材料# d' f8 @, J7 F4 @' I
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許5.39.217.76) z3 L. J- h# Y
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' @/ l! O% b' B) y% M4 M- c, E做法
6 @, E7 _* p6 N' x1 e9 P9 Z公仔箱論壇1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。5.39.217.76 Z' S7 k' v7 ]3 \* H- ~
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。
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1 p4 ?( e& y9 F% R) } L3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。
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! v5 U' m3 v/ u$ {' G( A; y( Q6 Z酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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