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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: _0 `* Q6 x" i5 }( E
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……公仔箱論壇# F8 ?% K! V! j6 X U4 Y1 x& u
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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, n8 i7 |1 K) x4 s# G3 R+ I/ S親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟公仔箱論壇+ E9 E, w S9 k" a
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。8 S( i/ N# u! H, Q% k4 D# s& P
% a6 N1 c, ^( k4 T+ O! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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, t/ Q4 N" v( G" ^& k, Ltvb now,tvbnow,bttvb“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。tvb now,tvbnow,bttvb: Q4 @: \# K% ^- T4 ~
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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$ L3 r3 u: t6 t: m“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽
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4 H, @$ D a% Z每天炒15公斤糯米' S# _' j W2 ^! V
9 t# ^* q7 A1 X: s, V' D- a# v問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。 i3 J) I9 W w2 A% a" q x
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb/ b) h: E/ K4 z' t8 e( ~
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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4 G: o1 X" Z6 [" \“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”% }$ R! e4 }9 R+ f
* E. r- q$ r- B, x3 M8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。/ y; T$ X) P" ^* [1 o9 ]+ B3 d
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b( w9 h4 U" O" d
0 c9 r& t, t& C. R“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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豬肉醃過夜才裹粽
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- l5 c+ |; m, V, \! k- `5.39.217.76別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。5.39.217.76) Z- h6 y1 G% B5 s, m' o: Y
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。" [& J. P% B. D( O$ i* ^
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。公仔箱論壇) J. z: E" U |# i
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。5.39.217.76. v3 o4 A) M* ]. |: t
& Y# [: y [) ~$ e“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！3 Y- u- t- B3 k; _- U) ?! Z
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。公仔箱論壇& y# u; B8 s" ~& f; F
1 p1 @- x I: B9 ~公仔箱論壇包粽子與親友分享
5 ~8 W1 [8 v- e# q3 {7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q$ O s; p; j' `$ o
顧客預訂帶到中東5.39.217.76* F5 g, ]$ f7 l: Q$ n* ]5 n U
/ J/ m( N% s3 t4 G裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p8 M; L6 o3 n- v
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。, V* F$ w- L2 z- b) ]2 Q) D# c
2 z S5 X b. S5 g1 Z. w& Ltvb now,tvbnow,bttvb談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。tvb now,tvbnow,bttvb G+ ^) S8 l4 }2 W; r7 D! R
9 c! B4 `9 T9 q( m7 j. ?tvb now,tvbnow,bttvb在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~4 S+ p" m! \1 q" ^5 f
/ j* A$ W' k! V; O: x* l不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，公仔箱論壇- \0 J# z6 w5 J& I; V+ p. T2 B
+ R' F' v+ \ J) _, ~" x+ ? _2 V“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子
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9 ^+ N/ X1 r6 G9 W" Z: M“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。+ A3 D% ]1 Q6 P( p2 l" Z
9 l/ ?0 L9 B/ K8 M- n1 D a5.39.217.76“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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* e% F% W# ~7 p- b陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 q; F" Z7 X# b
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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0 i0 h* G E# S4 R) c6 `tvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
T e2 `6 j; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X+ ~0 v+ x) a( e& v& t$ d# i主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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店主：陳有甘
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。tvb now,tvbnow,bttvb' ] w: L% C4 W+ B
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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6 u8 N4 A {& q9 w, \5 G9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包粽婆公仔箱論壇1 W9 v- U3 A9 O; G7 a- g7 I
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地址：SS2 為食街巴剎公仔箱論壇4 n- r# n$ T/ p9 ?' |) J5 i
( b) R" ^6 |- U公仔箱論壇電話：010-3678070
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/ G- U. X! K$ ~2 g: N* p5 E5.39.217.76營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。* k& [, Q& j$ N. h) H: L0 q5 d( H
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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