材料
6 ]% z5 d! g" E7 ~竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 g1 [" _# v) Y( K
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做法
) T. @' E" \6 C6 c' e, O6 g5.39.217.761.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。9 `* P4 { I. K: Q8 |7 p; }* X8 I
- L' U# D4 v- R3 H' D2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。 k* ^/ n4 x% N( z
1 I+ ]7 h/ p- u! O( x公仔箱論壇3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。公仔箱論壇) B1 |- P: {- N
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酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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