材料
- n6 P% k; `( h- E5.39.217.76高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料
& K6 A, N& V/ j" W$ |3 D2 b1 \公仔箱論壇五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許4 I4 ]+ S! d. k, v* ~
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做法5.39.217.764 V# ^) B& L0 r' B) |
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。" g1 S( y- Z( h" ?( }: A0 e
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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) o- q( ]8 e& a/ htvb now,tvbnow,bttvb4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 2 D3 }0 P8 s9 c% f1 N
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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