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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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. U, T1 ^3 T N7 v+ z# X, i走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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" q4 g0 {# b! j2 r親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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, p% w6 ^$ g5 ?- V- n公仔箱論壇買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟 ~. o& q4 Z1 r8 [, p7 Z
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差
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& v# D" M( ^4 P- H公仔箱論壇這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！公仔箱論壇7 p E B+ @. Q0 C) P1 c
5 t; S% S0 T% ]8 Stvb now,tvbnow,bttvb“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。tvb now,tvbnow,bttvb6 W" n2 n" d& S5 o5 l/ U' {
5 ~2 @9 M# k4 o3 ^! a5 P$ ~陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。公仔箱論壇) t) b/ `2 D' ~" c2 u' x
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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( h3 ?5 Z2 w* `+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨母學製傳統肉粽tvb now,tvbnow,bttvb0 H, z: c8 B7 v& D9 ~
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每天炒15公斤糯米
6 \8 x, v$ X' G0 z- B$ D5 ~: itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! u' h) y- C- B4 ^: v2 G5 z* l
問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”; U# z6 u( { M! ? y
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇8 s' \# H3 ~0 w9 P5 Y4 W5 M) H
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。5.39.217.76' u( o0 K% r7 ^ G5 z& E. D, i
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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8 i5 G$ i* T' H陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: w+ \* M! F* n. E( [
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 b( g; I/ C% N4 B5 r+ q
3 z0 a+ h" ?8 }' t公仔箱論壇既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。5.39.217.762 }' y' U- p0 {. n5 G- P* G
4 E) q& m8 U' `5 k( X" d5 z% Otvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃過夜才裹粽
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' [9 A2 V; R: G- P- b J別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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3 e7 ]( m& k9 {1 ]! p% T2 x8 x( `公仔箱論壇陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。5.39.217.76' v6 a( v$ i+ T9 ~1 `1 c4 \" ?6 R# o
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! J O' t; ]. \5 Q
" F1 R$ m0 |# Z; c" ]tvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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) F$ e0 S. G' H公仔箱論壇包粽子與親友分享0 g5 H7 l0 E9 c: x# e
8 v" \) C, A" g f! b0 p9 j5.39.217.76顧客預訂帶到中東! S q C/ H; u! u! V; y$ }
0 c0 l# o- m# L2 Q裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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( t: S6 {# Y y! u# U% Z CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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, C" s" J. N1 N/ V) @* X' z公仔箱論壇不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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. `# ]# i2 G( u" h, {- k8 t2 v5.39.217.76用草繩綁粽子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g+ Z. O' P D! W4 Y
; g7 ~3 D9 L, \0 `2 q4 G" _5.39.217.76“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。4 g& D- {! q) _' \ f+ n5 K
7 k6 e" P8 e5 u! S/ t qtvb now,tvbnow,bttvb他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。$ o% o& \3 c4 w5 |' w5 C
$ `' M# Z5 Y9 O, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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& }) @0 S$ V' k1 Y5 v) \. [- R" N% G有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l N: v* n5 [( N0 _' ?" D# ~
! { J1 I- V+ O6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
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) [, o; X* B& i4 {" e, a5.39.217.76主打：傳統肉粽、鹼水粽
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$ p. x9 f+ G8 |+ B. q. E5.39.217.76特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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( J8 ^9 u( q' X0 C; X: I店主：陳有甘
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9 A3 d9 h) ^) A$ d歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。6 v5 V; L; [6 g+ M# |
! h% k4 p, R2 x9 d2 A! W4 X( u- ntvb now,tvbnow,bttvb心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆5 {, P4 c+ U$ x1 }8 X
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地址：SS2 為食街巴剎
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( ^1 ^* O5 W2 p; Etvb now,tvbnow,bttvb電話：010-3678070TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' L- ]' J! R e, V
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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