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/ n0 Z x, z1 a5 b3 ~. f% S4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s Z2 h: g6 ` ], T* b
1 Y P" w6 d' F8 l# {* |9 [tvb now,tvbnow,bttvb肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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& |* o$ X$ |9 P. d5.39.217.76走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
- w7 c5 O# V) x公仔箱論壇綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。5.39.217.76# n2 o4 `8 e0 v& H
- D; @6 ~* M- S0 N$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不覺得裹粽是苦差5.39.217.768 G% x, B# @1 U4 Q7 y
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！. I- D5 P, R9 E
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。公仔箱論壇) H0 N2 ~" o* g a# `/ z3 m8 {
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。tvb now,tvbnow,bttvb$ E& d5 A1 ]: N2 y
9 d. q. i" `& r8 V) {' W0 c5 m4 {“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。; }1 v8 R: O% p2 j/ o
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隨母學製傳統肉粽
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5 _; d# c) n- U每天炒15公斤糯米5.39.217.769 p8 |9 m$ ]2 U( G; l
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。5.39.217.763 p ]* n9 b3 B3 J" g( }& y y3 \
) W; k5 L( u) G* `8 c$ S“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇% x7 v5 f: _! P( H
! m8 P: F) e' j& t4 ~剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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. _" p3 _+ y$ ytvb now,tvbnow,bttvb“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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6 I- T- M0 j& D* etvb now,tvbnow,bttvb陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。. {% d2 {; N7 C
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
% N& S, r! |6 c" d B: m3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 {9 p) F$ O/ u4 ]9 f
既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。& m$ I( w+ [9 [2 ?
/ w6 k( M) c5 H5 A8 x公仔箱論壇“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。5 L9 m+ e9 [8 Q9 Y9 ?
5 y- x4 k- C8 ]! Q; p8 ^tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃過夜才裹粽# Y# _0 h) y4 P4 K! M% N* S+ d+ ^% K2 w
. B: [- q9 _) O& h7 e6 O1 r+ f' f5.39.217.76別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
4 d7 F6 Z5 g6 }3 Y' dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]5 L- ?0 k# K! r; @
陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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" C0 g3 u1 o$ I2 {6 `$ Y, f) h1 A不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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* ?5 e$ R3 n3 L. k7 u5.39.217.76“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！5.39.217.768 L+ x2 ?2 s* S4 N+ G4 O) [
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享
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' I! _& y7 q3 Q8 D) m顧客預訂帶到中東2 Y) O6 ?0 t) X- Y) C' E6 r4 h
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }% F9 S: p& f8 y p" s
5 h6 U- P5 m8 {0 c8 y2 k' Z2 [5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。tvb now,tvbnow,bttvb/ v0 n3 ^5 @7 T' v; m* c, t
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c, `/ X" C% ^( b C) ]
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。$ a2 m e: {* A/ N% G0 K I9 }/ t
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用草繩綁粽子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y/ T. a$ m5 @ ?% b+ Q& s; ?+ ?! l
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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1 D' k! e/ r i公仔箱論壇他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
) A7 `0 d) N7 l) P) b6 r* C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d/ B" U$ {4 @: E, N" ]
“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”" U, E6 n. P- j% Q4 C j6 R4 l, S
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。tvb now,tvbnow,bttvb: E1 e" g2 ?8 v
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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9 ]0 z- n: A& ~! S- }5 P【店家Profile】
: X# S$ c0 n9 W3 N+ o" r5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r$ _" W. V/ u! z2 M2 _9 o# ~# q
主打：傳統肉粽、鹼水粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x! W% `$ ^0 I: S; e
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中" a% Q; g- X" [7 {# q4 m Y1 l
; j9 w5 ~0 [/ n/ Z7 j( F店主：陳有甘
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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4 N) C3 H# F+ e公仔箱論壇心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆: i4 c! e5 E+ ?+ E( g
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地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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0 }* i8 C" h# i% Rtvb now,tvbnow,bttvb光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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