材料
5 b* E* U e+ F4 z# Q0 f5.39.217.76松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料5.39.217.76' P j1 b' q: L# O" R {+ Y, r
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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9 h! {- k; F6 f3 k. l$ ?/ h做法
. f1 T& I" }7 s& }# Htvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。5 H6 q) ^$ O9 `4 ^1 ~
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ R% P8 v9 d, d9 \
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
3 p$ M, S! q% K& J& n7 S4 z# q) Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T% l1 @& x% v6 m7 j
4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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' p, H3 \: l. X% X5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |* s& z/ T' Z4 O
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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