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花蝦（ 3両） 2隻公仔箱論壇7 g7 {- J8 b) k6 k3 B6 ~7 ]- e
0 U9 \) h. a" B( H+ a: L1 Atvb now,tvbnow,bttvb蝦頭配料2 q. ?0 ]5 o6 _
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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蝦球配料
" w- b; Y) n+ w$ \* d* B3 d8 s鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙
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5 G$ x0 Z& T1 ~) z公仔箱論壇做法# h/ \( I- D% V0 t, ]1 |' u
1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。: s. Q' P" \/ ?5 |% J6 f
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。
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4 n7 V2 z* m4 ~: Z/ u2 X) H" X5.39.217.764.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 h; i% ~6 N; h% j8 ~7 L# _
# K2 s& Y8 F9 [! B! P8 g% m公仔箱論壇5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 公仔箱論壇. ^- r3 _6 e% Y" J) y
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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