材料
% [4 P+ _# V8 U5 [3 R公仔箱論壇高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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6 O A6 c- l3 G% w! k餡料
) ?8 l; H/ z: m- K m五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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: D- X5 y( U# M# b6 T( ]做法5.39.217.76. X. }0 t2 f: Z* S+ {. Q
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。7 ^2 v& i% `! F* }- `
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 N3 P9 a* l. \, p$ w
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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* G2 e" h* G* s公仔箱論壇用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l; t! [) i. V# \/ W0 y6 b3 r
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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