 h2 i) J" x8 F, w4 R0 Z& e. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
7 s8 G, u" l2 x# R' }tvb now,tvbnow,bttvb~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
" K4 G- y$ t, n& Y7 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 G# c% J8 ^" }4 |4 {
第二步：捞出风干。
% ^& n+ U0 r; \# j% W( O' \2 h公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用( c, \' ^ U7 I: u6 P
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6 D# \ e8 O. I8 I! j1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：将葡萄捏碎放入容器中。公仔箱論壇9 E% G# {. U- b/ Z
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康 z/ f( y" {" I2 q
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染tvb now,tvbnow,bttvb. \, X" w& s# f/ k
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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5 q$ n; ]5 `0 P, Y+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 ：加封保存 。公仔箱論壇, C: R0 Z8 e. O5 A2 K$ k1 J
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
3 y. J+ e: }2 o% G0 f" z2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 7 F7 J& b. f& S6 H* m
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点( K/ a$ J( n4 E% @) j& N
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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