趁早记录流动的老记忆 车水路曾唤牛车水（脚力人生） 二零一一年八月十四日 晚上六时五十分
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报道：张英伟tvb now,tvbnow,bttvb/ g! e7 W/ \3 c, }
摄影：林晓慧- d! l8 R' c, T* x* x
这些因岁月层积而庞杂的街道的记忆，犹如被时间扯乱的毛线团，在每个不同世代的心里岔成无数的秘密图景，有些已然消逝，有些正在上演，各个版本背后都有彼此属意的情节，是属于你也是属于我的。而我们安待其间，随着它成长，随着它变化，随着它展延的躯体，挥洒着生命的有限额度和无限的炽烁光辉。这个城不啻是我们最终的归属。9 [- ~) q" x# _. x% z8 _1 o9 Q
致力书写老槟城故事的作家杜忠全曾在接受国外媒体访问时如是说：“百年前与百年后，在同一座城的同一条街道上生活的不同世代，在不同的时代条件底下，自然会沉淀不同的记忆层积。流动的老记忆如果不趁早记录，以后就再也无法追寻。”
) w3 I. N: f3 @% Ltvb now,tvbnow,bttvb这句话恰恰适合反映他在自己的著作《老槟城。路志铭》里关于“牛车水”的一篇。牛车水？相信如今许多新生代尽皆茫无头绪，槟岛有这么个地方？听都没听过。但据一份约莫百年前的记录，我们现今称做车水路的地段，在19世纪初，不管是闽南籍或广府籍，确实都把那里唤作“牛车水”。
& i) x2 E Z e& x2 g& D, y2 M* l公仔箱論壇然如此街称必有其因，原来早在掘井探水的年代，水源系统尚未普及，一群印裔车夫会从邻近植物园的山脚地带，把山泉水装满一车，再赶牛车到市集来贩售，而当时的聚集点就是如今的车水路，以致有“牛车水”一词。
& Q$ E$ M& }" i" B) s# [% ^+ A公仔箱論壇如今，扬鞭赶牛的景象当然已不复存在了，像所有被历史所湮灭的事物那样，仅仅余下文字的记录。而在更遥远的未来，岁月或者我们究竟又会给这条街道添上什么内容呢？那时候，会不会又有另一群新生代，对着“车水”这样的路名疑惑起来？
3 R0 T% D3 Z/ f" s6 N9 [5.39.217.76名香泰5 U8 v) L; q1 V6 \5 F
百年古早味传承的名香泰，是由奶奶尹玉群那代开始。其时早期移民甚多，大伙离乡别井，无所依眷，能够以之稍解乡情的就只有熟悉的糕饼味道，她遂习得制作广式点心的好手艺，给同乡放送家乡味。尔后，手艺由孩子区志德继承，区志德与太太推着三轮车到安顺人称为“五十八档”的小吃聚集地摆卖广式酥饼与包点。而如今的第三代传人区岷颉从小就入厨房帮手，耳濡目染，把手艺学全。他在2008年落脚槟城，把祖传的传统饼食一并带到这里。他说，槟岛是一个传承传统手工艺传的大舞台，让老祖母的糕饼可以继续传承下去。tvb now,tvbnow,bttvb" L( d8 {6 M( |
新世界美食广场公仔箱論壇( |8 X- Q) w# {) M- N$ C( @) z7 y5 ?
新世界原先作为槟城最热闹的游乐场，那已是70年代以前的事情了。那歌舞团、杂耍艺人、魔术师聚集的大舞台，早就在游乐场歇业后，隐入历史的暗角。如今的新世界相等于槟城美食的聚集地，汇集沁凉甜美的红豆冰、辛辣香的咖喱面、锅气十足的炒粿条等等。这些小吃摊原来都在汕头巷路旁经营，尔后才顺应时移，迁入重新装潢修葺的新世界广场。除了可口味美的小吃，内里亦设有不少高级餐馆，像仙景楼、Passion of Kerala、Mizi Bistro、Old Town、星巴克等，是时下年轻人聚集的好地方。过往的美好时光已然逝去，然而新世界却以不同的内容重生，这刻以食物香气凝聚的时光，是否又能躲过岁月的筛汰呢？4 e$ i0 c {( \
APONG GUANTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `; L* v u0 F8 b/ V( B
铁锅上围绕着9个小圈模版，料理者把调配好的面糊快速且适量地倒灌其中，手法千锤百炼，转过身又切起香蕉片片，复把玉米和香蕉片置在逐渐凝固的面糊上，取起小刀嵌入，顺着圈子绕一绕，轻巧一撬，香喷喷又松软的APONG就出现了。一轮九块，要多点就得等下一轮。这摊著名的APONG GUAN是由阮叔一人打理，已经营四十多年、摊前挂满串串香蕉，制作APONG时散发的香气，时常诱引不少过路人停下车子购买。就连台湾烹饪达人陈鸿亦曾到来品尝，还留下评语：这就是简单的幸福。
- q: O/ _7 K) F- K1 g" n* D观音寺
9 {, s. \; p( `" I5 o: a4 W5 w观音寺是由极乐寺的第二代住持本忠和尚在1922年创建于槟城车水路，以作为极乐寺下院，现已独立运行。本忠和尚是极乐寺第一代住持妙莲和尚的弟子，原是福建南坪人，出生于清同治5年(1866年)，20岁在豉山寺出家，翌年依妙莲和尚受戒，专修净土，昼夜念佛不辍。观音寺于1963年曾重新修葺，主寺左右两侧尚辟为城隍庙和九皇殿，内庭园通宝殿分别供有韦驮菩萨与伽蓝菩萨，让善信祈愿。莲花图案的青色地砖早被万千信徒的行行复行行磨蚀得光滑，檐梁垣柱上皆有雕工精细的图腾，可见早期匠工的精湛技艺。每逢佛诞，观音寺都会亮起炫丽灯火，游行花车必经此间，香火之鼎盛可想而知。+ X/ U0 T8 @$ |- U- U
Santorini爱琴海TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) f3 T" h& P/ o) G6 w
希腊，圣托里尼。柏拉图笔下的梦幻国度，也是多少人耿耿于心的异国美景。这家以Santorini命名的餐厅，正是何秋仪、李虹虹、黄淑玲、李敏丽四位女生，对这个仅以蓝白两色构筑的天地抱有难以亲近却又异常憧憬的想望，遂决意在闹市中打造属于自己的爱琴海天堂。四人对饮食都有相同的理念，她们认为饮食并不仅是为了填饱肚子，而有更多值得发掘的内涵。此间餐点偏向家庭式料理，大部分食材都是当天到巴刹新鲜选购，以妈妈的味道为烹饪原则，同时亦提倡健康饮食的概念，尽量减少味精和添加物对身体造成的负担。店内后方，还特地辟出个小空间，加盖了木质平台，供顾客举办聚会或派对，且并无另加收费，只需预早订位。
" m; g& z+ F2 s5 a @ Q5 F, `周天央水族馆有限公司
1 N& A w6 g: O( ]" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成立于1963年的周天央水族馆原只是栖身于汕头巷的小型宠物鱼出售处，老板周成来于2004年觉得时机成熟，复购下车水路一列三家破旧老屋地皮，打造如今5层楼高的岿巍建筑，蔚然成为该处新地标，也是北马最大、最豪华的水族馆。该馆在近年陆续的扩充后，面积超过3万平方公尺，饲养的各类热带鱼超过3万，且不再仅于各类鱼群，还增设猫、狗、仓鼠、兔子、蛇、刺蝟、鹦鹉、蜥蜴及蝎子等各式宠物的区域，像似一所城市丛林。水族馆大致划分为8个分区，分别有观赏鱼和水草小站、水族箱展览小站、水族箱器材小站、人造花园和池塘、宠物特区、咖啡屋、足疗池和巨型澹水鱼缸。此外，近期还在后巷设立了宠物酒店，顾客不必再为出国时安顿宠物的事务烦恼。/ A% i) ?+ r1 C. b
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相关照片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' R! v7 d. t6 ^. V
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■ 老街道不复旧时牛车水的景象，然车水马龙不改，依旧日日上演繁忙的戏码。
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■ 一开始，人生地不熟，名香泰经营得颇为困难，然却好味道自有人懂得欣赏，在两年的努力下，终于获得应有的回报，饼香缭绕车水路。浓浓古早味的广式糕饼，让人想不顾烫嘴地大口咬下。
( x- U. ]0 n' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ Q) S( `, v; |$ u! ~+ W& x
■ （上）重新出发的新世界，以美食作招徕，是不少饕客寻香觅食的好去处。（下）陪伴新世界游乐场走过超过一甲子岁月的“汕头巷李氏兄弟红豆冰”，第一代李老爷子在1923年开始就在新世界外头摆摊，目前到了李荣来兄弟这一代，已是第三代，直至今日，仍然是许多槟城人眼中最好吃的红豆冰。
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■ 1. 经营了四十多年，不停重复的动作，阮叔丝毫不见厌倦，还时常为客人的满意感到欣喜。2. 香喷喷的APONG，有不少忠实粉丝，一来就买个十数片。3. 松软的面皮，加入玉米和香蕉片，就是简单而又幸福的味道。
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* Y& W d. C( f) Z■ 观音寺创建于1922年，墙垣上不乏精细雕工。
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■ Santorini的餐单囊括中西餐点、娘惹菜式和本地小吃等等，此外为了顾及素食者与小孩，还特意准备了一些素食套餐和儿童餐点。餐厅内右边墙面上还特地装架嵌上了写满祝福话语的方块瓷砖，这个设置是为了让顾客留言的留言板，客人可任意把任何意见或说不出口的话语，都写在上面。
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6 \- A6 D7 R) K5 j公仔箱論壇■ （左）耗资800万兴建的周天央水族馆，采用最先进的养殖水族过滤系统科技。（上）老板周成来希望所设立的一站式水族馆，能够成为水族教育中心。他也欢迎中小学或各团体前来参观，水族馆将安排专人讲解相关的常识。（下）水族馆内设有小园林与池塘，就似回归到大自然那般。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y' h: W# K) M8 [0 l7 T4 O
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■ 文：张易雄
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也不会是一路披荊斩棘，公仔箱論壇. D: [' Q9 [. E. {2 Z( k8 ^
走着学著全靠自己TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. ^0 ?/ @" f2 V" r8 w" |: W8 n
快乐悲伤也全赖自个取舍。
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發表於 2011-8-17 08:37 AM
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