材料' C, a6 b# ]" x. b: Z {! D
紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻5.39.217.761 r! N7 v$ ]2 F1 v7 _) y" W
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調味料
K+ z' r' q6 C7 N0 v鹽/雞粉各 1/3茶匙
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3 b6 q" c E& F5 ^9 M/ K5 R* T5.39.217.76做法
. q1 l- |- F K4 x1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。
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3 F4 Q1 d2 U6 L' L/ P" J5.39.217.762.白菌、靈芝菇走油，備用。5.39.217.767 J3 a2 c" P; P
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3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。+ M! V3 r) N W) d# o
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貼士
9 H3 D- C' L* e7 c9 o1 L" [9 v0 ytvb now,tvbnow,bttvb想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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