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: q% g- z2 _7 ]1 s4 f- ^5.39.217.76粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。5.39.217.769 e* S& c5 w! G6 k& @3 I! P; {
3 U4 Y# ~2 g% V" a肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……公仔箱論壇' o1 i; l! G A0 v1 l) d8 H `
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 l0 S' [+ Z# o# b
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。公仔箱論壇 V+ I' Q9 J8 [, k4 g
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
9 x4 x# z& s5 q. q7 o: K公仔箱論壇綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。) d/ V$ o/ Y4 o
6 x8 ]/ j1 t9 L1 e- H5.39.217.76不覺得裹粽是苦差tvb now,tvbnow,bttvb- w9 O5 q% P3 I* o
/ P# D! i [1 C/ e8 e8 }8 o6 [這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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6 t" D$ j2 ]' N" X6 g“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。公仔箱論壇, O: \! X6 E& v
?( z9 [3 ~6 S- b g" n8 r陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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2 d% l6 V4 d! a2 Y$ s! j) B- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨母學製傳統肉粽: \+ P0 \9 S& d: C1 N
6 x: ^+ g2 p6 _" `, S4 f4 t每天炒15公斤糯米 D& w/ t3 N a/ N& Q% D W
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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+ @; w' y: u; h' utvb now,tvbnow,bttvb“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”3 @* @4 W. V7 q! a
8 m: S; ?8 z1 s; d陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?+ ` Y7 |8 k6 n( U; P& a* p
0 r1 `! `. J* N w9 T" M剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
% B \8 R/ U+ I/ ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K t, a! Y {( _& i4 G, V q
“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”5.39.217.76$ l4 E% k) I3 ?, |7 Y f9 x1 ]
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。& f5 r8 \& u( n6 C/ X3 @
+ }: h" W) u) ~& ~/ X7 Utvb now,tvbnow,bttvb雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。公仔箱論壇# z9 M- ^, F: d& O
$ t. B4 W* q1 h8 x/ `5 S; G既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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: W# q% m/ ^8 G1 G公仔箱論壇“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
; J( r. t/ F1 ]' T2 m1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' B* q( e6 C f# \
豬肉醃過夜才裹粽公仔箱論壇3 q2 V9 H% m5 }' G) p5 N
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
" C& a% M# o; i5 w3 n) e" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I2 Y* t& c0 c" H& a公仔箱論壇吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。公仔箱論壇4 o1 J& u$ F. g1 B
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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% h8 [! w$ f2 w, A- i# Q1 R公仔箱論壇包粽子與親友分享
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! ~' G7 G/ J5 k公仔箱論壇顧客預訂帶到中東tvb now,tvbnow,bttvb: C; c; U# d* Y
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”公仔箱論壇1 `: @4 O* ?' P* @! d, e6 s5 P
; _9 ~" ]" s. K, W5.39.217.76過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
/ h: x- ?; u6 _% f7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m0 i% q+ f9 Y6 a9 m1 \9 p ?
談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。5.39.217.761 q/ t$ T* H5 G6 K
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。$ r- z4 m: `' K+ x+ A2 U) W
+ x2 X0 [% O: m' l1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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8 {( J7 a; H" x( ^6 [$ g8 I“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
1 d4 m r7 n8 {2 {( B; S5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- g+ q1 G! p2 H5 C
用草繩綁粽子
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6 V% k* R+ I3 H5 ?, W" w“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。tvb now,tvbnow,bttvb5 D. @, { j2 `4 T4 q2 l
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。tvb now,tvbnow,bttvb$ n* H; w- w0 A o0 N; h& X
% M7 { @; d# M; ^; ~$ M' K: \3 P公仔箱論壇“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。7 P6 ^7 ?/ u' n- W9 _- k
) C0 b3 J# D, \3 o D( R: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”公仔箱論壇9 x" g4 e. v6 v7 P8 X
% H' V8 a3 J) h5 [# F- v R- B: ?4 N& w公仔箱論壇有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。5.39.217.76 x3 ?2 D: d$ V) Z; b! W
3 g! E6 d; @6 }; g! I% q: ]公仔箱論壇在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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$ A$ s& i) x6 T* D otvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】0 M8 q! J" i$ G' r/ J
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主打：傳統肉粽、鹼水粽
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2 r7 M8 Y% n* ~8 g' n+ c7 j* Y0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中公仔箱論壇* P9 r! ]4 @6 R! `/ } T+ G
- _4 ? F2 V$ wtvb now,tvbnow,bttvb店主：陳有甘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C' i$ s" C& \* q6 L
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。1 A9 U$ [# y- m' L+ I. i
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包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎5.39.217.767 O" T/ G0 U" q8 c
2 e2 j4 R9 _4 m" R8 k7 Ytvb now,tvbnow,bttvb電話：010-36780705.39.217.76 p: F4 ^% |* c/ h8 k( U' \
' _. Z# {7 U5 N公仔箱論壇營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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