材料
$ D; j6 E( N/ n% }8 A1 l& _0 D5.39.217.76高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料 ^3 C5 t8 }3 D! ]* o
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許公仔箱論壇4 F) T$ p: T; H: i2 H
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做法
9 P4 S B/ U8 r4 x4 |9 n1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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5 W) P# e0 X; |8 l7 x: R3 @0 M5.39.217.762.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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- ?0 U5 z4 h( w$ x* }3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4 y5 v1 U8 d/ H5 q" R/ {, m5 f公仔箱論壇4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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