材料$ t5 ~+ J# V! P$ {% t" @) {
鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙
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做法5.39.217.76/ p" X+ c3 }7 h1 S+ t2 X/ J/ m
1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb; y* Q& `3 `9 O p3 _
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。5.39.217.76, @% E& M' j% q2 H1 ]4 i
2 r$ O1 `, F5 {. N8 n5.39.217.763.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。公仔箱論壇- u/ B7 z9 q% L' W! l* P
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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( Y/ i' k# P: S g6 ^. c5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。5.39.217.76# t# d( C( E% V
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貼士
: F" z, {# k. U) `. n公仔箱論壇沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。 5.39.217.76/ q7 ~7 P$ l+ i; S( u2 s2 Z7 r
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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