材料
- {* r: j; I) m" {/ a- y花蝦（ 3両） 2隻
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蝦頭配料
4 ^* [' B4 S: B蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙公仔箱論壇! ]2 t3 _/ W+ H( `/ _
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蝦球配料. P2 `. M1 n8 F8 ?( m
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙
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$ F# `+ X' F$ ]& i5 n) b4 E公仔箱論壇做法
: z f. a8 |& A: Ptvb now,tvbnow,bttvb1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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/ H# u! r$ a& Z+ i5.39.217.762.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。公仔箱論壇# H( t4 `# w! M8 y
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb9 J! t8 C$ P4 d1 r; E6 z
9 V. W7 f9 M7 z2 f1 B$ d* G4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 A }3 ~7 p9 ]# y" K
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 / U, z, r( c2 P; p
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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