材料% j5 Z1 e3 S+ n2 c* @4 ]
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料
4 ~1 T' \/ s0 T$ f! S7 }. `9 l5.39.217.76鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙6 @) E5 p7 ]4 |+ j5 D
6 N% {1 {$ V1 V% Q0 L9 G8 E6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肚菌調味料
4 K" J6 U, l5 E! O5 `5.39.217.76鹽 1/2茶匙4 }: v* Y b4 V- G
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上湯芡汁
% R# A( q. ?% u: b/ ]/ w/ o T上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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公仔箱論壇1 O' }6 f1 M% b, ]: ^0 W; N9 F# N6 c
做法
! e$ a( j: }0 B: Y1 Y& b5.39.217.761.煲滾水，下帶子汆水備用。
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。5.39.217.76% U+ P5 g+ e7 a" d! `
1 p% i+ k2 P' U8 ltvb now,tvbnow,bttvb3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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8 T2 b8 G1 l9 F7 K; ]! K4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。tvb now,tvbnow,bttvb! A! }/ K/ ]# n6 m5 Z
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。tvb now,tvbnow,bttvb0 t: V( _ x3 J7 C2 r% [4 w
/ r; M+ [9 e2 f( h* o; U/ [* p6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。tvb now,tvbnow,bttvb j, M7 K/ v0 @( m% ~& y
2 _* ]3 V+ C3 m; [4 @公仔箱論壇7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。3 f+ S: W9 w4 {
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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