在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇1 w1 [" J) y; h6 p5 |
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。5.39.217.76, w$ D/ E9 v# _% \- t/ J8 k
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
; \& g& ]- L0 s: g' e公仔箱論壇~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药. c+ V" _8 x: v5 K0 @9 J- D
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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* Y' ]8 y8 G2 ~7 z: @2 ?0 g2 a3 V第二步：捞出风干。
3 W! x0 r3 D! \1 L8 H5.39.217.76把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
" L& F) V1 W) }3 L# }~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康5.39.217.76; P6 }4 q9 Q Y; p* f+ k
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染4 m3 B1 r, |) T6 g5 ^/ U' i$ v
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A; k3 S8 d. h6 j6 A8 Q% P
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第四步 ：加封保存 。公仔箱論壇) q4 a" p Z2 f* r2 v7 g W1 |
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵5.39.217.762 {8 Z4 F. e! k1 d$ J& @
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
g ~! N( }" ]1 p$ Y" ttvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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