材料: }8 j( {+ c) g. r, |9 v
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許5.39.217.76# e# @# n. G" r' l5 d0 P
B3 Z; K9 q" r a6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& M. p) R7 \# T5.39.217.76鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: N H/ d( s8 p4 E
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做法- c& i8 e6 _- R" Z% O3 X
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。5 M) A, D. h) R% A2 x5 [8 y
' S$ N3 o& N1 Y" U( `2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。. q; J4 N+ O+ e( l" d; ?
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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9 ~3 z( E! B* |- j- H4 ?5 @# C5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。5.39.217.76% l; O5 ^5 b$ i; I
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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