材料tvb now,tvbnow,bttvb! M9 C0 i5 c: w( P; Q/ N9 [4 G5 L
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克" ?9 s. L+ n/ v, X8 }/ @3 [
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蛋白調味料公仔箱論壇! V2 p4 d" k) F7 M- T2 {% @0 t4 ^3 h
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙; w4 z9 T o$ x* ~7 P4 l F. r# V' N- \
" g" d3 [% L* \羊肚菌調味料
6 O4 _6 m! X X5.39.217.76鹽 1/2茶匙5.39.217.763 z8 V* e' Z9 N8 h
4 P7 u& [- K) r( `6 Qtvb now,tvbnow,bttvb上湯芡汁
& D! V% E1 ^: E1 D9 }上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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5.39.217.766 g! S& u" Z, B/ i3 m9 D7 u
做法
" x5 N* k C" ^9 Y8 x$ f5 z公仔箱論壇1.煲滾水，下帶子汆水備用。7 P) a8 G" { A& n- R
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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) r$ P. l$ Q, r0 w3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。5.39.217.76, ^* b, I* p. r3 X z [- G
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。tvb now,tvbnow,bttvb/ t$ f5 v) b% v: e5 `3 H
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。公仔箱論壇) T5 q) t- u4 ~5 P$ {( v
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。# _3 R' m. s$ ~ J" N" x1 }
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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