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龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
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醃料$ G7 D/ N( ~1 r; A& a1 Z) N8 ?
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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3 _2 v- w) m) E* y7 g8 `+ R調味料' o3 u Z4 U8 z7 H5 a! v, }
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 L% [1 F8 c! g5 G( x
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2 X0 h2 T2 r5 [" |6 c公仔箱論壇做法公仔箱論壇: w7 J% g% t+ ^; i1 v
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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0 y6 C5 N5 ?: K* E! _2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。
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3 Z0 Y" d$ Q% C8 \3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。
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4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。5.39.217.762 m; W1 } b1 \% a& ?* Z4 j, B% K
* N5 G3 P$ F+ M5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& b2 b9 e- d7 n7 T! y# N8 i- c
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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