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& V9 E4 r* l# @) y: N) R5 }+ T粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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8 x g, A: B% ^ Q! j肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
) j8 ~+ v: Q5 r- Z: h6 l9 H$ z( L" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h! z1 `; N8 T) v2 T走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”2 P9 g6 P2 M9 i; V
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。公仔箱論壇1 O: k3 ?+ E5 C' Z/ q3 A0 p& N
! ?! F9 z& W3 [5 X; N公仔箱論壇買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
8 f: X0 R! b8 u) U公仔箱論壇綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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$ z. ?, t" L5 ]不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！* { P" K1 H& C
) F1 O# k8 H( C! y: y“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。5.39.217.766 l3 ^! X+ |) b/ z: d7 h/ d8 L
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。+ y/ _7 I) \* T6 N: `& v* H
+ s) u0 ?$ U# d" i公仔箱論壇“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。公仔箱論壇" V( H9 o6 z/ W3 E: q
( Z u9 r W& r' v: j) o$ h隨母學製傳統肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]. V1 F8 O# D, s
- P- q4 K/ x- ?0 I/ Y& V每天炒15公斤糯米% n+ ]' c; g) ~; k9 Z# |
6 j2 l2 d) M: d( S' B* b公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。4 h/ M: x$ R2 g B) H3 W
% z& u' z. u/ s h4 U7 O; r0 E5.39.217.76“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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4 ^$ p* t2 s4 g9 Q# S" |5.39.217.76剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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6 S* R Z5 L- P4 p9 ~0 P5 {tvb now,tvbnow,bttvb“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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6 o1 l/ f: h i3 b' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。5 i Q8 J$ {" ~5 n* W) }
" B" G! ~1 O9 }4 J( ^) U雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。tvb now,tvbnow,bttvb! \- c6 E7 y) b% C/ g+ [. Y$ V; Q7 X
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
' A' y* M3 a& ^9 U% `' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s: u0 S l7 `- ?豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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. r7 v: B1 ` S0 P* q/ O8 s陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
+ R5 G* J. j$ L) v+ k5 a0 Y( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k# F+ w0 o+ n& h* [( z3 r5.39.217.76吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。公仔箱論壇9 {7 f( @' N9 H( e
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。tvb now,tvbnow,bttvb2 m4 a. ?7 j$ A9 c5 u- f
% C& ^# A5 i/ U8 R* I: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！) K% ~/ R8 |1 w) E% ~" L1 V c
4 S) u1 V9 V9 y$ O, u: K這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。5.39.217.76& Z' _4 b+ z1 }8 s7 d% G" _
- k( J" ]6 V/ p X: x5 f# gtvb now,tvbnow,bttvb包粽子與親友分享
1 V( Z& D2 ^$ C% m2 G, r% h/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~! n1 ~* B7 Z$ C8 e顧客預訂帶到中東
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' S; M4 D# Y/ y/ A( ~# G& U5.39.217.76裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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8 {3 ], }3 d) c T5 K1 t* Btvb now,tvbnow,bttvb過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。tvb now,tvbnow,bttvb7 R3 l! g7 j, g7 C6 ^; v
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb3 P( o" i5 g/ Z
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，5.39.217.764 @0 g5 R7 m/ o2 H- j
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子5.39.217.767 N' A1 _- Z" G* H, |5 l' f# e
1 w" `2 h, h' m* o# z5 Jtvb now,tvbnow,bttvb“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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* S% u0 I+ V: X CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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# E. n9 C" @9 v7 ?7 atvb now,tvbnow,bttvb有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y5 x, A" ^4 S8 A, m5 n1 a4 ~3 h1 c f3 g
- G: m6 E. I. l; b: u& ptvb now,tvbnow,bttvb在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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- \# \& ?6 w2 W f& I' V5.39.217.76【店家Profile】
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7 D) g0 r. i0 k2 H% R" `6 g( y7 i公仔箱論壇主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中公仔箱論壇) O/ N3 j* H- G7 s
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店主：陳有甘 u2 B0 Q& {0 ~( Y9 W
7 q9 e( V! D) U* ~; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A( m1 \5 r' {7 \
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。8 _8 [+ ` e# p/ N0 w; y
' p S2 ~# P' v# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包粽婆3 O8 T" ?5 r/ V H: A: k
% U- p% B. }: U5.39.217.76地址：SS2 為食街巴剎6 b. \! d* H) S f
3 M8 s) P& S x/ I7 B% a1 M5 o電話：010-3678070" S/ i! {8 _4 q$ N; P
: m- {* }) ^' ]+ Z4 k* N, M營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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