材料tvb now,tvbnow,bttvb; {) q2 d- B3 V* @; x8 d8 p
龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 C7 P7 x+ N8 e# x. a1 Z
$ ^( b, _3 R$ \, w+ f( s! b5.39.217.76醃料tvb now,tvbnow,bttvb" d z4 n8 l- F; Q2 A
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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8 y. \7 W8 O- D7 _% j1 d調味料
# N/ h# a' a: R8 ?; y( J公仔箱論壇蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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. |& G$ \: |; L3 {- f公仔箱論壇做法) J# q) W# h: m ^! S/ n
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。
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$ l% D1 _8 M$ n# ~: f/ J# `( Y3 V- T5.39.217.763.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb, x% M' h4 Q& }' t/ g
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4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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6 T# w$ k, J5 o$ I _8 }3 qtvb now,tvbnow,bttvb5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb# S$ x8 w$ x( Y% r. r4 G7 M% _; }& J
* h" W$ r9 c" f% d9 ^. W公仔箱論壇6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 ( \* `- E, {/ L* \3 Y8 L" n
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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