材料
o# R, \- S& I& e' v5.39.217.76鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙公仔箱論壇; K* |# [ d; |9 [
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做法
) q5 u3 a) H& S/ i. V5 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。
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% z+ I9 L6 s( P% Q5.39.217.762.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
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+ c* V7 C* B# M0 ~& Y1 t: ?5.39.217.763.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。7 w0 ^5 N: Z. z: ]8 u) ^
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ]. ?; G8 V. Y+ l
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5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
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貼士
x4 f2 A. E& K7 j# J" |5.39.217.76沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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