在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  % k$ P! s$ p' g9 X+ v
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5.39.217.76/ g$ p% E: k# F+ M' \9 Q/ B
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; `3 r5 _( n3 u: i' X4 T& D* _公仔箱論壇第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。5.39.217.76* G8 X7 z" c$ O2 p; O1 O( M/ V
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
! w$ Q6 B+ }5 }( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇- z3 t2 a' G: C0 a. ?0 c4 S2 e
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗& N9 z" K9 o) n
2 h* ]- h8 ?: D R* T( vtvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。
4 i* W7 i' I4 L$ n; N' X公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇2 e; R3 g. M% j' b) N6 w) {* G6 _- }
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ I( e9 ~+ ~# O
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。5.39.217.76' \( V( k; U: K3 {1 ?: ^
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
* s0 e1 ]6 }) ?8 R1 ?; q/ y~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
* V5 l, L( E# p; V, w3 F5.39.217.76~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)tvb now,tvbnow,bttvb& R8 ^/ [) P5 I4 m$ Y$ g
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6 M! v7 G, m3 s% z: @tvb now,tvbnow,bttvb第四步 ：加封保存 。5.39.217.768 g+ ^, f4 M2 M& r& P
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
. E Y& F" W! J/ d1 H. F9 X# o5.39.217.76~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
! r/ f3 _1 Q5 v1 r1 u公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点5.39.217.76; R; i: Y: }! F6 s& h5 q4 R/ s
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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