材料公仔箱論壇, l ^2 e9 [9 [" D, q
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許/ a; @- C3 p2 a
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調味料2 Y2 c' y9 v* ^7 w- L9 h
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇) H \- d0 S/ c& N- G* p' ?
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 }- s; Z& h6 y
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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' o" P& S; G! N公仔箱論壇5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 公仔箱論壇 j- J0 A' v2 [! r7 n
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。# v$ ]; S6 n# D# d% n! r6 C; `
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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