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松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- K) f. ?* U7 _$ E( y. \
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調味料
: V, M3 B& p- h5 {0 k; rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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! B- X, u. f/ [& Ntvb now,tvbnow,bttvb做法; a7 |; s* \" q
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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+ n% o% l5 Q* q. T7 g5 K" ~tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 B7 {: R, R2 `7 n# H; V
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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, D' q. k1 D: N: P N- s) J, `9 [4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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$ {+ }. q! x1 V, w+ Z公仔箱論壇貼士
: t6 ?( b" e5 M$ s, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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