材料公仔箱論壇4 b% l! J2 l5 J/ Y, F. R& W& e9 m
酸菜（切條） 1件、鮮冬菇（ 1開 4） 3隻、乾辣椒（去蒂切段） 10隻、紹興酒 1湯匙、川椒 1茶匙、薑 3片、葱段 1棵、糖 1湯匙、麻油半茶匙、雞腿（切件） 2隻
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湯料5.39.217.76: G4 K/ o2 s* T' Q$ D
水 400毫升、雞粉 1茶匙、鹽半茶匙、蠔油 1湯匙5.39.217.765 N. Z. Y4 j: R2 g
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做法8 n/ I$ I2 V2 ^% [; J
1.燒熱白鑊，加酸菜、糖，以細火炒至乾身，並發出香味、盛起待用。
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2.另備一鑊加油，大火爆香薑片，收細火，下川椒和乾辣椒爆炒。7 s0 x: t7 o" c
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3.轉大火，加入雞件、冬菇略爆，下紹興酒、蠔油、酸菜、水、雞粉、鹽，加蓋煮滾，轉中小火繼續煮 4分鐘。
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4.最後加入麻油及葱段，加蓋略焗即可。
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發表於 2011-8-12 06:19 AM
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