材料公仔箱論壇+ [/ X% x" ?( e9 P; W n
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克5.39.217.765 D% ~) i0 e& L" F$ W; C
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蛋白調味料
# U0 Y, _& G- r5.39.217.76鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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羊肚菌調味料: _4 {. l0 X# [0 s2 n
鹽 1/2茶匙
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上湯芡汁
1 x3 P9 n6 T R) P( M* d! _7 V2 F1 x2 f上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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做法
) n" @, l. T t; F# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，下帶子汆水備用。$ _* g2 f. P, E d$ @, r
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。公仔箱論壇' V' T4 t/ @' Z
`+ w1 }# Z8 z; O3 F' Y4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。+ b+ j! _4 ~0 S9 ` W7 j% t
]# `6 D/ e3 K' X0 W2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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$ R$ i0 f: k7 B) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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, D! K, v2 o3 H: U* M( `7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。公仔箱論壇' x2 w6 D" \) y( k1 R- t
2 }- Y7 ?$ ^; K3 Y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) X- M% X; X) n8 Q6 K
貼士
, I2 v2 i" q$ I) X9 l! G公仔箱論壇蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。5.39.217.76) m* X, |4 c" m1 q: a
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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