在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
; e" B% j0 y0 ?% F2 i$ z: J+ f2 q5.39.217.76酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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j n9 D, ~" d+ P5.39.217.76第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
7 X2 S# N& O6 U+ P! e; y- @~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳# h9 _5 D! g8 Z6 O. n
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
9 i8 ?* _. n3 @1 ]5.39.217.76~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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! i' D4 N% O! N1 ^# ~/ f1 T第二步：捞出风干。
" P& k4 T" t9 Z! s( d1 t% i! [5.39.217.76把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w4 p# s+ ?7 ]: O
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
4 o" q0 n2 o+ p& `! n0 Otvb now,tvbnow,bttvb~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb( W$ [: U1 I- { r0 N0 J+ [
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染5.39.217.76& l! q( Z" V7 q& @7 n
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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2 R$ ~' F1 b3 ]5.39.217.76第四步 ：加封保存 。
& w y8 \8 _) Q# h" a j~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵- ~0 }: p& v0 S) S+ r) h2 ^
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
0 r* T$ C$ _; s# x0 C公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点' @& q( f8 R0 I3 \4 q* @; c) F
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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