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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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* Q; i9 Y$ @5 e- O: E4 T! }肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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8 ?) Z ~, F3 U* E2 Q; J公仔箱論壇走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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! H: L6 ^6 }9 a公仔箱論壇親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。tvb now,tvbnow,bttvb3 L" t9 ?- M6 d+ D7 s \4 D3 G7 n; @
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
& L y/ A; k- j9 x o5.39.217.76綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。公仔箱論壇: L' F2 m6 S. {3 _
! x* e7 O. U( {8 R8 J+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不覺得裹粽是苦差1 _2 h* d0 K8 s. [3 F& d
$ N& R f* A: `5 B6 ?6 d) |tvb now,tvbnow,bttvb這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！/ g" a' n' ^. a7 F! M% C) u, e/ M7 c
$ w9 C' M P# J/ i1 J! Y# L4 U“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
5 b& h% l3 ]2 _$ S) ~* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) i, Z' w# X' D% Q5 X* h( Z' ]
隨母學製傳統肉粽
. H4 V: j( U3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m% o: |! Q$ X8 o' @+ u+ H5 B5.39.217.76每天炒15公斤糯米
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; p/ z2 D0 H5 ?3 A4 M# E. M; ]: H7 q問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \/ i, d, s1 V% P6 q
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。5.39.217.763 }2 H$ D; j" K! P x5 j
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。公仔箱論壇- p7 |/ ~, a/ T* K
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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- {* S4 V" s; l; J: E! G& K' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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6 Z- K+ G/ B7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃過夜才裹粽tvb now,tvbnow,bttvb- l+ R5 [9 i) F, T3 H! I* s& z [
2 \) U9 P p) h別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。& f. d# y( z0 }) A6 n
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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: E- @+ \- C. Z6 _3 G' _# w“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。) q5 a2 D" g; g$ L8 Y4 t9 |* I
% n! c6 T( H$ ]) W/ J0 }$ f3 r0 G包粽子與親友分享5.39.217.76 a. q& U& T* X m$ J
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顧客預訂帶到中東
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7 q' G7 L. k/ s: Z# s5.39.217.76裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”5.39.217.76/ @# ^2 I' R' r
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。公仔箱論壇 `, D5 d8 n( M: a/ L
?, N! G1 H7 n* e2 V& C公仔箱論壇談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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/ c, F5 r! |; q! ~$ I3 \4 T0 ]5 g* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，5.39.217.76* R a/ k9 G" n/ A1 p
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。5.39.217.761 a6 b4 r# V U7 c" \ p3 e& b
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用草繩綁粽子
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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t0 z4 T! l/ w3 ~5 [( X; W他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。5.39.217.76: c9 Q5 l, y2 Q& t
' Z7 D1 o6 x' T5.39.217.76“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。公仔箱論壇# M& z1 q3 p" D1 J
3 ~/ x+ X; y. G5 W公仔箱論壇陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”( E* P4 ~ D1 Y: W/ i# t, j: _; f
$ W0 \% b. \3 W' y5 Q8 k* _4 k- |tvb now,tvbnow,bttvb有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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1 p% ^& c Y& f9 n3 u( p【店家Profile】
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主打：傳統肉粽、鹼水粽# F J( v9 O5 z V# X, a0 t/ `
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中! I/ K1 y0 Z4 ^
: ~ G+ V; V# }2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主：陳有甘公仔箱論壇9 T4 p: e& u& R. c
8 O: ?3 {/ q8 T% i1 ?) c: jtvb now,tvbnow,bttvb歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。 E. b& h5 \: A
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。: Y" n) M# M/ n2 m
( K6 @, L" N) @. J& v" ?5.39.217.76包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎: r+ x8 ]' g6 Q, }$ r4 O
3 V: W3 s3 |8 X; k7 w9 c1 C5.39.217.76電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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. K6 @0 t9 c1 F' E光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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