材料
( d/ `* h. i8 vtvb now,tvbnow,bttvb松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許5.39.217.76 \! d3 ^& F0 d; J( p, `# ~
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調味料/ V4 G& _# y" s& ~) J% t4 ]6 W
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量3 p2 i( f6 r1 |; P0 }: s) g
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5 M2 e* L- ^" U做法
. d6 r+ Y; h8 g/ L/ T1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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- r- I: f, \ Z3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# o( P% ]' l, J
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。5.39.217.76! ]* m4 l. ]: P
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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" ]) G6 E F+ C G3 A公仔箱論壇貼士
6 D+ h @2 I2 j8 i公仔箱論壇想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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