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酸菜（切條） 1件、鮮冬菇（ 1開 4） 3隻、乾辣椒（去蒂切段） 10隻、紹興酒 1湯匙、川椒 1茶匙、薑 3片、葱段 1棵、糖 1湯匙、麻油半茶匙、雞腿（切件） 2隻3 F: e& l# n, k" V A# E
7 D3 u! x$ C% d5.39.217.76湯料
% G/ ?) G" @- _& O" C3 G& w. P水 400毫升、雞粉 1茶匙、鹽半茶匙、蠔油 1湯匙
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! y8 {! k) W w+ a! g做法
; K" k5 i7 z6 M0 c7 K/ l7 t1.燒熱白鑊，加酸菜、糖，以細火炒至乾身，並發出香味、盛起待用。
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2.另備一鑊加油，大火爆香薑片，收細火，下川椒和乾辣椒爆炒。5.39.217.76, H6 F$ o0 e, G. G
n4 C4 e' k9 F3.轉大火，加入雞件、冬菇略爆，下紹興酒、蠔油、酸菜、水、雞粉、鹽，加蓋煮滾，轉中小火繼續煮 4分鐘。公仔箱論壇! P* I; v' o- E8 C
: Q, c* E8 m( ] c4 v$ A4.最後加入麻油及葱段，加蓋略焗即可。
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發表於 2011-8-12 06:19 AM
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