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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( U! m" E5 v( X1 Y4 H# a/ C
- u a1 @7 v. u* e" |5.39.217.76走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”公仔箱論壇$ c3 A E4 G, A, ] w
2 t9 S( F8 X/ r$ I: K# ^親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟5.39.217.766 w m P6 l1 Y' `5 S
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。公仔箱論壇2 p% ]- U- J+ D, ] T+ h: p' r" p. i
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不覺得裹粽是苦差
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- h* R% h5 ]( ], Dtvb now,tvbnow,bttvb這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。# l8 {. r+ f. x8 y8 ^. }- ?- r
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽tvb now,tvbnow,bttvb$ L; F' C+ \( n% A
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每天炒15公斤糯米6 |6 c3 U0 R# m/ M8 B( e
8 c/ p# }& x2 ?4 |" M0 Z' b5.39.217.76問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z4 M7 K @+ P* C' Q5 n
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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* A" _7 G) y. n% z5 b2 e0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
1 E' ]& ~" j# htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 w# w6 k L5 y' a0 g6 Q
剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。tvb now,tvbnow,bttvb# W% ^9 S. X1 z3 r. n: r/ E8 L
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”. n* k: X( h5 l3 Q
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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/ b! b5 y2 N1 X. S公仔箱論壇雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。5.39.217.76: N1 e3 J4 z& h% i& W. M- Q: g t% Z
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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5 i4 O8 e! b R$ R, D$ Q- B0 x“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。公仔箱論壇6 Y) }' t0 v3 u+ l" ^
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豬肉醃過夜才裹粽1 X8 t l8 R" T
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
, }$ O/ W9 T* B# Y8 E' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g9 d8 |4 `% o7 h) t0 ?吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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7 u3 B) w* c* X7 [$ I2 f ]) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！5.39.217.76, L3 I% s$ j* ?1 Q) x; X
8 k o& k* r- g7 O0 |- w3 D( G這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享公仔箱論壇 m+ F- K: \6 [& J* C
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顧客預訂帶到中東5.39.217.76( l+ P1 y& b* K' A0 h
( y( V+ r1 g- d; k' U3 A, Dtvb now,tvbnow,bttvb裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”tvb now,tvbnow,bttvb. X& d/ C' r6 v* u5 S8 ]
5 v# ]% `$ W% t6 S# d; T過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。7 i# ~9 \! ^2 z5 ^. a+ V
( @# N5 D1 n) m# O' J5.39.217.76談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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' e9 i2 R0 C6 a不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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0 ]; _, F; v6 ~ N8 J8 i用草繩綁粽子
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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a* c+ S' V/ L, R他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。5.39.217.76$ b$ X' E' M4 }8 o: R
& I- J1 f0 N$ N# E& mtvb now,tvbnow,bttvb“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' z; x# Q: g" a" u) [0 W6 B
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”2 J7 M+ I7 ?' t& a' D
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。1 x, c2 u9 s6 z1 x
/ B! T. b, O: p公仔箱論壇在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb9 r* p7 u8 w3 Z1 V
. F/ n. s9 c6 H: Y, x' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：傳統肉粽、鹼水粽
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' F$ E c: G( d9 T0 H* C公仔箱論壇特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
+ z4 g9 K. J4 n1 g+ H6 V, C# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a+ j3 W C* w5 B h% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主：陳有甘5.39.217.76, j- P- R) S" @. R A
1 ]* o- b' y3 Z. E! L% W5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆
8 C q1 e6 A, X+ Z& btvb now,tvbnow,bttvb
- {; o& x3 x, @tvb now,tvbnow,bttvb地址：SS2 為食街巴剎
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* x: R. y8 j# R, p' x% f5 D) O公仔箱論壇電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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! L# x! \# f+ _! j/ z7 A2 C. |5.39.217.76光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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