材料1 \8 ]3 @5 \. v+ l& H: ?
紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻
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調味料3 e* w: c$ y& N% ?
鹽/雞粉各 1/3茶匙5.39.217.76. `/ @& L1 o7 |2 a
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做法
# b1 F5 w% W) d2 A1 z2 D5.39.217.761.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。5 p& K) D: \/ }4 `5 F" r5 s' i
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2.白菌、靈芝菇走油，備用。* V2 F, \4 H' Z7 z, ?$ s/ h1 a
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3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。
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f, g2 f* f5 I& K4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。
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想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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