材料, i4 ^1 q! S% J9 K
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. h: P* o4 [- M) R
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量( e" }& d; t- z: v, }
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做法
" U, L5 {- l3 @公仔箱論壇1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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/ ~1 }% n7 |7 Y3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。公仔箱論壇$ A/ l6 D) U- t/ B
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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) |8 h( o$ L+ N5.39.217.765.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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