材料
2 V" i9 h4 Q1 w蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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$ L4 Y$ o! x: ]5 z$ j8 m: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白調味料
! G/ E$ J5 q H6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙5.39.217.76* n0 u$ y' O8 L' w3 n, ?: s
1 r) i! l O/ G8 m羊肚菌調味料
1 e8 e% F" Z8 ^鹽 1/2茶匙4 F2 A' u+ {. n. V$ \
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上湯芡汁5.39.217.76" g6 R- w+ C: Q$ f% k6 J- E) x" M
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, Q9 `! Y! \$ M
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做法
' v- B& R" L/ D6 ~1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。0 R O2 @% ~5 W/ s% ?+ r% w: `
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H3 w! X0 T+ O
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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, a3 |( s' p4 a# u' Y. T5.39.217.766.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。2 O. g; p+ S J; B6 X( x) y7 N8 `% q
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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貼士5.39.217.761 f+ j" }3 \6 O0 }
蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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