在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  5.39.217.763 J% X- \' ?5 ]) m
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5.39.217.76: o& g2 A; t: |, i5 c! l$ |
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& n1 h! q" h' L" i eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' u; |- p& P8 q* P7 N1 W- n5 b
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
7 N( z0 q6 G: Q9 Q' e~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
& V: s( I7 p$ y' V ~& Z- Q* ^+ L6 j公仔箱論壇~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
. y R1 K1 k5 Z, ?3 F( w2 W7 K~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
2 u& g5 Q$ a! R/ o: o+ M+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A6 O; a" k9 E! e% I# Q$ d5.39.217.76第二步：捞出风干。公仔箱論壇: w9 }- F# I1 v& B0 X
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
% X( t$ \2 Y3 F* a, @& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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" s* G2 S6 v2 A2 F$ q9 ]7 M第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
% V1 K$ D' v0 K, }; B& [~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
* F* T' ~- a" X6 l, F5.39.217.76~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
7 l9 _4 ?0 c& y9 u$ u~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ] `3 ?# `8 X/ T2 D' k
    
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2 i! A2 n- H( E. Z4 Ztvb now,tvbnow,bttvb第四步 ：加封保存 。
1 e+ }' H+ d6 g. c7 N~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
/ P. _) j2 T) S$ o- T/ z% q& ]5.39.217.76~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 5.39.217.76% g& w- j/ Y9 M8 Z* C, [
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇) p' _) h1 G8 N/ g5 S
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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