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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”8 _1 u6 p; E' t+ E+ o& j
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。9 b) f0 J: Q# z s2 y
7 R7 ]4 y8 S. s* X買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟) n2 O0 `3 t2 l
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。3 T1 P9 f8 [) f5 x4 Q0 g+ U
- R) ]* o% O1 J# Q% m$ W' J7 \6 v$ v不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！+ |- X( f4 t" R1 X$ c9 Q, w; ?& C' J
; d% n% y; s( [) @! i“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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" C0 a6 S- M5 }公仔箱論壇陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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" _& y; l+ {. F; r- Q+ u! p F, M- ?2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。5.39.217.76# h8 i" y! b$ j
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隨母學製傳統肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J1 r+ K w5 @
8 _7 b7 `: k$ v( H! z! X* R5 S5.39.217.76每天炒15公斤糯米
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' ~9 ^! u+ X5 N7 z* V公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。公仔箱論壇' {+ [ }( }6 J0 L8 j" @
# @3 K4 r& E# Q$ C: L公仔箱論壇“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”% a5 f F5 E3 f2 r+ O
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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8 V: g4 f) W% G5.39.217.76剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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% D9 a) U/ ~9 Q; D5 y* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。公仔箱論壇/ k: m- }3 l) z5 _; h' R
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。tvb now,tvbnow,bttvb4 t2 h: l6 _5 Q6 G" S# U+ W
& `( J8 _. t4 R6 v' d8 j“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
n Y2 u7 M8 q9 p5 v$ L% X" _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f6 j# x7 T- x& b, @: e& }' P
豬肉醃過夜才裹粽5.39.217.76/ s6 @# L$ y; M) z# i+ H
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。5.39.217.76/ h) O7 |. Z4 e: V; G# ]( x
) K [% _2 t: O1 O, `# I, q) D0 H3 @陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
7 r& Z+ g0 F G- X9 }, A' Z+ [ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& Q# C, a% q* _7 k2 o* y7 E0 D
吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 w4 f5 {) M( F6 O0 a
( Y P% i1 l6 k8 Z( y8 C5.39.217.76不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。0 B$ F X- t. Z' [
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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2 O' e$ a, N- b# b; h h/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: v0 N p7 `
3 E7 N+ J2 z$ ^8 s' J/ g' ~+ k( c; h包粽子與親友分享tvb now,tvbnow,bttvb+ I/ Y$ [' w* @, D
# U0 \/ G8 X& jtvb now,tvbnow,bttvb顧客預訂帶到中東
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/ f: }: c% p4 ]& O裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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- t* {5 U3 D% y公仔箱論壇過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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1 p7 z! I; z* v5 M- ~tvb now,tvbnow,bttvb談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。tvb now,tvbnow,bttvb1 J. i* A \% n, G# _! a; m
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 f$ }) Y# l# F% K- h
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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5 Y" v A) `8 ~! S Z) ]# h: G“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f0 A) f& c$ O+ A6 u
: t) C. Y. ` t' ~' J他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。, s! l2 B$ l) j6 K& o; k
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”公仔箱論壇& h7 y7 x9 ?3 j E+ R; g
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。- @4 w* q- I3 }1 E# `. d
$ ~* k6 @! v# w5 H5.39.217.76在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…' a) o( ?5 ~5 c5 y( `) f
( r0 Z/ ~ O& U4 Y! d) V' o% ]tvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
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7 u. f2 `, I. n7 N( v4 A! etvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統肉粽、鹼水粽
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1 \( G; P" `* B. ?, R/ Q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中4 g9 M; k- u6 ^: s2 b6 r
) v7 h/ _8 M% S! x5.39.217.76店主：陳有甘9 i/ N; h% |. _( D6 ~
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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4 E: g* K3 i3 R( b0 \5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; `% Q' |6 ]/ _
- R% H1 M' y+ H. qtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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