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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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4 b `! H) U: U- K3 r肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”( N @2 p \$ t: N% J
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟tvb now,tvbnow,bttvb; k! [& O5 i5 T) t! Q6 V, p+ C' d
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差" e0 g# \7 U! \( Q7 F J* @ z+ v
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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7 R8 B; q9 I- Z# `$ b5 r陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
0 u* a* b1 k1 N8 F7 I+ P: p2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `) S- A( V9 v$ W2 o$ q
隨母學製傳統肉粽
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, X3 \' l% H5 t9 t) U) w! W公仔箱論壇每天炒15公斤糯米- a: v# T/ ?& M. M
3 B, Q" k" @- g x* \公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。tvb now,tvbnow,bttvb: ~$ d9 G+ ?* s# p0 ]# p# Y
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。公仔箱論壇" r, y9 E6 \4 |3 O, ^! X9 H1 d
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb2 n& o0 u9 h+ [2 n$ e" n/ w/ d
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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/ s+ f( l$ f4 J* c5.39.217.76雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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4 t! S6 [4 T) h' J$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
' |$ X8 F/ [, s. y6 W" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" s3 S7 {0 R: D4 @: d7 B
“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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8 v" b4 v% O s: d" T# ]5.39.217.76豬肉醃過夜才裹粽
' |) q$ p0 s( [- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y( n3 c2 y! J8 Otvb now,tvbnow,bttvb別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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* B% D6 L- Z* u+ s% v. g' ]tvb now,tvbnow,bttvb陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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( H( j# L9 P |9 ]0 K公仔箱論壇吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b1 L+ b0 ?. l# h. C) ?+ l
; H5 o7 g1 y4 h% \2 ]1 }, i) B6 R5 _不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。! s& c' L% Q" c; R* c
+ I' e1 H% x4 M1 `公仔箱論壇“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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" H& ]- ?( U3 e- s, N/ a% B/ k5.39.217.76這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。8 r4 d% Q9 F% P0 i1 L. N1 I% r: A
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包粽子與親友分享公仔箱論壇 j8 s/ p7 _4 N0 v# Y$ u/ D) y7 {
! r1 G1 V: O8 F" {8 J6 j顧客預訂帶到中東: `: K! n5 H& s: f2 V9 _
8 X) Y3 [1 L: z0 m5.39.217.76裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”# C \# Z4 l; Y( E- G( n2 o) R
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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9 w& [1 ?' {4 H. A. g0 {" a% o& `4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
' l- I, \; M4 c. O! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L" E$ Z% `1 \: S. i Z9 @& `公仔箱論壇在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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0 Z( H3 f! T$ j/ y$ \+ \5.39.217.76不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，公仔箱論壇+ ?! r% K3 G2 X ~2 Y3 j9 M
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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7 Z+ ]9 m9 R0 E. |$ X$ U4 ]公仔箱論壇用草繩綁粽子5.39.217.76# h% r$ L+ D1 O: E4 r% E; ^0 Q( C
1 z. z/ ?) h1 P; e6 [, `' a' c2 f5.39.217.76“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
; j( y6 B; q& I* v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j3 p; d+ ]" N
他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]: f9 ^7 Y* S# R# j) H" v& s. T
& `3 k" _$ V' W: O/ g$ K7 l“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。5.39.217.76) e: ? C! I3 ~$ o( j" @
/ ~ [1 p1 v( w& G! N. ~2 X7 q# Ttvb now,tvbnow,bttvb陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”% G$ k% `9 ~; K/ _, v
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r: S- i3 d2 F y1 r5 C( E
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【店家Profile】
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: E& k' O' Z0 K& z( Q2 |主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中公仔箱論壇3 R0 y% G8 y5 e/ P: r! e
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店主：陳有甘tvb now,tvbnow,bttvb2 {- |# o4 m) d& E8 B6 E* V f
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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+ ~( M8 y0 i) ]' b心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。5.39.217.76! K% K) A; ^- M
: ]5 M, w# I1 m9 B包粽婆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( ~! K9 a- [, |# }0 a9 x
- }" \# Q. ~; D1 g, q地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070; Q! N$ g9 n8 L* C& ?
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。+ ? n# V* |$ @+ i. U: a/ J
( u3 B6 E' O, y# _0 Q光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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