材料
9 M$ g& K% O0 h/ y蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料; o4 @6 z! |+ B$ |6 u; [" B" q
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m3 @5 O$ \3 \: y# K( ?: K
% Q3 _6 `/ e0 R6 T公仔箱論壇羊肚菌調味料
: E0 t+ m7 A) v+ d; i鹽 1/2茶匙
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" n. a; T3 ?, Y. }8 M5 ^/ q公仔箱論壇上湯芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z \7 n! j- h$ s- i
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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, `% Q0 J$ R% i4 V, b, \8 w. l做法
* c$ E. k9 R$ P) D s( m1 B. Q J, |1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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6 x+ p9 o+ E2 e" e2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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% O8 r8 l7 Y# I( t3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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{. f4 T! t/ Q; e公仔箱論壇4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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$ T& d4 a. f! [8 ~: k# }6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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3 D+ y& ]( o! a: c+ d0 ?, F# X6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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5 M( E" Y8 ^, o; j7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。5.39.217.765 S, {2 n* w2 C( U& \
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貼士
; f' e: b. O' N9 m* f, F5 d蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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