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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j7 ?3 h7 y# M
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……8 Q; A" d. y1 v& f/ U9 \$ N
* B+ d0 k/ q S7 x$ E# Y走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”tvb now,tvbnow,bttvb) O" m; @5 {7 I/ `& v
( o3 C$ Y; I$ [* ]公仔箱論壇親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。+ r2 i: s, k3 p5 X% E9 |
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟公仔箱論壇2 T$ T5 l) Y0 r* ~. A
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。; D; w- B9 ?; v' h1 }7 F5 R
7 B' x+ s' m" y5.39.217.76不覺得裹粽是苦差tvb now,tvbnow,bttvb7 b9 K `+ ^. D1 A
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！0 k# ?5 ]9 G# w8 _& U
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。1 M- H) ^" V( K" n0 I& {+ d
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。4 k9 @+ u1 [# M0 f( o
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隨母學製傳統肉粽
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每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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y- e8 Y2 b) n) z, g9 I' D# y( |4 Etvb now,tvbnow,bttvb“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”2 E0 G" `4 _5 |
7 e' e4 b+ t: o陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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7 ?; J6 l1 [% ~* C/ c5.39.217.76“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q% E8 v2 L' G& R% Y
V) x& v. u6 ^7 _1 ?陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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( _- c3 _- r; [( Y公仔箱論壇雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
6 q3 ~' `3 V) N$ J; |5 w( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s: t8 N! Z) t4 g2 n" V5 gtvb now,tvbnow,bttvb既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。tvb now,tvbnow,bttvb. H5 _9 K8 Q0 @
0 X/ o. p% M! w. \) t' N, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
1 |* H& Z2 c5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 P" @# A1 n4 Q/ {
豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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1 W& v2 G5 f# w' f* @6 g B& O陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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3 X5 _7 g/ M: j* e( x% s公仔箱論壇吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。; C# @) A3 F; G; @; H, r
' A, a% ~* v% u2 g; ~* ~“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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6 S8 G" M8 @ r: t$ m8 d! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( K4 ^8 `+ |. V) I+ U
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包粽子與親友分享4 o+ i) Y: Z4 n, i
" v5 X- ?+ Q9 H9 k) M: D% w" a4 f顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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. y5 d. ]; K. w4 p3 m: K" d過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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/ o S2 r) R0 K3 L4 B9 [- a公仔箱論壇在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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/ X& x1 k+ m+ f/ d' A5 l公仔箱論壇不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。$ V% @% Z$ c. L4 O: H( {
5 u% B) c$ ?* K6 l: t用草繩綁粽子5.39.217.760 e: o3 x, X: {' B! A
? [- o8 E( e8 K8 X5 f: q% B8 p公仔箱論壇“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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' h( w$ P8 Z j2 c/ I5 s8 A% L- I5.39.217.76“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”5 P0 l4 ~- Q' \# U0 H
( o9 }1 D" G# A: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。tvb now,tvbnow,bttvb+ {) t0 }. z* R
" L& o" n5 [' D- a在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K X% Y% I c5 \6 c8 J4 u
6 [2 i$ r7 W* A% _) G5.39.217.76【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb) u0 ?# L! b6 y5 ~* x* h" b
" k- `6 n2 ?4 A, |5.39.217.76主打：傳統肉粽、鹼水粽
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4 k0 K0 w# b) h/ W公仔箱論壇特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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& @/ N# X: w' B+ l, O7 y/ q公仔箱論壇店主：陳有甘公仔箱論壇) K) U; H/ I h1 w) S8 A+ N9 t
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。' n% @0 K% m% u3 F
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎: {% n& i) C ^5 h# ?
6 t+ P, a; t* e4 W5.39.217.76電話：010-3678070tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 V/ `5 M" v" M& C
; w6 I. ?+ Q8 V9 @; ~ v% ~營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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