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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……) W* P* z5 c+ g- r) X9 R! o' T: ^
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”- H' R; F- E3 y1 K% a
( q1 a/ I' Q: O) ?親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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% k" g9 \2 s: m+ t& S' h ?/ A公仔箱論壇買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟公仔箱論壇% [2 ]9 x9 d% `- P p( l5 {9 v. v0 {1 K
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。公仔箱論壇2 T) y) @, Y# a. \% a' |7 }
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不覺得裹粽是苦差5.39.217.76. j; K5 z3 w' |
$ ~5 a, O' ^6 g8 k. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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9 b& s+ I; ?% B/ Z6 Etvb now,tvbnow,bttvb“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。; |" L5 K6 o& |$ h5 O9 U) v, s
4 w" R( I4 F6 X: ?) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
8 z4 A; R% o) N' i9 [3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 b1 o: E3 ^+ o; [; @( c# F
隨母學製傳統肉粽
6 G) h$ j/ Y* l& G) ~9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 _1 n0 o H1 T- b9 T) O
每天炒15公斤糯米5.39.217.76 D+ j( n$ }" m
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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" g2 o8 Z! p: p8 m, ?公仔箱論壇“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”公仔箱論壇" R7 i; {0 v/ b0 w0 d9 x6 y9 k6 b) G
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb8 F; @/ G9 X, p* l
) P; G) o) _1 G3 g2 x# V公仔箱論壇剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。3 o2 b3 ~% F( k6 P' ^; W$ x5 w
3 h4 X* u- p' i" |9 T# C“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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" n3 |! h4 Z% {2 y5 |/ K) n8 F公仔箱論壇既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。公仔箱論壇3 x7 y2 c& A$ n/ e9 q+ X8 X4 C- ]" l
8 e; y6 R& l# E6 g) W7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {, o8 |2 k' s3 k/ C
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豬肉醃過夜才裹粽tvb now,tvbnow,bttvb( R' T ]5 W+ e1 N. c; o
( a" J. V: U+ {; g別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。公仔箱論壇- \3 _1 D: l$ H" V6 H' H5 ]2 {9 D4 [
& J3 t9 d$ U4 Z9 Wtvb now,tvbnow,bttvb不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。& ~4 T3 s5 b& K! A
' r: @3 V3 ]1 S4 m+ w8 Itvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！& J Q; h: o1 ^3 t
0 S, _6 y5 ]4 \ R _5.39.217.76這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~3 V, T7 G# v, c
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包粽子與親友分享& X0 L! i# ^2 H u- y+ I3 B
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顧客預訂帶到中東tvb now,tvbnow,bttvb L6 U; l( P0 w! F
2 X8 E. H7 t' f$ n7 m5 \/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”5.39.217.768 Q! n) p0 x& a! ^8 z [7 J
$ P {' `) Z- b( {tvb now,tvbnow,bttvb過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。* t7 J* l0 U! _ y0 M
9 v3 r! U9 |1 K% y: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
2 z8 Q. }! _/ w( u" Z0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z! _# x4 R) w! e! y5 m) N% r9 _
在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。' E! }9 s+ S1 e6 Y/ r" H' l5 `4 q7 i
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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: p2 W; u+ {2 Y. l4 Z3 H1 m- |用草繩綁粽子
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6 c- H" l& _& h2 i( ]) t# k: ]5.39.217.76“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。tvb now,tvbnow,bttvb7 n6 H# D# W; z x: I4 w5 C
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”5.39.217.76; V! {$ }, B/ p8 _- E+ e* U
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 H% s, D1 a
! ]; {9 o( J9 ~6 [9 E" \公仔箱論壇主打：傳統肉粽、鹼水粽tvb now,tvbnow,bttvb0 T; q, o( |4 d( g6 I# o
( U' X& S6 n5 g( M3 J5.39.217.76特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中公仔箱論壇# x+ c4 p7 O+ L
! E: F2 T" r6 r' O) u( [2 W公仔箱論壇店主：陳有甘公仔箱論壇: [5 j2 x/ G) L4 ?( e9 m% {8 V
( |0 x3 ?6 t5 i& _' }9 [公仔箱論壇歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。公仔箱論壇- h) J: W2 y& \0 u; T+ g! i- ?
) j8 D' |; ^. n* \: h4 D心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆: y& |8 D; H! e: `7 a3 V- ?! i" f( N
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地址：SS2 為食街巴剎+ d) N) `0 G! F3 a$ u
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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5 p+ U( a6 B+ y* o8 M1 x6 }0 \光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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