材料
0 f4 z8 {( m Z( Q% l松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許公仔箱論壇; i% _5 H7 ]) r5 z6 g0 v: s
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調味料
: _$ Y- ?2 |( {鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 y3 A7 J U: n
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! p% ?" Y( J$ Y; D8 [做法5.39.217.76( a% M( t% ~/ O3 {1 W
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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7 T2 T" E1 g0 W: I# Z% p q: X) l2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。( M! l# ~5 F4 Q/ Z$ g& c7 g' L
7 Z/ u4 n4 m' f4 c" n4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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貼士
+ O h% x7 ^4 Y- U& b7 @* g: G$ I( S想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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