材料
; }& B5 _8 B+ x# s高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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* S7 k7 r6 U) d0 Y公仔箱論壇餡料tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 g3 j' |' F7 \; M p. r
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, A4 U8 e4 P: T
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做法
0 n2 A) _+ Y- w3 x( v) p5 @公仔箱論壇1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。6 X9 S8 X0 X2 k. j
9 t2 |% |; y3 p; ?$ n# `/ B2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。1 o( c' ~/ w) G. o+ x6 ]( J! G3 m
2 X$ x# P5 F6 L, u$ ]# ?3 S3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 公仔箱論壇4 {7 o4 U( F1 X- t T0 ?
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貼士公仔箱論壇; z# C0 z& r' o6 H* ]
用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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