材料
$ H" i; L3 ~6 Z5 N, `1 ?5 j. g蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克3 n# |$ b- A+ s
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蛋白調味料2 v$ _0 V+ O6 f" b0 S2 x( c
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙- _! y' o$ P% D9 o; t9 K9 m
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羊肚菌調味料5.39.217.76# l+ b/ [. d6 c% W- ?9 z
鹽 1/2茶匙; K% P3 L/ z4 ~- B1 s
) K! N% H6 Q- d- G4 d2 ?tvb now,tvbnow,bttvb上湯芡汁5.39.217.76# u2 o: d! K0 n& y( W8 R
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; ^1 }6 |' M. j% h a
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% ]$ K, C. ?9 m2 m! `
1.煲滾水，下帶子汆水備用。
, u3 A8 R* E( O, T/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ F8 k: Q/ B, }' \, @! w, G
2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。公仔箱論壇* b6 H2 X- a( u( k4 Q' P
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。5.39.217.76& |2 a! B2 j% j; @# `7 Z
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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' ^$ e& {5 \; jtvb now,tvbnow,bttvb6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。公仔箱論壇' X) I) T0 {9 k9 N# _
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。5.39.217.76" r: q c/ W+ }( a3 G+ y# ~. y+ X
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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