在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
& p- ]6 X# h5 P, V# i4 L% Ytvb now,tvbnow,bttvb酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~公仔箱論壇7 Z0 D( |4 n* u. _+ V* I2 T
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。- J |9 x: T ^4 P& r6 W$ S
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
/ p) k/ |2 M' k5 D5.39.217.76~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
# u: g. N9 C/ f+ g+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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3 y4 ] V( Z- v- g公仔箱論壇第二步：捞出风干。
* B3 b6 t' o( g0 y8 e5 w5.39.217.76把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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( k( b6 k w% b3 M4 t3 w+ q4 Q. h* @第三步：将葡萄捏碎放入容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H7 Q6 b# R, f! c. L
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
0 K4 V( n; J) K6 d; a4 Y+ @. u& t2 H: T5.39.217.76~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染5.39.217.76) r. o% C, A! B$ B2 ~1 F" f0 z
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)# C! n$ _/ j0 @# u+ @2 T r5 g
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4 U: q6 D* K5 |2 K" N ^第四步 ：加封保存 。
: t' w3 ?" X1 a6 j- i/ k& M7 R公仔箱論壇~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb! c7 s3 o8 v, K, z K' z' U
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 5.39.217.762 }( Q& M2 z5 ~5 }
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 c, v6 o4 D$ _3 U; C$ ~$ [
 
5 c: U* H7 T' h5 }6 N1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
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