材料8 ^7 Q9 @ k- i# H( n, b
糖2杯
: a2 b, n# k0 v熱水2.5杯
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糖0.5杯
% s1 u6 d3 [' z& u- Y7 ^. P糯米粉6杯
9 R) K0 E' j! @0 }玻璃紙1張
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製法:
, l! l0 f4 k- G- }) `( E8 W: r1. 小紅豆洗淨，加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火，蓋上鍋蓋悶煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)見水快乾時加入0.5杯糖煮至糖化即可(要保持紅豆顆粒完整，攪拌時要輕). 3 W0 K1 G1 c# q3 b7 \3 N/ g9 t
9 [" ]$ w4 Y) K! }& T7 c! ^% e! ^; i2. 糖2杯及熱水2.5杯攪拌到糖化即可，帶涼後倒入糯米粉拌勻，再將冷卻後的紅豆倒入拌勻.) l6 B. @! t5 f2 ?9 v. o" \' R
3. 蒸盤內舖上玻璃紙，倒入紅豆糯米漿，水開後大火蒸2小時插入筷子不沾生料即可.
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竅門:
- Y; m+ o g2 j/ [剛蒸好的紅豆年糕可以馬上吃，若吃不完可以放在冰箱內，冰1-2天後內略硬時可以切片沾蛋糊炸來吃，也可以切小塊些用餛飩皮包起來炸也很好吃. |
發表於 2007-9-26 09:02 AM
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